20 beste Lamm-Schurpa-Rezepte
Quelle: kulinaria1914.ruLust auf etwas Heißes und Herzhaftes? Kochen Sie Lamm-Schurpa! Die aromatische Suppe braucht zwar lange zum Kochen, ist aber sehr einfach zuzubereiten. Wir teilen 20 der köstlichsten Rezepte dieses wunderbaren zentralasiatischen Gerichts!
1. Kovurma Schurpa mit Lammfleisch
Quelle: jam-bakery.ruEin klassisches Rezept mit vorherigem Anbraten der Zutaten.
Du brauchst: 3 l Wasser, 1 kg Lammfleisch, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 3 Paprikaschoten, 400 g Kartoffeln, 3 Knoblauchzehen, 50 ml Pflanzenöl, 0,5 TL Kreuzkümmel, 2 Lorbeerblätter, 5 Pimentkörner, eine halbe scharfe Chilischote, 1,5 EL Salz, Kräuter.
Zubereitung: Das Lammfleisch bei starker Hitze kurz anbraten. Gehackte Zwiebeln, Karotten, Paprika hinzufügen und 7 Minuten schmoren. Gewürze, gewürfelte Kartoffeln, Tomaten, scharfe Chilischote hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Alles mit heißem Wasser übergießen und 40 Minuten kochen. Salzen, die Schurpa mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen.
2. Tatarische Schurpa mit Lammfleisch
Quelle: instagram.comWird mit Fladenbrot und frischen Kräutern serviert.
Du brauchst: 2,5 l Wasser, 800 g Lammfleisch mit Knochen, 3 Zwiebeln, 4 Kartoffeln, 2 Paprikaschoten, 2 Tomaten, 0,5 TL Korianderkörner, je 4 Piment- und schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 15 g Salz, Kräuter.
Zubereitung: Das Fleisch mit Lorbeerblatt 1,5 Stunden kochen, herausnehmen und schneiden. Die Brühe abseihen, grob gewürfelte Kartoffeln und Karotten hinzufügen und 10 Minuten kochen. Lammfleisch, Gewürze, gewürfelte Tomaten und Paprika hinzufügen. Die Schurpa 7 Minuten kochen, mit Kräutern und gehackten Zwiebeln bestreuen und salzen.
3. Kaytnama Schurpa mit Lammfleisch
Quelle: a.zenskyweb.skDas Gericht wird ohne vorheriges Anbraten von Fleisch und Gemüse zubereitet.
Du brauchst: 3 l Wasser, 1 kg Lammfleisch, 350 g Kartoffeln, 2 Paprikaschoten, 3 Zwiebeln, 300 g Tomaten, 2 Karotten, 3 Knoblauchzehen, ein halbes Bund Kräuter, 0,5 TL Kreuzkümmel, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: Das Lammfleisch in gesalzenem Wasser 1,5 Stunden kochen. Das Gemüse grob schneiden, Kräuter und Knoblauch hacken. Kartoffeln und Karotten in den Topf geben, nach 10 Minuten Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Gewürze hinzufügen. 8 Minuten köcheln lassen, salzen, mit Kräutern und Knoblauch bestreuen und ausschalten.
4. Schurpa mit Lammfleisch und Rettich
Quelle: povkusu.comIn tiefen Schalen servieren.
Du brauchst: 800 g Lammfleisch, 3 Kartoffeln, 2 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 Paprikaschoten, 300 g Rettich, 50 ml Pflanzenöl, 3 Lorbeerblätter, 3 Knoblauchzehen, 5 schwarze Pfefferkörner, 0,5 TL Khmeli-Suneli, 2 TL Salz, Kräuter, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Das Fleisch schneiden und 1 Stunde mit schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt kochen. Das Gemüse schneiden. Kartoffeln, Karotten hinzufügen und 10 Minuten kochen. Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten und in die Schurpa geben. Nach 10 Minuten Rettich, Tomaten und Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten kochen, mit Kräutern bestreuen und salzen.
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5. Kaukasische Schurpa mit Lammfleisch
Quelle: botanichka.livejournal.comBeim Servieren Zitrone hinzufügen.
Du brauchst: 1 kg Lammfleisch, 3 Äpfel, 2 Paprikaschoten, 3 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 350 g Kartoffeln, eine scharfe Chilischote, 0,5 TL Kreuzkümmel, 0,5 TL gemahlener Koriander, 15 g Salz, ein halbes Bund Koriander, 3 l Wasser.
