20 Rhabarberkuchen, die du unbedingt backen möchtest
Quelle: Robertsre, AdobeStock Suchst du ein bewährtes Rhabarberkuchenrezept? In dieser Sammlung haben wir 20 großartige Rezepte für Rhabarbergebäck für jeden Anlass zusammengestellt. Die meisten davon sind für Anfänger geeignet und erfordern keine besonderen Kochkenntnisse!
1. Rhabarberkuchen aus fertigem Blätterteig
Quelle: teletype.inKann sowohl aus Hefeblätterteig als auch aus Blätterteig ohne Hefe zubereitet werden.
Du brauchst: 450 g gefrorenen Blätterteig, 1 Eigelb, 250 g Rhabarber, 150 g Zucker, 1 TL Stärke, 350 ml Wasser.
Zubereitung: 250 ml Wasser aufkochen, Zucker und zerkleinerten Rhabarber hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Die Stärke mit dem restlichen Wasser vermischen und unter ständigem Rühren langsam in die kochende Rhabarbermasse gießen. 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Den Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen und halbieren. Die erste Hälfte auf die gewünschte Größe ausrollen und in eine ausgelegte Form geben. Die Rhabarberfüllung hinzufügen und gleichmäßig verteilen. Aus dem restlichen Teig Streifen formen und diese gitterförmig über die Füllung legen. Die Oberfläche mit leicht verquirltem Eigelb bestreichen, mit dem restlichen Zucker bestreuen und den Kuchen 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Rhabarberkuchen mit Kefir
Quelle: dreamstime.comVerwende nur frischen Kefir.
Du brauchst:450 g Mehl, 250 ml fetten Kefir, 1 TL Natron, 100 g Zucker, eine Prise Salz, 200 g Rhabarber.
Zubereitung: Warmen Kefir mit Natron vermischen. Mehl sieben, Zucker, Salz und die Kefirmischung hinzufügen. Alles zu einer homogenen Masse verrühren und den Teig in eine ausgelegte Form gießen. Den in Stücke geschnittenen Rhabarber schön darauf verteilen. Den Kuchen 35-40 Minuten bei 180 Grad backen.
3. Rhabarberkuchen mit Eiern und Milch
Quelle: pulse.mail.ruDen fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen und mit Minzblättern garnieren.
Du brauchst: 450 g Mehl, 3 Eier, 1 Tasse Milch, 30 g Butter, 1 TL Backpulver, 3 EL Zucker, eine Prise Vanillin, 200 g Rhabarber.
Zubereitung: Eier mit Zucker und Vanillin leicht verquirlen. Milch, geschmolzene Butter und Mehl, gemischt mit Backpulver, hinzufügen. Den Teig verrühren, den zerkleinerten Rhabarber einrühren und nochmals gut durchmischen. Eine Form mit Backpapier auslegen, den flüssigen Teig hineingießen und den Kuchen 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen.
4. Rhabarber-Kirschkuchen mit Buttermilch
Quelle: zdorovogotovim.ruEs ist besser, keine Sauerkirschen anstelle von Süßkirschen zu verwenden.
Du brauchst: 500 g Mehl, 1 Tasse Buttermilch, 50 ml Pflanzenöl, 1 TL Natron, 1 Tropfen Vanilleextrakt, 120 g Zucker, eine Prise Salz, 100 g Rhabarber, 100 g Süßkirschen.
Zubereitung: Rhabarber schälen und schneiden, Süßkirschen entsteinen. Separat Mehl sieben, Zucker, Öl, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen. Die mit Natron vermischte Buttermilch einrühren und gut vermischen. Den Teig in eine ausgelegte Form gießen und glattstreichen. Den Rhabarber und die Süßkirschen in schönen Mustern darauflegen und den Kuchen 30-35 Minuten bei 180 Grad backen.
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5. Gedeckter Mürbeteigkuchen mit Rhabarber und Äpfeln
Quelle: zdorovogotovim.ruVergiss nicht, den Rhabarber von den Fasern zu befreien!
Du brauchst:
Für den Teig: 550 g Mehl, 180 g Margarine, 1 Ei, 100 g Sauerrahm, 1 TL Backpulver, 100 g Zucker, eine Prise Salz.
Für die Füllung: 150 g Rhabarber, 2 mittelgroße Äpfel, 1 TL Maisstärke, 3 EL Zucker, eine Prise Vanillin, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Margarine reiben, gesiebtes Mehl, Backpulver, Zucker und Salz hinzufügen. Die Masse mit den Händen zu Streuseln verreiben. Das leicht verquirlte Ei mit Sauerrahm hinzufügen und den Teig kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Separat Rhabarber und geschälte Äpfel schneiden, Zucker und Vanillin hinzufügen und 5-7 Minuten dünsten. Die mit Wasser vermischte Stärke hinzufügen und nach 2 Minuten die Füllung vom Herd nehmen.
Den Teig halbieren. Das erste Stück auf die gewünschte Größe ausrollen, in die vorbereitete Form legen und die Rhabarberfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Aus dem restlichen Teig Würstchen formen und diese gitterförmig darauflegen. Alles mit dem restlichen Zucker bestreuen und den Kuchen 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
6. Mürbeteigkuchen mit Sauerrahmguss und Rhabarber
Quelle: gastronom.ruDer süßeste Rhabarber ist der rote Rhabarber.
Du brauchst:
Für den Teig: 350 g Mehl, 120 g Butter, 2 Eier, 0,5 TL Backpulver, 100 g Zucker.
Für den Guss: 200 g Sauerrahm, 2 Eier, 100 g Puderzucker, eine Prise Vanillin, 150 g Rhabarber.
Zubereitung: Kalte Butter mit einem Messer hacken, mit gesiebtem Mehl, Backpulver und Zucker vermischen und die Masse zu groben Streuseln verreiben. Leicht verquirlte Eier hinzufügen und den Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig zu einem Fladen ausrollen, in eine ausgelegte Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Backpapier darauflegen, trockene Bohnen einfüllen und 15 Minuten bei 200 Grad backen. Eier mit Puderzucker schaumig schlagen, Vanillin und Sauerrahm hinzufügen und gut vermischen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, das Papier mit den Bohnen entfernen, den Guss einfüllen und den geschnittenen Rhabarber darauflegen. Weitere 15-20 Minuten bei 180 Grad backen.
7. Mürbeteigkuchen mit Rhabarber und Erdbeeren
Quelle: sanya-anya.ruEine erstaunliche Kombination, die niemanden gleichgültig lässt.
Du brauchst:
Für den Teig: 500 g Mehl, 150 g Butter, 2 Eier, 50 g Sauerrahm, 1 TL Backpulver, 1/2 Tasse Zucker, eine Prise Salz.
Für den Guss: 250 g Sauerrahm, 2 Eier, 1 Tropfen Vanilleessenz, 100 g Zucker, 100 g Rhabarber, 1 Handvoll Erdbeeren.
Zubereitung: Kalte Butter reiben, gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu Streuseln verreiben. Eier mit Zucker, Salz und Sauerrahm schlagen. Diese Masse in die Schüssel mit den Mehlstreuseln gießen, den Teig kneten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig ausrollen, in eine ausgelegte Form legen und mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier abdecken, trockene Bohnen einfüllen und 15 Minuten bei 200 Grad backen. Eier mit Zucker schaumig schlagen, Sauerrahm, Vanilleessenz hinzufügen und vermischen. Geschnittene Erdbeeren und Rhabarber einrühren und nochmals gut vermischen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, das Papier mit den Bohnen entfernen, den Guss einfüllen und weitere 20 Minuten bei 180 Grad backen.
8. Biskuitkuchen mit Rhabarber und Streuseln
Quelle: boltologiy.ruIn den ersten 15 Minuten darf der Ofen mit dem Biskuit nicht geöffnet werden.
Du brauchst:
Für den Biskuitteig: 4 Eier, 180 g Mehl, 0,5 TL Backpulver, 100 g Zucker, eine Prise Vanillin.
Für die Füllung: 250 g Rhabarber, 1/2 Tasse Zucker, 1 TL Stärke, 300 ml Wasser.
Für die Streusel: 40 g Mehl, 40 g Butter, 40 g Zucker.
Zubereitung: Eier mit Zucker und Vanillin schaumig schlagen. Gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen und alles gut vermischen. Den Teig in eine ausgelegte Form geben und 30 Minuten backen. 250 ml Wasser aufkochen, Zucker und zerkleinerten Rhabarber hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die mit dem restlichen Wasser vermischte Stärke hinzufügen und nach 1 Minute die Füllung vom Herd nehmen. Butter, Mehl und Zucker mit den Händen zu groben Streuseln verreiben.
Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, die Rhabarberfüllung darauf verteilen und alles dick mit Streuseln bestreuen. Den Kuchen weitere 20 Minuten bei 180 Grad backen.
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9. Rhabarber-Apfelkuchen mit Trockenhefe
Quelle: aroma-avenue.ruDen fertigen Kuchen mit Wasser besprühen und mit einem Handtuch abdecken.
Du brauchst:
Für den Teig: 500 g Mehl, 1 TL Trockenhefe, 50 g Butter, 1 Ei, 3 EL Zucker, eine Prise Salz, 200 ml warmes Wasser.
Für die Füllung: 100 g Rhabarber, 2 mittelgroße Äpfel, 100 g Zucker, eine Prise Vanillin.
Zubereitung: Hefe in warmem Wasser auflösen, Zucker hinzufügen und diesen Vorteig 15 Minuten beiseite stellen. Mehl sieben, Salz, geschmolzene Butter, leicht verquirltes Ei und den Vorteig hinzufügen. Den Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Separat Rhabarber und geschälte Äpfel im Mixer zerkleinern. Zucker und Vanillin hinzufügen und die Füllung 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Den Teig leicht zusammendrücken und halbieren. Die erste Hälfte zu einem Fladen ausrollen, in eine ausgelegte Form legen, die Rhabarberfüllung hinzufügen und glattstreichen. Aus dem restlichen Teig Stränge und Dekorationen für den Kuchen formen und alles über die Füllung legen. Den vorbereiteten Kuchen eine halbe Stunde gehen lassen und dann 35-40 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
10. Luftiger Rhabarber-Erdbeerkuchen
Quelle: menunedeli.ruEier mit dem Mixer auf mittlerer Stufe schlagen.
Du brauchst: 500 g Mehl, 3 Eier, 100 g Sauerrahm, 1 TL Natron, 100 g Zucker, 1 Tropfen Vanilleextrakt, 100 g Rhabarber, 100 g Erdbeeren.
Zubereitung: Eier mit Zucker schaumig schlagen, Vanilleextrakt und mit Natron vermischten Sauerrahm hinzufügen. Gesiebtes Mehl einrühren und den Teig zu einer homogenen Masse verrühren. Zerkleinerte Erdbeeren und Rhabarber hinzufügen, nochmals vermischen und in eine ausgelegte Form geben. Den Kuchen 35-40 Minuten bei 180 Grad backen.
11. Rhabarberkuchen mit Mayonnaise
Quelle: ecopeak.ruEin einfaches Kuchenrezept für alle, die wenig Zeit haben.
Du brauchst: 350 g Mehl, 3 EL Mayonnaise, 2 Eier, 100 g Zucker, 0,5 TL Backpulver, 150 g Rhabarber.
Zubereitung: Eier mit Mayonnaise leicht verquirlen. Mehl sieben, mit Zucker und Backpulver vermischen, die Mayonnaise-Mischung einrühren und vermischen. Fein geschnittenen Rhabarber hinzufügen und nochmals gut durchmischen. Den Teig in eine ausgelegte Form gießen und den Kuchen 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
12. Hefekuchen mit Quark und Rhabarber
Quelle: pinterest.com Wenn du fetten Hausquark verwendest, muss kein Sauerrahm hinzugefügt werden.
Du brauchst:
Für den Teig: 500 g Mehl, 25 g frische Hefe, 1 Ei, 3 EL Pflanzenöl, 1/2 Tasse Zucker, eine Prise Salz, 250 ml warmes Wasser.
Zusätzlich: 100 g Sauerrahm, 100 g Quark, 2 Eier, eine Prise Vanillin, 100 g Zucker, 100 g Rhabarber.
Zubereitung: Wasser mit Zucker vermischen, zerbröselte Hefe und 1 EL Mehl hinzufügen und diesen Vorteig 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Mehl sieben, leicht verquirltes Ei, Öl, Salz und den Vorteig hinzufügen. Einen weichen Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig zu einem dicken Fladen ausrollen und in eine ausgelegte Form geben. Den vorbereiteten Kuchen 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Quark mit Sauerrahm im Mixer pürieren, dann verquirlte Eier, Vanillin, Zucker und fein geschnittenen Rhabarber hinzufügen. Alles vermischen und die Füllung auf den Teig geben. Den Kuchen 40 Minuten bei 180 Grad backen.
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13. Hefekuchen mit Rhabarber ohne Eier und Milch
Quelle: dzen.ru Dieser Kuchen kann sogar in der Fastenzeit zubereitet werden!
Du brauchst:
Für den Teig: 550 g Mehl, 25 g frische Hefe, 50 ml Pflanzenöl, 1/2 Tasse Zucker, eine Prise Salz, 250 ml warmes Wasser.
Für die Füllung: 300 g Rhabarber, 180 g Zucker, 0,5 TL Zitronenschale, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Hefe in warmem Wasser auflösen, Zucker und 1 EL Mehl hinzufügen und alles 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Mehl sieben, Öl, Salz und die Hefemischung hinzufügen und den Teig kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Rhabarber fein schneiden und in einen Topf geben. Zitronenschale, Wasser und Zucker hinzufügen und 10 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
Den Teig leicht zusammendrücken und halbieren. Das erste Stück auf die gewünschte Größe ausrollen, in eine ausgelegte Form geben und die Rhabarberfüllung hinzufügen. Den restlichen Teig zu einem Fladen ausrollen und über die Füllung legen. Einige dekorative Einschnitte machen und den Kuchen nach Belieben verzieren. Den vorbereiteten Kuchen eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen und dann 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
14. Kuchen mit Quarkschicht und Rhabarber
Quelle: pizza-top.ruDer weiche Teig passt wunderbar zur zarten Quarkfüllung und dem säuerlichen Rhabarber.
Du brauchst:
Für den Teig: 500 g Mehl, 1 TL schnell wirkende Hefe, 1 Ei, 40 g Butter, 100 g Zucker, 1 Tropfen Vanilleessenz, 250 ml Wasser.
Für die Füllung: 200 g Quark, 100 g Rhabarber, 100 g Puderzucker.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl, Hefe und Zucker vermischen. Leicht verquirltes Ei, geschmolzene Butter, Vanilleessenz und warmes Wasser hinzufügen. Einen weichen Teig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Quark durch ein Sieb streichen, Puderzucker und geschnittenen Rhabarber hinzufügen.
Ein Drittel des Teigs beiseite legen, den Rest ausrollen, in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und die Rhabarberfüllung hinzufügen. Aus dem restlichen Teig dünne Stränge formen und diese gitterförmig darauflegen. Den Kuchen 30 Minuten gehen lassen und dann 40 Minuten bei 180 Grad backen.
15. Mürbeteigkuchen mit Rhabarber und Zimt
Quelle: ok.ru Anstelle von Butter kann man 100 g Schmalz oder 120 g Margarine verwenden.
Du brauchst:
Für den Teig: 450 g Mehl, 120 g Butter, 2 EL Sauerrahm, 2 Eier, 1 TL Backpulver, 1/2 Tasse Zucker, 1 Tropfen Vanilleextrakt.
Für die Füllung: 300 g Rhabarber, 1 TL gemahlener Zimt, 150 g Zucker, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Kalte Butter mit einem Messer hacken, gesiebtes Mehl, Zucker, Backpulver hinzufügen und alles mit den Händen zu groben Streuseln verreiben. Sauerrahm, verquirlte Eier, Vanilleextrakt hinzufügen und den Teig kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig zu einem Fladen ausrollen, in eine ausgelegte Form geben und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier abdecken, trockene Bohnen einfüllen und 15 Minuten bei 200 Grad backen. Rhabarber zerkleinern, mit Wasser und Zucker vermischen, 5-7 Minuten dünsten, Zimt einrühren und vom Herd nehmen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, das Papier mit den Bohnen entfernen, die Vertiefung mit der Füllung füllen und weitere 20 Minuten bei 180 Grad backen.
16. Buchweizenmehlkuchen mit Rhabarber und Mandelsplittern
Quelle: vego-kolbasa.ruRhabarber ist in englischem Gebäck ziemlich häufig zu finden.
Du brauchst: 200 g Buchweizenmehl, 200 g Weizenmehl, 200 ml Kefir, 1 TL Natron, 50 ml Pflanzenöl, 100 g Zucker, 1 Tropfen Vanilleessenz, 150 g Rhabarber, 1 EL Mandelsplitter.
Zubereitung: Warmen Kefir mit Natron vermischen. Separat beide Mehlsorten, Zucker und Vanilleessenz vermischen. Öl und die Kefirmischung einrühren und zu einer homogenen Masse verrühren. Den Teig in eine ausgelegte Form geben, den geschnittenen Rhabarber darauflegen und 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Den fertigen Kuchen mit Mandelsplittern bestreuen.
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17. Hefekuchen mit Rhabarber und Himbeeren
Quelle: youtube.comDieser Kuchen macht auch auf einem festlichen Tisch eine gute Figur.
Du brauchst:
Für den Teig: 500 g Mehl, 1 TL Trockenhefe, 1 Ei, 50 g Sauerrahm, 100 g Zucker, eine Prise Salz, 1 Tasse warmes Wasser.
Für die Füllung: 150 g Rhabarber, 150 g Himbeeren, 1/2 Tasse Zucker, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Hefe in Wasser auflösen, Zucker hinzufügen und den entstandenen Vorteig 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Mehl sieben, Salz, leicht verquirltes Ei, Sauerrahm und den Vorteig hinzufügen. Einen weichen Teig kneten, mit einem Stofftuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Rhabarber und Himbeeren im Mixer zerkleinern, Zucker und Wasser hinzufügen und die Füllung 10 Minuten bei schwacher Hitze einkochen.
Ein Drittel des Teigs beiseite legen, den Rest zu einem dicken Fladen ausrollen, in die vorbereitete Form geben und die Füllung mit Himbeeren und Rhabarber hinzufügen. Aus dem restlichen Teig Streifen formen und diese gitterförmig darauflegen. Den Kuchen 30 Minuten gehen lassen und dann 40 Minuten bei 180 Grad backen.
18. Kuchen mit Vanillecreme und Rhabarber
Quelle: menunedeli.ruDie Proportionen sind für eine Form mit 24 cm Durchmesser angegeben.
Du brauchst:
Für den Teig: 4 Eier, 180 g Mehl, 1/2 Tasse Zucker, 0,5 TL Backpulver, eine Prise Salz.
Für die Creme: 500 ml Milch, 2 Eier, 70 g Mehl, 120 g Zucker, 100 g Butter.
Für den Rhabarber: 150 g Rhabarber, 20 g Butter, 3 EL Zucker.
Zubereitung: 400 ml Milch aufkochen, Zucker und das mit der restlichen Milch vermischte Mehl hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eier, weiche Butter hinzufügen und die Vanillecreme mit dem Mixer gut schlagen. Rhabarber zerkleinern und in eine Pfanne geben, Butter und Zucker hinzufügen und alles 5-7 Minuten dünsten.
Eier mit Zucker schaumig schlagen, Salz und das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen. Den Teig vermischen, in die vorbereitete Form geben und darauf die Vanillecreme und den gedünsteten Rhabarber verteilen. Den Kuchen 50-60 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
19. Honigkuchen mit Rhabarber
Quelle: pinterest.comOhne Zucker wird alles viel gesünder!
Du brauchst: 200 g Mehl, 100 g flüssigen Honig, 2 Eier, 1/2 Tasse Kefir, 0,5 TL Natron, 1 Tropfen Vanilleextrakt, 150 g Rhabarber.
Zubereitung: Warmen Kefir und Natron vermischen, verquirlte Eier, Vanilleextrakt, Honig und gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer homogenen Masse verrühren, zerkleinerten Rhabarber einrühren und nochmals vermischen. Eine Form mit Backpapier auslegen, den Teig hineingießen und den Kuchen 40 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
20. Mohnkuchen mit Rhabarber
Quelle: lisa.ruMan kann den Prozess vereinfachen, indem man einfach eine fertige Mohnfüllung verwendet.
Du brauchst: 500 g Mehl, 200 ml Kefir, 200 ml Milch, 1/2 Tasse Mohn, 1 TL Natron, 4 EL Zucker, eine Prise Salz, 100 g Rhabarber.
Zubereitung: Mohn waschen, mit Milch übergießen und 15 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen und im Mixer zerkleinern. Kefir mit Natron vermischen, Zucker, Salz, die Mohnmischung und gesiebtes Mehl hinzufügen. Vermischen und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen. Den Kuchen mit zerkleinertem Rhabarber bestreuen und 40 Minuten bei 180 Grad backen.
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