15 wunderbare Apfelstrudel-Rezepte
Quelle: Ed, AdobeStock Wer kann schon einem Stück Apfelstrudel widerstehen? Zumal dieser Kuchen viel einfacher zuzubereiten ist, als es auf den ersten Blick scheinen mag. In dieser Sammlung haben wir Rezepte für jeden Geschmack zusammengestellt – mit verschiedenen Zutaten und Teigarten. Wir empfehlen, den fertigen Strudel mit Puderzucker zu bestreuen und mit einer Kugel Eis zu servieren!
1. Apfelstrudel aus Blätterteig
Quelle: attuale.ruDas einfachste und schnellste Rezept, da fertiger Teig verwendet wird.
Du brauchst:
Für den Teig: 250 g Blätterteig.
Für die Füllung: 200 g Äpfel, 50 g brauner Zucker, 30 g Rosinen, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Stärke, 1 TL Vanillezucker, 0,5 TL Zimt.
Zubereitung: Rosinen 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Äpfel schälen und dünn schneiden. Alle Zutaten für die Füllung vermischen. Teig ausrollen, die Füllung seitlich darauflegen, die Ränder oben und unten einschlagen und den Strudel fest aufrollen.
Auf Backpapier legen, parallele Einschnitte oben machen und 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Apfelstrudel aus Lavash
Quelle: uzbek-culinar.ruEine weitere einfache Strudelvariante, für die kein Teig geknetet werden muss.
Du brauchst:
Für den Teig: 2 dünne Lavash-Blätter, 1 Ei.
Für die Füllung: 5 Äpfel, 6 EL Zucker, 60 g Walnüsse, 50 g Butter, 1 TL Zimt, 3 EL Zitronensaft.
Zubereitung: Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker hinzufügen und unter Rühren goldbraun schmelzen lassen. Geschälte und dünn geschnittene Äpfel hinzufügen, mit Zitronensaft beträufeln und alles bei mittlerer Hitze weich dünsten. Zum Schluss Zimt hinzufügen.
Ein Lavash-Blatt auf den Tisch legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit gehackten Nüssen bestreuen. Die Hälfte der Apfelfüllung darauflegen, alle Ränder einschlagen und den Strudel aufrollen. Dasselbe mit dem zweiten Blatt machen. Beide Strudel auch oben mit Ei bestreichen und 15-20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
3. Apfelstrudel aus Filoteig
Quelle: kulinaria1914.ruFiloteig ist auch einfacher, wenn man ihn fertig kauft.
Du brauchst:
Für den Teig: 400 g Filoteig, 200 g Butter.
Für die Füllung: 50 g Butter, 3 Äpfel, 30 g Rosinen, 50 g Mandelblättchen, 40 g Puderzucker.
Zubereitung: Rosinen 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Äpfel fein schneiden und in 50 g Butter anbraten, mit Puderzucker bestreuen. Äpfel mit Rosinen und Mandelblättchen vermischen.
200 g Butter schmelzen. Ein Blatt Filoteig auslegen, bestreichen und ein zweites darüberlegen. Wieder bestreichen, ein drittes Blatt auslegen und darauf die Füllung verteilen, dabei die Ränder freilassen. Die Seitenränder einschlagen und eine feste Rolle formen. Dasselbe mit den restlichen Teigblättern und der Füllung machen. Den Strudel 15 Minuten bei 190 Grad in den Ofen schieben.
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4. Apfelstrudel mit Äpfeln und Rosinen
Quelle: kakogo-chisla.ruEin köstlicher Strudel mit einem schnellen und einfachen Teig aus Wasser und Ei.
Du brauchst:
Für den Teig: 150 g Mehl, 1 Ei, 50 ml Wasser, 1 TL Pflanzenöl, 1 Prise Salz.
Für die Füllung: 400 g Äpfel, 75 g Rosinen, 2 Handvoll Walnüsse, 50 g Zucker, 25 ml Cognac, 30 g Paniermehl, 1 TL Zimt.
Zubereitung: Aus allen Zutaten einen elastischen Teig kneten und 20 Minuten ruhen lassen. Rosinen 7-8 Minuten in kochendem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Nüsse hacken, geschälte Äpfel fein schneiden und alles vermischen. Zimt, Zucker, Cognac und optional Zitronensaft hinzufügen.
Teig dünn ausrollen, zu etwa 2/3 mit Paniermehl bestreuen und die Füllung auf das Paniermehl legen. Die Teigränder einschlagen, eine feste Rolle formen und nach Belieben mit Öl oder Ei bestreichen. Den Strudel eine halbe Stunde bei 200 Grad im Ofen backen.
5. Apfelstrudel aus Hefeteig
Quelle: argumentrus.ruNach Belieben Kirschen, Trockenfrüchte, Nüsse oder etwas anderes zur Füllung hinzufügen.
Du brauchst:
Für den Teig: 700 g Mehl, 25 g frische Hefe, 250 ml Milch, 50 g Zucker, 1 Ei, 60 ml Pflanzenöl, 0,5 EL Stärke, 0,25 TL Salz.
