15 Rezepte für süße Brötchen, die jeder zubereiten kann
Quelle: Kate_smirnova, AdobeStockDie Weichheit und Luftigkeit von süßen Brötchen begeistert vom ersten Bissen an. Ihre Zubereitung erfordert mehr Zeit, aber das Endergebnis ist die Mühe definitiv wert. Süße Brötchen können süß oder salzig sein, mit oder ohne Füllung – ganz nach Belieben. Und die besten Rezepte haben wir bereits in dieser Sammlung für dich zusammengestellt!
1. Süße Brötchen mit Milch und frischer Hefe
Quelle: postila.ruWeiche Milchbrötchen, die auf der Zunge zergehen und niemanden gleichgültig lassen.
Du brauchst: 600-650 g Mehl, 300 ml Milch, 70 g Butter, 20 g frische Hefe, 120 g Zucker, 3 Eier, Vanillin, Salz.
Zubereitung: Warme Milch, Hefe, 2 Löffel Zucker und 3-4 Löffel Mehl vermischen. Den Vorteig 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Mit einem Schneebesen 2 Eier, den restlichen Zucker, Salz, Vanillin und die geschmolzene Butter verquirlen. Mit dem Vorteig vermischen und das restliche Mehl in den Teig einarbeiten.
Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, in Stücke teilen und Brötchen formen. Auf ein Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Die süßen Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Süße Brötchen mit Kefir und Trockenhefe
Quelle: vego-kolbasa.ruWenn du süße Brötchen machen möchtest, gib mehr Zucker in den Teig.
Du brauchst: 800 g Mehl, 7 g Trockenhefe, 2 EL Pflanzenöl, 2 EL Zucker, 250 ml Kefir, 100 ml Wasser, 1 Ei, 1 Eigelb, 1,5 TL Salz, Sesam.
Zubereitung: Die Hefe in warmem Wasser auflösen. Separat Kefir, Ei, Eigelb, Öl, Salz und Zucker vermischen. Das Mehl sieben, Kefir und Hefe hinzufügen, den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in Stücke teilen, Brötchen formen und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Brötchen mit Wasser bestreichen, mit Sesam bestreuen und 20-25 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
3. Süße Quarkbrötchen
Quelle: sovet-ok.ruUnglaublich weich und sättigend – man kann einfach nicht aufhören zu essen.
Du brauchst: 400 g Mehl, 200 g Quark, 120 g Zucker, 60 g Butter, 2 Eier, 70 ml Milch, 1 TL Trockenhefe, Schale von 1 Orange, 1 Prise Salz, 1 Eigelb.
Zubereitung: Hefe, 2 EL Zucker und einige Löffel Mehl in warmer Milch auflösen. 15 Minuten gehen lassen. Mit einem Schneebesen die Eier mit dem restlichen Zucker verquirlen, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen, dann den geriebenen Quark und die Orangenschale. Alles vermischen, mit dem Vorteig verbinden und das gesiebte Mehl hinzufügen.
Den Teig kneten, 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen und in 8-10 Stücke teilen. Runde Brötchen formen und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Brötchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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4. Vegane süße Brötchen
Quelle: novyefoto.ruDiese appetitlichen Brötchen werden ohne Eier, mit Wasser und Pflanzenöl zubereitet.
Du brauchst: 450 g Mehl, 2 EL Pflanzenöl, 250 ml Wasser, 10 g Trockenhefe, 2 EL Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. 10 Minuten gehen lassen, Öl und Salz hinzufügen, dann das Mehl einarbeiten. Den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. In Stücke teilen, kleine Brötchen formen und auf ein Backblech legen. Die Brötchen weitere 30 Minuten gehen lassen, mit Öl bestreichen und 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
5. Honig-Süßbrötchen mit geschmolzener Milch
Quelle: dzen.ruNaschkatzen empfehlen wir, die Brötchen vor dem Backen mit Zucker zu bestreuen.
Du brauchst: 2 Eier, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 3 EL Honig, 1 Prise Salz, 1 Tasse warme geschmolzene Milch, 3,5 Tassen Mehl, 2 TL Trockenhefe, 2 EL Butter, 2 EL Zucker.
Zubereitung: Mit einer Gabel 1 Ei und 1 Eigelb verquirlen, Pflanzenöl, Salz, 2 Löffel Honig hinzufügen und die Milch einrühren. Separat Mehl und Hefe vermischen, die flüssige Mischung hinzufügen und den Teig kneten. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen und kleine Brötchen formen.
