15 schnelle und leckere Watruschki-Rezepte
Quelle: Nelea Reazanteva, AdobeStock Wer liebt nicht hausgemachte Watruschki mit den unterschiedlichsten Füllungen? Traditionell werden sie mit Quark zubereitet, aber tatsächlich kann man sie mit fast allem machen. Und als Beweis dafür haben wir bereits 15 der besten Rezepte für dich gesammelt!
1. Watruschki mit Fleisch
Quelle: zdorovogotovim.ruDiese Watruschki eignen sich hervorragend für ein Picknick, die Arbeit oder unterwegs.
Du brauchst:
Für den Teig: 1 Tasse Milch, 30 g frische Hefe, 75 g Butter, 3,5 Tassen Mehl, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb.
Für die Füllung: 2 Zwiebeln, 350 g Hackfleisch, 1 Eiweiß, Gewürze.
Zubereitung: Die Hefe mit einem Löffel Zucker zerreiben, warme Milch, den restlichen Zucker, Salz und weiche Butter hinzufügen. Nach und nach das Mehl einarbeiten und den Teig kneten. Den Teig 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Kleine Brötchen formen, auf Backpapier legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Die Zwiebeln fein hacken, goldbraun anbraten, das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren gar braten. Würzen, etwas abkühlen lassen und das Eiweiß hinzufügen. In die Brötchen Vertiefungen drücken, die Füllung hineingeben und die Ränder mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die Watruschki etwa 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Watruschki mit Kartoffeln
Quelle: fotoxcom.ruVor dem Backen empfehlen wir, die Watruschki mit verquirltem Ei zu bestreichen, für eine schöne goldbraune Kruste.
Du brauchst:
Für den Teig: 150 ml Milch, 1 TL Trockenhefe, 250 g Mehl, 30 ml Pflanzenöl, 1 EL Zucker, 0,5 TL Salz.
Für die Füllung: 350 g Kartoffeln, 150 ml Milch, 10 g Butter.
Zubereitung: Die Kartoffeln kochen und mit Milch, Butter und Gewürzen zu Püree zerstampfen. Die Hefe, Zucker, Salz und einen Löffel Mehl in warmer Milch auflösen. 15 Minuten stehen lassen und nach und nach das restliche Mehl einarbeiten. Öl hinzufügen, kneten und den Teig 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Kleine Watruschki formen, auf Backpapier legen und in jede eine Vertiefung drücken. Das Kartoffelpüree schön darauf verteilen und die Watruschki 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
3. Watruschki mit Quark
Quelle: dzen.ruHier ist das klassische Rezept für süße Quark-Watruschki – einfach ein Glücksgriff!
Du brauchst:
Für den Teig: 400 g Mehl, 250 ml Milch, 1 Ei, 30 g Butter, 10 g Backpulver, 3 EL Zucker, 2 TL Trockenhefe, 1 Prise Salz.
Für die Füllung: 400 g Quark, 2 EL Zucker, 2 Eier, Vanillin.
Zubereitung: Zucker, Salz, Hefe und einen Löffel Mehl in warmer Milch auflösen. 10 Minuten stehen lassen. Ei und geschmolzene Butter hinzufügen, dann das restliche Mehl und Backpulver. Kneten und den Teig 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in Stücke teilen, Watruschki formen und auf Backpapier legen. Quark, Zucker, Vanillin und ein Ei vermischen. Die Füllung in die Watruschki geben, alles mit dem zweiten verquirlten Ei bestreichen und 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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4. Watruschki mit Käse
Quelle: кухня43.рфAuf Wunsch etwas gehackte Kräuter zum Käse geben.
Du brauchst:
Für den Teig: 700 g Mehl, 500 ml Milch, 2 Eier, 90 g Butter, 80 g Zucker, 10 g Trockenhefe.
Für die Füllung: 250-300 g Hartkäse, 1 Ei.
Zubereitung: Die Hälfte der warmen Milch mit einem Löffel Zucker und Hefe vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Danach die restliche Milch, Zucker, Eier und weiche Butter hinzufügen. Nach und nach das Mehl hinzufügen, den Teig kneten und 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Watruschki formen, auf Backpapier legen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Geriebenen Käse mit Eiweiß vermischen und die entstandene Füllung in die Watruschki geben. Die Watruschki selbst mit verquirltem Eigelb bestreichen und 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
5. Watruschki mit Äpfeln
Quelle: recipeon.ruWer kann schon dem Duft einer weiteren klassischen Watruschki-Füllung aus Äpfeln und Zimt widerstehen?
Du brauchst:
Für den Teig: 7 g Trockenhefe, 450 g Mehl, 250 ml Milch, 80 g Butter, 3 EL Zucker, 0,5 TL Salz.
Für die Füllung: 1 Ei, 50 g Butter, 100 g Zucker, 120 g Zitrone, 800 g Äpfel, 2 EL Honig, Zimt.
