20 Auberginensalate, die Sie probieren sollten
Quelle: mychampignons.ruMit dem Sommerbeginn gibt es mehr Gemüsegerichte in unserer Ernährung. Der Auberginensalat ist dabei einer der beliebtesten. Es gibt viele Zubereitungsvarianten, aber alle vereint ihre Einfachheit und ihr erstaunlicher Geschmack. Wir teilen eine Auswahl von 20 großartigen Rezepten!
1. Armenischer Auberginensalat
Quelle: zen.yandex.ruSie können ihn sowohl warm als auch kalt servieren.
Sie benötigen: 2 mittelgroße Auberginen, 1 Zwiebel, 2 Paprika, 4 Tomaten, ein halbes Bund Dill, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Zitronensaft, 50 ml Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden, in Salzwasser einweichen und anbraten. Zwiebel, Paprika, Tomaten, Dill und Knoblauch schneiden. Alles mit den Auberginen vermischen, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Öl hinzufügen.
2. Auberginen nach koreanischer Art
Quelle: dretsy-helpful.blogspot.comDie gebratenen Auberginen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Sie benötigen: 2 Auberginen, 2 Karotten, 1 Süßpaprika, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, eine halbe Chilischote, 2 EL Sesam, 5 Stängel Koriander, 50 ml Pflanzenöl, 2 EL Sojasauce, 0,5 TL Korianderkörner, eine Zitronenspalte, eine Prise Zucker, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Auberginen in Streifen schneiden und goldbraun braten. Karotten auf einer speziellen Reibe reiben, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, süße und scharfe Paprika hacken. Alles vermischen, Zitronensaft, Sojasauce, Öl, Sesam, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Umrühren, abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Auberginensalat mit Mozzarella
Quelle: vkussredizemnomorie.blogspot.comDie Paprika 1 Minute pro Seite braten.
Sie benötigen: 2 Auberginen, 2 Süßpaprika, 8 Mozzarella-Kugeln, 50 ml Pflanzenöl, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Zitronensaft, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die geschnittenen Auberginen 10 Minuten in Salzwasser einweichen, abtropfen lassen und braten. Paprika in lange Stücke schneiden und leicht mit gehacktem Knoblauch anbraten. Alles vermischen, Mozzarella, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen. Den Salat mit Öl beträufeln und mit Zitronensaft besprenkeln.
4. Salat mit knusprigen Auberginen und Frischkäse
Quelle: ginzadelivery.ruAuberginen lassen sich bequem mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Öl nehmen.
Sie benötigen: 2 Auberginen, 2 Tomaten, 100 g Frischkäse, 3 Zweige Koriander, 1 EL Sesam, 2 EL Stärke, 100 ml Pflanzenöl, Salz, gemahlener Pfeffer.
Zubereitung: Auberginen in Würfel schneiden, in Salzwasser einweichen, in Stärke wenden und 2 Minuten in kochendes Öl geben. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Tomaten und Koriander schneiden. Alles vermischen, Salz, Pfeffer, Käsestücke und Sesam hinzufügen. Den Salat mit Öl beträufeln.
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5. Auberginen-Feta-Salat
Quelle: pro-orehi.ruVersuchen Sie, den Salat vorsichtig zu mischen, um das weiche Gemüse nicht zu zerdrücken.
Sie benötigen: 2 Auberginen, 2 Tomaten, 1 Süßpaprika, 100 g Feta, 3 Knoblauchzehen, eine Handvoll dunkle Oliven, 50 ml Pflanzenöl, 2 Salatblätter, 3 Zweige Petersilie, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Auberginen schneiden, in Salzwasser einweichen und goldbraun braten. Tomaten, Käse, Süßpaprika und Knoblauch schneiden. Petersilie und Salatblätter hacken. Alle Zutaten in einer großen Salatschüssel vermischen, salzen, pfeffern und mit Öl beträufeln.
6. Auberginensalat mit Eiern
Quelle: buljon.ruSie können Hühner- oder Wachteleier verwenden.
Sie benötigen: 2 mittelgroße Auberginen, 2 gekochte Eier, 1 Zwiebel, 100 g Dosenmais, 60 ml Pflanzenöl, 100 ml Mayonnaise, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Kräuter zur Dekoration.
Zubereitung: Auberginen in Würfel schneiden, salzen und bei starker Hitze anbraten. Zwiebel und Eier hacken, Mais abspülen. Alles vermischen, Salz, Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen. Den Salat auf einen Teller legen und mit Kräutern garnieren.
7. Salat „Augustin“
Quelle: povar.ruNüsse können ganz zum Salat hinzugefügt oder im Mixer zerkleinert werden.