Zubereitung: Das Fleisch goldbraun anbraten, Gewürze, gehackte Zwiebeln, Karotten hinzufügen und 5 Minuten schmoren. Alles mit heißem Wasser übergießen, ganze Äpfel hinzufügen und 15 Minuten kochen. Gewürfelte Kartoffeln, gewürfelte Tomaten, Paprika und scharfe Chilischote hinzufügen. Nach 10 Minuten die Äpfel herausnehmen und entsorgen. Die Schurpa salzen, mit fein gehacktem Koriander bestreuen und ausschalten.
6. Schurpa mit Kichererbsen und Lammfleisch
Quelle: rerecept.ruDie Kichererbsen eine Stunde vorher einweichen.
Du brauchst: 2,5 l Wasser, 800 g Lammfleisch, 150 g Kichererbsen, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 EL Tomatenmark, 3 Kartoffeln, 2 Paprikaschoten, 3 EL Pflanzenöl, Kräuter, 15 g Salz, 0,5 TL Korianderkörner, 3 Pimentkörner, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Kichererbsen, Lammfleisch, Pfefferkörner mit kaltem Wasser übergießen und 1,5 Stunden kochen. Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Zwiebeln und Karotten hacken und goldbraun anbraten, in Streifen geschnittene Paprika, Tomatenmark, etwas Wasser hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren kochen. Die angebratenen Zutaten in die Schurpa geben, Salz, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Aufkochen und vom Herd nehmen.
7. Schurpa mit Lammfleisch und getrockneten Aprikosen
Quelle: drive2.comWenn Sie keine getrockneten Aprikosen haben, können Sie die gleiche Menge getrocknete Aprikosen verwenden.
Du brauchst: 2 l Wasser, 700 g Lammfleisch, 150 g getrocknete Aprikosen, 2 Paprikaschoten, 1 Tomate, 300 g Kartoffeln, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 50 ml Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Khmeli-Suneli, gemahlener Paprika, 1,5 TL Salz, ein halbes Bund Petersilie.
Zubereitung: Das Lammfleisch mit Lorbeerblatt 1,5 Stunden kochen. Gewürfelte Kartoffeln und getrocknete Aprikosen hinzufügen. Gehackte Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten, Gewürze, gewürfelte Tomate, Paprika hinzufügen und 5 Minuten schmoren. Die angebratenen Zutaten in die Schurpa geben. Nach 10 Minuten salzen, Petersilie hinzufügen und ausschalten.
8. Türkische Schurpa mit Gemüse und Lammfleisch
Quelle: rosinkastorg.ruDie türkische Variante der Schurpa zeichnet sich durch eine Fülle von Gemüse aus.
Du brauchst: 2,5 l Wasser, 700 g Lammfleisch mit Knochen, 4 Kartoffeln, 3 Paprikaschoten, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1,5 EL Salz, je 5 Stängel Koriander und Petersilie.
Zubereitung: Das Lammfleisch 1,5 Stunden kochen, herausnehmen, schneiden und zurück in den Topf geben. Gewürfelte Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzufügen. Ganze Knoblauchzehen in die Schurpa geben. Nach 10 Minuten halbe Zwiebelringe hinzufügen, salzen. 5 Minuten köcheln lassen, mit gehackten Kräutern bestreuen, ausschalten.
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9. Nuhut Schurpa mit Lammfleisch
Quelle: kakprosto.ruSchneiden Sie das Gemüse in große Stücke, damit es sein Aroma besser behält.
Du brauchst: 2,5 l Wasser, 1 kg Lammfleisch, 1,5 Tassen Kichererbsen, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 300 g Kohl, 2 Paprikaschoten, 100 ml Tomatensaft, 2 Tomaten, 3 Lorbeerblätter, 0,5 TL Kreuzkümmel, je 3 schwarze und Pimentkörner, 2 TL Salz, 50 ml Pflanzenöl, Kräuter.
Zubereitung: Die Kichererbsen 2 Stunden einweichen. Das Lammfleisch bei starker Hitze mit Zwiebeln und Gewürzen anbraten. Mit heißem Wasser übergießen, Kichererbsen, Tomatensaft hinzufügen und 50 Minuten kochen. Gewürfelte Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Karotten hinzufügen. Nach 5 Minuten den geraspelten Kohl hinzufügen. Zum Schluss mit Kräutern bestreuen und ausschalten.
10. Türkische Schurpa mit Lammfleisch
Quelle: listainadym.ruIn einem Topf mit dickem Boden zubereiten.
