20 einfache Rezepte für Gerichte im afghanischen Kazan
Quelle: Studio Dagdagaz, AdobeStockEin afghanischer Kazan ist eine Mischung aus einem gewöhnlichen Kessel und einem Schnellkochtopf. Er ist rundlich, mit dicken Wänden und Boden, und hat einen hermetisch verschließbaren Deckel, wodurch der Druck im Inneren steigt und die Speisen schneller garen. Wir haben 20 der leckersten Rezepte für Gerichte im afghanischen Kazan für dich gesammelt!
1. Pilaw im afghanischen Kazan
Quelle: mirtesen.ruLeckerer, lockerer Pilaw – seinem Aroma kann man einfach nicht widerstehen.
Du brauchst: 350 g Basmatireis, 350 g Zwiebeln, 1 kg Rindfleisch, 350 g Karotten, 50 g Rosinen, 1 Knoblauchzehe, 40 g Kichererbsen, Pilaw-Gewürze.
Zubereitung: Schneide das Rindfleisch in Stücke, die Karotten in Streifen und die Zwiebeln in Halbringe. Brate das Fleisch im afghanischen Kazan goldbraun an, gib die Zwiebeln hinzu und nach 5 Minuten die Karotten. Nach weiteren 5 Minuten Kichererbsen, Gewürze, Rosinen und die Knoblauchzehe hinzufügen.
Gieße alles mit kochendem Wasser auf, sodass das Wasser den Inhalt um einen Zentimeter bedeckt. Schließe den Kazan und koche ihn 10 Minuten lang. Gib den gewaschenen Reis hinzu, schließe den Deckel und koche den Pilaw weitere 7 Minuten. Umrühren und auf Teller verteilen.
2. Kartoffeln mit Fleisch im afghanischen Kazan
Quelle: zdorovogotovim.ruFür dieses Rezept eignen sich Schweine- oder Rindfleisch gleichermaßen gut.
Du brauchst: 1,5 kg Kartoffeln, 1,5 kg Fleisch, 800 g Karotten, 2 Zwiebeln, 2 Chilischoten, 3 Paprika, Gewürze.
Zubereitung: Schneide alle Gemüse und das Fleisch in mittelgroße Stücke. Schichte sie in den afghanischen Kazan: Zwiebeln, Fleisch, Karotten, Kartoffeln und Paprika. Würze die Schichten nach Geschmack. Gieße 2 Tassen Wasser hinzu, schließe den Kazan, erhitze ihn auf Maximum, reduziere die Hitze und lasse das Gericht 45 Minuten schmoren.
3. Shurpa im afghanischen Kazan
Quelle: youtube.comNahrhafte und reichhaltige Shurpa, die Liebhabern herzhafter Suppen gefallen wird.
Du brauchst: 1,2 kg Lammfleisch, 1 kg Tomaten, 500 g Zwiebeln, 500 g Paprika, 1 kg Kartoffeln, 1 TL Koriander, 20 g Koriandergrün, Gewürze, 1 l Wasser oder Brühe.
Zubereitung: Schneide das Lammfleisch und alle Gemüse grob. Schichte Zwiebeln, Fleisch, Paprika, Kartoffeln und Tomaten. Würze die Schichten. Füge Koriandergrün hinzu und gieße die Shurpa mit Wasser auf. Schließe den Kazan und warte, bis Dampf austritt. Reduziere die Hitze auf Minimum und koche die Shurpa 50 Minuten lang.
4. Schweinshaxe im afghanischen Kazan
Quelle: dzen.ruObwohl diese Haxe in Bier zubereitet wird, verdampft der Alkohol aus dem Gericht.
Du brauchst: 2 Schweinshaxen, 2 l dunkles Bier, 1 Zwiebel, 6 Knoblauchzehen, 4 Lorbeerblätter, 1 Selleriewurzel, 1 Karotte, 1 EL schwarzer Tee, 4 EL Barbecue-Sauce, 3 TL Salz, 3 schwarze Pfefferkörner.
Zubereitung: Schneide Zwiebel, Karotte und Sellerie in mittelgroße Stücke. Lege die Haxen in den afghanischen Kazan und platziere alle anderen Zutaten darum herum. Gieße das Bier hinzu, füge Tee und Gewürze hinzu, schließe den Kazan und erhitze ihn auf Maximum. Koche die Haxen bei schwacher Hitze etwa 75-80 Minuten lang. Für eine schöne Kruste bestreiche sie anschließend mit Barbecue-Sauce und gib sie für 15 Minuten in den Ofen.
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5. Kartoffeln mit Huhn im afghanischen Kazan
Quelle: youtube.comMan kann beliebige Hühnerteile nehmen – Brust, Keulen oder Schenkel.