Die Brötchen weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Zucker, geschmolzene Butter und einen Löffel Honig im Wasserbad glatt rühren. Das restliche Eiweiß hinzufügen und die Brötchen mit dieser Mischung bestreichen. 25 Minuten bei 180-190 Grad im Ofen backen.
6. Süße Maisbrötchen
Quelle: pinterest.comSie können durchaus als Brotersatz verwendet werden – sie sind lecker und nicht süß.
Du brauchst: 120 g Maismehl, 360 g Weizenmehl, 30 g Zucker, 6 g Salz, 80 g Butter, 4 g Trockenhefe, 240 ml Milch, 60 ml Wasser, 1 Ei.
Zubereitung: Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen und 10 Minuten gehen lassen. Maismehl und Salz vermischen, 60 g weiche Butter hinzufügen und verreiben. Milch erhitzen, nicht zum Kochen bringen, zum Maismehl geben, umrühren und den Teig abkühlen lassen.
Hefe und Ei hinzufügen, umrühren und nach und nach das Weizenmehl hinzufügen. Den Teig 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, Brötchen formen, auf Backpapier legen und weitere 30 Minuten gehen lassen. 20 g Butter schmelzen, die Brötchen damit bestreichen und 15-20 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
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7. Senf-Süßbrötchen
Quelle: zdorovogotovim.ruVor dem Backen kannst du sie mit Senfkörnern bestreuen.
Du brauchst: 1 Tasse Milch, 20 g frische Hefe, 1 Ei, 2,5-3 Tassen Mehl, 0,5 TL Salz, 2 EL Senföl, 1,5 EL Zucker.
Zubereitung: Hefe, Salz und Zucker verreiben, warme Milch hinzufügen, umrühren und den Vorteig 15 Minuten gehen lassen. Die Hälfte des gesiebten Mehls hinzufügen, dann Ei und Senföl.
Das restliche Mehl einarbeiten, den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 10-12 Brötchen formen, auf Backpapier legen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Bei Bedarf mit Ei bestreichen und 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Süße Brötchen mit Schokolade
Quelle: povar.ruEine normale Tafel Schokolade reicht aus – nichts Kompliziertes.
Du brauchst: 600-650 g Mehl, 300 ml Milch, 100 g Schokolade, 70 g Butter, 20 g frische Hefe, 120 g Zucker, 3 Eier, Vanillin, Salz.
Zubereitung: Warme Milch, Hefe, etwas Zucker und Mehl vermischen. Den Vorteig 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Mit einem Schneebesen 2 Eier, den restlichen Zucker, Vanillin, Salz und die geschmolzene Butter verquirlen. Mit dem Vorteig vermischen und nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in Stücke teilen, flach drücken und in jeden Fladen ein paar Schokoladenstücke wickeln, sodass die Füllung innen ist. Die Brötchen weitere 30 Minuten auf dem Backblech gehen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen und 20-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
9. Süße Brötchen mit Marmelade
Quelle: 100-raskrasok.ruWähle eine ausreichend dicke Marmelade, damit die Füllung nicht herausläuft.
Du brauchst: 800 g Mehl, 7 g Trockenhefe, 2 EL Pflanzenöl, 100 g Zucker, 250 ml Milch, 100 ml Wasser, 2 Eier, 100 g Marmelade.
Zubereitung: Hefe in warmem Wasser auflösen und 10 Minuten gehen lassen. Mit einem Schneebesen Eier, Zucker, warme Milch und Öl verquirlen. Mit dem Vorteig verbinden, alles in das gesiebte Mehl gießen und den Teig kneten.
1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, in Stücke teilen und zu Fladen flach drücken. Auf jeden Fladen etwas Marmelade geben, Brötchen formen und 20 Minuten unter einem Handtuch auf Backpapier gehen lassen. Die süßen Brötchen mit Marmelade 20-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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10. Süße Brötchen mit Rosinen
Quelle: vkusnachki.blogspot.comVor der Verwendung empfehlen wir, die Rosinen gut einzuweichen und abzutrocknen.
Du brauchst: 300 ml Milch, 1 TL Trockenhefe, 80 g Zucker, 0,5 TL Salz, 2 Eier, 80 g Butter, 600-700 g Mehl, 70 g Rosinen.
Zubereitung: Warme Milch, Hefe, Zucker und Salz vermischen. 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dann Eier und geschmolzene Butter zum entstandenen Vorteig geben. Glatt rühren und nach und nach das gesiebte Mehl einrieseln lassen. Den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig noch einmal kneten, dabei die Rosinen einarbeiten, und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Kleine Brötchen formen und ein letztes Mal 30 Minuten zum Gehen lassen. Die Brötchen mit Milch bestreichen und 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
11. Süße Brötchen mit Zimt
Quelle: malinika.ruAromatischer Zimt – eine der besten Ergänzungen zu süßen hausgemachten Brötchen.