Zubereitung: Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen, weiche Butter hinzufügen, dann Mehl und Salz. Kneten und den Teig 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. In Portionen teilen und Watruschki formen, aber weitere 20 Minuten gehen lassen.
Äpfel schälen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zucker und Zimt vermischen. Die Äpfel in Butter mit Honig etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Den Sirup abgießen und die Füllung in die Watruschki verteilen. Die Watruschki mit verquirltem Ei bestreichen und 30 Minuten bei 180-200 Grad im Ofen backen.
6. Watruschki mit Beeren
Quelle: youtube.comBesonders gut gelingen diese Watruschki mit frischen Beeren – ganz nach deinem Geschmack.
Du brauchst:
Für den Teig: 100 g Butter, 250 ml Milch, 130 g Zucker, 3 Eier, 500 g Mehl, 2 TL Trockenhefe.
Für die Füllung: 250 g Quark, 1 Ei, 100 g Zucker, 2 EL Sauerrahm, 200 g Beeren.
Zubereitung: Warme Milch und geschmolzene Butter vermischen. Zucker und 2 Eier hinzufügen, dann Mehl und Hefe. Den Teig kneten, 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, danach Watruschki formen und auf Backpapier legen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
Im Mixer Ei, Quark, Zucker und Sauerrahm verquirlen. Die Masse vorsichtig mit den Beeren vermischen und die Füllung in die Watruschki geben. Alles mit dem restlichen Ei bestreichen und 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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7. Watruschki mit Konfitüre
Quelle: vostorg.buzzJede dicke Marmelade oder Konfitüre, die du magst, ist geeignet.
Du brauchst:
Für den Teig: 7 g Trockenhefe, 450 g Mehl, 80 g Butter, 250 ml Milch, 3 EL Zucker.
Für die Füllung: 300 g Konfitüre, 1 Ei.
Zubereitung: Zucker und Hefe in warmer Milch auflösen, geschmolzene Butter und dann Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, in Portionen teilen und Watruschki formen. In jede etwas Konfitüre geben und mit Ei bestreichen. Die Watruschki 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Watruschki mit Ei und Frühlingszwiebeln
Quelle: fgosdo.ruDiese Watruschki sind nicht nur lecker, sondern auch farbenfroh.
Du brauchst:
Für den Teig: 15 g frische Hefe, 25 g Butter, 100 ml Milch, 200 g Mehl, 1 EL Zucker, 1 TL Salz.
Für die Füllung: 2 gekochte Eier, 1 EL Mayonnaise, 2 Stangen Frühlingszwiebeln.
Zubereitung: In warmer Milch weiche Butter, Hefe und Zucker auflösen. Mehl und Salz hinzufügen, den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Watruschki formen, auf ein Backblech legen und 10 Minuten gehen lassen.
Gekochte Eier reiben und mit Mayonnaise und gehackten Frühlingszwiebeln vermischen. Die entstandene Füllung verteilen, die Watruschki nach Belieben mit Ei oder Milch bestreichen. Im Ofen 20-25 Minuten bei 180 Grad backen.
9. Watruschki mit Kürbis
Quelle: gastronom.ruDas ideale Rezept für die herbstliche Kürbiszeit.
Du brauchst:
Für den Teig: 7 g Trockenhefe, 3 EL Zucker, 450 g Mehl, 250 ml Milch, 80 g Butter, 0,5 TL Salz.
Für die Füllung: 50 g Butter, 100 g Zucker, 700 g Kürbis, Gewürze, Honig, 1 Ei.
Zubereitung: Warme Milch mit geschmolzener Butter vermischen und die trockenen Zutaten separat. Beide Massen verbinden, kneten und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Dann in Portionen teilen, Watruschki formen, auf Backpapier legen und 20 Minuten gehen lassen.
Kürbis reiben, mit Zucker vermischen und etwas in Butter dünsten. Gewürze und Honig nach Geschmack hinzufügen. Diese Füllung in die Watruschki geben, mit verquirltem Ei bestreichen und 25-30 Minuten bei 180 Grad backen.
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10. Watruschki mit Puddingcreme
Quelle: pinterest.comSpeziell für die anspruchsvollsten Naschkatzen!
Du brauchst:
Für den Teig: 320 g Mehl, 4 g Trockenhefe, 2 EL Zucker, 180 ml Milch, 0,5 TL Salz, 2 EL Pflanzenöl.
Für die Füllung: 2 Eigelb, 15 g Stärke, 200 ml Milch, 40 g Butter, 1 Prise Vanillin, 30 g Zucker.
Zubereitung: Zucker und Hefe in warmer Milch auflösen, 15 Minuten stehen lassen. Salz und Mehl hinzufügen, den Teig kneten und zum Schluss das Pflanzenöl einarbeiten. Den Teig 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, dann in Portionen teilen und Watruschki formen.