Du brauchst: 1,5 kg Hühnchen, 1,5 kg Kartoffeln, 800 g Karotten, 2 Zwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Schneide alle Gemüse in mittelgroße Stücke. Lege Zwiebeln, Hühnchen, Karotten und darüber Kartoffeln in den afghanischen Kazan. Würze mit Gewürzen, gieße 2 Tassen Wasser hinzu und schließe den Kazan. Erhitze ihn und lasse das Gericht 40 Minuten schmoren. Dann den Dampf ablassen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
6. Laghman im afghanischen Kazan
Quelle: pigmine.ruDie Nudeln für Laghman können fertig gekauft oder selbst gemacht werden.
Du brauchst: 1 kg Rinderrippchen, 1 Nudelnest für Laghman, 5 Zwiebeln, 1 Stange Sellerie, 2 Paprika, 4 Tomaten, 2 Kartoffeln, Gewürze.
Zubereitung: Trenne die Rinderrippchen einzeln und schneide das Gemüse in mittelgroße Stücke. Lege Zwiebeln, Fleisch und darüber das vermischte Gemüse in den Kazan. Würze alles nach Geschmack, gib ein Glas Wasser hinzu und schließe den Kazan. Erhitze ihn, bis Dampf austritt, reduziere die Hitze und schmore 40 Minuten. Koche die Nudeln separat und mische sie mit dem fertigen Laghman.
7. Ragout mit Schweinefleisch im afghanischen Kazan
Quelle: pulse.mail.ruRindfleisch, Lammfleisch oder Huhn eignen sich genauso gut, aber wähle kein zu trockenes Fleisch.
Du brauchst: 1 kg Schweinefleisch, 1 kg Kartoffeln, 1 Zucchini, 1 Aubergine, 1 Karotte, 2 Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 2 Paprika, 1 l Wasser, 1 Zwiebel, 2 EL Khmeli-Suneli, Gewürze.
Zubereitung: Schneide alle Zutaten in mittelgroße Stücke. Lege Zwiebeln, Schweinefleisch, Karotten, Kartoffeln und dann alle anderen Gemüse in den afghanischen Kazan. Würze die Schichten mit Gewürzen und lege die Knoblauchzehe darauf. Gieße Wasser hinzu, erhitze den Kazan auf Maximum, reduziere die Hitze und lasse das Gericht 45 Minuten schmoren.
8. Dymlama mit Kohl im afghanischen Kazan
Quelle: pigmine.ruDas Rezept verwendet Auberginen, aber stattdessen können auch Zucchini nach Geschmack verwendet werden.
Du brauchst: 1 kg Fleisch, 150 g Fettschwanzfett, 6 Zwiebeln, 3 Auberginen, 4 Tomaten, 2 Paprika, 1 Kohlkopf, 10 Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Fette den afghanischen Kazan mit Öl ein und lege das in Scheiben geschnittene Fettschwanzfett hinein. Darüber das geschnittene Fleisch, dann Zwiebeln und Tomaten. Danach Kartoffeln, Paprika und Auberginen, und darauf Kohl. Füge Knoblauch und Gewürze hinzu, bedecke alles mit Kohlblättern und schließe den Kazan. Erhitze ihn auf Maximum, reduziere die Hitze und lasse das Gericht 40 Minuten schmoren.
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9. Rindfleisch mit Gemüse im afghanischen Kazan
Quelle: dzen.ruEin leckeres und gesundes Rezept, dessen Zubereitung nur wenige Minuten dauert.
Du brauchst: 700 g Rindfleisch, 1 Aubergine, 1 Zucchini, 3 Paprika, 3 Stangen Sellerie, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Schneide alle Zutaten in mittelgroße Stücke. Lege Zwiebeln in den Kazan, darauf Rindfleisch und dann alle Gemüse. Würze nach Geschmack und gieße 500-700 ml Wasser oder Brühe hinzu. Erhitze den geschlossenen Kazan, bis Dampf austritt, und lasse das Gericht 1 Stunde bei schwacher Hitze schmoren.
10. Rippchen mit Gemüse im afghanischen Kazan
Quelle: cook-dream.ruDie beste Art, Rippchen zuzubereiten, da sie kaum Aufwand erfordert.
Du brauchst: 400 g Rippchen, 2 Tomaten, 3 Zwiebeln, 4 Kartoffeln, 2 Paprika, 1 Karotte, 1 Lorbeerblatt, 4 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Trenne die Rippchen einzeln und schneide alle Gemüse beliebig. Lege Zwiebeln, Rippchen und darüber die restlichen Zutaten in den Kazan. Füge Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzu, gieße ein Glas Wasser hinzu und erhitze den afghanischen Kazan auf Maximum. Reduziere die Hitze und lasse das Gericht 40 Minuten schmoren.
