Wareniki: 20 der leckersten Rezepte für zu Hause

Quelle: ld1976, AdobeStock

Wie kann man hausgemachten Wareniki widerstehen? Mit Kohl, Kartoffeln, Quark oder Kirschen – einfach mit allem, was das Herz begehrt! Wir haben für dich eine große Auswahl der leckersten und einfachsten Schritt-für-Schritt-Wareniki-Rezepte für jeden Geschmack zusammengestellt!

1. Wareniki mit Kohl

Quelle: Julia Zubkova

Beginnen wir mit einem der beliebtesten und klassischsten Rezepte. Serviere die fertigen Wareniki mit Butter und Sauerrahm!

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• Für den Teig
• 400 g Mehl
• 1 Ei
• 200 ml Wasser
• 1 EL Pflanzenöl
• 0,5 TL Salz
• Für die Füllung
• 500 g Kohl
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 0,5 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 TL Gewürze

1. Den Kohl fein schneiden und mit Zucker und Salz mit den Händen zerdrücken.

Quelle: Julia Zubkova

2. Den Kohl bei schwacher Hitze zugedeckt 7-10 Minuten in etwas Öl anbraten.

Quelle: Julia Zubkova

3. Die Zwiebel fein hacken, die Karotte reiben, alles zum Kohl geben und weitere 20 Minuten schmoren lassen.

Quelle: Julia Zubkova

4. Die Füllung für die Wareniki nach Geschmack würzen, weitere 5 Minuten fertig schmoren lassen und den Kohl abkühlen lassen.

Quelle: Julia Zubkova

5. Das Ei mit Salz verquirlen.

Quelle: Julia Zubkova

6. Das Ei vorsichtig mit dem Mehl vermischen, dann das heiße Wasser und das Pflanzenöl hinzufügen.

Quelle: Julia Zubkova

7. Einen elastischen Teig kneten, der nicht stark an den Händen kleben sollte. Unter einem Handtuch eine halbe Stunde ruhen lassen.

Quelle: Julia Zubkova

8. Den Teig dünn auf 2-3 mm ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.

Quelle: Julia Zubkova

9. Auf jeden Kreis die Füllung geben und die Ränder der Wareniki gut zusammendrücken.

Quelle: Julia Zubkova

10. Die Wareniki in einem großen Topf in gesalzenem kochendem Wasser etwa 5-6 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren.

Quelle: Julia Zubkova

2. Wareniki mit Kartoffeln und Pilzen

Quelle: gazette.com.ua

Jede Art von Pilzen ist geeignet, nicht nur Champignons. Zum Beispiel schmecken Wareniki mit Honigpilzen sehr lecker.

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• Für den Teig
• 200 ml Wasser
• 500 g Mehl
• 1 Ei
• 5 g Salz
• Für die Füllung
• 400 g Kartoffeln
• 200 g Pilze
• 1 Zwiebel
• 1 TL Gewürze
• 20 g Butter

1. In das gesiebte Mehl warmes Wasser und Ei geben, salzen und einen elastischen Teig kneten. Eine halbe Stunde in einem Beutel ruhen lassen.
2. Kartoffeln gar kochen und mit Butter zu Püree zerdrücken.
3. Pilze und Zwiebel fein hacken, anbraten, bis sie gar sind, und mit den Kartoffeln vermischen. Die Füllung würzen und abkühlen lassen.
4. Den Teig dünn auf 2 mm ausrollen und Kreise ausstechen.
5. Auf jeden Kreis die Füllung geben und die Ränder der Wareniki zusammendrücken.
6. Nach dem Aufkochen 5 Minuten in gesalzenem Wasser kochen.

3. Wareniki mit Mohn

Quelle: gotovim-doma.ru

Herrliche Wareniki auf einem sehr zarten Sahneteig mit Vanillearoma.

Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Menge: 6 Portionen.

