Warmer Auberginen-Tomaten-Salat: 15 originelle Rezepte
Quelle: Hihitetlin, AdobeStockKöstliche und sehr sättigende Salate mit Auberginen und Tomaten können problemlos ein vollwertiges Mittag- oder Abendessen ersetzen. Gleichzeitig können solche warmen Salate auch eine ausgezeichnete Vorspeise sein – ganz nach Belieben. Wir haben eine große Auswahl an Rezepten zusammengestellt!
1. Warmer Salat mit Auberginen, Tomaten und Frischkäse
Quelle: restoclub.ruMinimale Zutaten, aber gleichzeitig ein reichhaltiger und vielfältiger Geschmack.
Du brauchst: 1 Aubergine, 2 Tomaten, 150 g Frischkäse, 2 EL Stärke, 1 Bund Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Die Aubergine in Stifte schneiden, in Stärke wenden und in reichlich Öl knusprig braten. Petersilie und Knoblauch hacken, Tomaten in Spalten schneiden, alles vermischen und mit Öl, Zucker, Zitronensaft und Gewürzen anmachen. Den Frischkäse darübergeben.
2. Warmer Salat mit Auberginen, Tomaten und Honig-Senf-Dressing
Quelle: pigmine.ruDen fertigen Salat mit geröstetem Sesam oder gehackten Kräutern bestreuen.
Du brauchst: 2 Auberginen, 3 EL Stärke, 4 Tomaten, 1/2 rote Zwiebel, 100 g Fetakäse, 80 ml Olivenöl, je 1 EL körniger Senf, Honig und Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in mittelgroße Stücke schneiden, mit Stärke vermischen und goldbraun braten. Tomaten in Spalten und Zwiebel in Streifen schneiden. Fetakäse beliebig zerkleinern. Öl und die restlichen Zutaten für das Dressing vermischen und über den Salat geben.
3. Warmer Salat mit Auberginen, Tomaten und Sojasauce
Quelle: mykaleidoscope.ruEin einfaches, aber ungewöhnliches Dressing verwandelt selbst einen so bekannten Salat.
Du brauchst: 2 Auberginen, 2 EL Stärke, 2 Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Koriander, 1 Handvoll Nüsse, je 1 EL Olivenöl, Sojasauce und süße Chilisauce.
Zubereitung: Auberginen schneiden, in Stärke wenden und goldbraun braten. Tomaten in Spalten schneiden, Koriander, Knoblauch und Nüsse hacken. Olivenöl, Chilisauce und Sojasauce vermischen und den Salat damit anmachen.
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4. Warmer Salat mit Auberginen, Tomaten und Feta
Quelle: krasivoe-foto.ruDer salzige Käse passt perfekt zu dieser Gemüsekombination.
Du brauchst: 2-3 Tomaten, 1 Aubergine, 1/2 rote Zwiebel, 1/2 Bund Petersilie, 150 g Feta, Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Die Aubergine in Stifte schneiden und goldbraun braten. Zwiebel und Tomaten dünn schneiden, Petersilie hacken und Feta zerbröseln. Alles vermischen und den Salat mit Öl, Zitronensaft und Gewürzen anmachen.
5. Warmer Salat mit Auberginen, Paprika und Tomaten
Quelle: montisbar.ruFür Abwechslung kannst du Paprikastücke in verschiedenen Farben verwenden.
Du brauchst: 400 g Auberginen, 300 g Tomaten, 200 g Paprika, 100 g rote Zwiebel, 1 Bund Koriander, 2 Knoblauchzehen, je 1 EL Sojasauce und Apfelessig, Gewürze, Pflanzenöl zum Braten.
Zubereitung: Zwiebel in Halbringe schneiden und mit Essig übergießen. Auberginen in Stücke schneiden und in Öl goldbraun braten. Tomaten und Paprika beliebig schneiden und mit dem Öl vom Auberginenbraten übergießen. Koriander und Knoblauch hacken, Zwiebel vom Essig abtropfen lassen, alles vermischen und den Salat mit Sojasauce anmachen.
6. Warmer Salat mit Auberginen, Tomaten und Lattich
Quelle: mirtesen.ruSpeziell für Liebhaber von Salaten mit viel Grün und Blättern.
Du brauchst: 300 g Auberginen, 250 g Tomaten, 100 g Lattich, 1 Paprika, 1 Bund Petersilie, 5 g Stärke, 50 ml Sojasauce, 2 TL Ingwer, 1/2 Zitrone, 40 ml Olivenöl, 2 EL Zucker, 1 TL Honig, Gewürze.
Zubereitung: Öl, Sojasauce, geriebenen Ingwer, Zucker, Honig und Gewürze vermischen. Zitronensaft hinzufügen und die entstandene Sauce erhitzen. Auberginen schneiden, mit Stärke bestreuen und goldbraun braten. Das restliche Gemüse schneiden, Lattich und Petersilie beliebig zerkleinern, alles vermischen und den Salat mit dem heißen Dressing übergießen.
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7. Warmer Salat mit Auberginen, Karotten und Tomaten
Quelle: mykaleidoscope.ruObwohl dieser Salat rein vegetarisch ist, ist er sehr sättigend.
Du brauchst: 3 Auberginen, 2 Karotten, 3 Tomaten, 30 g Dill, 10 g Petersilie, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in dünne, lange Streifen schneiden und Karotten auf einer koreanischen Reibe raspeln. Tomaten schälen und fein hacken. Auberginen in Öl weich braten, Karotten hinzufügen und nach ein paar Minuten die Tomaten. Alles zusammen garen, bis das Gemüse gar ist, vom Herd nehmen, den Salat würzen und gehackte Kräuter hinzufügen.