Für die Füllung: 500 g Äpfel, 60 g brauner Zucker.
Zubereitung: Hefe, einen Löffel Zucker und einen Löffel Mehl in warmer Milch auflösen und alles eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Separat Eier mit dem restlichen Zucker und Salz verquirlen, Stärke und Öl hinzufügen. Die Mischung mit dem Vorteig verbinden, gesiebtes Mehl hinzufügen, Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Mit den Händen durchkneten und nochmals 1 Stunde gehen lassen.
Teig halbieren und ausrollen. Dünn geschnittene Äpfel darauflegen und mit Zucker bestreuen. Den Strudel nach Belieben aufrollen und weitere halbe Stunde auf dem Backblech gehen lassen. Mit Ei bestreichen und etwa 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
6. Apfelstrudel mit Äpfeln und Keksen
Quelle: lobsterhouse.ruEine interessante Füllungsvariante für Strudel, wenn man etwas Neues ausprobieren möchte.
Du brauchst:
Für den Teig: 250 g Blätterteig, 1 Ei.
Für die Füllung: 100 g Kekse, 800 g Äpfel, 2 Handvoll Walnüsse, 1 TL Vanillezucker, 1 TL Zimt.
Zubereitung: Äpfel schälen und dünn schneiden, mit gehackten Nüssen vermischen und Vanillezucker mit Zimt hinzufügen. Kekse zu Krümeln zerkleinern. Teig zu einem Rechteck ausrollen, zu 2/3 mit Kekskrümeln bestreuen und die Füllung darauflegen. Die Ränder einschlagen und eine feste Rolle formen, parallele Einschnitte machen und mit verquirltem Ei bestreichen. Den Strudel 30-35 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
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7. Apfelstrudel mit Äpfeln und Honig
Quelle: cookiteer.ruEine sehr ungewöhnliche, aber sehr leckere Art, Honig in die Füllung zu geben.
Du brauchst:
Für den Teig: 2 Tassen Mehl, 3 Eier, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, 1/4 Tasse Wasser, 70 g Butter.
Für die Füllung: 500 g Äpfel, 2 EL Honig, 1 TL Zimt, 3 EL Zucker, 1/2 Tasse Paniermehl.
Zubereitung: 2 Eier, Zucker, Salz und Wasser mit einem Schneebesen verquirlen. 50 g weiche Butter und gesiebtes Mehl hinzufügen, einen elastischen Teig kneten, eine halbe Stunde ruhen lassen und dann dünn ausrollen. Die Teigplatte mit der restlichen Butter bestreichen und mit Paniermehl bestreuen, dabei den Rand freilassen.
Auf das Paniermehl dünn geschnittene Äpfel legen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Den Strudel aufrollen, mit der Naht nach unten auf Backpapier legen, mit dem restlichen Ei bestreichen und eine halbe Stunde bei 200 Grad in den Ofen schieben. Mehrere Löcher in den Strudel stechen und geschmolzenen Honig hineingießen.
8. Apfelstrudel mit Äpfeln und Pflaumen
Quelle: trip-point.ruEin einfacher und schneller Teig in Kombination mit einer unglaublich saftigen und leckeren Füllung.
Du brauchst:
Für den Teig: 200 g Mehl, 100 ml Wasser, 2 EL Butter, 50 g Zucker.
Für die Füllung: 2 Äpfel, 3-4 Pflaumen, 200 g Quark, 3 EL Zucker, 1 Ei, 1 EL Sauerrahm.
Zubereitung: Aus allen Zutaten einen elastischen Teig kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Quark mit Zucker und Sauerrahm verrühren. Ei hinzufügen, dann fein geschnittenes Obst. Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Füllung in die Mitte legen und den Strudel aufrollen. Auf Backpapier legen und 40 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
9. Apfelstrudel mit Äpfeln und Sauerrahm
Quelle: pradat.comEine weitere wunderbare Teigvariante für hausgemachten Strudel!
Du brauchst:
Für den Teig: 250 g Mehl, 250 g Butter, 200 g Sauerrahm, 2 EL Zucker.
Für die Füllung: 3-4 Äpfel, 3-4 EL Rosinen, 100 g Walnüsse, 1-2 TL Zimt, 3 EL dicke Marmelade, 3 EL Zucker.
Zubereitung: Butter mit dem Mixer schlagen und nach und nach Sauerrahm und Zucker hinzufügen. Dann Mehl hinzufügen, Teig kneten und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Äpfel schälen und fein schneiden und alle Zutaten für die Füllung vermischen.
Teig in mehrere Teile teilen und zu Platten ausrollen. Die Füllung darauflegen, dabei den Rand freilassen. Die Rollen vorsichtig aufrollen und die Strudel etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
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10. Apfelstrudel mit Äpfeln und Birnen
Quelle: attuale.ruNach Belieben kannst du auch Quitten zur Füllung hinzufügen – das passt auch sehr gut.
Du brauchst:
Für den Teig: 150 g Mehl, 85 ml Wasser, 25 ml Pflanzenöl, 1 Prise Salz.