11. Dosenfleisch im afghanischen Kazan
Quelle: dzen.ruDas fertige Dosenfleisch kannst du später in sterilisierte Gläser für den Winter einmachen.
Du brauchst: 1,5 kg Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 1 TL Pfefferkörner-Mischung, 1,5 TL Salz, 1 Lorbeerblatt.
Zubereitung: Schneide die Zwiebel in Halbringe und das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke. Lege die Zwiebel in den Kazan und schichte dann das Schweinefleisch, wobei jede Schicht gesalzen wird. Füge Pfefferkörner, Lorbeerblatt und 200 ml Wasser hinzu. Schließe und erhitze den Kazan, reduziere dann die Hitze und koche das Dosenfleisch 50 Minuten lang.
12. Geschmortes Lammfleisch mit Wein im afghanischen Kazan
Quelle: lobsterhouse.ruWir empfehlen, für einen volleren Geschmack mehr kaukasische Gewürze hinzuzufügen.
Du brauchst: 2 kg Lammfleisch, 500 g Zwiebeln, 300 g Karotten, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Mehl, 2 EL Tomatenmark, je 1 Bund Basilikum und Petersilie, 200 ml trockener Rotwein, Gewürze.
Zubereitung: Schneide das Lammfleisch in Stücke und brate es vorher in einer Pfanne leicht goldbraun an. Schneide das Gemüse beliebig. Brate Zwiebeln und Karotten im afghanischen Kazan in etwas Öl etwa 5 Minuten lang an. Füge Tomatenmark, Gewürze, Mehl hinzu und rühre um. Nach 3-5 Minuten den Wein hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren.
Lege das Lammfleisch darauf, füge Knoblauch, alle Kräuter und 300 ml Wasser hinzu. Schließe den Kazan, erhitze ihn bei starker Hitze, bis Dampf austritt, reduziere die Hitze und koche das Lammfleisch in Wein 45-50 Minuten lang.
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13. Borschtsch im afghanischen Kazan
Quelle: youtube.comDie originelle Mischung der Traditionen liefert ein hervorragendes Ergebnis.
Du brauchst: 2 kg Rindfleisch mit Knochen, 2 Karotten, 2 Rote Bete, 700 g Kohl, 700 g Kartoffeln, 400 g Bohnen, 100 g Tomatenmark, 2 Zwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Schneide das Rindfleisch in Stücke, reibe Karotten und Rote Bete, hoble den Kohl, hacke die Zwiebeln und schneide die Kartoffeln in Würfel. Spüle die Bohnen. Lege Fleisch, Bohnen und einen Teil der Zwiebeln in den Kazan.
Brate die restlichen Zwiebeln mit Karotten in einer Pfanne 4-5 Minuten an. Füge Tomatenmark, Rote Bete hinzu und brate weitere 6-7 Minuten. Gib die Anbratmasse in den Kazan und füge Kohl und Kartoffeln hinzu. Gieße Wasser hinzu, sodass der Kazan zu 2/3 gefüllt ist. Schließe den Deckel, erhitze ihn, reduziere die Hitze und lasse den Borschtsch 35-40 Minuten schmoren.
14. Kartoffeln mit Pilzen im afghanischen Kazan
Quelle: pulse.mail.ruWenn du Waldpilze verwendest, spüle sie gründlich ab und koche sie 15 Minuten in kochendem Wasser vor.
Du brauchst: 1,5 kg Fleisch, 700 g Kartoffeln, 700 g Pilze, 3 Zwiebeln. 1 Knoblauchzehe, 3 Karotten, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Brate die geschnittenen Zwiebeln mit dem Fleisch im afghanischen Kazan goldbraun an. Lege die geschnittenen Kartoffeln und Pilze darauf, würze nach Geschmack und lege Kräuter mit Knoblauch darauf. Schließe den Kazan, erhitze ihn und lasse ihn eine halbe Stunde bei schwacher Hitze schmoren.
15. Buchweizen mit Pilzen im afghanischen Kazan
Quelle: mykaleidoscope.ruEine ausgezeichnete Beilage zu jedem Fleisch oder ein eigenständiges mageres Gericht.
Du brauchst: 2 Tassen Buchweizen, 1 Karotte, 500 g Pilze, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Reibe die Karotte, hacke die Zwiebel und schneide die Pilze in Scheiben. Brate alles leicht in einem mit Öl eingefetteten afghanischen Kazan an. Würze nach Geschmack und gib den gewaschenen Buchweizen hinzu. Gieße kochendes Wasser hinzu, sodass es den Buchweizen um 1,5-2 cm bedeckt. Schließe den Kazan, erhitze ihn, bis Dampf austritt, und koche ihn 15 Minuten bei schwacher Hitze.
