Vareniki: 20 de las recetas más deliciosas para hacer en casa

Fuente: ld1976, AdobeStock

¿Cómo resistirse a los vareniki caseros? Con repollo, patatas, requesón o cerezas, ¡prácticamente con cualquier cosa! Hemos recopilado para ti una gran selección de las recetas de vareniki más deliciosas y sencillas, paso a paso, para todos los gustos.

1. Vareniki con repollo

Fuente: Yulia Zubkova

Comencemos con una de las recetas más populares y clásicas. ¡Sirve los vareniki terminados con mantequilla y crema agria!

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos.
Cantidad: 8 porciones.

• Para la masa
• 400 g de harina
• 1 huevo
• 200 ml de agua
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 0.5 cucharadita de sal
• Para el relleno
• 500 g de repollo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 0.5 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de especias

1. Corta finamente el repollo y amásalo con las manos junto con el azúcar y la sal.

Fuente: Yulia Zubkova

2. Sofríe el repollo a fuego lento, tapado, durante 7-10 minutos en un poco de aceite.

Fuente: Yulia Zubkova

3. Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria, añade todo al repollo y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos.

Fuente: Yulia Zubkova

4. Sazona el relleno de los vareniki al gusto, cocina a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que esté listo y deja enfriar el repollo.

Fuente: Yulia Zubkova

5. Bate el huevo con la sal con un tenedor.

Fuente: Yulia Zubkova

6. Mezcla suavemente el huevo con la harina, luego vierte el agua caliente y el aceite vegetal.

Fuente: Yulia Zubkova

7. Amasa una masa elástica que no se pegue demasiado a las manos. Déjala reposar bajo un paño durante media hora.

Fuente: Yulia Zubkova

8. Estira la masa finamente hasta 2-3 mm y corta círculos con un vaso.

Fuente: Yulia Zubkova

9. Coloca el relleno en cada círculo y sella bien los bordes de los vareniki.

Fuente: Yulia Zubkova

10. Cocina los vareniki en una olla grande con agua hirviendo con sal durante unos 5-6 minutos. Remueve ocasionalmente.

Fuente: Yulia Zubkova

2. Vareniki con patatas y champiñones

Fuente: gazette.com.ua

Cualquier tipo de champiñón servirá, no solo los champiñones. Por ejemplo, los vareniki con setas de ostra son muy sabrosos.

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos.
Cantidad: 8 porciones.

• Para la masa
• 200 ml de agua
• 500 g de harina
• 1 huevo
• 5 g de sal
• Para el relleno
• 400 g de patatas
• 200 g de champiñones
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de especias
• 20 g de mantequilla

1. Vierte agua tibia y el huevo en la harina tamizada, sazona con sal y amasa hasta obtener una masa elástica. Déjala reposar en una bolsa durante media hora.
2. Hierve las patatas hasta que estén cocidas y haz un puré con ellas y la mantequilla.
3. Pica finamente los champiñones y la cebolla, sofríelos hasta que estén listos y mezcla con las patatas. Sazona el relleno y déjalo enfriar.
4. Estira la masa finamente hasta 2 mm y corta círculos.
5. Coloca el relleno en cada círculo y sella los bordes de los vareniki.
6. Cocínalos en agua con sal durante 5 minutos después de que hierva.

3. Vareniki con semillas de amapola

Fuente: gotovim-doma.ru

Magníficos vareniki con una masa de crema muy tierna y aroma a vainilla.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 250 g de harina
• 1 huevo
• 90 ml de crema de leche al 10%
• 1 pizca de sal
• 10 g de azúcar de vainilla
• Para el relleno
• 1 taza de semillas de amapola
• 2.5 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharada de miel

1. Vierte agua hirviendo sobre las semillas de amapola, cocina durante 10-15 minutos, luego enjuaga con agua fría, extiende sobre toallas de papel y seca.
2. Muele ligeramente las semillas de amapola de la forma que te resulte más cómoda y mézclalas con la miel y el azúcar glas.
3. Mezcla el huevo, la crema, la sal y el azúcar de vainilla. Añade la harina tamizada y amasa.
4. Divide la masa en trozos y estira cada uno en un círculo. Coloca el relleno y sella los bordes.
5. Cocina los vareniki en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.

