Fuente: Olepeshkina, AdobeStockLos vareniki caseros son un verdadero arte. Y lo principal en este arte es una masa bien amasada. De ella depende lo bonito y prolijo que resultará el plato, y que nada se deshaga, se despegue o se desmorone. ¡Aquí tienes nuestras recetas probadas!
1. Masa para vareniki con kéfir
Fuente: photorecept.ruUna receta sencilla, accesible y, quizás, la más popular.
Necesitarás: 2 tazas de harina, 1 taza de kéfir, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 pizca de bicarbonato de sodio.
Preparación: Mezcla el kéfir con la sal y el azúcar, añade el bicarbonato de sodio y deja reposar un par de minutos. Vierte el kéfir en la harina tamizada y amasa hasta obtener una masa elástica. Deja reposar la masa durante media hora.
2. Masa para vareniki con agua
Fuente: honey-way.ruSi no tienes kéfir o leche a mano, incluso el agua común será suficiente.
Necesitarás: 3 tazas de harina, 1 taza de agua, 1 huevo, 3 cucharadas de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de sal.
Preparación: Bate el huevo con la sal, añade el agua y mezcla. Vierte esto en la harina tamizada, añade también el aceite vegetal y amasa hasta obtener una masa elástica. Deja reposar durante 15 minutos.
3. Masa para vareniki con agua hirviendo
Fuente: zen.yandex.ruLos vareniki hechos con esta masa no se despegan ni se rompen.
Necesitarás: 3 tazas de harina, 1 taza de agua hirviendo, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de sal.
Preparación: Bate el huevo con el aceite vegetal y la sal, y vierte en la harina tamizada. Mezcla ligeramente y añade el agua hirviendo. Amasa la masa primero con una espátula, y cuando se enfríe un poco, con las manos. Deja que se enfríe completamente.
4. Masa para vareniki con suero de leche
Fuente: suomimagazin.ruSi te ha sobrado un poco de suero de leche de queso casero, ¡este es su momento estelar!
Necesitarás: 3 tazas de harina, 200 ml de suero de leche, 50 ml de agua, 0,5 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio.
Preparación: Mezcla la harina tamizada con la sal y el bicarbonato de sodio, y el suero de leche con el agua. Une ambas partes y amasa una masa elástica durante al menos 5 minutos.
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5. Masa para vareniki con leche
Fuente: povar.ruMasa universal para cualquier relleno dulce o salado.
Necesitarás: 300 g de harina, 100 ml de leche, 1 huevo, 1 cucharada de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio.
Preparación: Mezcla la leche tibia, la sal y el aceite vegetal. Añade el huevo y bate todo con un batidor. Añade el bicarbonato de sodio y, poco a poco, incorpora la harina tamizada. Amasa una masa firme.
6. Masa para vareniki sin huevos
Fuente: kleo.ruLa masa sin huevos debe amasarse con especial cuidado.
Necesitarás: 250 ml de agua, 3,5 tazas de harina, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Mezcla la harina tamizada con la sal, haz un hueco y vierte el agua y el aceite. Amasa una masa dura con las manos y déjala reposar al menos 15 minutos.
7. Masa para vareniki con levadura
Fuente: narodnoe.menu¿Quién dijo que solo la masa sin levadura es adecuada para los vareniki?
Necesitarás: 1,5 kg de harina, 500 ml de leche, 40 g de levadura, 0,5 cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Disuelve la levadura, la sal y el azúcar en la leche tibia, añade una cucharada de aceite vegetal y deja reposar un par de minutos. Añade la mitad de la harina tamizada, otra cucharada de aceite y el resto de la harina. Amasa la masa y déjala bajo un paño durante media hora.
8. Masa para vareniki con bicarbonato de sodio
Fuente: litmap.ruSi te gusta una masa más esponjosa para los vareniki, ¡entonces presta atención a esta receta!
Necesitarás: 3 tazas de harina, 1 taza de kéfir, 1 huevo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 pizca de sal.
Preparación: Mezcla el kéfir con la sal y el bicarbonato de sodio, y deja reposar un par de minutos. Añade el huevo y luego incorpora gradualmente la harina a la masa hasta que deje de pegarse a las manos.
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9. Masa magra para vareniki
Fuente: aroma-avenue.ruAunque se prepara simplemente con harina y agua, esta masa será bastante elástica.
Necesitarás: 3 tazas de harina, 1 taza de agua, 0,5 cucharadita de sal.
Preparación: Mezcla la harina tamizada con la sal y vierte gradualmente el agua tibia. Amasa la masa durante unos 10 minutos para que el gluten se desarrolle mejor. ¡Esto es especialmente importante para la masa sin huevos ni aceite!
10. Masa para vareniki con leche agria
Fuente: cosmetism.ruLa leche agria es una buena base para cualquier masa, incluyendo la de vareniki.
Necesitarás: 300 ml de leche agria, 3 tazas de harina, 1 huevo, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 pizca de bicarbonato de sodio.
Preparación: Bate el huevo con la leche agria, añade el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio, y deja reposar un par de minutos. Cuando la reacción haya pasado, añade gradualmente la harina tamizada a la masa y amasa hasta que esté homogénea.