Du brauchst: 4 Tassen Mehl, 1 Ei, 200 g Butter, 1 Tasse Milch, 1 EL Zucker, 1 EL Trockenhefe, 1 TL Salz, 4 EL brauner Zucker, 3 EL Zimt.
Zubereitung: Normalen Zucker, Hefe und Salz in warmer Milch auflösen. 15 Minuten gehen lassen. Ei und die Hälfte der geschmolzenen Butter hinzufügen und umrühren. Das gesiebte Mehl einrieseln lassen, den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit der restlichen Butter bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Den Teig zu einer Rolle aufrollen und Brötchen schneiden. Weitere 20 Minuten unter einem Handtuch gehen lassen und die süßen Zimtbrötchen 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
12. Süße Mohnbrötchen
Quelle: attuale.ruFür eine goldbraune Kruste die Brötchen traditionell mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Du brauchst: 250 ml Kefir, 8 g Trockenhefe, 250 g Zucker, 80 g Butter, 150 g Mohn, 2 Eier, 0,5 TL Salz, 500 g Mehl.
Zubereitung: Hefe, Salz und 80 g Zucker in warmem Kefir verrühren. 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Eier und geschmolzene Butter zum Vorteig geben, umrühren und das gesiebte Mehl einrieseln lassen.
Den Teig kneten und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Mohn 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, abgießen und mit dem restlichen Zucker im Mixer zerkleinern. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Mohnfüllung darauf verteilen und zu einer Rolle aufrollen. Brötchen schneiden und 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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13. Süße Brötchen mit Kondensmilch
Quelle: dzen.ruKondensmilch kann selbst gekocht oder fertig gekauft werden.
Du brauchst: 125 ml Milch, 100 g Butter, 125 ml Wasser, 30 g frische Hefe, 3 Eigelb, 1 Ei, 50 g Zucker, 2 Prisen Salz, 650 g Mehl, 350 g Kondensmilch, 1,5 EL Sahne.
Zubereitung: Hefe, Zucker und Salz in warmem Wasser auflösen und 15 Minuten gehen lassen. Mit einem Schneebesen warme Milch, geschmolzene Butter, Ei und 2 Eigelb verquirlen. Mehl sieben und beide flüssigen Teile hinzufügen. Einen elastischen Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in Stücke teilen, zu Fladen formen und Kondensmilch darauf geben. Gefüllte Brötchen formen und weitere 30 Minuten zum Gehen lassen. Das letzte Eigelb und die Sahne vermischen, die süßen Brötchen damit bestreichen und 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
14. Süße Haferflockenbrötchen
Quelle: razgulyayka.ruFür die Optik mit Sesam oder Leinsamen bestreuen.
Du brauchst: 150 ml Milch, 150 g Hafermehl, 150 g Weizenmehl, 1 TL Zucker, 0,5 TL Salz, 1 TL Honig, 1 EL Pflanzenöl, 1 TL Trockenhefe.
Zubereitung: Warme Milch, Zucker, Hefe und 1-2 Löffel Weizenmehl vermischen. Den Vorteig 15 Minuten gehen lassen. Den Vorteig in das gesiebte Hafermehl gießen, Öl, Honig und Salz hinzufügen.
Die Masse mit einem Schneebesen verrühren und nach und nach das Weizenmehl hinzufügen. Den Teig kneten, 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen und kleine Brötchen formen. Weitere 15 Minuten gehen lassen und 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
15. Süße Brötchen mit Quark und Kräutern
Quelle: maxvps.ruEine weitere wunderbare Variante ungesüßter Brötchen für alle Gelegenheiten!
Du brauchst: 350 ml Milch, 1 TL Salz, 1 TL Trockenhefe, 70 ml Pflanzenöl, 1 Ei, 700 g Mehl, 360 g Quark, 1-2 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Hefe und Salz in warmer Milch auflösen. Öl und verquirltes Ei hinzufügen, umrühren und nach und nach das Mehl einrieseln lassen. Den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Für die Füllung Quark, gehackte Kräuter und Gewürze nach Geschmack vermischen. Den Teig in Stücke teilen, die Füllung einwickeln und die Brötchen 30 Minuten gehen lassen. Mit Öl bestreichen und 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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