• Für den Teig
• 250 g Mehl
• 1 Ei
• 90 ml 10% Sahne
• 1 Prise Salz
• 10 g Vanillezucker
• Für die Füllung
• 1 Tasse Mohn
• 2,5 EL Puderzucker
• 1 EL Honig

1. Mohn mit kochendem Wasser übergießen, 10-15 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser abspülen, auf Küchenpapier legen und trocknen.
2. Mohn auf beliebige Weise leicht zerstoßen und mit Honig und Puderzucker vermischen.
3. Ei, Sahne, Salz und Vanillezucker vermischen. Gesiebtes Mehl hinzufügen und Teig kneten.
4. Teig in Stücke teilen und jedes zu einem Kreis ausrollen. Füllung darauf geben und die Ränder zusammendrücken.
5. Wareniki in gesalzenem kochendem Wasser 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.

4. Wareniki mit Hühnerleber

Quelle: poezja-smaku.pl

Ein vollwertiges Hauptgericht für die ganze Familie.

Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Menge: 6 Portionen.

• Für den Teig
• 150 ml Wasser
• 250 g Mehl
• 2 EL Pflanzenöl
• 0,5 TL Salz
• Für die Füllung
• 500 g Hühnerleber
• 150 g Zwiebeln
• 1 TL Gewürze

1. Mehl mit Salz sieben, Öl und kochendes Wasser hinzufügen und vorsichtig vermischen.
2. Schnell den Teig kneten und eine halbe Stunde unter einem Handtuch ruhen lassen.
3. Zwiebel und Hühnerleber beliebig schneiden. Zwiebel goldbraun anbraten, Leber hinzufügen und ca. 10-12 Minuten braten, bis sie gar ist.
4. Die Füllung durch einen Fleischwolf drehen oder im Mixer zerkleinern und nach Geschmack würzen.
5. Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, die Füllung auf jeden Kreis geben und die Wareniki zusammendrücken.
6. In gesalzenem kochendem Wasser ca. 5-7 Minuten kochen. Nach Belieben ein paar Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen.

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5. Wareniki mit Äpfeln und Zimt

Quelle: proprikol.ru

Äpfel für die Füllung sollten besser leicht karamellisiert werden, da sie beim Kochen sonst möglicherweise nicht gar werden.

Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Menge: 8 Portionen.

• Für den Teig
• 3 Tassen Mehl
• 3/4 Tasse Wasser
• 2 Eier
• 2 Prisen Salz
• Für die Füllung
• 800 g Äpfel
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 TL gemahlener Zimt
• 20 g Butter

1. Die restlichen Zutaten für den Teig zum gesiebten Mehl geben und 7-10 Minuten gründlich kneten. Den Teig eine halbe Stunde in einem Beutel ruhen lassen.
2. Die geschälten Äpfel fein schneiden und leicht in Butter anbraten. Wenn sie etwas weicher werden, Zucker und Zimt hinzufügen und unter Rühren weitere paar Minuten braten.
3. Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen und die Füllung auf jeden Kreis geben.
4. Die Ränder zusammendrücken und die Wareniki in gesalzenes kochendes Wasser geben. Umrühren und 5-7 Minuten kochen.

6. Wareniki aus Reismehl mit Kirschen

Quelle: autogear.ru

Die Kirschfüllung für Wareniki benötigt keine aufwendige Vorbereitung, also experimentieren wir diesmal mit dem Teig.

Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Menge: 8 Portionen.

• Für den Teig
• 450 g Reismehl
• 250 ml Wasser
• 1 Ei
• 2 Prisen Salz
• Für die Füllung
• 400 g entsteinte Kirschen
• 100 g Zucker
• 1 EL Stärke

1. Kirschen mit Stärke bestreuen und ein paar Minuten stehen lassen.
2. Ei, Wasser und Salz mit einem Schneebesen verquirlen. Reismehl hinzufügen und einen elastischen Teig für Wareniki kneten.
3. Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis Kirschen geben und leicht mit Zucker bestreuen.
4. Die Ränder der Wareniki zusammendrücken und portionsweise in kochendem Wasser etwa 10 Minuten kochen.

