20 Auberginen- und Tomatenrezepte, die Ihr Menü abwechslungsreicher machen
Quelle: livevideos.ruEs ist schwer, eine harmonischere und vielseitigere Gemüsekombination als Auberginen mit Tomaten zu finden. Außerdem können sie auf jede erdenkliche Weise zubereitet werden: von Vorspeisen über Hauptgerichte bis hin zu Wintervorräten. Wir verraten Ihnen 20 der leckersten Rezepte!
1. Auberginen mit Tomatenscheiben
Quelle: gorodkyshtim.ruDie einfachste, schnellste und vielseitigste Vorspeise.
Du brauchst: 2 Auberginen, 3 Tomaten, Mayonnaise, Knoblauch, Kräuter.
Zubereitung: Auberginen und Tomaten in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginen von beiden Seiten anbraten und eine Seite leicht mit Mayonnaise bestreichen. Eine Tomatenscheibe darauflegen und mit gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen.
2. Röllchen mit Auberginen, Tomaten und Mayonnaise
Quelle: ivanovo.zoon.ruDu kannst die Röllchen mit Spießen fixieren, aber sie halten auch so gut die Form.
Du brauchst: 500 g Auberginen, 300 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Mayonnaise.
Zubereitung: Auberginen in dünne Scheiben schneiden und weich braten. Mayonnaise mit gehacktem Knoblauch und Gewürzen nach Geschmack mischen und die Auberginen damit bestreichen. In jede Scheibe eine Tomatenspalte wickeln.
3. Sandwiches mit Auberginen, Tomaten und Mozzarella
Quelle: fi.pinterest.comEin köstlicher vegetarischer Snack!
Du brauchst: 12 Scheiben Toastbrot, 2 Auberginen, 2 Tomaten, 200 g Mozzarella, 5 Eier, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Kräuter fein hacken, Auberginen in Ringe schneiden und Eier verquirlen. Auberginen von beiden Seiten anbraten. Jede Brotscheibe auf einer Seite in Ei tauchen und auf ein Backblech legen.
Darauf Auberginen, Mozzarella und Tomaten legen, würzen und mit einer zweiten, beidseitig in Ei getauchten Brotscheibe bedecken. Die Sandwiches mit Kräutern bestreuen und 15 Minuten bei 180 Grad backen.
4. Gedünstete Auberginen mit Tomaten
Quelle: kartinkin.netWir empfehlen, die Auberginen in einem gusseisernen Topf zuzubereiten.
Du brauchst: 2 Auberginen, 4 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Auberginen würfeln, geschälte Tomaten und Zwiebel fein hacken und alles zusammen 5-7 Minuten bei starker Hitze anbraten. Knoblauch, Gewürze und eine halbe Tasse Wasser hinzufügen, 20 Minuten schmoren lassen und mit Kräutern bestreuen.
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5. Auberginen mit Tomaten in der Pfanne
Quelle: domashni-povar.blogspot.comDer Geschmack dieses Gerichts verändert sich vollständig, je nach den gewählten Gewürzen und Kräutern.
Du brauchst: 2 Auberginen, 2 Karotten, 2 Tomaten, 1 Paprika, 1 Zwiebel, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Karotten reiben, Zwiebel hacken und das restliche Gemüse würfeln. Zwiebel und Karotten goldbraun anbraten, Auberginen mit Paprika hinzufügen, und nach 5 Minuten die Tomaten. Bei starker Hitze unter Rühren weiterbraten und am Ende das Gericht würzen.
6. Auberginen mit Tomaten unter Käse
Quelle: nedelya-v-okruge.ruEin weiteres Rezept für den klassischen Auberginen-Tomaten-Snack.
Du brauchst: 2 Auberginen, 3 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 180 g Käse, 1 EL Mayonnaise, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Auberginen und Tomaten in 7-10 mm dicke Scheiben schneiden. Mayonnaise mit gepresstem Knoblauch, Gewürzen und Kräutern mischen. Jede Auberginenscheibe mit der Soße bestreichen, eine Tomate darauflegen und mit geriebenem Käse bestreuen. 20 Minuten bei 200 Grad backen.
7. Auberginen mit Tomaten und Feta
Quelle: recept-borscha.ruEin aromatischer bulgarischer Auflauf mit Auberginen, Tomaten und Milchguss.
