15 tolle Rezepte, wie man Butterpilze zubereitet
Quelle: Kostik2photo, AdobeStockButterpilze gehören zu den häufigsten und beliebtesten Waldpilzen in unseren Breiten. Heute verraten wir dir 15 tolle Rezepte, was man aus frischen Butterpilzen machen und wie man sie richtig zubereitet!
1. Eingelegte Butterpilze für den Winter
Quelle: tursar.ruDas klassischste und bewährteste Rezept für Pilzkonserven mit Essig.
Du benötigst: 1 kg Butterpilze, 500 ml Wasser, je 1 EL Salz und Zucker, 0,5 EL Essig, 2 Lorbeerblätter, 8 Pimentkörner.
Zubereitung: Die Butterpilze 10 Minuten in Salzwasser kochen und abgießen. 500 ml Wasser mit allen Gewürzen aufkochen, Pilze hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen. Zum Schluss den Essig hinzufügen, die Butterpilze mit der Marinade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
2. Butterpilze in Sauerrahm
Quelle: attuale.ruNoch ein Pilzklassiker – wie könnte man darauf verzichten? Unbedingt probieren!
Du benötigst: 700 g Butterpilze, 200 g Sauerrahm, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Die Butterpilze 20 Minuten kochen, in Stücke schneiden und dann bei geringer Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Karotten fein raspeln und Zwiebel hacken, zu den Butterpilzen geben. Nach 5 Minuten Sauerrahm und Gewürze hinzufügen und alles 15-20 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Zum Schluss gehackte Kräuter hinzufügen.
3. Gebratene Butterpilze mit Kräutern
Quelle: 4tololo.ruEine einfache Art, Butterpilze mit minimalen Zutaten lecker zuzubereiten.
Du benötigst: 700 g Butterpilze, 3 Zwiebeln, 1 Bund Kräuter, 4 EL Pflanzenöl, 1 EL Butter, Gewürze.
Zubereitung: Die Butterpilze 15 Minuten in kochendem Wasser kochen, abspülen, abtropfen lassen und schneiden. Auf einer Mischung aus Ölen etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Gehackte Zwiebel hinzufügen und weitere 7 Minuten bei starker Hitze braten. Gewürze und Kräuter hinzufügen, umrühren und alles weitere 2 Minuten erhitzen.
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4. Butterpilz-Kuchen
Quelle: volgastory.ruAuch wenn du kein Backtalent bist, dieser Kuchen ist unglaublich einfach und gelingt bestimmt.
Du benötigst: 300 g Butterpilze, 250 ml Sauerrahm, 250 ml Mayonnaise, 4 Eier, 1 Zwiebel, 2 Tassen Mehl, 0,5 TL Natron, Gewürze.
Zubereitung: Butterpilze und Zwiebel fein schneiden und zusammen bei mittlerer Hitze goldbraun braten – etwa 20 Minuten. Alle anderen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Die Hälfte des Teigs in eine Form gießen, die Pilze darauf verteilen und erneut mit Teig bedecken. Den Kuchen 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
5. Gebratene Butterpilze mit Kartoffeln
Quelle: fermer.blogBesonders lecker – mit kleinen jungen Kartoffeln.
Du benötigst: 350 g Butterpilze, 500 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Die Butterpilze schneiden, 15 Minuten kochen und abgießen. Die Zwiebel in Spalten schneiden und goldbraun braten. Die Pilze separat braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und die Kartoffeln ohne Deckel goldbraun braten. Alles in einer Pfanne vermischen, nach Geschmack würzen und weitere 5 Minuten braten.
6. Pilzsuppe mit Butterpilzen
Quelle: patee.ruMinimale Zutaten, aber ein einfach atemberaubender Geschmack und Aroma.
Du benötigst: 300 g Butterpilze, 400 g Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, Gewürze.
Zubereitung: Die Butterpilze 20 Minuten in kochendem Wasser kochen und abgießen. Halb gar braten, fein gehackte Zwiebel und geriebene Karotte hinzufügen und weitere paar Minuten braten. Sauberes Wasser aufkochen, geschnittene Kartoffeln hinzufügen und nach 10 Minuten die angebratenen Pilze, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Suppe weitere 10 Minuten bei geringer Hitze kochen.