4. Vareniki con hígado de pollo

Fuente: poezja-smaku.pl

Un plato principal completo para toda la familia.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 150 ml de agua
• 250 g de harina
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 0.5 cucharadita de sal
• Para el relleno
• 500 g de hígado de pollo
• 150 g de cebolla
• 1 cucharadita de especias

1. Tamiza la harina con la sal, vierte el aceite y el agua hirviendo, y mezcla suavemente.
2. Amasa rápidamente y déjala reposar durante media hora bajo un paño.
3. Corta la cebolla y el hígado de pollo al gusto. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada, añade el hígado y fríe hasta que esté cocido, unos 10-12 minutos.
4. Pasa el relleno por una picadora de carne o tritúralo en una batidora, y sazona al gusto.
5. Estira la masa finamente, corta círculos, coloca el relleno en cada uno y sella los vareniki.
6. Cocínalos en agua hirviendo con sal durante unos 5-7 minutos. Si lo deseas, añade un par de hojas de laurel y granos de pimienta de Jamaica.

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5. Vareniki con manzanas y canela

Fuente: proprikol.ru

Es mejor caramelizar un poco las manzanas para el relleno, ya que pueden no cocinarse lo suficiente al hervirlas.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 8 porciones.

• Para la masa
• 3 tazas de harina
• 3/4 taza de agua
• 2 huevos
• 2 pizcas de sal
• Para el relleno
• 800 g de manzanas
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de canela molida
• 20 g de mantequilla

1. Añade los demás ingredientes para la masa a la harina tamizada y amasa bien durante 7-10 minutos. Deja reposar la masa en una bolsa durante media hora.
2. Corta finamente las manzanas peladas y sofríelas ligeramente en mantequilla. Cuando estén un poco más blandas, añade el azúcar y la canela, y fríe durante un par de minutos más, removiendo.
3. Estira la masa en una capa fina, corta círculos y coloca el relleno en cada uno.
4. Sella los bordes y sumerge los vareniki en agua hirviendo con sal. Remueve y cocina durante 5-7 minutos.

6. Vareniki de harina de arroz con cerezas

Fuente: autogear.ru

El relleno de cereza para los vareniki no necesita ninguna preparación complicada, así que esta vez experimentaremos con la masa.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 8 porciones.

• Para la masa
• 450 g de harina de arroz
• 250 ml de agua
• 1 huevo
• 2 pizcas de sal
• Para el relleno
• 400 g de cerezas sin hueso
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de almidón

1. Espolvorea las cerezas con almidón y déjalas reposar un par de minutos.
2. Bate el huevo, el agua y la sal con un batidor. Añade la harina de arroz y amasa hasta obtener una masa elástica para los vareniki.
3. Estira la masa finamente y corta círculos. Coloca las cerezas en cada uno y espolvorea ligeramente con azúcar.
4. Sella los bordes de los vareniki y cocínalos por tandas en agua hirviendo durante unos 10 minutos.

7. Vareniki con arándanos

Fuente: yandex.ru

Recomendamos que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, así que sácalos con antelación.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 8 porciones.

• Para la masa
• 400 g de harina
• 200 ml de kéfir
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• Para el relleno
• 300 g de arándanos
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de almidón

1. Añade sal y bicarbonato de sodio a la harina tamizada.
2. Bate la yema con el azúcar, vierte el kéfir y vuelve a batir.
3. Vierte la mezcla de huevo en la harina, amasa hasta obtener una masa elástica y déjala reposar durante unos 15 minutos.
4. Mezcla los arándanos con el almidón y el azúcar.
5. Divide la masa en porciones y estira cada una finamente. Coloca el relleno en las piezas.
6. Sella los bordes y cocina los vareniki por tandas en agua hirviendo con sal durante unos 7 minutos.

8. Vareniki de chocolate con bayas

Fuente: povar.ru

Aquí puedes usar cualquier baya o trozo de fruta a tu gusto.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 8 porciones.