Du brauchst: 500 g Auberginen, 2 Tomaten, 200 g Feta, 3 Knoblauchzehen, je 0,5 Bund Petersilie und Basilikum, 3 Eier, 150 ml Milch, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen, Tomaten und Feta würfeln, Knoblauch und Kräuter fein hacken. Auberginen goldbraun anbraten, würzen und in eine Form geben. Darauf Tomaten, Feta und Kräuter mit Knoblauch legen. Alles mit verquirlten Eiern und Milch übergießen und 45 Minuten bei 180 Grad backen.
8. Auberginen mit Tomaten für den Winter
Quelle: ok.ruEine vielseitige Zubereitung, die pur gegessen oder in anderen Gerichten verwendet werden kann.
Du brauchst: 1 kg Auberginen, 1,5 kg Tomaten, 3 EL Zucker, 1 EL Salz, Chili, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Essig, 4 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Tomaten schälen, pürieren und das Tomatenpüree mit Öl 15 Minuten kochen. Auberginen grob schneiden und in die Soße geben. Knoblauch, Chili, Zucker, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Mischung 40 Minuten unter Rühren schmoren lassen, Essig hinzufügen und einkochen.
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9. Marinierte Auberginen mit Tomaten
Quelle: aif.byEine sehr aromatische, scharfe und pikante Soße!
Du brauchst: 1 kg Auberginen, 300 g Tomaten, 500 g Paprika, 4 Knoblauchzehen, 0,5 Bund Basilikum, Chili, je 2 TL Zucker und Salz, 4 EL Pflanzenöl, 1 EL Essig.
Zubereitung: Auberginen in Stifte schneiden, mit Öl beträufeln und 15 Minuten bei 180 Grad backen. Paprika, Tomaten und alle restlichen Zutaten mit Gewürzen im Mixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Am Ende das restliche Öl und den Essig hinzufügen. Die abgekühlten Auberginen mit der Soße übergießen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
10. Auberginen mit Tomaten nach koreanischer Art
Quelle: likelive.ruEin origineller Snack aus Auberginen und Tomaten für Liebhaber koreanischen Gemüses.
Du brauchst: 2 Auberginen, 2 Tomaten, 2 Paprika, 1 Zwiebel, 6 Knoblauchzehen, 1 EL Essig, 1 TL Zucker, 3 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Streifen schneiden und leicht anbraten. Das restliche Gemüse ähnlich schneiden, Essig und Gewürze hinzufügen und alles vermischen. Das Gemüse im Kühlschrank ziehen lassen.
11. Auberginen mit Tomaten und Nüssen
Quelle: vk.comAls Vorspeise oder vollwertige Beilage servieren.
Du brauchst: 2 Auberginen, 4 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100 g Walnüsse, 1 Bund Petersilie, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen würfeln und weich braten. Zwiebel separat glasig anbraten, gehackten Knoblauch und pürierte Tomaten hinzufügen. Die Soße einkochen lassen, Auberginen, Gewürze und gehackte Nüsse hinzufügen und alles noch ein paar Minuten erhitzen. Mit Kräutern bestreuen und vom Herd nehmen.
12. Auberginen mit Tomaten und Frischkäse
Quelle: mykaleidoscope.ruUnd wieder die beliebten Röllchen!
Du brauchst: 3 Auberginen, 2 Tomaten, 2 EL Sauerrahm, 1 Becher Frischkäse, 30 g Nüsse, 0,5 Bund Koriander.
Zubereitung: Sauerrahm, Frischkäse, fein gehackte Kräuter und Nüsse mischen. Auberginen in Scheiben schneiden und weich braten. Mit der Käsesoße bestreichen, Tomatenspalten darauflegen und Röllchen formen.
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13. Salat mit Auberginen, Tomaten und Eiern
Quelle: knigizhizni.ruDen Salat nach Belieben mit Mayonnaise oder Joghurt anmachen.
Du brauchst: 200 g Auberginen, 60 g Zwiebeln, 2 Eier, 100 g Tomaten.
Zubereitung: Geschälte Auberginen würfeln und goldbraun anbraten. Fein gehackte Zwiebel separat anbraten und das Gemüse abkühlen lassen. Eier kochen, zusammen mit den Tomaten hacken und den Salat vermischen.
