20 großartige Rezepte für Vareniki-Teig
Quelle: Olepeshkina, AdobeStockHausgemachte Vareniki sind eine wahre Kunst. Und das Wichtigste bei dieser Kunst ist der richtig geknetete Teig. Von ihm hängt ab, wie schön und ordentlich das Gericht wird, ob nichts auseinanderfällt, sich löst oder zerfällt. Hier sind unsere bewährten Rezepte!
1. Vareniki-Teig mit Kefir
Quelle: photorecept.ruEin einfaches, zugängliches und wohl beliebtestes Rezept.
Du brauchst: 2 Tassen Mehl, 1 Tasse Kefir, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 Prise Natron.
Zubereitung: Kefir mit Salz und Zucker vermischen, Natron hinzufügen und ein paar Minuten stehen lassen. Den Kefir in das gesiebte Mehl gießen und zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Vareniki-Teig mit Wasser
Quelle: honey-way.ruWenn kein Kefir oder Milch zur Hand ist, reicht auch einfaches Wasser.
Du brauchst: 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Wasser, 1 Ei, 3 EL Pflanzenöl, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Ei mit Salz verquirlen, Wasser hinzufügen und verrühren. Dies in das gesiebte Mehl gießen, Pflanzenöl hinzufügen und einen festen Teig kneten. 15 Minuten ruhen lassen.
3. Vareniki-Teig mit kochendem Wasser
Quelle: zen.yandex.ruVareniki aus diesem Teig lösen sich nicht auf und reißen nicht.
Du brauchst: 3 Tassen Mehl, 1 Tasse kochendes Wasser, 1 Ei, 2 EL Pflanzenöl, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Ei mit Pflanzenöl und Salz verquirlen und in das gesiebte Mehl gießen. Leicht verrühren und kochendes Wasser hinzufügen. Den Teig zuerst mit einem Spatel kneten, und wenn er etwas abgekühlt ist, mit den Händen. Vollständig abkühlen lassen.
4. Vareniki-Teig mit Molke
Quelle: suomimagazin.ruWenn du noch etwas Molke vom hausgemachten Käse übrig hast, ist das ihre große Stunde!
Du brauchst: 3 Tassen Mehl, 200 ml Molke, 50 ml Wasser, je 0,5 TL Salz und Natron.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl mit Salz und Natron vermischen, Molke mit Wasser. Beide Teile verbinden und den elastischen Teig mindestens 5 Minuten kneten.
25 der leckersten Füllungen für Wareniki
5. Vareniki-Teig mit Milch
Quelle: povar.ruEin universeller Teig für jede süße und herzhafte Füllung.
Du brauchst: 300 g Mehl, 100 ml Milch, 1 Ei, 1 EL Pflanzenöl, je 0,5 TL Salz und Natron.
Zubereitung: Warme Milch, Salz und Pflanzenöl vermischen. Ei hinzufügen und alles mit einem Schneebesen verquirlen. Natron hinzufügen und nach und nach das gesiebte Mehl einarbeiten. Einen festen Teig kneten.
6. Vareniki-Teig ohne Eier
Quelle: kleo.ruTeig ohne Eier muss besonders gründlich geknetet werden.
Du brauchst: 250 ml Wasser, 3,5 Tassen Mehl, 3 EL Pflanzenöl, 1 TL Salz.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl mit Salz vermischen, eine Mulde bilden und Wasser und Öl hineingießen. Mit den Händen einen festen Teig kneten und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
7. Vareniki-Teig mit Hefe
Quelle: narodnoe.menuWer hat gesagt, dass nur ungesäuerter Teig für Vareniki geeignet ist?
Du brauchst: 1,5 kg Mehl, 500 ml Milch, 40 g Hefe, 0,5 TL Salz, 2 EL Zucker, 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Hefe, Salz und Zucker in warmer Milch auflösen, einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen und ein paar Minuten stehen lassen. Die Hälfte des gesiebten Mehls, einen weiteren Löffel Öl und das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und eine halbe Stunde unter einem Tuch ruhen lassen.
8. Vareniki-Teig mit Natron
Quelle: litmap.ruWenn du einen fluffigeren Teig für Vareniki magst, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!
Du brauchst: 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Kefir, 1 Ei, 1 TL Natron, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Kefir mit Salz und Natron vermischen und ein paar Minuten stehen lassen. Ei hinzufügen und dann nach und nach das Mehl in den Teig einarbeiten, bis er nicht mehr an den Händen klebt.
15 besten Rezepte für Manti-Teig
9. Fastenteig für Vareniki
Quelle: aroma-avenue.ruObwohl er einfach aus Mehl und Wasser zubereitet wird, ist dieser Teig ziemlich elastisch.
Du brauchst: 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Wasser, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl mit Salz vermischen und nach und nach warmes Wasser hinzufügen. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, damit das Gluten besser freigesetzt wird. Dies ist besonders wichtig für Teig ohne Eier und Öl!
10. Vareniki-Teig mit saurer Milch
Quelle: cosmetism.ruSaure Milch ist eine gute Basis für jeden Teig, auch für Vareniki.
Du brauchst: 300 ml saure Milch, 3 Tassen Mehl, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1 TL Zucker, 1 Prise Natron.
Zubereitung: Ei mit saurer Milch verquirlen, Zucker, Salz und Natron hinzufügen und ein paar Minuten stehen lassen. Wenn die Reaktion stattgefunden hat, nach und nach das gesiebte Mehl in den Teig geben und zu einer homogenen Masse kneten.
