15 Rezepte für einfache und unglaublich leckere Rindfleischschnitzel
Aus einem kleinen Stück Rinderfilet lässt sich ein ganzer Berg saftiger, appetitlicher und buchstäblich auf der Zunge zergehender Schnitzel zubereiten. Wir haben eine Auswahl der leckersten Rezepte zusammengestellt!
1. Rindfleischschnitzel – klassisches Rezept
Um Rindfleisch dünn zu schneiden, lege es eine halbe Stunde ins Gefrierfach, dann erhältst du perfekte Stücke für Schnitzel.
Du benötigst: 700 g Rinderfilet, 2 EL Salz-, Zucker- und Pfeffermischung, 2 Eier, 3 EL Mehl.
Zubereitung: Das Filet in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden, mit einem Fleischklopfer plattieren, von allen Seiten mit der Zucker-, Salz- und Pfeffermischung bestreuen. In Mehl wenden, in geschlagenes Ei tauchen, erneut in Mehl wenden und in Öl braten.
2. Rindfleischschnitzel Mailänder Art
Wähle für dieses Gericht junges und frisches Rindfleisch, dann werden die Schnitzel zart und lecker.
Du benötigst: 0,5 kg Rindfleisch mit Knochen, 2 Eier, 0,5 Tasse Mehl, 0,5 Tasse Paniermehl, 3 EL Butter, 5 EL Pflanzenöl, Salz.
Zubereitung: Dünne Rindfleischscheiben plattieren, in gewürztem Mehl wenden, in geschlagene Eier tauchen, dann in Paniermehl wenden. In einer erhitzten Mischung aus Butter und Pflanzenöl braten.
3. Rindfleischschnitzel mit Käse
Bereite Schnitzel zu, backe sie mit Tomaten und Käse. Ein luxuriöses Fleischgericht für den festlichen Tisch ist fertig!
Du benötigst: 600 g Rindersteak, 3 Knoblauchzehen, 120 g Käse, 1-2 Tomaten, 5 EL Mayonnaise, Dill und Gewürze.
Zubereitung: Dünne Rindfleischscheiben gut plattieren, in Öl anbraten und in eine Auflaufform legen. Fein gehackte Tomaten und Knoblauch mit gehackten Kräutern, Mayonnaise, Gewürzen und geriebenem Käse vermischen. Über die Schnitzel verteilen und im Ofen backen.
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4. Rindfleischschnitzel mit Sojasauce und Zwiebeln
Rindfleischschnitzel, getränkt in Sojasauce und Zwiebelsaft, werden unglaublich zart und saftig.
Du benötigst: 1 kg Rinderfilet, 2 Eier, 3-4 EL Sojasauce, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 5 EL gesiebtes Mehl, 1 EL Mischung aus trockener Adschika und Salz, 2 EL Senf, Paniermehl.
Zubereitung: Das leicht angefrorene Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Gewürzen einreiben und plattieren. Mit Senf bestreichen und in den Kühlschrank stellen. Geriebene Zwiebel mit trockenem Senf und Salz, Ei und Mehl vermischen. Das Fleisch in den Zwiebelteig tauchen und in Paniermehl wenden, goldbraun braten.
5. Rindfleischschnitzel „Schnellklops“
In der deutschen Küche werden schnelle Rindfleischschnitzel in aromatischer Sahnesauce „Schnellklops“ genannt.
Du benötigst: 0,5 kg Rindfleisch, 1 Zwiebel, 120 ml Sauerrahm, 60 ml Sahne, 4 EL Mehl, Petersilie.
Zubereitung: Dünne Rindfleischscheiben mit einem Fleischklopfer plattieren, mit Gewürzen bestreuen und sofort in Mehl panieren. In Pflanzenöl braten. Separat die Zwiebel anbraten, die Schnitzel dazugeben, etwas Wasser hinzufügen und ca. 25 Minuten zugedeckt schmoren. Die Schnitzel mit einer Mischung aus Sauerrahm und Sahne übergießen und weitere 20 Minuten kochen. Mit Kräutern bestreuen.
6. Saftige Rindfleischschnitzel
Die dichte Panade aus Teig verhindert, dass das Fleisch trocken wird, daher werden die Schnitzel nach diesem Rezept besonders saftig!
