20 einfache und leckere Auberginen-Vorspeisen
Quelle: youtube.comAuberginen sind gut, weil sie sowohl heiß als auch kalt lecker bleiben. Das macht sie zur idealen Basis für alle Arten von Vorspeisen für den festlichen Tisch oder den Alltag. Deshalb haben wir eine Auswahl von 20 Rezepten für dich vorbereitet: Wähle und experimentiere. Und damit die Auberginen nicht bitter schmecken, bestreue sie nach dem Schneiden ein paar Minuten mit Salz und spüle sie dann ab!
1. Auberginen mit Frischkäse
Quelle: kakprosto.ruFixiere die Auberginen mit einem Spieß und garniere sie mit Kräutern.
Du brauchst: 1 Aubergine, 250 g Frischkäse, 1 Tomate, 1 Knoblauchzehe, 0,5 Bund Dill, Gewürze.
Zubereitung: Tomaten, Knoblauch und Dill fein hacken, mit Frischkäse vermischen und würzen. Auberginen in dünne Scheiben schneiden und 15-20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Die Füllung in Röllchen wickeln.
2. Auberginen- und Tomaten-Vorspeise
Quelle: jam-bakery.ruEine schnelle und vielseitige Vorspeise in Scheiben.
Du brauchst: 2 Auberginen, 4 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Koriander, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden, mit Gewürzen bestreuen und von beiden Seiten goldbraun braten. Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden, schön auf einem Teller anrichten und mit Koriander und zerdrücktem Knoblauch bestreuen.
3. Auberginen-Vorspeise ohne Braten
Quelle: zen.yandex.ruGeeignet für alle, die auf ihre Figur achten!
Du brauchst: 800 g Auberginen, 4 Knoblauchzehen, 4 EL Essig, 4 EL Olivenöl, Oregano, Chiliflocken, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Stifte schneiden und 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Knoblauch und Kräuter hacken, mit Gewürzen, Öl und Essig vermischen. Die Auberginen mit dieser Marinade übergießen und ein paar Stunden unter Folie ziehen lassen.
4. Auberginen in Sauerrahm
Quelle: zen.yandex.ruEine sehr leckere Auberginen-Vorspeise, die in wenigen Minuten im Ofen zubereitet wird.
Du brauchst: 4 Auberginen, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Pflanzenöl, 150 g Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen, Tomaten und Zwiebel in Ringe schneiden, Petersilie und Knoblauch fein hacken. Auberginenscheiben mit Sauerrahm bestreichen, Zwiebel darauflegen, mit Gewürzen bestreuen, erneut mit Sauerrahm bestreichen und Tomaten darauflegen. Den restlichen Sauerrahm darüber verteilen und 15 Minuten bei 180 Grad backen.
20 besten Auberginenröllchen-Rezepte
5. Auberginen-Vorspeise für den Winter
Quelle: cake-land.ruEin tolles Rezept mit georgischen Noten.
Du brauchst: 1,2 kg Auberginen, 5 Paprika, 1 Chili, 1 Knoblauchknolle, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 80 ml Essig, 100 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Auberginen würfeln und goldbraun braten. Paprika und Knoblauch im Mixer zerkleinern, Öl und Essig hinzufügen und zum Kochen bringen. Auberginen, Salz und Zucker hinzufügen, die Mischung 10 Minuten köcheln lassen und einkochen.
6. Auberginen mit Walnüssen
Quelle: zen.yandex.ruEine klassische Auberginen-Vorspeise, die oft in der georgischen und kaukasischen Küche zu finden ist.
Du brauchst: 3 Auberginen, 0,5 Tasse Walnüsse, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne weich braten. Walnüsse, Knoblauch und Kräuter im Mixer zerkleinern, Gewürze nach Geschmack hinzufügen und Röllchen formen.
7. Auberginen „wie Pilze“
Quelle: syl.ruSo zubereitete Auberginen sehen und schmecken tatsächlich wie Pilze.