7. Wareniki mit Heidelbeeren

Quelle: yandex.ru

Wir empfehlen, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, also nimm sie vorher heraus.

Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Menge: 8 Portionen.

• Für den Teig
• 400 g Mehl
• 200 ml Kefir
• 1 Eigelb
• 1 EL Zucker
• 0,5 TL Natron
• 1 Prise Salz
• Für die Füllung
• 300 g Heidelbeeren
• 100 g Zucker
• 1 EL Stärke

1. Salz und Natron zum gesiebten Mehl geben.
2. Eigelb mit Zucker verquirlen, Kefir hinzufügen und erneut verquirlen.
3. Die Eimischung zum Mehl geben, einen elastischen Teig kneten und 15 Minuten ruhen lassen.
4. Heidelbeeren mit Stärke und Zucker vermischen.
5. Den Teig in Portionen teilen und jede dünn ausrollen. Die Füllung auf die Teigstücke geben.
6. Die Ränder zusammendrücken und die Wareniki portionsweise in gesalzenem kochendem Wasser etwa 7 Minuten kochen.

8. Schokoladen-Wareniki mit Beeren

Quelle: povar.ru

Hier passen alle Beeren oder Fruchtstücke nach Geschmack.

Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Menge: 8 Portionen.

• Für den Teig
• 2,5 Tassen Mehl
• 1 Ei
• 1 Tasse Wasser
• 1,5 EL Puderzucker
• 2 EL Kakao
• 30 g Butter
• 1 Prise Salz
• Für die Füllung
• 1/2 Tasse Beeren
• 50 g weiße Schokolade
• 3 EL Zucker

1. Die Hälfte des gesiebten Mehls, Kakao, Puderzucker und Salz vermischen.
2. Heißes Wasser hinzufügen, sofort den Teig vermischen und etwas abkühlen lassen.
3. Ei und geschmolzene Butter hinzufügen, dann das restliche Mehl einarbeiten. Den Teig für die Wareniki eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis Beeren geben und mit Zucker bestreuen.
5. Weiße Schokolade fein zerbrechen und ebenfalls zur Füllung geben.
6. Die Ränder der Wareniki zusammendrücken und etwa 10 Minuten auf dem Dampfgarerrost dämpfen.

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9. Grüne Wareniki mit Bryndza und Spinat

Quelle: wesolakuchnia.blogspot.com

Einen schönen grünen Teig für Wareniki zuzubereiten ist viel einfacher, als es scheint!

Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• Für den Teig
• 450 g Mehl
• 9 EL Spinatsaft
• 7 EL Wasser
• 3 EL Olivenöl
• Für die Füllung
• 300 g Spinat
• 200 g Bryndza
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Gewürze

1. In das gesiebte Mehl Spinatsaft, Wasser und Olivenöl geben und einen elastischen Teig für Wareniki kneten. Eine halbe Stunde in einem Beutel ruhen lassen.
2. Zwiebel fein hacken und weich braten. Gehackten Spinat hinzufügen und alles zusammen 7 Minuten braten.
3. Bryndza auf beliebige Weise zerkleinern, mit Spinat vermischen und gepressten Knoblauch mit Gewürzen hinzufügen.
4. Den Teig in Teile teilen, zu Kreisen ausrollen und die Füllung darauf geben.
5. Die Ränder zusammendrücken und die Wareniki 10 Minuten in kochendem Wasser oder im Dampfgarer kochen.

10. Wareniki mit Pfifferlingen

Quelle: ok.ru

Diese Wareniki schmecken unglaublich gut mit Sauerrahm, Kräutern und Käse.

Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Menge: 8 Portionen.