Sie benötigen: 1 Aubergine, 2 Tomaten, 2 gekochte Eier, eine Handvoll Walnüsse, 2 Knoblauchzehen, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 60 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Auberginen in Würfel schneiden und mit gehacktem Knoblauch anbraten. Tomaten und Eier schneiden, Nüsse in einer Pfanne rösten. Alles vermischen, salzen, pfeffern und mit Öl beträufeln.
8. Salat mit gebratenen Auberginen und marinierten Zwiebeln
Quelle: orendinamo.ruDie Zwiebel 7-10 Minuten in einem geschlossenen Behälter marinieren.
Sie benötigen: 2 Auberginen, 1 Zwiebel, 2 gekochte Eier, 3 Zweige Petersilie, Salz, gemahlener Pfeffer, 3 EL Mayonnaise, 60 ml Pflanzenöl, 1 EL Essig, eine Prise Zucker.
Zubereitung: Die geschnittene Zwiebel abspülen und in Essig mit Zucker marinieren. Auberginen in Würfel schneiden und goldbraun braten. Eier hacken. Alles in einer großen Salatschüssel vermischen, salzen, pfeffern und mit Mayonnaise beträufeln.
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9. Einfacher Auberginensalat mit Knoblauch
Quelle: zen.yandex.ruDieser Salat erinnert geschmacklich sehr an marinierte Pilze.
Sie benötigen: 2 l Wasser, 1 kg Auberginen, 4 Knoblauchzehen, 3 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt, ein Bund Dill, 3 EL Essig, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 50 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Auberginen in kleine Würfel schneiden und 4 Minuten in Salzwasser mit Lorbeerblatt kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen.
Dill und Knoblauch hacken und mit den Auberginen vermischen. Piment, schwarzen Pfeffer, Salz, Essig und Öl hinzufügen. Den Salat abdecken und eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
10. Schneller gebratener Auberginensalat
Quelle: svadba1000.ruEin tolles Rezept für einen Vorspeisensalat, wenn Sie schnell etwas Leckeres zubereiten müssen!
Sie benötigen: 500 g Auberginen, 3 Knoblauchzehen, ein halbes Bund Petersilie, 80 ml Pflanzenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Auberginen in Stäbchen schneiden und goldbraun braten. Zitronensaft, fein gehackte Kräuter hinzufügen, Knoblauch durchpressen, salzen und pfeffern. Der Salat sollte 15 Minuten im Kühlschrank ziehen.
11. Italienischer Auberginensalat
Quelle: dp.informator.uaVerwöhnen Sie Ihre Familie mit einem köstlichen Leckerbissen!
Sie benötigen: 2 Auberginen, 350 g Kirschtomaten, 50 g Mozzarella, 3 Salatblätter, 50 g Parmesan, 3 EL Olivenöl, 50 ml Pflanzenöl, 1 TL Balsamico-Essig, 3 Knoblauchzehen, Meersalz, gemahlener schwarzer Pfeffer, provenzalische Kräuter.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden, in Salzwasser einweichen und in Pflanzenöl anbraten. Tomaten und Mozzarella schneiden, Parmesan reiben, Salatblätter mit den Händen zerreißen. Auberginen, Tomaten, Mozzarella und Salat vermischen. Salz, Gewürze, Olivenöl und Essig hinzufügen. Knoblauch durchpressen und mit Parmesan bestreuen.
12. Warmer Auberginensalat mit Rindfleisch
Quelle: za-stol.ruVerwenden Sie die zartesten Fleischstücke.
Sie benötigen: 200 g Rindfleisch, 1 Aubergine, 1 Süßpaprika, 2 Stängel Frühlingszwiebeln, eine Zitronenspalte, eine halbe Tasse Bohnensprossen, 2 EL Sojasauce, 3 EL Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel.
Zubereitung: Fleisch in Streifen, Auberginen in Scheiben schneiden. Die Produkte einzeln in einer heißen Pfanne anbraten und auf Küchenpapier legen. Süßpaprika und Frühlingszwiebeln schneiden. Alles vermischen, Bohnensprossen, Zitronensaft, Sojasauce, Salz und Gewürze hinzufügen. Vorsichtig umrühren und den Salat mit Öl beträufeln.
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13. Auberginensalat mit Kichererbsen
Quelle: tvcook.ruKichererbsen kochen durchschnittlich 1-1,5 Stunden.
Sie benötigen: 2 Auberginen, 300 g Tomaten, eine Tasse gekochte Kichererbsen, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Sesam, 1 EL Zitronensaft, Kräuter, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 80 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden, frittieren und auf Küchenpapier legen. Halbierte Tomaten, gekochte Kichererbsen, Auberginen und Kräuter vermischen. Salzen, pfeffern, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Sesam hinzufügen. Den Salat mit Öl beträufeln.