8. Warmer Salat mit Auberginen, Tomaten und Feta
Quelle: mykaleidoscope.ruDer frische Minzgeschmack verleiht dem Salat eine besondere Note.
Du brauchst: 4 Auberginen, 4 Tomaten, 1 rote Zwiebel, 50 g Feta, 2 Knoblauchzehen, 1/3 Bund Petersilie, 2 Minzzweige, 3 EL Olivenöl.
Zubereitung: Auberginen würfeln und goldbraun braten. Tomaten ebenfalls würfeln und Zwiebel in Streifen schneiden. Kräuter und Knoblauch im Mixer zerkleinern, Öl hinzufügen, den Salat mit diesem Dressing übergießen und mit zerbröseltem Feta bestreuen.
9. Warmer Salat mit Rindfleisch, Auberginen und Tomaten
Quelle: dzen.ruEin sättigender Fleischsalat, der leicht zu einem vollwertigen Abendessen wird.
Du brauchst: 500 g Rindfleisch, 200 g Auberginen, 300 g Tomaten, 1 Paprika, 1 rote Zwiebel, Olivenöl, Sojasauce, Gewürze.
Zubereitung: Rindfleisch in Streifen schneiden, würzen und gar braten. Auberginen würfeln, goldbraun braten und die geschnittene Paprika hinzufügen. Weitere zwei Minuten braten, Sojasauce hinzufügen und vermischen. Zwiebel und Tomaten beliebig schneiden. Den Salat vermischen und servieren.
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10. Warmer Salat mit Auberginen, Tomaten und Eiern
Quelle: receptisalatov.comDank der Eier ist der Salat auch reich an Proteinen und somit doppelt sättigend.
Du brauchst: 2 Auberginen, 10 Kirschtomaten, 3 Eier, 1 Schalotte, 2 TL Apfelessig, 2 TL Sojasauce, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in kleine Würfel schneiden, Schalotte hacken und zusammen goldbraun braten. Eier kochen und in Spalten schneiden. Kirschtomaten halbieren und alles auf Teller anrichten. Den Salat mit Essig und Sojasauce beträufeln und würzen.
11. Warmer Salat mit Auberginen und Tomaten in süß-saurer Sauce
Quelle: mykaleidoscope.ruEin einfaches Rezept mit einem ebenso einfachen hausgemachten Dressing aus verfügbaren Zutaten.
Du brauchst: 1 Aubergine, 3 Kirschtomaten, 1 Chilischote, 1 Bund Kräuter, 70 g Stärke, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Apfelessig, 1,5 TL Zitronensaft, 1 TL Zucker, Sesam.
Zubereitung: Aubergine würfeln, in Stärke wenden und in reichlich Öl knusprig braten. Kirschtomaten vierteln, Chili und Kräuter hacken und alles auf einen Teller geben. Tomatenmark, Essig, Zitronensaft und Zucker vermischen. Den Salat mit diesem Dressing übergießen und mit Sesam bestreuen.
12. Warmer Salat mit Huhn, Auberginen und Tomaten
Quelle: postila.ruAnstelle von Huhn kann man auch Pute nehmen – schmeckt genauso gut.
Du brauchst: 2 Auberginen, 2 Tomaten, 1 Paprika, 120 g Hähnchenbrustfilet, 100 g Apfelmus, 2 EL Sojasauce, 1 EL Apfelessig, 20 g Erdnüsse, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl.
Zubereitung: Auberginen in Stifte und Huhn in Streifen schneiden. Getrennt voneinander gar braten. Paprika in Streifen und Tomaten in Spalten schneiden. Alles auf einen Teller geben. Die restlichen Zutaten im Mixer pürieren und den Salat mit dem Dressing übergießen.
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13. Warmer Salat mit Auberginen und Tomaten in Sauerrahm-Mayonnaise-Dressing
Quelle: mirtesen.ruWir empfehlen dringend, die Auberginen im Ofen zu backen.
Du brauchst: 2-3 Auberginen, 3 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Kräuter, je 1 EL Sauerrahm, Mayonnaise und Sojasauce.
Zubereitung: Auberginen würfeln, auf Backpapier legen, mit Öl beträufeln und für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben. Tomaten würfeln, Kräuter und Knoblauch hacken. Sauerrahm, Mayonnaise und Sojasauce vermischen und den Salat damit anmachen.
14. Warmer Salat mit Auberginen, Tomaten und Mozzarella
Quelle: za-edoy.ruFür einen interessanteren Geschmack kann man eine Handvoll Rucola oder Spinat hinzufügen.
Du brauchst: 250 g Auberginen, 100 g Mozzarella-Kugeln, 150 g Kirschtomaten, 150 g Salatmix, 1 Lauchstange, 3 EL Olivenöl, 2 TL körniger Senf, Gewürze.
Zubereitung: Lauch in Ringe schneiden und weich braten. Die gewürfelten Auberginen hinzufügen, gar braten und nach Geschmack würzen. Kirschtomaten und Mozzarella-Kugeln halbieren, alles mit den Salatblättern vermischen und auf einen Teller geben. Öl mit Senf vermischen und den Salat damit anmachen.
15. Warmer Salat mit Zucchini, Auberginen und Tomaten
Quelle: vostorg.buzzAlle Gemüse werden im Ofen gebacken, daher ist der Salat auch sehr gesund.
Du brauchst: 1 Aubergine, 1 Zucchini, 1 Paprika, 3 Tomaten, 120 g Feta oder Hirtenkäse, 3 EL Olivenöl, je 0,5 TL Oregano, Rosmarin, Majoran, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Aubergine, Zucchini und Paprika in gleich große Stücke schneiden. Mit Öl beträufeln, würzen und 15 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen. Das fertige Gemüse mit den geschnittenen Tomaten und dem Feta vermischen.
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