• Para la masa
• 2.5 tazas de harina
• 1 huevo
• 1 taza de agua
• 1.5 cucharadas de azúcar glas
• 2 cucharadas de cacao
• 30 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• Para el relleno
• 1/2 taza de bayas
• 50 g de chocolate blanco
• 3 cucharadas de azúcar

1. Mezcla la mitad de la harina tamizada, el cacao, el azúcar glas y la sal.
2. Vierte el agua caliente, mezcla la masa inmediatamente y déjala enfriar un poco.
3. Añade el huevo y la mantequilla derretida, luego incorpora el resto de la harina. Deja reposar la masa para los vareniki durante media hora.
4. Estira la masa y corta círculos. Coloca las bayas en cada uno y espolvorea con azúcar.
5. Rompe finamente el chocolate blanco y añádelo al relleno.
6. Sella los bordes de los vareniki y cocínalos en una vaporera durante unos 10 minutos.

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9. Vareniki verdes con queso feta y espinacas

Fuente: wesolakuchnia.blogspot.com

¡Preparar una hermosa masa verde para vareniki es mucho más fácil de lo que parece!

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 8 porciones.

• Para la masa
• 450 g de harina
• 9 cucharadas de jugo de espinacas
• 7 cucharadas de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Para el relleno
• 300 g de espinacas
• 200 g de queso feta
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de especias

1. Vierte el jugo de espinacas, el agua y el aceite de oliva en la harina tamizada, y amasa hasta obtener una masa elástica para los vareniki. Déjala reposar durante media hora en una bolsa.
2. Pica finamente la cebolla y sofríela hasta que esté tierna. Añade las espinacas picadas y fríe todo junto durante unos 7 minutos.
3. Tritura el queso feta de la forma que te resulte más cómoda, mézclalo con las espinacas y añade el ajo prensado con las especias.
4. Divide la masa en porciones, estíralas en círculos y coloca el relleno encima.
5. Sella los bordes y cocina los vareniki durante 10 minutos en agua hirviendo o al vapor.

10. Vareniki con rebozuelos

Fuente: ok.ru

Estos vareniki son increíblemente buenos con crema agria, hierbas y queso.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 8 porciones.

• Para la masa
• 350 g de harina
• 200 ml de agua
• 30 ml de aceite vegetal
• 1 pizca de sal
• Para el relleno
• 250 g de rebozuelos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de crema agria
• 4 ramitas de hierbas
• 0.5 cucharadita de especias

1. Vierte el aceite y el agua tibia en la harina tamizada con sal. Amasa hasta obtener una masa elástica y déjala reposar durante media hora bajo film transparente.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados. Añade los rebozuelos picados y fríe durante unos 15 minutos a fuego medio.
3. Añade la crema agria, las especias y las hierbas picadas, y cocina a fuego lento durante un par de minutos más.
4. Estira la masa, corta círculos y coloca el relleno en cada uno. Sella los bordes de los vareniki.
5. Sumerge los vareniki en agua hirviendo con sal y cocina durante unos 7 minutos, removiendo ocasionalmente.

11. Vareniki con ciruelas

Fuente: kulinarneinspiracjefutki.pl

Los vareniki de ciruela no solo son deliciosos, sino también bastante originales.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 8 porciones.

• Para la masa
• 450 g de harina
• 1 taza de agua hirviendo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• Para el relleno
• 500 g de ciruelas sin hueso
• 100 g de azúcar

1. Vierte agua hirviendo y aceite en la harina tamizada con sal, y amasa inmediatamente. Déjala reposar durante media hora bajo film transparente.
2. Prepara las ciruelas, pero no del todo. Debes quitar los huesos, pero de modo que las frutas puedan volver a doblarse como un libro.
3. Estira la masa, corta círculos y espolvorea cada uno con azúcar.
4. Coloca una ciruela entera en cada futuro varenik y sella los bordes.
5. Cocina los vareniki durante 6-7 minutos en agua hirviendo con sal.

12. Vareniki con requesón y hierbas

Fuente: 1tvorog.ru

Dependiendo de las hierbas elegidas, el sabor es completamente diferente.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 8 porciones.

• Para la masa
• 400 g de harina
• 1 huevo
• 200 ml de agua
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 0.5 cucharadita de sal
• Para el relleno
• 300 g de requesón
• 1 manojo de cebollino
• 2 manojos de hierbas
• 2 dientes de ajo
• 0.5 cucharadita de especias

1. Bate el huevo con sal y aceite con un tenedor, y mezcla con la harina tamizada.
2. Vierte el agua caliente y amasa rápidamente hasta obtener una masa elástica para los vareniki. Déjala reposar durante media hora.
3. Pasa el requesón por un tamiz o tritúralo en una batidora. Pica finamente todas las hierbas y el ajo, y mezcla. Sazona el relleno.
4. Estira la masa, corta círculos con un vaso, coloca el relleno y sella los bordes.
5. Cocina los vareniki al vapor en una rejilla durante 10 minutos o hiérvelos en agua con sal durante unos 7 minutos.