11. Vareniki-Teig mit Salzlake
Quelle: zen.yandex.ruAnstelle von Gurkenlake kannst du auch Lake oder Marinade von anderem Gemüse und Pilzen verwenden.
Du brauchst: 700 g Mehl, 300 ml Wasser, 2 Eier, 2 EL Salzlake, 3 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Wasser erwärmen und mit Salzlake, Pflanzenöl und Eiern vermischen. Nach und nach in das gesiebte Mehl gießen und einen festen Teig kneten. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
12. Vareniki-Teig mit Ryazhenka
Quelle: en.palatabledishes.comPraktisch jede Milch- und Sauermilchbasis eignet sich zur Teigzubereitung.
Du brauchst: 450 g Mehl, 1 Ei, 1/2 Tasse Ryazhenka, 1/2 Tasse Wasser, 2 EL Pflanzenöl, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: 300 g Mehl sieben und Ei, warmes Wasser und Ryazhenka hinzufügen. Den Teig kneten, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und dann nach und nach das restliche Mehl einarbeiten.
20 einfache Teigrezepte für Pelmeni
13. Vareniki-Teig mit Reismehl
Quelle: patee.ruBei der Arbeit mit Reismehl ist es sehr wichtig, die Proportionen einzuhalten.
Du brauchst: 450 g Reismehl, 250 ml Wasser, 1 Ei, 1 TL Salz.
Zubereitung: Ei mit Salz schaumig schlagen, Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach Reismehl hinzufügen, den Teig kneten und etwas ruhen lassen.
14. Vareniki-Teig mit Kartoffelbrühe
Quelle: eat-me.ruBesonders praktisch ist es, diesen Teig für Vareniki mit Kartoffeln zuzubereiten, von denen die Brühe übrig geblieben ist.
Du brauchst: 250 ml Kartoffelbrühe, 400 g Mehl, 15 ml Pflanzenöl, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Warme Kartoffelbrühe, Pflanzenöl und Salz vermischen, bis das Salz gelöst ist. Das Mehl portionsweise in den Teig einarbeiten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
15. Vareniki-Teig mit Mineralwasser und Essig
Quelle: hmcaprise.ruEine weitere klassische und seit Jahren bewährte Methode, um den Teig geschmeidig und weich zu machen.
Du brauchst: 500 g Mehl, 1 Ei, 250 ml Mineralwasser, 1 EL Essig, 1 EL Pflanzenöl, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Ei mit Pflanzenöl, Essig und Salz verquirlen. Mineralwasser hinzufügen und alles mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und einen homogenen Teig kneten.
16. Vareniki-Teig mit Tomatensaft
Quelle: autogear.ruAnstelle von Tomatensaft kannst du auch einfach einen Löffel Tomatenmark in heißem Wasser auflösen.
Du brauchst: 1 Tasse Tomatensaft, 3 Tassen Mehl, 0,5 TL Salz, 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Die Hälfte des Mehls sieben und eine Mulde bilden. Tomatensaft zum Kochen bringen und in das Mehl gießen. Pflanzenöl und Salz hinzufügen und alles mit einem Löffel verrühren. Nach und nach das restliche Mehl einarbeiten. Wenn der Teig abgekühlt ist, gründlich mit den Händen kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
15 Rezepte für leckeren Teig für Belyashi
17. Vareniki-Teig mit Roter Bete
Quelle: birosss.livejournal.comEin effektvoller roter Teig, der Erwachsene und Kinder begeistern wird.
Du brauchst: 400 g Mehl, 150 ml Rote-Bete-Saft, 40 ml Wasser, 20 ml Pflanzenöl, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Rote-Bete-Saft, Wasser, Pflanzenöl und Salz vermischen. Nach und nach das gesiebte Mehl in den Teig geben, kneten und eine halbe Stunde unter Folie im Kühlschrank ruhen lassen.
18. Vareniki-Teig mit Kirschsaft
Quelle: lemonade.styleEin weiterer roter Teig, aber diesmal für süße Vareniki.
Du brauchst: 300 g Mehl, 150 ml Kirschsaft, 10 g Butter, 20 g Zucker, 1 EL Pflanzenöl, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Kirschsaft mit Zucker aufkochen, Butter und Pflanzenöl hinzufügen und verrühren. Salz hinzufügen und nach und nach das Mehl in den Teig geben, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
19. Vareniki-Teig mit Spinat
Quelle: youtube.comDie Geschichte des farbigen Teigs fortsetzend, bieten wir nun eine grüne Variante an.
Du brauchst: 300 g Mehl, 1 Ei, 50 g Spinat, 100 ml Wasser, 1 TL Salz.
Zubereitung: Spinat im Mixer zu einer möglichst homogenen Konsistenz pürieren. In das gesiebte Mehl das Ei schlagen, Salz, Wasser und Spinatpüree hinzufügen. Einen homogenen Teig kneten.
20. Vareniki-Teig mit Kurkuma
Quelle: valentinpelmeni.ruEinen schönen gelben Teig zuzubereiten ist am einfachsten – Kurkuma reicht völlig aus!
Du brauchst: 2 Tassen Mehl, 1/2 Tasse Wasser, 1 TL Kurkuma, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl, Salz und Kurkuma vermischen. Nach und nach Wasser mit Zimmertemperatur hinzufügen und einen elastischen Teig kneten. 15 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen.
Teilen