Eigelb, Zucker, Vanillin und Stärke mit einem Schneebesen verquirlen. Warme Milch einrühren und vermischen. Die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 1 Minute bei schwacher Hitze köcheln lassen, vom Herd nehmen, Butter hinzufügen und erneut vermischen. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen. Die Watruschki mit der entstandenen Puddingcreme füllen und alles 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
11. Watruschki mit Erdbeeren
Quelle: mirtesen.ruEine weitere wunderbare Füllungsvariante – nur Beeren und sonst nichts.
Du brauchst:
Für den Teig: 200 ml Milch, 20 g frische Hefe, 5-6 EL Zucker, 5 g Vanillezucker, 80 g Butter, 450 g Mehl.
Für die Füllung: 150 g Erdbeeren, 1 Ei.
Zubereitung: In warmer Milch Hefe, beide Zuckersorten und geschmolzene Butter hinzufügen. Das gesiebte Mehl einrühren und den Teig kneten. 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen und Watruschki formen. Erdbeeren hineingeben, mit Ei bestreichen und 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
12. Watruschki mit Pilzen
Quelle: youtube.comDer weiche Teig passt einfach perfekt zur aromatischen Pilzfüllung.
Du brauchst:
Für den Teig: 20 g frische Hefe, 3 EL Pflanzenöl, 500 g Mehl, 1 TL Zucker, 250 ml Milch, 2 Eier, 1 Prise Salz.
Für die Füllung: 1 Zwiebel, 300 g Champignons, Gewürze.
Zubereitung: Milch erwärmen, darin Hefe, Zucker und einen Löffel Mehl auflösen und 15 Minuten stehen lassen. Salz, 1 Ei und Öl hinzufügen. Das restliche Mehl einrühren, kneten und den Teig 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in Portionen teilen und Watruschki formen. Zwiebel und Pilze fein hacken, gar braten, würzen und die Füllung verteilen. Die Watruschki mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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13. Watruschki mit Birne
Quelle: foodee.topEine gute Alternative zur gewohnten Apfelfüllung, wenn man Abwechslung möchte.
Du brauchst:
Für den Teig: 300 g Mehl, 3 Eier, 1/2 Tasse Milch, 3 TL Zucker, 10 g Trockenhefe, 2 EL Zucker.
Für die Füllung: 2 Birnen, 2 EL Zucker, 1 EL Butter, 2 EL gehackte Nüsse, 30 g dunkle Schokolade.
Zubereitung: Die trockenen Zutaten für den Teig vermischen und separat Milch und 2 Eier vermischen. Alles zusammenfügen, den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Watruschki formen.
Birnen fein schneiden, leicht in Butter mit Zucker anbraten und mit gehackten Nüssen und geriebener Schokolade vermischen. Die Füllung in die Watruschki geben, alles mit dem restlichen Ei bestreichen und 20-25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
14. Watruschki mit Mohn
Quelle: nina-minina.livejournal.comWunderbare Watruschki, denen man nicht widerstehen kann.
Du brauchst:
Für den Teig: 500 g Mehl, 200 ml Milch, 2 EL Zucker, 7 g Trockenhefe, 1 Prise Salz, 100 ml Pflanzenöl, 1 Eigelb.
Für die Füllung: 300 g Quark, 100 g Mohn, 200 ml Milch, 150 g Zucker, 1 Eiweiß, Vanillin.
Zubereitung: In warmer Milch Zucker, Hefe und Salz auflösen. 10 Minuten stehen lassen, dann Öl hinzufügen und nach und nach das Mehl einarbeiten. Kneten und den Teig 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, danach Watruschki formen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung Milch, Zucker und gewaschenen Mohn vermischen. Zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen, eine halbe Stunde stehen lassen und mit einem Mixer pürieren. Separat den Quark passieren. Alles zusammen vermischen und Eiweiß mit Vanillin hinzufügen. Die entstandene Füllung in die Watruschki geben, alles mit Eigelb bestreichen und 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
15. Watruschki mit Banane
Quelle: povar.ruWenn die Banane nicht süß genug ist, etwas Zucker zur Füllung geben.
Du brauchst:
Für den Teig: 2 EL Zucker, 1 TL Trockenhefe, 40 g Butter, 100 ml Kefir, 50 ml Wasser, 300 g Mehl, 1 Ei.
Für die Füllung: 2 Bananen, 180 g Quark.
Zubereitung: Warmen Kefir, warmes Wasser, Hefe und Zucker vermischen. Weiche Butter und die Hälfte des Mehls hinzufügen. 15 Minuten stehen lassen, das restliche Mehl hinzufügen, den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in Portionen teilen und Watruschki formen. Quark und Bananen mit einem Mixer pürieren, diese Füllung hineingeben und die Watruschki mit Ei bestreichen. Im Ofen 25 Minuten bei 180 Grad backen.
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