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7. Pilzkaviar aus Butterpilzen
Quelle: povar.ruDu kannst es sofort servieren oder einen Löffel Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen.
Du benötigst: 1 kg Butterpilze, 400 g Karotten, 400 g Zwiebeln, 1 Bund Kräuter, 100 ml Pflanzenöl, 0,5 EL Salz, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Die Pilze 20 Minuten in kochendem Wasser kochen, abspülen und abtropfen lassen. Karotten reiben, Zwiebel fein schneiden und zusammen goldbraun braten. Die Butterpilze im Mixer zerkleinern, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen und alles zu den angebratenen Zutaten geben. Den Pilzkaviar eine halbe Stunde schmoren lassen, dabei umrühren und bei Bedarf Öl nachgießen.
8. Gebackenes Hähnchen mit Butterpilzen
Quelle: catalog-photo.ruFür dieses Rezept benötigst du kein Filet, sondern ein ganzes Hähnchen.
Du benötigst: 1 Hähnchen, 500 g Butterpilze, 2 Handvoll Pflaumen, 4 Äpfel, 3 EL Mayonnaise, Gewürze.
Zubereitung: Die Butterpilze 15 Minuten vorkochen, die Pflaumen 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Beides fein hacken, vermischen und würzen. Das Hähnchen mit Gewürzen einreiben, mit der Pilzmasse füllen und zunähen, dann mit Mayonnaise bestreichen und etwa 1,5 Stunden bei 200 Grad im Ofen goldbraun backen. Das Hähnchen regelmäßig mit dem austretenden Saft übergießen und eine halbe Stunde vor Ende geschnittene Apfelspalten hinzufügen.
9. Gebratene Butterpilze in Gläsern für den Winter
Quelle: volgastory.ruEine weitere zuverlässige Methode, Butterpilze für den Winter haltbar zu machen!
Du benötigst: 1 kg Butterpilze, 100 ml Pflanzenöl, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Die Pilze in Stücke schneiden, 15 Minuten in Salzwasser kochen, abspülen und abgießen. Dann die Butterpilze in erhitztes Öl geben, 20-25 Minuten unter Rühren braten und nach Geschmack würzen. Die gebratenen Butterpilze fest in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und im Kühlschrank oder Keller lagern.
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10. Ragout mit Rindfleisch und Butterpilzen
Quelle: artcafe-royal.ruEin so leckeres und sättigendes Ragout, dass alle Familienmitglieder begeistert sein werden.
Du benötigst: 400 g Rindfleisch, 300 g Butterpilze, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 60 g Speck, 2 Knoblauchzehen, 150 ml trockener Rotwein, 1 EL Mehl, 1 EL Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter, 3 Rosmarinzweige, 400 ml Brühe, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Das Rindfleisch in mittelgroße Stücke schneiden, goldbraun braten und beiseite stellen. Zwiebel und Speck fein schneiden und zusammen 5 Minuten braten. Danach die klein gewürfelten Butterpilze, Karotten und gehackten Knoblauch hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen, Wein hinzufügen, zum Kochen bringen und verdampfen lassen.
Dann das Rindfleisch, Tomatenmark und die Hälfte der Brühe hinzufügen. Alles wieder zum Kochen bringen und das Ragout in eine Auflaufform geben. Die restliche Brühe hinzufügen, Lorbeerblatt, Rosmarin und Gewürze hinzufügen und alles weitere 1 Stunde bei 190 Grad im Ofen unter Folie garen.
11. Salat mit Butterpilzen und Paprika
Quelle: 123ru.netLecker und originell – sowohl für jeden Tag als auch für den festlichen Tisch!
Du benötigst: 800 g Butterpilze, 2 Paprika, 1 rote Zwiebel, 3 Zweige Petersilie, Gewürze.