Du brauchst: 500 g Auberginen, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100 g Sauerrahm, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Geschälte Auberginen würfeln, mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde stehen lassen. Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Auberginen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, dann würzen, Knoblauch und Kräuter hinzufügen und Sauerrahm einrühren. Alles zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
8. Auberginen nach koreanischer Art
Quelle: dretsy-helpful.blogspot.comWir empfehlen, Auberginen sofort zusammen mit Karotten zuzubereiten, um eine Fülle von Geschmacksrichtungen und Texturen zu erhalten.
Du brauchst: 2 Auberginen, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 0,5 EL Essig, 1 EL Sojasauce, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Zucker, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Auberginen in Streifen schneiden und goldbraun braten. Zwiebel hacken, Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben, Auberginen und alle anderen Zutaten hinzufügen. Etwas Öl nach Geschmack hinzufügen, vermischen und die Vorspeise 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Auberginenaufstrich für Sandwiches: 10 originelle Rezepte
9. Gebratene marinierte Auberginen
Quelle: vichivisam.ruDiese Vorspeise hält sich gut im Kühlschrank.
Du brauchst: 1 kg Auberginen, 2 Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, Gewürze, 200 ml Wasser, 30 ml Essig, 1 TL Salz.
Zubereitung: Auberginen in Stifte schneiden, leicht anbraten und in ein Glas geben. Gut mit gehackter Zwiebel, Knoblauch und Kräutern vermischen. Das Glas fast bis zum Rand füllen und mit kochendem Wasser, Essig und Salz übergießen. Das Glas verschließen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
10. Marinierte Auberginen mit Paprika
Quelle: twilight-saga.ruEin weiteres alternatives Rezept für Liebhaber von marinierten Auberginen-Vorspeisen.
Du brauchst: 2 kg Auberginen, 6 Paprika, 4 Zwiebeln, 1 Bund Selleriegrün, 1 Knoblauchknolle, 1 Tasse Öl, 300 ml Essig, 3 EL Zucker, 0,5 EL Salz.
Zubereitung: Auberginen schälen, in dicke Scheiben schneiden und 5-7 Minuten blanchieren, dann zerkleinern. Paprika in Streifen, Zwiebel in Halbringe schneiden, Kräuter und Knoblauch fein hacken. Alles vermischen, die Zutaten für die Marinade separat vermischen, das Gemüse übergießen und ziehen lassen.
11. Scharfe Auberginen-Vorspeise
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruIn Tomate, mit Chili und aromatischen Kräutern. Einfach köstlich!
Du brauchst: 1,5 kg Auberginen, 600 g Karotten, 900 g Zwiebeln, 800 g Tomaten, 1 EL Tomatenmark, 1 Knoblauchknolle, Chili, Kräuter, 1 TL Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und goldbraun braten. Karotten grob reiben, Zwiebeln würfeln und Tomaten fein hacken. Gemüse mit Tomatenmark, Gewürzen und scharfem Pfeffer in einer Pfanne schmoren. Nach dem Kochen Kräuter und Knoblauch hinzufügen, ein paar Minuten später vom Herd nehmen und die Auberginen mit der scharfen Sauce übergießen.
12. Brotaufstrich aus Auberginen
Quelle: zen.yandex.ruEin schneller, leckerer und vielseitiger Aufstrich.
Du brauchst: 1 Aubergine, 3 Knoblauchzehen, ein paar Zweige Minze und Basilikum, 30 g Käse, 3 EL Mayonnaise, Gewürze.
Zubereitung: Aubergine bei 180 Grad weich backen, schälen und schneiden. Alle Zutaten im Mixer zerkleinern, gut vermischen und nach Geschmack würzen.
20 Vorspeisen mit Rotfisch, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen
13. Pfannkuchenröllchen mit Auberginen
Quelle: tuktuk-dostavka.ruBacke die dünnen Pfannkuchen im Voraus, damit sie abkühlen können.
Du brauchst: 8 Pfannkuchen, 4 Auberginen, 4 Eier, 4 Zwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Folie etwa 40 Minuten bei 200 Grad backen, das Fruchtfleisch entnehmen und zerkleinern. Zwiebeln fein hacken und goldbraun braten, Eier kochen und hacken. Die Zutaten für die Füllung vermischen, würzen, in Pfannkuchen wickeln und die Röllchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
14. Auberginen in Tomatensauce
Quelle: anivers.ruEin altes klassisches Vorspeisenrezept, das niemanden gleichgültig lässt.