14. Salat „Zaalouk“
Quelle: koolinar.ruMarokkanisches Rezept für Auberginenkaviar.
Sie benötigen: 3 Auberginen, 2 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, eine halbe Chilischote, 5 Zweige Petersilie, 1 TL Paprika, 1 TL Zitronensaft, 0,5 TL Kreuzkümmel, Salz, 60 ml Olivenöl.
Zubereitung: Ganze Auberginen auf ein Backblech legen und 30 Minuten bei 200 Grad backen. Abkühlen lassen und hacken. Tomaten, Knoblauch, Kräuter und scharfe Paprika schneiden. Alles in einer Pfanne anbraten, Gewürze und Salz hinzufügen. Nach 10 Minuten die gehackten Auberginen und Zitronensaft hinzufügen. 4-5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.
15. Salat mit Auberginen, Rindfleisch und eingelegten Gurken
Quelle: siestafood.ruEine erstaunlich appetitliche Geschmackskombination.
Sie benötigen: 2 Auberginen, 200 g gekochtes Rindfleisch, 1 Süßpaprika, 2 eingelegte Gurken, 1 Zwiebel, ein Basilikumzweig, 50 ml Pflanzenöl, 2 EL Olivenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Auberginen schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Fleisch, Paprika, Gurken und Zwiebel schneiden. Alles vermischen, salzen, pfeffern und mit Öl beträufeln. Den Salat mit Basilikum garnieren.
16. Auberginensalat mit Zunge
Quelle: instagram.comWechseln Sie das Wasser beim Kochen der Zunge mindestens zweimal.
Sie benötigen: 1 gekochte Schweinezunge, 2 Auberginen, 1 Paprika, 2 Tomaten, eine Knoblauchzehe, 3 Salatblätter, 2 EL Sojasauce, 60 ml Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die in Streifen geschnittenen Auberginen braten, bis sie gar sind. Zunge, Tomaten und Paprika schneiden, Salatblätter mit den Händen zerreißen. Alles vermischen, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl hinzufügen. Knoblauch durchpressen und mit Sojasauce beträufeln.
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17. Auberginen-Champignon-Salat
Quelle: pinterest.ruRohe Champignons saugen den Saft des Salats auf und werden sehr lecker.
Sie benötigen: 2 Auberginen, 5 Champignons, 1 Süßpaprika, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Essig, 1 EL Sojasauce, 4 EL Pflanzenöl, 3 Zweige Petersilie, eine Handvoll Pinienkerne, gemahlener Pfeffer und Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden, anbraten und auf Küchenpapier legen. Paprika in Streifen, Champignons in dünne Scheiben schneiden. Alles vermischen, Knoblauch durchpressen, salzen und pfeffern. Essig, Sojasauce, Öl, Pinienkerne und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Der Salat sollte eine halbe Stunde ziehen.
18. Salat „Verführung“
Quelle: bzem1.ruFertige Auberginen können in Stücke geschnitten oder ganz auf einen Teller gelegt werden.
Sie benötigen: 1 Aubergine, 50 g Granatapfelkerne, 3 Zweige Petersilie, 5 Minzblätter, 80 g Weichkäse, 2 EL Pflanzenöl, Salz, gemahlener Pfeffer.
Zubereitung: Auberginen längs in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, mit Öl bestreichen und auf dem Grill anbraten. Auf einen Teller legen, Granatapfel, gehackte Petersilie, Minze und Käse hinzufügen. Salzen, pfeffern und mit Öl beträufeln.
19. Auberginensalat mit Walnüssen
Quelle: m.fotostrana.ruEin ungewöhnlicher Salat, der lange auf Ihrer Speisekarte bleiben wird.
Sie benötigen: 2 Auberginen, 150 g Walnüsse, 2 EL Sauerrahm, 2 EL Mayonnaise, ein halbes Bund Petersilie, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Öl vermischen und 20 Minuten im Ofen backen. Walnüsse in einer Pfanne rösten und zusammen mit der Petersilie im Mixer zerkleinern. Auberginen, Walnüsse mit Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Den Salat mit einer Sauce aus Mayonnaise und Sauerrahm beträufeln.
20. Schichtsalat aus Auberginen und Käse
Quelle: kubanskipogrebok.ruAuberginen 20 Minuten in Salzwasser kochen.
Sie benötigen: 2 gekochte Auberginen, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 3 gekochte Eier, 100 g Hartkäse, 100 ml Mayonnaise, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Auberginen, Tomaten, Zwiebel und Eier schneiden, Käse fein reiben. Den Salat in folgender Reihenfolge schichten: Auberginen, Zwiebel, Tomaten, Eier und Käse. Jede Schicht des Salats mit Mayonnaise bestreichen, bei Bedarf salzen und pfeffern.
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