Du brauchst: 700 g Lammfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 3 Paprikaschoten, 300 g Daikon, 100 ml Tomatenpüree, 3 Kartoffeln, 3 Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter, 1,5 TL Salz, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Das Lammfleisch in große Stücke schneiden und anbraten. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen. Nach 5 Minuten Tomatenpüree und Gewürze hinzufügen. Knoblauch pressen und 10 Minuten unter Rühren kochen. Alles mit heißem Wasser übergießen und 20 Minuten kochen. Gewürfelte Kartoffeln und Daikon hinzufügen. Nach 10 Minuten salzen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
11. Scharfe Lamm-Schurpa
Quelle: orenburzhie.ruWenn Sie es nicht sehr scharf mögen, können Sie weniger scharfe Chilischoten verwenden. Es wird nicht weniger lecker!
Du brauchst: 3 l Wasser, 1 kg Lammfleisch, 4 Kartoffeln, 1 scharfe Chilischote, 2 Paprikaschoten, 3 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 3 Knoblauchzehen, ein halbes Bund Kräuter, 3 Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Korianderkörner, Salz.
Zubereitung: Das Fleisch mit Gewürzen 1,5 Stunden in gesalzenem Wasser kochen. Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Gehackte Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten, gewürfelte Tomaten, Paprika und scharfe Chilischote hinzufügen. 10 Minuten schmoren und in den Topf geben. Nach 5 Minuten salzen, Kräuter, Knoblauch hinzufügen und ausschalten.
12. Schurpa mit Zucchini und Lammfleisch
Quelle: sadovodtk.ruMit Fladenbrot und scharfer Adschika servieren.
Du brauchst: 3 l Wasser, 1 kg Lammfleisch, 2 junge Zucchini, 300 g Kartoffeln, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 2 Paprikaschoten, 0,5 TL Kreuzkümmel, 3 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 TL Salz, Koriander.
Zubereitung: Das Lammfleisch mit Lorbeerblatt 1,5 Stunden kochen. Gewürfelte Kartoffeln und grob gewürfelte Karotten hinzufügen. Nach 10 Minuten gehackte Tomaten, Zwiebeln und Zucchini hinzufügen. Mit Gewürzen bestreuen, salzen und 5 Minuten kochen. Vor dem Ausschalten fein gehackte Kräuter hinzufügen.
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13. Schurpa mit Lammfleisch und Mais
Quelle: youtube.comSie können die Körner von jungen Maiskolben abschneiden oder Dosenmais verwenden.
Du brauchst: 800 g Lammfleisch, 300 g Mais, 2 Knoblauchzehen, 1 scharfe Chilischote, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 Paprikaschoten, 3 Kartoffeln, je 3 Piment- und schwarze Pfefferkörner, 20 g Salz, Kreuzkümmel, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Das Lammfleisch schneiden und eine Stunde mit Gewürzen kochen. Scharfe Chilischote, gewürfelte Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Nach 10 Minuten Mais, gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Die Schurpa 7 Minuten kochen, salzen und ausschalten.
14. Schurpa mit Lammrippchen
Quelle: yaisup.ruWählen Sie dünne Rippchen mit Fett.
Du brauchst: 1 kg Lammrippchen, 3 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 Paprikaschoten, 4 Kartoffeln, 3 Lorbeerblätter, 0,5 TL Kreuzkümmel, Kräuter, 25 g Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Die Rippchen mit kaltem Wasser übergießen, Lorbeerblatt, Salz hinzufügen und 1 Stunde kochen. Das Gemüse in große Stücke schneiden. Kartoffeln und Karotten in die Schurpa geben, nach 15 Minuten Paprika und Zwiebeln hinzufügen. Salzen, mit Kräutern bestreuen, ausschalten und 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
15. Schurpa mit Lammfleisch „Original“
Quelle: kulinaria1914.ruZitronensaft macht den Geschmack der Schurpa einfach köstlich!
Du brauchst: 800 g Lammfleisch, eine halbe Zitrone, 300 g Kartoffeln, 2 Zweige Kirschtomaten, 2 Paprikaschoten, 1 Karotte, 3 Zwiebeln, 40 ml Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, 0,5 TL Kreuzkümmel, 0,5 TL Khmeli-Suneli, 20 g Salz, Kräuter nach Geschmack.
Zubereitung: Das Fleisch in gesalzenem Wasser mit Gewürzen gar kochen. Gewürfelte Kartoffeln und halbierte Karotten hinzufügen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch goldbraun anbraten, halbierte Tomaten hinzufügen und in die Schurpa geben. Zitronensaft auspressen, salzen und abschmecken. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen und gehackte Kräuter hinzufügen.
16. Schurpa mit Nudeln und Lammfleisch
Quelle: tuapse.eatonline.ruSie können hausgemachte oder fertige Nudeln verwenden.