Du benötigst:
Für die Schnitzel: 0,5 kg Rinderschulter, 3,5 Tassen gesiebtes Mehl. 0,5 Tasse Maisstärke, je 1 EL getrocknete Zwiebel und Knoblauch, 2 TL Backpulver, 4 Eier, 0,25 Tasse Milch, Gewürze.
Für die Soße: 1,5 Tassen Milch, 3 EL gesiebtes Mehl, 3 EL Butter, 1,5 Tassen Brühe, Gewürze.
Zubereitung: Mehl, Stärke, Backpulver und Gewürze in einer Schüssel vermischen, ein Drittel auf einen Teller geben, den Rest der Mischung mit Milch verrühren. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Die Rinderschulter in 4-5 Teile schneiden, jedes Stück leicht einschneiden, mit einem Fleischklopfer plattieren. In der trockenen Mehlmischung wenden, in Ei und dann in den Milch-Mehl-Teig tauchen, für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Erneut in der Milch-Mehl-Mischung wenden, in Öl anbraten und im Ofen fertig garen.
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7. Rindfleischschnitzel in Grießpanade
Außen knusprig und innen zart – diese Rindersteaks werden selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern schmecken.
Du benötigst: 0,5 kg Rindfleisch, 100 g Grieß, 1 EL getrocknete Kräuter, 2 Eier, Gewürze.
Zubereitung: Dünne Rindfleischscheiben in einer Mischung aus Grieß und Gewürzen panieren, mit einem Fleischklopfer plattieren und erneut in der Panade wenden. In geschlagene Eier tauchen und in Öl braten, bis sie gar sind.
8. Rindfleischschnitzel in Wein
Die Zugabe von Wein während des Kochens macht das Fleisch erstaunlich zart.
Du benötigst: 500 g Rindfleisch (Kotelett mit Knochen), 60 ml trockener Rotwein, 2 süße Paprika, 4 Zwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Das Rinderkotelett mit einem Holzhammer plattieren, von allen Seiten mit Gewürzen einreiben, in Mehl wenden und in Öl anbraten. Separat Zwiebeln und Paprika, in Halbringe geschnitten, anbraten, in die Pfanne mit dem Fleisch geben, mit Wein übergießen und etwa eine Stunde zugedeckt schmoren.
9. Rindfleischschnitzel mit Chimichurri-Sauce
Eines der beliebtesten Fleischgerichte in Lateinamerika.
Du benötigst:
Für die Schnitzel: 1 kg Rindfleisch, 400 g Paniermehl.
Für die Marinade: 2 Eier, 2 Knoblauchzehen, 2 Thymianzweige, 3 EL Olivenöl, 1 EL Essig.
Für die Chimichurri-Sauce: 100 ml Olivenöl, 4 EL roter Weinessig, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 1 süße Paprika, 1 Chilischote, je 1 Bund Dill, Koriander und Petersilie, 100 g grüne Oliven ohne Stein.
Zubereitung: Die Zutaten für die Marinade vermischen, die Rindfleischscheiben 10-12 Stunden darin einlegen. Für die Chimichurri-Sauce das Gemüse, die Oliven und die Kräuter fein hacken, mit Salz, Essig und Öl im Mixer pürieren. Die Fleischstücke in Paniermehl wenden, mehrmals von beiden Seiten mit einem Nudelholz ausrollen, in Öl anbraten. Die Schnitzel heiß servieren, reichlich mit Sauce beträufeln.
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10. Rindfleischschnitzel mit Biersauce
Ein chinesisches Gericht mit Ketchup- und hellem Biersauce – sehr lecker!
Du benötigst: 1 kg Rindersteak, 2 Tassen helles Bier, 8 EL Ketchup, 4 EL brauner Zucker, 2 TL granulierter Knoblauch, 6 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Die Fleischstücke plattieren, mit Pfeffer und Salz einreiben, in Öl anbraten. Ketchup, Bier, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen, die angebratenen Schnitzel damit übergießen und 40 Minuten zugedeckt schmoren.