16. Ente mit Kartoffeln und getrockneten Aprikosen im afghanischen Kazan
Quelle: primemeat.ruEin sehr originelles Gericht, das man sogar auf einer festlichen Tafel servieren kann.
Du brauchst: 1 Ente, 1 kg Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 300 g getrocknete Aprikosen, 500 g Karotten, Gewürze.
Zubereitung: Zerlege die Ente in Teile, fette den afghanischen Kazan mit Öl ein und brate die Ente darin goldbraun an. Füge Zwiebeln hinzu und brate weitere 6-7 Minuten zusammen. Füge Kartoffeln, Karotten, getrocknete Aprikosen und Gewürze nach Geschmack hinzu. Schließe den Deckel und koche eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze.
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17. Schtschi im afghanischen Kazan
Quelle: smapse.ruSchtschi, im afghanischen Kazan geschmort, werden maximal reichhaltig.
Du brauchst: 1 kg Schweinerippchen, 1 Kohlkopf, 200 g Sauerkraut, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 EL Tomatenmark, 2 Tomaten, 600 g Kartoffeln, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Schneide die Schweinerippchen einzeln, und Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel. Reibe die Karotte, hoble den Kohl und püriere die Tomaten. Brate die Rippchen im Kazan in Öl goldbraun an, füge Zwiebeln hinzu und brate weitere 5 Minuten. Füge Karotten, Tomatenmark und Sauerkraut mit Lake hinzu. Koche weitere 5 Minuten.
Dann den normalen Kohl und die geriebenen Tomaten hinzufügen, ohne zu verrühren. Darüber die Kartoffeln legen, würzen und alles mit Wasser aufgießen. Schließe den afghanischen Kazan, erhitze ihn, bis Dampf austritt, reduziere die Hitze und koche die Schtschi etwa 1 Stunde lang. Zum Schluss Kräuter hinzufügen und das Gericht servieren.
18. Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch im afghanischen Kazan
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruWähle geräucherte Rippchen oder Huhn – was immer dir schmeckt.
Du brauchst: 500 g geräuchertes Fleisch, 700 g Erbsen, 500 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, Gewürze.
Zubereitung: Spüle die Erbsen, schneide Zwiebeln und Karotten in Würfel. Brate Zwiebeln und Karotten im Kazan 4-5 Minuten an. Füge Gewürze hinzu, lege das geräucherte Fleisch, Erbsen und grob geschnittene Kartoffeln hinein. Gieße Wasser bis etwa 2/3 des Kazans hinzu, schließe ihn und erhitze ihn. Reduziere die Hitze und lasse die Erbsensuppe etwa 1 Stunde schmoren.
19. Kaninchen im afghanischen Kazan
Quelle: pinterest.comEin besonderes Gericht für besondere Anlässe – niemand wird widerstehen können!
Du brauchst: 1 Kaninchen, 3 Zwiebeln, 4 EL Mehl, 1 Tasse Milch, 300 g fetter Sauerrahm, 100 g Walnüsse, 50 g Butter, 1 EL Kurkuma, 1 EL Senf, Gewürze.
Zubereitung: Zerlege das Kaninchen und weiche es 1 Stunde in Salzwasser ein. Mische Mehl, Kurkuma und Gewürze nach Geschmack, wälze das Kaninchen in dieser Panade und brate jedes Stück auf einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl goldbraun an.
Mische Sauerrahm, Milch, eine Tasse Wasser, Senf und Gewürze nach Geschmack. Lege eine Schicht Zwiebeln, Walnüsse, Kaninchen und wieder Zwiebeln in den afghanischen Kazan. Gieße alles mit der Sauerrahmsoße auf, schließe den Kazan und erhitze ihn, bis Dampf austritt. Reduziere die Hitze und lasse das Kaninchen weitere 40 Minuten schmoren.
20. Lammfleisch mit Auberginen in Bier im afghanischen Kazan
Quelle: dzen.ruAm besten eignet sich helles, leichtes Bier, wodurch das Fleisch besonders zart wird.
Du brauchst: 1,5 kg Lammfleisch, 700 g Auberginen, 1 kg Paprika, 6 Zwiebeln, 4 Tomaten, 1 kg Kartoffeln, 1 kg Karotten, 1 l Bier, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Schneide alle Zutaten in mittelgroße Stücke. Lege Zwiebeln und Fleisch in den Kazan, und dann das Gemüse in beliebiger Reihenfolge. Würze alle Schichten mit Gewürzen. Lege Kräuter und Knoblauch darauf, gieße alles mit Bier auf und schließe den Deckel. Erhitze den afghanischen Kazan auf Maximum, reduziere die Hitze und lasse das Lammfleisch 50 Minuten lang schmoren.
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