Du brauchst: 800 g Lammfleisch, 150 g Nudeln, 2 Zwiebeln, 300 g Kartoffeln, 1 Karotte, 2 EL Tomatenmark, 3 Paprikaschoten, 4 Knoblauchzehen, 3 EL Pflanzenöl, Kreuzkümmel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Kräuter, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Das Lammfleisch in gesalzenem Wasser mit Gewürzen 1,5 Stunden kochen. Das Gemüse schneiden, Knoblauch und Kräuter hacken. Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten, Paprika, Tomatenmark, etwas Wasser hinzufügen und 10 Minuten schmoren. Die angebratenen Zutaten in die Schurpa geben, Nudeln hinzufügen und 10 Minuten kochen. Zum Schluss mit Knoblauch, Kräutern bestreuen und salzen.
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17. Reis-Schurpa mit Lammfleisch
Quelle: magazine.tabris.ruSchurpa mit Reis zuzubereiten ist gar nicht so schwer, wie es auf den ersten Blick scheint.
Du brauchst: 3 l Wasser, 1 kg Lammfleisch mit Knochen, 150 g Reis, 4 Kartoffeln, 1 Karotte, 3 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 Tomaten, ein halbes Bund Koriander, 3 Pimentkörner, 0,5 TL Kreuzkümmel, 1,5 EL grobes Salz.
Zubereitung: Das Lammfleisch in große Stücke schneiden und leicht anbraten. Gewürze, gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Nach 5 Minuten gewürfelte Tomaten hinzufügen. Alles mit heißem Wasser übergießen und 20 Minuten kochen. Reis und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Nach 10 Minuten Knoblauch durch die Presse drücken, salzen und mit fein gehacktem Koriander bestreuen.
18. Schurpa mit Bulgur und Lammfleisch
Quelle: pinterest.ruNach dem Kochen sollte die Schurpa unbedingt 15 Minuten ziehen.
Du brauchst: 2,5 l Wasser, 800 g Lammfilet, 150 g Bulgur, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 350 g Kartoffeln, 2 Paprikaschoten, 3 Tomaten, 50 ml Pflanzenöl, 0,5 TL Kreuzkümmel, 0,5 TL Korianderkörner, 20 g Salz.
Zubereitung: Das Lammfleisch in gesalzenem Wasser 1 Stunde kochen. Gehackte Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten, Bulgur hinzufügen und weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Die angebratenen Zutaten in den Topf geben und 10 Minuten kochen. Gewürfelte Kartoffeln, grob gewürfelte Paprika und Tomaten hinzufügen. Nach 12 Minuten salzen und ausschalten.
19. Schurpa mit Lammfleischbällchen
Quelle: zen.yandex.ruAm einfachsten und bequemsten ist es, die Fleischbällchen mit einem Löffel zu formen.
Du brauchst: 2 l Brühe, 500 g Lammhackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Paprikaschoten, 350 g Kartoffeln, 1 Tomate, 1 EL Tomatenmark, ein halbes Bund Petersilie, 0,5 TL Korianderkörner, 2 TL Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: Lammhackfleisch, eine gehackte Zwiebel, Salz und schwarzen Pfeffer mischen. Fleischbällchen formen.
In die kochende Brühe Gewürze, gewürfelte Kartoffeln, Karotten und Paprika geben. Nach 10 Minuten Fleischbällchen, Tomatenmark und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Die Schurpa 12 Minuten köcheln lassen, Salz und gehackte Petersilie hinzufügen.
20. Schurpa mit Lammfleisch und Fettschwanz
Quelle: rosinkastorg.ruEs wird angenommen, dass echte Schurpa ausschließlich mit Fettschwanz gekocht wird!
Du brauchst: 2,7 l Wasser, 800 g Lammfleisch, 150 g Fettschwanz, 3 Kartoffeln, 2 Paprikaschoten, 1 Karotte, 1 Tomate, 2 Zwiebeln, 3 Lorbeerblätter, je 4 Piment- und schwarze Pfefferkörner, 10 g Kreuzkümmel, 15 g Salz, Dill und Koriander.
Zubereitung: Den Fettschwanz schneiden und anbraten. Lammfleisch hinzufügen und 10 Minuten bräunen. Gewürze, gehackte Zwiebeln, Karotten, Tomate und Paprika hinzufügen. Nach 5 Minuten alles mit heißem Wasser übergießen und 20 Minuten kochen. Kartoffeln in große Stücke schneiden und in die Schurpa geben, 10 Minuten kochen. Salzen, mit gehackten Kräutern bestreuen und vom Herd nehmen.
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