Du brauchst: 500 g Auberginen, 500 g Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Kräuter, eine Prise Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und braten. Tomaten schälen, im Mixer zerkleinern und mit Zucker und Gewürzen nach Geschmack auf die Hälfte einkochen. Die Auberginen mit Tomatensauce übergießen, mit Knoblauch und Kräutern bestreuen und vermischen.
15. Auberginenkaviar
Quelle: zen.yandex.ruWenn du eine ausgeprägtere Textur magst, verwende einen Fleischwolf, für eine homogenere Konsistenz einen Mixer.
Du brauchst: 4,5 kg Auberginen, 1,5 kg Paprika, 700 g Zwiebeln, 500 g Tomatenmark, 50 g Petersilie, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen und Paprika grob schneiden, salzen und 2 Stunden stehen lassen. Braten und durch einen Fleischwolf geben. Zwiebeln und Kräuter hinzufügen und den Kaviar in einer Pfanne schmoren. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, ständig rühren. Nach Geschmack fertig garen.
16. Auberginen in Honig-Sojasauce
Quelle: instagram.comEine originelle Kombination aus bekannten Gemüsesorten mit chinesischer Marinade.
Du brauchst: 600 g Auberginen, 2 EL Sojasauce, 1 EL Essig, 2 EL Zucker, 1 TL Honig, eine Prise Salz, 1 EL Stärke, 1 Tasse Wasser, 50 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Auberginen in Stifte schneiden und mit der Hälfte des Wassers weich schmoren. Essig, Sojasauce, Zucker, Honig, restliches Wasser und Stärke vermischen. Die Sauce separat einige Minuten schmoren, die Auberginen damit übergießen, vermischen und ziehen lassen.
20 warme Vorspeisen, die einfach für den Festtisch zuzubereiten sind
17. Baba Ghanoush aus Auberginen
Quelle: postila.ruEine beliebte orientalische Vorspeise mit Auberginen, Sesam und Knoblauch.
Du brauchst: 3 Auberginen, 50 ml Olivenöl, 40 g Knoblauch, 20 g Sesam, 10 g Petersilie, je 2 EL Sauerrahm und Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen und Knoblauch in Folie bei 170 Grad 45 bzw. 20 Minuten backen. Öl, Zitronensaft und Sesam im Mixer pürieren. Nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen, pürieren, bis es glatt ist, und würzen.
18. Auberginen-Vorspeise mit Mayonnaise
Quelle: youtube.comEtwas zwischen Auberginenkaviar und Aufstrich.
Du brauchst: 500 g Auberginen, 40 g Knoblauch, 60 g Mayonnaise, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen grob schneiden, weich kochen und durch einen Fleischwolf geben. Knoblauch hinzufügen, Gemüse nach Geschmack würzen und mit Mayonnaise vermischen.
19. Auberginen mit Zitronensaft
Quelle: zen.yandex.ruEine sehr schnelle und pikante Vorspeise, der man nicht widerstehen kann.
Du brauchst: 600 g Auberginen, 3 TL Zitronensaft, 1 TL Honig, 1 Knoblauchzehe, 1 EL gehackter Dill, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in grobe Streifen schneiden und goldbraun braten. Honig leicht erwärmen und mit Zitronensaft und Gewürzen vermischen. Zerdrückten Knoblauch und Kräuter hinzufügen und die Auberginen mit dieser Sauce übergießen.
20. Auberginen-Vorspeisentorte
Quelle: m.povar.ruUnd zum Schluss das originellste Rezept für besondere Anlässe!
Du brauchst: 3 Auberginen, 2 Eier, 2 EL Mehl, Gewürze, Mayonnaise, Kräuter, Käse, Walnüsse, Tomaten.
Zubereitung: Auberginen reiben, mit Mehl und Eiern vermischen und dünne Pfannkuchen backen. Etwas abkühlen lassen, währenddessen die restlichen Zutaten separat zerkleinern. Jeden Pfannkuchen mit Mayonnaise bestreichen und beliebig mit Käse, Walnüssen, Kräutern oder gehackten Tomaten bestreuen. Die Torte zusammensetzen und oben garnieren.
Teilen