11. Masa para vareniki con salmuera
Fuente: zen.yandex.ruEn lugar de salmuera de pepinillos, puedes usar salmuera o adobo de otras verduras y champiñones.
Necesitarás: 700 g de harina, 300 ml de agua, 2 huevos, 2 cucharadas de salmuera, 3 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Calienta el agua y mezcla con la salmuera, el aceite vegetal y los huevos. Vierte gradualmente en la harina tamizada y amasa una masa dura. Si es necesario, añade más harina.
12. Masa para vareniki con ryazhenka
Fuente: en.palatabledishes.comCasi cualquier base láctea o de leche fermentada es adecuada para preparar masa.
Necesitarás: 450 g de harina, 1 huevo, 1/2 taza de ryazhenka, 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de sal.
Preparación: Tamiza 300 g de harina y añade el huevo, el agua tibia y la ryazhenka. Amasa la masa, añade la sal y el aceite vegetal, y luego incorpora gradualmente el resto de la harina.
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13. Masa para vareniki con harina de arroz
Fuente: patee.ruAl trabajar con harina de arroz, es muy importante seguir las proporciones.
Necesitarás: 450 g de harina de arroz, 250 ml de agua, 1 huevo, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Bate el huevo con la sal hasta que haga espuma, añade el agua y mezcla con un batidor. Añade gradualmente la harina de arroz, amasa y deja reposar un poco.
14. Masa para vareniki con caldo de patata
Fuente: eat-me.ruEs especialmente conveniente preparar esta masa para vareniki con patatas, de las cuales queda el caldo.
Necesitarás: 250 ml de caldo de patata, 400 g de harina, 15 ml de aceite vegetal, 1 pizca de sal.
Preparación: Mezcla el caldo de patata tibio, el aceite vegetal y la sal hasta que se disuelva. Incorpora la harina a la masa por partes y déjala reposar durante media hora.
15. Masa para vareniki con agua mineral y vinagre
Fuente: hmcaprise.ruOtra forma clásica y probada a lo largo de los años de hacer la masa dócil y suave.
Necesitarás: 500 g de harina, 1 huevo, 250 ml de agua mineral, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de sal.
Preparación: Bate el huevo con el aceite vegetal, el vinagre y la sal. Añade el agua mineral y mezcla todo con un batidor. Añade gradualmente la harina tamizada y amasa una masa homogénea.
16. Masa para vareniki con zumo de tomate
Fuente: autogear.ruEn lugar de zumo de tomate, puedes simplemente disolver una cucharada de pasta de tomate en agua caliente.
Necesitarás: 1 taza de zumo de tomate, 3 tazas de harina, 0,5 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Tamiza la mitad de la harina y haz un hueco. Lleva el zumo de tomate a ebullición y vierte en la harina. Añade el aceite vegetal y la sal, y mezcla todo con una cuchara. Incorpora gradualmente el resto de la harina. Cuando la masa se enfríe, amásala bien con las manos y déjala reposar durante media hora.
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17. Masa para vareniki con remolacha
Fuente: birosss.livejournal.comUna espectacular masa roja que encantará a adultos y niños.
Necesitarás: 400 g de harina, 150 ml de zumo de remolacha, 40 ml de agua, 20 ml de aceite vegetal, 1 pizca de sal.
Preparación: Mezcla el zumo de remolacha, el agua, el aceite vegetal y la sal. Añade gradualmente la harina tamizada a la masa, amasa y déjala bajo film transparente en el refrigerador durante media hora.
18. Masa para vareniki con zumo de cereza
Fuente: lemonade.styleOtra masa roja, pero esta vez para vareniki dulces.
Necesitarás: 300 g de harina, 150 ml de zumo de cereza, 10 g de mantequilla, 20 g de azúcar, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 pizca de sal.
Preparación: Hierve el zumo de cereza con el azúcar, añade la mantequilla y el aceite vegetal, y mezcla. Añade la sal e incorpora gradualmente la harina a la masa hasta que deje de pegarse a las manos. Deja reposar la masa durante 15 minutos.
19. Masa para vareniki con espinacas
Fuente: youtube.comContinuando con la historia de la masa de colores, ahora te proponemos una opción verde.
Necesitarás: 300 g de harina, 1 huevo, 50 g de espinacas, 100 ml de agua, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Tritura las espinacas en una batidora hasta obtener una consistencia lo más homogénea posible. En la harina tamizada, añade el huevo, la sal, el agua y el puré de espinacas. Amasa una masa homogénea.
20. Masa para vareniki con cúrcuma
Fuente: valentinpelmeni.ruPreparar una hermosa masa amarilla es muy sencillo, ¡solo necesitas cúrcuma!
Necesitarás: 2 tazas de harina, 1/2 taza de agua, 1 cucharadita de cúrcuma, 0,5 cucharadita de sal.
Preparación: Mezcla la harina tamizada, la sal y la cúrcuma. Vierte gradualmente el agua a temperatura ambiente y amasa hasta obtener una masa elástica. Déjala reposar durante 15 minutos bajo un paño.