• Für den Teig
• 350 g Mehl
• 200 ml Wasser
• 30 ml Pflanzenöl
• 1 Prise Salz
• Für die Füllung
• 250 g Pfifferlinge
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Sauerrahm
• 4 Zweige Kräuter
• 0,5 TL Gewürze

1. In das gesiebte Mehl mit Salz Öl und warmes Wasser geben. Einen elastischen Teig kneten und eine halbe Stunde unter Folie ruhen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und goldbraun anbraten. Gehackte Pfifferlinge hinzufügen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
3. Sauerrahm, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen und weitere paar Minuten schmoren lassen.
4. Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen und die Füllung auf jeden Kreis geben. Die Ränder der Wareniki zusammendrücken.
5. Die Wareniki in gesalzenes kochendes Wasser geben und etwa 7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.

11. Wareniki mit Pflaumen

Quelle: kulinarneinspiracjefutki.pl

Pflaumen-Wareniki sind nicht nur lecker, sondern auch ziemlich originell.

Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Menge: 8 Portionen.

• Für den Teig
• 450 g Mehl
• 1 Tasse kochendes Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Pflanzenöl
• Für die Füllung
• 500 g entsteinte Pflaumen
• 100 g Zucker

1. In das gesiebte Mehl mit Salz kochendes Wasser und Öl geben und sofort den Teig kneten. Eine halbe Stunde unter Folie ruhen lassen.
2. Pflaumen vorbereiten, aber nicht ganz durchschneiden. Die Kerne entfernen, aber die Früchte sollten sich wie ein Buch wieder zusammenklappen lassen.
3. Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen und jeden mit Zucker bestreuen.
4. Auf jeden zukünftigen Wareniki eine ganze Pflaume legen und die Ränder zusammendrücken.
5. Wareniki 6-7 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser kochen.

12. Wareniki mit Quark und Kräutern

Quelle: 1tvorog.ru

Je nach gewählten Kräutern ergibt sich ein ganz unterschiedlicher Geschmack.

Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Menge: 8 Portionen.

• Für den Teig
• 400 g Mehl
• 1 Ei
• 200 ml Wasser
• 1 EL Pflanzenöl
• 0,5 TL Salz
• Für die Füllung
• 300 g Quark
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Bund Kräuter
• 2 Knoblauchzehen
• 0,5 TL Gewürze

1. Ei mit Salz und Öl verquirlen und mit gesiebtem Mehl vermischen.
2. Heißes Wasser hinzufügen und schnell einen elastischen Teig für Wareniki kneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Quark durch ein Sieb streichen oder im Mixer zerkleinern. Alle Kräuter und Knoblauch fein hacken und vermischen. Die Füllung würzen.
4. Den Teig ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen, die Füllung darauf geben und die Ränder zusammendrücken.
5. Wareniki 10 Minuten im Dampfgarer auf dem Rost kochen oder 7 Minuten in gesalzenem Wasser kochen.

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13. Wareniki mit Quark und Rosinen

Quelle: lobsterhouse.ru

Wenn du möchtest, kannst du der Füllung für die Wareniki noch etwas anderes Trockenobst hinzufügen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Menge: 8 Portionen.

• Für den Teig
• 400 g Mehl
• 200 ml Kefir
• 1 Eigelb
• 1 EL Zucker
• 0,5 TL Natron
• 1 Prise Salz
• Für die Füllung
• 300 g Quark
• 100 g Rosinen
• 2 EL Zucker oder Honig
• 0,5 TL gemahlener Zimt

1. Kefir mit Eigelb verquirlen. Trockene Zutaten separat vermischen, beide Massen verbinden und einen elastischen Teig kneten. Eine halbe Stunde in einem Beutel ruhen lassen.
2. Rosinen 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
3. Quark durch ein Sieb streichen und mit Rosinen, Zimt und Zucker oder Honig vermischen.
4. Den Teig für die Wareniki auf 2-3 mm ausrollen, Kreise ausstechen und die Füllung löffelweise darauf verteilen.
5. Die Ränder zusammendrücken und die Wareniki mit Quark 5-7 Minuten in kochendem Wasser kochen, dabei gelegentlich umrühren.