14. Salat mit Auberginen, Tomaten und Gurken
Quelle: donatewales.orgSojasauce im Dressing verleiht ihm eine orientalische Note.
Du brauchst: 2 Auberginen, 2 Tomaten, 2 Gurken, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Kräuter, 1 Paprika, 1 EL Sojasauce, Gewürze, Sesam.
Zubereitung: Alles Gemüse in Streifen schneiden und die Auberginen etwas anbraten. Gehackten Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzufügen, den Salat mit Sojasauce anmachen und mit Sesam bestreuen.
15. Auberginen mit Tomaten und Kartoffeln
Quelle: pinterest.ruEin sättigendes Gericht für die ganze Familie!
Du brauchst: 2 Auberginen, 2 Tomaten, 5 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 150 ml Sauerrahm, 1 Ei, 60 g Käse, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln in große Scheiben schneiden und 5-7 Minuten vorkochen. Auberginen ebenfalls in Scheiben schneiden, Zwiebel in Halbringe schneiden und anbraten. Kartoffeln, Zwiebeln, Auberginen und Tomaten in eine Form schichten, würzen, mit verquirltem Ei und Sauerrahm übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. 45 Minuten bei 180 Grad backen.
16. Auberginen mit Tomaten und Hackfleisch
Quelle: kartinkin.netJedes Hackfleisch ist geeignet, auch Hähnchen- oder gemischtes Hackfleisch.
Du brauchst: 6 Auberginen, 250 g Hackfleisch, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 100 g Käse, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen längs einschneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser garen. Hackfleisch mit Zwiebel anbraten, Tomaten schälen und fein hacken. Die Füllung in die Auberginen geben, würzen, mit geriebenem Käse bestreuen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
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17. Auberginen mit Tomaten und Huhn
Quelle: zen.yandex.ruWenn du möchtest, dass das Gericht weniger trocken ist, nimm Hähnchenschenkel statt Brust.
Du brauchst: 400 g Hähnchen, 1 Aubergine, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Paprika, 4 Tomaten, 1 Bund Koriander, Knoblauch und Gewürze.
Zubereitung: Hähnchen in Stücke schneiden und goldbraun anbraten. Zwiebel mit geriebener Karotte und fein gehackter Paprika separat anbraten. Auberginen zu dem Gemüse geben, und nach 3 Minuten die gehackten Tomaten.
Alles zusammen etwas schmoren lassen, würzen und das Hähnchen hinzufügen. 1,5 Tassen Wasser oder Brühe hinzufügen und nach 20 Minuten das Gericht vom Herd nehmen. Am Ende Gewürze, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
18. Auberginen-Frikadellen mit Tomaten
Quelle: povar.ruOriginelle Gemüsefrikadellen mit Kräutern und Brot.
Du brauchst: 3 Auberginen, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 3 Scheiben Brot, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen 25-30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und pürierte Tomaten, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Das Brot zerbröseln, würzen, die Masse gut vermischen und wie normale Frikadellen braten.
19. Auberginen mit Tomaten und Gemüse
Quelle: alminbar.ruDas leckerste saisonale Auberginen-Ragout für dich und deine Lieben.
Du brauchst: 400 g Auberginen, 400 g Tomaten, je 350 g Zucchini und Paprika, Gewürze, 50 ml Wasser.
Zubereitung: Alles Gemüse würfeln und die Auberginen goldbraun anbraten. Zucchini, Paprika und Wasser hinzufügen und 3-4 Minuten schmoren lassen. Danach Tomaten und Gewürze hinzufügen und noch ein paar Minuten bis zur Garstufe schmoren.
20. Gefüllte Auberginen mit Tomaten
Quelle: lifestyle.segodnya.uaNicht nur ein sättigendes, sondern auch ein sehr schönes Gericht aus Auberginen und Tomaten!
Du brauchst: 2 Auberginen, 4 Tomaten, 200 g Käse, Kräuter, Gewürze, Knoblauch.
Zubereitung: Auberginen in Abständen von 5-7 mm einschneiden, ohne den Rand zu durchtrennen. Mit Salz einreiben und Tomatenscheiben und Käsestücke in diesen "Fächer" legen. Die restlichen Tomaten im Mixer pürieren, mit Gewürzen, Kräutern und Knoblauch vermischen und die Auberginen damit übergießen. Eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
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