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13. Vareniki con requesón y pasas

Fuente: lobsterhouse.ru

Si quieres, añade un poco más de otras frutas secas al relleno de los vareniki.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 8 porciones.

• Para la masa
• 400 g de harina
• 200 ml de kéfir
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• Para el relleno
• 300 g de requesón
• 100 g de pasas
• 2 cucharadas de azúcar o miel
• 0.5 cucharadita de canela molida

1. Bate el kéfir con la yema. Mezcla los ingredientes secos por separado, combina ambas masas y amasa hasta obtener una masa elástica. Déjala reposar durante media hora en una bolsa.
2. Vierte agua hirviendo sobre las pasas durante unos 10 minutos y sécalas.
3. Pasa el requesón por un tamiz y mézclalo con las pasas, la canela y el azúcar o la miel.
4. Estira la masa para los vareniki hasta 2-3 mm, corta círculos y coloca el relleno con una cuchara.
5. Sella los bordes y cocina los vareniki con requesón en agua hirviendo durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.

14. Vareniki con queso

Fuente: ideireceptov.ru

Hay muchas más opciones de relleno de queso de lo que parece. ¡No solo el requesón sirve!

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 8 porciones.

• Para la masa
• 3 tazas de harina
• 1 taza de agua hirviendo
• 1 huevo
• 1.5 cucharadas de aceite vegetal
• 0.5 cucharadita de sal
• Para el relleno
• 450 g de queso Adyghe
• 1 yema de huevo
• medio manojo de hierbas

1. Vierte el aceite y el agua hirviendo en la harina tamizada con sal, mezcla suavemente y amasa.
2. Cuando la masa se enfríe un poco, añade el huevo, amasa de nuevo y déjala reposar en una bolsa durante media hora.
3. Ralla el queso Adyghe y mézclalo con las hierbas picadas y la yema.
4. Estira la masa en una capa fina, corta círculos y coloca una pequeña bola de relleno en cada uno.
5. Sella los bordes de los vareniki y cocínalos en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos, removiendo.

15. Vareniki con coliflor

Fuente: ideireceptov.ru

Una receta de vareniki caseros muy inusual, completamente vegana y sin carne.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 350 g de harina
• 200 ml de agua
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 pizca de sal
• Para el relleno
• 200 g de coliflor
• 100 g de cebolla
• 50 g de cualquier tipo de nueces al gusto
• 3 hojas de albahaca
• 0.5 cucharadita de especias

1. Amasa una masa elástica con todos los ingredientes y refrigérala durante media hora.
2. Pica finamente la cebolla y sofríela hasta que esté cocida. Añade la albahaca picada y mezcla.
3. Hierve la coliflor durante 4-5 minutos en agua hirviendo, pícala al gusto y sofríela un poco.
4. Muele las nueces en un molinillo de café, mezcla todos los ingredientes del relleno y sazona.
5. Estira la masa en una capa de 2 mm, corta círculos y coloca el relleno.
6. Sella los bordes de los vareniki y cocínalos en agua hirviendo durante unos 5 minutos.

16. Vareniki con carne

Fuente: pigmine.ru

Lo más difícil es esperar a que todos los ingredientes se enfríen.

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos.
Cantidad: 8 porciones.

• Para la masa
• 500 g de harina
• 1 huevo
• 200 ml de agua
• 5 g de sal
• Para el relleno
• 700 g de cerdo
• 2 cebollas
• 20 g de mantequilla
• 1 cucharadita de especias

1. Bate el huevo con agua y sal con un tenedor, añade la harina tamizada, amasa durante unos 10 minutos y déjala reposar durante media hora.
2. Corta el cerdo al gusto, hiérvelo hasta que esté cocido, déjalo enfriar y pásalo por una picadora de carne.
3. Pica finamente la cebolla, sofríela en mantequilla hasta que esté dorada, mezcla con el cerdo y sazona el relleno.
4. Estira la masa en una capa fina, corta círculos de la forma que te resulte más cómoda y coloca el relleno.
5. Sella los vareniki y cocínalos en agua hirviendo durante unos 7-10 minutos.