14. Wareniki mit Käse

Quelle: ideireceptov.ru

Es gibt viel mehr Käsefüllungsoptionen, als es scheint. Nicht nur Quark kommt zum Einsatz!

Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Menge: 8 Portionen.

• Für den Teig
• 3 Tassen Mehl
• 1 Tasse kochendes Wasser
• 1 Ei
• 1,5 EL Pflanzenöl
• 0,5 TL Salz
• Für die Füllung
• 450 g Adyghe-Käse
• 1 Eigelb
• halber Bund Kräuter

1. Öl und kochendes Wasser in das gesiebte Mehl mit Salz geben, vorsichtig vermischen und den Teig kneten.
2. Wenn der Teig etwas abgekühlt ist, das Ei hinzufügen, noch einmal kneten und eine halbe Stunde in einem Beutel ruhen lassen.
3. Adyghe-Käse reiben und mit gehackten Kräutern und Eigelb vermischen.
4. Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen und auf jeden Kreis eine kleine Kugel der Füllung legen.
5. Die Ränder der Wareniki verschließen und 10 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser kochen, dabei umrühren.

15. Wareniki mit Blumenkohl

Quelle: ideireceptov.ru

Ein sehr ungewöhnliches, komplett veganes Rezept für hausgemachte Wareniki.

Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Menge: 6 Portionen.

• Für den Teig
• 350 g Mehl
• 200 ml Wasser
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Prise Salz
• Für die Füllung
• 200 g Blumenkohl
• 100 g Zwiebeln
• 50 g beliebige Nüsse nach Geschmack
• 3 Basilikumblätter
• 0,5 TL Gewürze

1. Einen elastischen Teig aus allen Zutaten kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Zwiebel fein hacken und gar braten. Gehackten Basilikum hinzufügen und vermischen.
3. Blumenkohl 4-5 Minuten in kochendem Wasser vorkochen, beliebig zerkleinern und ebenfalls etwas anbraten.
4. Nüsse in einer Kaffeemühle zerkleinern, alle Zutaten für die Füllung vermischen und würzen.
5. Den Teig auf 2 mm ausrollen, Kreise ausstechen und die Füllung darauf verteilen.
6. Die Ränder der Wareniki zusammendrücken und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen.

16. Wareniki mit Fleisch

Quelle: pigmine.ru

Das Schwierigste ist, zu warten, bis alle Zutaten abgekühlt sind.

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• Für den Teig
• 500 g Mehl
• 1 Ei
• 200 ml Wasser
• 5 g Salz
• Für die Füllung
• 700 g Schweinefleisch
• 2 Zwiebeln
• 20 g Butter
• 1 TL Gewürze

1. Ei mit Wasser und Salz verquirlen, gesiebtes Mehl hinzufügen, den Teig 10 Minuten kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Schweinefleisch beliebig schneiden, gar kochen, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf drehen.
3. Zwiebel fein hacken, in Butter goldbraun anbraten, mit dem Schweinefleisch vermischen und die Füllung würzen.
4. Den Teig dünn ausrollen, Kreise auf beliebige Weise ausstechen und die Füllung darauf geben.
5. Die Wareniki zusammendrücken und etwa 7-10 Minuten in kochendem Wasser kochen.

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17. Wareniki mit Sauerkraut

Quelle: pulse.mail.ru

Die Füllung aus Sauerkraut unterscheidet sich erheblich von der üblichen gedünsteten Variante.

Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Menge: 8 Portionen.