Zubereitung: Die Butterpilze 20 Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen, schneiden und 10-15 Minuten braten, bis sie gar sind. Die Pilze würzen und beiseite stellen, und in derselben Pfanne die in Streifen geschnittene Paprika und dann die in Spalten geschnittene Zwiebel braten. Alles vermischen, den Salat etwas ziehen lassen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
12. Butterpilze mit Blumenkohl
Quelle: motiv33.ruDie beste Beilage zu Fleisch und einfach eine ungewöhnliche Kombination.
Du benötigst: 600 g Blumenkohl, 600 g Butterpilze, 200 ml Sahne, 1/2 Bund Petersilie, 3 EL Mehl, 5 EL Butter, 2 Prisen Muskatnuss, Gewürze.
Zubereitung: Den Blumenkohl in Röschen teilen und halb gar kochen. Das Blumenkohlwasser abseihen und aufbewahren, den Blumenkohl in eine Pfanne geben und in der Hälfte der Butter anbraten. Gewürze hinzufügen, Sahne angießen und 5 Minuten schmoren lassen.
Die Butterpilze separat 15 Minuten in kochendem Wasser vorkochen, schneiden und in der restlichen Butter anbraten. Mit Mehl bestreuen und weitere 1 Minute braten. Die Pilze zum Blumenkohl geben und etwas Blumenkohlwasser hinzufügen. Gehackte Petersilie hinzufügen, alles vermischen und nach weiteren 5 Minuten vom Herd nehmen.
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13. Butterpilz-Kartoffel-Frikadellen
Quelle: mykaleidoscope.ruDiese Frikadellen kann man getrost als eine der interessantesten unter den mageren Rezepten bezeichnen.
Du benötigst: 300 g Butterpilze, 150 g Kartoffeln, 120 g Zwiebeln, 100 g Haferflocken, 1 Knoblauchzehe, 25 g Petersilie, 80 g Paniermehl, Gewürze.
Zubereitung: 120 ml kochendes Wasser über die Haferflocken gießen und abkühlen lassen. Die Butterpilze 15 Minuten kochen, abgießen, etwas ausdrücken und fein schneiden. Die Kartoffeln reiben, Kräuter und Knoblauch fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten vermischen, nach Geschmack würzen und die entstandene Masse gut durchkneten. Daraus kleine Frikadellen formen, in Paniermehl wenden und von beiden Seiten braten.
14. Blätterteigkuchen mit Butterpilzen
Quelle: za-edoy.ruFertiger Blätterteig – und schon ist die Hälfte der Arbeit erledigt!
Du benötigst: 300 g Blätterteig, 400 g Butterpilze, 200 g Chinakohl, 1 Zwiebel, 1/2 Bund Kräuter, 1 Eigelb, Gewürze, Sesam.
Zubereitung: Die Butterpilze 15 Minuten vorkochen, fein schneiden und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zwiebel und Kohl fein schneiden und zusammen weich braten. Alles mit den Pilzen vermischen und gehackte Kräuter und Gewürze zur Füllung geben.
Den Blätterteig in Teile teilen und den größten Teil als Kuchenboden ausrollen. Die Füllung darauflegen und aus dem restlichen Teig ein Gitter formen. Alles mit Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und den Kuchen etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen schieben.
15. Julienne aus Butterpilzen in Töpfen
Quelle: ohotamyasa.ruAnstelle von Töpfen kannst du auch andere Portionsformen verwenden, decke sie einfach mit Alufolie ab.
Du benötigst: 600 g Butterpilze, 240 g Sauerrahm, 2 Zwiebeln, 3 EL Butter, 6 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Butterpilze schneiden, eine halbe Stunde kochen, abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel in Halbringe schneiden und in der Hälfte des Pflanzenöls braten. In dem restlichen Pflanzenöl und der Butter die Pilze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Zwiebel, Sauerrahm und Gewürze zu den Butterpilzen geben und alles 5-7 Minuten schmoren lassen. Die Masse in Töpfe füllen und das Julienne eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen schieben. Wenn du möchtest, nimm 10 Minuten vor Ende die Deckel ab und bestreue das Julienne mit geriebenem Käse.
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