11. Rindfleischschnitzel mit Gemüse
Dies sind nicht nur Schnitzel, sondern ein eigenständiges, vollwertiges Gericht für Mittag- oder Abendessen.
Du benötigst: 1 kg Rindfleisch, 0,5 kg Pilze, 10 Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 2 Karotten, 5 Tomaten, 120 ml Pflanzenöl, 4 Eier, 0,5 l Milch, 200 g Käse, je 2 TL Meersalz und Gewürze.
Zubereitung: Die Zutaten schichtweise in eine Auflaufform legen, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Kartoffeln in dünnen Scheiben, Pilzscheiben, Karottenscheiben, mit einem Fleischklopfer plattierte Rindfleischstücke. Dann Zwiebelhalbringe und Tomatenscheiben darauflegen. Mit den mit Milch verquirlten Eiern übergießen, mit Öl beträufeln, im Ofen backen, 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit geriebenem Käse bestreuen.
12. „Falsche“ Rindfleischschnitzel
Dünne Fladen aus Rinderhackfleisch in knuspriger Cornflakes-Panade ähneln sehr echten Schnitzeln.
Du benötigst: 600 g Rinderhackfleisch, 100 g Schweinespeck, 120 g ungesüßte Cornflakes, 2 Eier, ein paar Löffel Mehl, 1,3 TL Salz, je 0,5 TL Curry und gemahlener Pfeffer.
Zubereitung: Das gemahlene Rindfleisch und den Speck mit Gewürzen vermischen, das entstandene Hackfleisch gut durchkneten. Die Cornflakes zu groben Krümeln zerkleinern, die Fladen aus Hackfleisch darin panieren, in Mehl wenden und in geschlagene Eier tauchen. Die vorbereiteten Stücke erneut in den Cornflakes-Krümeln panieren und in Öl anbraten.
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13. Rindfleischschnitzel mit Kirschen in Marinade
Ein sehr leckeres und pikantes Gericht aus Fleisch und marinierten Kirschen.
Du benötigst: 500 g dünn geschnittenes Rinderfilet, 1 Glas marinierte Kirschen, 5 EL Tomatensauce, scharfer Pfeffer.
Zubereitung: Die Rindfleischscheiben plattieren, mit Sauce bestreichen und salzen. In Öl anbraten, in eine Form legen, mit der Marinade aus dem Kirschglas übergießen. Im Ofen backen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit einer Sauce aus pürierten entkernten Kirschen mit scharfem Pfeffer servieren.
14. Rindfleischschnitzel mit Pflaumen
Ein luxuriöses Fleischgericht für den festlichen Tisch – Schnitzel mit Pilzen, Nüssen und Pflaumen werden den Gästen ein wahres kulinarisches Vergnügen bereiten.
Du benötigst: 1 kg Rinderfilet, 330 g entsteinte Pflaumen, 400 g Champignons, 2 Zwiebeln, 100 g Walnüsse, 280 g Hartkäse, 6 EL Mayonnaise.
Zubereitung: Das Fleisch dünn schneiden, mit Gewürzen einreiben und plattieren, in Öl anbraten, in eine ofenfeste Form legen. Auf die Rindersteaks gehackte Pflaumen mit Nüssen legen, die nächste Schicht sind gebratene Pilze mit Zwiebeln, mit Mayonnaise beträufeln und mit Käse bestreuen. Im Ofen backen.
15. Rindfleischschnitzel „Grill“
Auf dem Grillrost lassen sich schnell und einfach leckere Rindfleischschnitzel zubereiten.
Du benötigst:
Für die Schnitzel: 800 g Rindfleisch, 3 EL Grillgewürz für Fleisch, 0,5 l Kefir, 2 TL Sojasauce.
Für den Salat: 4 gekochte Eier, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 150 g Radieschen, 3 EL Sauerrahm.
Zubereitung: Das Fleisch schneiden und plattieren, mit Gewürzen einreiben, mit Kefir und Sojasauce übergießen und für mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren. Auf dem Grillrost bis zur Garstufe braten. Die Zutaten für den Salat fein schneiden, mit Sauerrahm und Gewürzen anmachen. Auf jedes Schnitzel ein paar Löffel Salat geben, auf einem Teller anrichten und servieren.
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