• Für den Teig
• 3 Tassen Mehl
• 240 ml Wasser
• 1 Ei
• 1 EL Pflanzenöl
• 0,5 TL Salz
• Für die Füllung
• 500 g Sauerkraut
• 2 Zwiebeln
• 60 ml Pflanzenöl

1. Sauerkraut leicht ausdrücken. Wenn es zu sauer ist, zuerst abspülen.
2. Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun anbraten. Kohl hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren schmoren. Die Füllung abkühlen lassen.
3. Ei mit Salz und Öl verquirlen, gesiebtes Mehl hinzufügen und vermischen.
4. Eine Tasse kochendes Wasser hinzufügen und sofort den Teig kneten. Gut und lange kneten und 20 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen.
5. Den Teig in gleiche Stücke teilen, dünn ausrollen, die Füllung darauf geben und zusammendrücken.
6. Wareniki 10 Minuten in kochendem Salzwasser oder im Dampfgarer auf einem speziellen Rost kochen.

18. Wareniki mit Ei und Kräutern

Quelle: pigmine.ru

Ein sättigendes, leckeres und preiswertes Wareniki-Rezept für die ganze Familie.

Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Menge: 6 Portionen.

• Für den Teig
• 220 g Mehl
• 5 EL Wasser
• 2 Eigelb
• 1 EL Butter
• 0,5 TL Salz
• Für die Füllung
• 200 g Kartoffeln
• 2 Eier
• 100 g Feta
• 5 Zweige Kräuter

1. Kartoffeln gar kochen und zu Püree zerdrücken. Eier für die Füllung hart kochen und reiben. Feta zerbröseln, Kräuter fein hacken und die Füllung vermischen.
2. In das gesiebte Mehl mit Salz geschmolzene Butter, Eigelb und kaltes Wasser geben. Den Teig 10 Minuten kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Den Teig für die Wareniki dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Die Füllung darauf geben und die Ränder zusammendrücken.
4. Wareniki in kochendem Salzwasser etwa 7-10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.

19. Wareniki mit Bananen und Nutella

Quelle: comfycozyhome.ru

Kinder werden von diesen Wareniki begeistert sein!

Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Menge: 8 Portionen.

• Für den Teig
• 2 Tassen Mehl
• 1 Tasse Stärke
• 1/2 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Milch
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Salz
• Für die Füllung
• 2-3 reife Bananen
• 1 Glas Nutella

1. Gesiebte trockene Zutaten für den Teig vermischen, eine Vertiefung machen und Öl hinzufügen. Nach und nach die Wasser-Milch-Mischung hinzufügen und den Teig kneten.
2. Den Teig 10 Minuten kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Bananen einfach in Scheiben schneiden.
4. Den Teig in Teile teilen und dünn ausrollen. Auf jeden Kreis einen Teelöffel Nutella und ein Stück Banane geben. Die Ränder der Wareniki zusammendrücken.
5. Die Wareniki in kochendes Salzwasser geben und 2-3 Minuten nach dem Aufschwimmen kochen.

20. Hefe-Wareniki mit Kartoffeln und Käse

Quelle: newelhome.com

Die Füllung kann beliebig sein. Das ganze Geheimnis liegt hier im Teig!

Zubereitungszeit: 2 Stunden.
Menge: 8 Portionen.

• Für den Teig
• 500 g Mehl
• 200 g Sauerrahm
• 1/4 Tasse Wasser
• 1 EL Zucker
• 5 g Trockenhefe
• 1 TL Salz
• Für die Füllung
• 300 g Kartoffeln
• 100 g Hartkäse
• 100 g Suluguni
• 50 g Butter

1. Hefe in warmem Wasser auflösen und ein paar Minuten stehen lassen. Salz, Zucker und Sauerrahm hinzufügen und vermischen.
2. Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen, den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
3. Kartoffeln gar kochen und mit Butter zu Püree zerdrücken. Den gesamten Käse reiben und mit den Kartoffeln vermischen. Nach Geschmack Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Die Füllung abkühlen lassen.
4. Den Teig in Teile teilen, dünn zu Kreisen ausrollen und die Füllung darauf geben. Die Ränder zusammendrücken.
5. Wareniki wie gewohnt kochen – in gesalzenem kochendem Wasser etwa 10 Minuten.