Für die Füllung: 1-2 Äpfel, 1 Birne, 2 EL Zucker, 1 EL Zimt, 1 EL Zitronen- oder Orangenschale, 2 EL Paniermehl.
Zubereitung: Aus allen Zutaten einen elastischen Teig kneten, eine halbe Stunde ruhen lassen, dann dünn ausrollen und mit Paniermehl bestreuen. Früchte fein schneiden und mit Schale, Zucker und Zimt vermischen. Die Füllung darauflegen, die Ränder einschlagen und eine Rolle formen. Den Strudel eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
11. Apfelstrudel mit Äpfeln und Mohn
Quelle: objor.comDiese Menge an Zutaten reicht für drei kleine Strudel.
Du brauchst:
Für den Teig: 12 Blätter Filoteig, 200 g Butter.
Für die Füllung: 6 Äpfel, 1/2 Zitrone, 5 EL Paniermehl, 8 EL Mohn, 5 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker.
Zubereitung: Äpfel schälen und würfeln. Mit Mohn, Zitronensaft und -schale und den restlichen Zutaten vermischen. Butter schmelzen. Jedes Filoteigblatt bestreichen und die Blätter zu je 4 Stück übereinanderlegen – so entstehen 3 Basen. Auf jede Basis die Füllung legen, dabei den Rand freilassen. Die Strudel aufrollen, nochmals oben mit Butter bestreichen und eine halbe Stunde bei 190 Grad in den Ofen schieben.
12. Veganer Apfelstrudel mit Reismehl
Quelle: keywordbaskets.comEine originelle Strudelvariante, wenn man Abwechslung möchte.
Du brauchst:
Für den Teig: 400 g Mehl, 100 g Reismehl, 1 TL Salz, 220 ml kochendes Wasser, 100 ml Pflanzenöl.
Für die Füllung: 700 g Äpfel, 140 g Zucker, 6 EL Stärke.
Zubereitung: Beide Mehlsorten mit Salz sieben, kochendes Wasser mit Öl hinzufügen und den Teig zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten. Halbieren und dünn ausrollen. Die Oberfläche mit Stärke bestreuen, gewürfelte Äpfel darauflegen und mit Zucker bestreuen. Feste Strudel aufrollen und 30-35 Minuten bei 200-220 Grad im Ofen backen.
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13. Strudel aus Quarkteig mit Äpfeln und Cranberries
Quelle: queenphoto.ruKein ganz klassisches, aber sehr angenehmes und zugängliches Rezept.
Du brauchst:
Für den Teig: 250 g Quark, 350 g Mehl, 3 EL Zucker, 200 g Butter.
Für die Füllung: 6-7 Äpfel, 1 Handvoll getrocknete Cranberries, 6 EL Zucker, 7 EL Paniermehl, 1 TL Zimt.
Zubereitung: Weiche Butter, Quark und Zucker vermischen und das Mehl zu dieser körnigen Masse geben. Den Teig glatt kneten, in mehrere Teile teilen und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig dünn ausrollen.
Äpfel fein schneiden und mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermischen. Auf den Teig legen, die Ränder einschlagen und feste Rollen formen. Die Strudel auf Backpapier 40 Minuten bei 180 Grad und dann weitere 20 Minuten bei 130 Grad backen.
14. Apfelstrudel mit Äpfeln und schwarzen Johannisbeeren
Quelle: ok.ruDu kannst diesen Strudel auch mit anderen säuerlichen Beeren zubereiten.
Du brauchst:
Für den Teig: 200 g Mehl, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, 200 ml Wasser.
Für die Füllung: 2 Äpfel, 50 g schwarze Johannisbeeren, 1 TL Zimt, 2 TL Zucker, 30 g Butter, 2 TL Puderzucker.
Zubereitung: Aus warmem Wasser und den restlichen Zutaten einen elastischen Teig kneten. Äpfel schneiden und die Füllung, außer der Butter, vermischen. Den Teig eine halbe Stunde auf dem Tisch ruhen lassen. Teig ausrollen, mit Butter bestreichen und die Füllung darauflegen. Den Strudel aufrollen, nochmals mit Butter bestreichen und etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
15. Apfelstrudel mit Äpfeln und Kürbis
Quelle: bakemark.comEin interessantes Strudelrezept für die Herbstsaison!
Du brauchst:
Für den Teig: 250 g Blätterteig, 1 Ei.
Für die Füllung: 120 g Äpfel, 120 g Kürbis, 50 g Zucker, 30 g Rosinen, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Stärke, 1 TL Vanillezucker, 1 TL Zimt.
Zubereitung: Äpfel und Kürbis würfeln oder grob reiben. Alle Zutaten für die Füllung, außer der Stärke, vermischen. Teig dünn ausrollen, mit Stärke bestreuen, die Füllung darauflegen, dabei den Rand freilassen, und eine Rolle formen. Parallele Einschnitte machen, den Strudel mit Ei bestreichen und 30-35 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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