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17. Vareniki con chucrut

Fuente: pulse.mail.ru

El relleno de chucrut es bastante diferente al de repollo estofado normal.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 8 porciones.

• Para la masa
• 3 tazas de harina
• 240 ml de agua
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 0.5 cucharadita de sal
• Para el relleno
• 500 g de chucrut
• 2 cebollas
• 60 ml de aceite vegetal

1. Escurre ligeramente el chucrut. Si está demasiado ácido, enjuágalo primero.
2. Pica finamente la cebolla y sofríela en aceite hasta que esté dorada. Añade el repollo y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo. Deja enfriar el relleno.
3. Bate el huevo con sal y aceite, añade la harina tamizada y mezcla.
4. Vierte una taza de agua hirviendo y amasa inmediatamente. Amasa bien y durante más tiempo, y déjala reposar durante 20 minutos bajo un paño.
5. Divide la masa en trozos iguales, estíralos finamente, coloca el relleno y sella.
6. Cocina los vareniki durante 10 minutos en agua hirviendo con sal o al vapor en una rejilla especial.

18. Vareniki con huevo y hierbas

Fuente: pigmine.ru

Una receta de vareniki abundante, sabrosa y económica para toda la familia.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 220 g de harina
• 5 cucharadas de agua
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de mantequilla
• 0.5 cucharadita de sal
• Para el relleno
• 200 g de patatas
• 2 huevos
• 100 g de queso feta
• 5 ramitas de hierbas

1. Hierve las patatas hasta que estén cocidas y haz un puré con ellas. Hierve también los huevos para el relleno hasta que estén duros y rállalos. Desmenuza el queso feta, pica finamente las hierbas y mezcla el relleno.
2. Vierte la mantequilla derretida, las yemas y el agua fría en la harina tamizada con sal. Amasa durante unos 10 minutos y refrigera durante media hora.
3. Estira finamente la masa para los vareniki y corta círculos. Coloca el relleno y sella los bordes.
4. Cocina los vareniki en agua hirviendo con sal durante unos 7-10 minutos, removiendo ocasionalmente.

19. Vareniki con plátanos y Nutella

Fuente: comfycozyhome.ru

¡Los niños seguramente estarán encantados con estos vareniki!

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 8 porciones.

• Para la masa
• 2 tazas de harina
• 1 taza de almidón
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• Para el relleno
• 2-3 plátanos maduros
• 1 bote de Nutella

1. Mezcla los ingredientes secos tamizados para la masa, haz un hueco y vierte el aceite. Vierte gradualmente la mezcla de agua y leche, y amasa.
2. Amasa durante unos 10 minutos y refrigera durante media hora.
3. Simplemente corta los plátanos en rodajas.
4. Divide la masa en porciones y estira finamente. Coloca una cucharadita de Nutella y un trozo de plátano en cada círculo. Sella los bordes de los vareniki.
5. Sumerge los vareniki en agua hirviendo con sal y cocina durante 2-3 minutos después de que floten.

20. Vareniki de levadura con patatas y queso

Fuente: newelhome.com

El relleno puede ser cualquiera. ¡Todo el secreto está en la masa!

Tiempo de preparación: 2 horas.
Cantidad: 8 porciones.

• Para la masa
• 500 g de harina
• 200 g de crema agria
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 5 g de levadura seca
• 1 cucharadita de sal
• Para el relleno
• 300 g de patatas
• 100 g de queso duro
• 100 g de suluguni
• 50 g de mantequilla

1. Disuelve la levadura en agua tibia y déjala reposar un par de minutos. Añade sal, azúcar y crema agria, y mezcla.
2. Añade gradualmente la harina tamizada, amasa y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido.
3. Hierve las patatas hasta que estén cocidas y haz un puré con ellas y la mantequilla. Ralla todo el queso y mezcla con las patatas. Puedes añadir especias o hierbas al gusto. Deja enfriar el relleno.
4. Divide la masa en porciones, estira finamente en círculos y coloca el relleno. Sella los bordes.
5. Cocina los vareniki como de costumbre, en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos.