15 Rote-Bete-Salate für den Winter, die immer köstlich schmecken
Quelle: Vkuslandia, AdobeStockWinterliche Gemüsesalate beschränken sich keineswegs auf Gurken, Tomaten und Paprika. Wir schlagen zum Beispiel vor, auch ein paar Gläser Rote-Bete-Salat zuzubereiten. Köstlich, originell und sehr farbenfroh – so etwas findet man im Supermarkt nicht. Wir teilen 15 bewährte Rezepte!
1. Rote-Bete-Salat mit Knoblauch für den Winter
Quelle: botanichka.ruEine klassische Variante für den Anfang – einfach Rote Bete und nichts Überflüssiges.
Du brauchst: 1 kg Rote Bete, 250 g Zwiebeln, 1/2 Tasse Essig, 50 g Knoblauch, 130 ml Pflanzenöl, 70 g Zucker, 400 ml Tomatensaft, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Die Rote Bete reiben, die Zwiebeln dünn schneiden und Öl, Tomatensaft, Salz und Zucker hinzufügen. Alles zusammen etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze schmoren. 5 Minuten vor Schluss den gepressten Knoblauch und Essig hinzufügen und den Salat dann in sterilisierte Gläser füllen.
2. Rote-Bete-Salat mit Tomaten und Paprika für den Winter
Quelle: recepty-s-photo.ruDieser Salat ist im Volksmund auch oft als „Alenka“ bekannt.
Du brauchst: 4 kg Rote Bete, 200 g Knoblauch, 500 g Zwiebeln, 500 g Paprika, 1 Bund Petersilie, 1,5 kg Tomaten, 200 g Zucker, 200 ml Essig, 500 ml Pflanzenöl, 60 g Salz.
Zubereitung: Paprika, Tomaten und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen, Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und Rote Bete reiben. Die Zwiebeln in einem Kessel in Pflanzenöl weich braten, alle anderen Zutaten außer den Kräutern hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Salat 45 Minuten schmoren, Petersilie hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen und verschließen.
3. Rote-Bete- und Zucchini-Salat für den Winter
Quelle: sovkusom.ruFür dieses Rezept empfehlen wir die Verwendung von jungen Zucchini und Roter Bete.
Du brauchst: 2 kg Rote Bete, 2 kg Zwiebeln, 4 kg Zucchini, 2 Tassen Zucker, 4 EL Salz, 1 Tasse Pflanzenöl, 3 EL Essigessenz, 1 TL Zimt, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse beliebig schneiden oder reiben. Alle Zutaten mischen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter Rühren schmoren. Den Salat in Gläser füllen, weitere 10-15 Minuten sterilisieren und für den Winter verschließen.
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4. Scharfer Rote-Bete-Salat mit Meerrettich für den Winter
Quelle: giokids.ruWenn du eine mildere Variante möchtest, nimm etwas weniger Meerrettich.
Du brauchst: 3,5 kg Rote Bete, je 500 g Zwiebeln, Karotten, Paprika und Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 500 g Meerrettichwurzel, 1 Tasse Pflanzenöl, 3 EL Essigessenz, 150 g Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Alle Gemüse und die Meerrettichwurzel reiben und fein schneiden oder einfach durch den Fleischwolf drehen. Öl hinzufügen und alles 1 Stunde bei schwacher Hitze schmoren. 15 Minuten vor Schluss Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen, und ganz am Ende die Essigessenz einrühren. Den Salat in vorbereitete Gläser füllen.
5. Rote-Bete- und Auberginen-Salat für den Winter
Quelle: dzen.ruAuf Wunsch kannst du die Zutaten durch den Fleischwolf drehen und Kaviar daraus machen.
Du brauchst: 500 g Rote Bete, 500 g Auberginen, 500 g Äpfel, 70 g Zucker, 20 g Salz, 180 ml Pflanzenöl, 1 EL Essig.
Zubereitung: Die Rote Bete reiben, die geschälten Auberginen und Äpfel fein schneiden, mit Zucker und Salz mischen und 1 Stunde stehen lassen. Dann Öl hinzufügen und das Gemüse etwa 1 Stunde schmoren. Ein paar Minuten vor Schluss den Essig einrühren und den Salat in Gläser füllen.
6. Rote-Bete-Salat mit Tomatenmark für den Winter
Quelle: mirtesen.ruMit diesem einfachen Rezept kommt jeder zurecht!
Du brauchst: 500 g Rote Bete, 2 Zwiebeln, 1 EL Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise provenzalische Kräuter, 80 ml Pflanzenöl, 1 TL Zucker, 1 EL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Die Rote Bete kochen und reiben. Die Zwiebeln fein schneiden und in Öl goldbraun braten. Rote Bete hinzufügen und weitere 15 Minuten schmoren. Die restlichen Zutaten hinzufügen, den Salat weitere 10 Minuten schmoren und in vorbereitete Gläser füllen.
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7. Rote-Bete-Salat mit Walnüssen für den Winter
Quelle: mykaleidoscope.ruBesonders Liebhaber der georgischen Küche werden diesen Salat mögen.
Du brauchst: 1 kg Rote Bete, 1/4 Tasse Olivenöl, 1/2 Knoblauchzehe, 1 rote Zwiebel, 1/2 Tasse Walnüsse, 2 Lorbeerblätter, Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Walnüsse fein hacken, Knoblauch zerkleinern und Zwiebeln dünn schneiden. Rote Bete kochen und reiben. Öl und alle anderen Zutaten hinzufügen, mischen und den Salat in Gläser füllen. Diese etwa 40 Minuten in kochendem Wasser oder im Ofen sterilisieren und verschließen.
8. Rote-Bete- und Apfel-Salat für den Winter
Quelle: botanichka.ruEine originelle und gleichzeitig einfach zuzubereitende saisonale Konserve.
Du brauchst: 1,5 kg Rote Bete, 800 g Äpfel, 350 g Zwiebeln, 450 g Paprika, 250 ml Pflanzenöl, 100 g Zucker, 35 g Salz, 30 ml Essig, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete und Äpfel reiben, Zwiebeln und Paprika fein schneiden und Zucker, Salz und Öl hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, etwa eine halbe Stunde schmoren lassen und dann Essig und Gewürze hinzufügen. Weitere 5 Minuten schmoren und den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
9. Rote-Bete- und Pflaumen-Salat für den Winter
Quelle: pulse.mail.ruEine sehr ungewöhnliche Vorspeise für Liebhaber von Neuem.
Du brauchst: 1 kg Rote Bete, 500 g Pflaumen, 700 ml Apfelsaft, 5 g Salz, 1 Nelkenknospe, 1/2 Tasse Zucker.
Zubereitung: Rote Bete kochen und in Scheiben schneiden. Die Kerne aus den Pflaumen entfernen. Zucker, Salz und gemahlene Nelken hinzufügen, alles in Gläser füllen und mit heißem Apfelsaft übergießen. Die Konserven weitere 15-20 Minuten sterilisieren und verschließen.
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10. Rote-Bete- und Kohl-Salat nach koreanischer Art für den Winter
Quelle: attuale.ruSowohl Weißkohl als auch Rotkohl eignen sich – je nachdem, was du lieber magst.
Du brauchst: 300 g Rote Bete, 500 g Kohl, 100 g Karotten, 70 g Zwiebeln, 1 scharfe Chilischote, 40 ml Essig, 2 TL Zucker, 50 ml Pflanzenöl, 1 TL Salz, je 1 TL Paprika und Pfeffermischung, Gewürze für koreanische Karotten.
Zubereitung: Alle Gemüse reiben und fein schneiden. Alle Zutaten für den Salat mischen und 3-4 Stunden ziehen lassen. Die Mischung in Gläser füllen, diese etwa 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter verschließen.
11. Rote-Bete-Salat ohne Zwiebeln für den Winter
Quelle: souspark.ruEin leckerer, aromatischer und überhaupt nicht scharfer Salat.
Du brauchst: 600 g Rote Bete, 200 g Karotten, 1 Paprika, 1,5 EL Zucker, 0,5 EL Salz, 2 EL Essig, 1 TL Knoblauch, 150 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Rote Bete und Karotten reiben, Paprika fein schneiden, Öl, Zucker, Salz und Knoblauch hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Den Salat 1 Stunde bei schwacher Hitze schmoren und am Ende den Essig einrühren. Die Konserve in vorbereitete Gläser für den Winter füllen.
12. Rote-Bete-Salat mit Karotten für den Winter
Quelle: recept-borscha.ruEr kann nicht nur als Salat, sondern auch als Dressing für Borschtsch verwendet werden.
Du brauchst: 4 kg Rote Bete, je 500 g Zwiebeln, Karotten und Paprika, 1 scharfe Chilischote, 200 g Knoblauch, 1,5 kg Tomaten, 0,5 l Pflanzenöl, 170 g Zucker, 50 g Salz, 200 ml Essig.
Zubereitung: Zwiebeln und Paprika dünn schneiden, Rote Bete und Karotten reiben, und Tomaten durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln und Karotten in Öl etwa 5 Minuten braten, dann Paprika, Rote Bete, Tomaten, Zucker und Salz hinzufügen.
Alles zum Kochen bringen und eine halbe Stunde schmoren. Essig einrühren und weitere eine halbe Stunde schmoren. Ein paar Minuten vor Schluss den gehackten Knoblauch und die scharfe Chilischote hinzufügen. Die Konserve in sterilisierte Gläser füllen.
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13. Rote-Bete-Salat mit Äpfeln und Karotten für den Winter
Quelle: ok.ruFür dieses Rezept empfehlen wir säuerlich-süße Apfelsorten.
Du brauchst: 1,5 kg Rote Bete, 700 g Äpfel, 4 Karotten, 150 ml Wasser, 1 EL Salz, 3 EL Zucker, 120 ml Pflanzenöl, 50 ml Apfelessig.
Zubereitung: Rote Bete reiben, Öl und Wasser hinzufügen und schmoren lassen. Nach 15 Minuten geriebene Karotten, Zucker und Salz hinzufügen. Nach weiteren 5 Minuten geriebene Äpfel. Alles zusammen 1 Stunde schmoren, Essig einrühren und den Salat in Gläser füllen.
14. Rote-Bete-Salat mit Bohnen für den Winter
Quelle: pinterest.comWenn du den Salat noch farbenfroher gestalten möchtest, nimm rote Bohnen.
Du brauchst: 2 kg Rote Bete, 400 g Bohnen, je 400 g Karotten und Zwiebeln, 300 g Pflanzenöl, 350 g Tomatenmark, 2 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen und gar kochen. Rote Bete und Karotten separat kochen und schneiden. Zwiebeln hacken, in Öl weich braten und die restlichen Zutaten hinzufügen. Den Salat 40 Minuten schmoren und in sterilisierte Gläser füllen.
15. Rote-Bete-Salat mit Sprotten für den Winter
Quelle: ok.ruEine ungewöhnliche Fisch-Gemüse-Konserve, die sogar ein Hauptgericht ersetzen kann.
Du brauchst: 2 kg gesalzene Sprotten, je 1 kg Karotten, Rote Bete und Zwiebeln, 1 l Pflanzenöl, 4 kg Tomaten, 2 EL Salz, 15 EL Zucker, 2 EL Essigessenz.
Zubereitung: Tomaten durch den Fleischwolf drehen und durch ein Sieb passieren. Karotten und Rote Bete reiben, Zwiebeln dünn schneiden und alles Gemüse mischen. Mit Tomaten übergießen, Öl, Zucker und Salz hinzufügen und alles zusammen 1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren. Die gereinigten Sprotten hinzufügen und weitere 30 Minuten schmoren. Essigessenz einrühren und den Salat für den Winter verschließen.
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