20 einfache Rezepte für Kwas-Sauerteig zu Hause
Quelle: Prozhivina Elena, AdobeStockWir haben 20 der besten Kwas-Sauerteig-Rezepte gesammelt und stellen sie vor. Jetzt kannst du diese wichtige Zutat ganz einfach zu Hause zubereiten und bald ein erfrischendes Getränk genießen!
1. Klassischer Sauerteig auf Roggenbrot
Quelle: ok.ruDie optimale Wassertemperatur für den Sauerteig beträgt 32-35 Grad.
Du benötigst: 300 g Roggenbrot, 100 g Zucker, 2 EL Malz, 1 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Das Brot in Würfel schneiden. Zwei Drittel in den vorbereiteten Behälter geben, den Rest im Ofen bei 80 Grad goldbraun trocknen. Warmes Wasser mit Zucker und Malz mischen. In den Behälter mit den Brotwürfeln gießen, mit Gaze abdecken und an einen warmen Ort für 2-3 Tage stellen. Die getrockneten Brotwürfel zum fertigen Sauerteig hinzufügen.
2. Sauerteig auf Borodinski-Brot mit Rosinen
Quelle: pinterest.comDie Menge des Sauerteigs im zukünftigen Kwas kann nach Geschmack angepasst werden.
Du benötigst: 250 g Borodinski-Brot, 1/2 Tasse Rosinen, 3 EL Zucker, 1 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Das Borodinski-Brot in Würfel schneiden, auf ein Backblech legen und im Ofen leicht trocknen. Abkühlen lassen und in ein großes Glas geben. Rosinen und warmes, mit Zucker vermischtes Wasser hinzufügen. Mit Gaze abdecken und den Sauerteig für 3 Tage an einen warmen Ort stellen.
3. Sauerteig aus Roggenmehl und Trockenhefe
Quelle: dzen.ruVerwende für die Zubereitung einen tiefen Behälter, da der Sauerteig stark an Volumen zunehmen wird.
Du benötigst: 4 EL Roggenmehl, 0,5 TL Trockenhefe, 2 TL Zucker, 180 ml Wasser.
Zubereitung: In einem vorbereiteten Glas Roggenmehl, Hefe und Zucker mischen. Warmes Wasser hinzufügen, umrühren und mit einem Stofftuch abdecken. Den Sauerteig für 1 Tag an einen warmen Ort stellen.
4. Sauerteig aus Roggenmehl mit Malz und frischer Hefe
Quelle: pinterest.comDen fertigen Sauerteig im Kühlschrank aufbewahren und alle 3 Tage mit Kwas-Bodensatz füttern.
Du benötigst: 100 g Roggenmehl, 1 TL Malz, 5 g frische Hefe, 2 TL Zucker, 200 ml Wasser.
Zubereitung: In einem tiefen Glas Roggenmehl, Malz und Zucker mischen. Zerbröselte Hefe und warmes Wasser hinzufügen und umrühren. Den Sauerteig mit einer doppelten Schicht Gaze abdecken und für 1 Tag an einen warmen Ort stellen.
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5. Reis-Sauerteig für Kwas
Quelle: versiya.infoErnährungswissenschaftler empfehlen, Reis-Kwas in die Ernährung zur Gewichtsreduktion aufzunehmen.
Du benötigst: 4 EL brauner Reis, 1 EL Rosinen, 1 EL Zucker, 1 l Wasser.
Zubereitung: Warmes Wasser mit Zucker mischen. Rosinen und braunen Reis in den vorbereiteten Behälter geben. Mit süßem Wasser übergießen, umrühren und mit einem Stofftuch abdecken. Den Sauerteig für 3 Tage an einen dunklen, warmen Ort stellen.
6. Kwas-Sauerteig aus Hopfenzapfen
Quelle: blogspot.comNur natürliche Zutaten, keine Geschmacksverstärker oder schädliche Zusatzstoffe.
Du benötigst: 1 Tasse Hopfenzapfen, 2 EL Roggenmehl, 2 EL Honig, 600 ml Wasser.
Zubereitung: Hopfenzapfen mit Wasser übergießen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und abseihen. Den warmen Aufguss mit Roggenmehl und Honig mischen. In ein tiefes Gefäß umfüllen und mit einem Stofftuch abdecken. Der Sauerteig kann bereits nach 2 Tagen verwendet werden.
7. Roggen-Sauerteig für Kwas
Quelle: korenovsk-rc.ruDer Zubereitungsprozess ist etwas langwierig, aber sehr einfach.
Du benötigst: 400 g Roggenmehl, 400 ml Wasser.
Zubereitung: 50 g Mehl mit 50 ml warmem Wasser mischen. Mit einem Stofftuch abdecken und für 12 Stunden an einen warmen Ort stellen. Weitere 50 g Roggenmehl und 50 ml Wasser hinzufügen, gut umrühren. Nach 12 Stunden den Vorgang wiederholen, bis Mehl und Wasser aufgebraucht sind. Der Sauerteig ist 12 Stunden nach der letzten Zugabe von Wasser und Mehl fertig.
8. Sauerteig auf Birkensaft
Quelle: pinterest.comBrot kann in der Sonne, im Ofen oder in der Pfanne getrocknet werden.
Du benötigst: 200 g altes Brot, 1 Handvoll Rosinen, 2 EL Zucker, 40 g trockener Kwas, 1 l Birkensaft.
Zubereitung: Brot in kleine Stücke schneiden und leicht in einer Pfanne trocknen. Brot, Zucker, Rosinen und trockenen Kwas in ein vorbereitetes Glas geben. Alles mit warmem Birkensaft übergießen und gut umrühren. Den Sauerteig mit Gaze abdecken und für 3 Tage an einen warmen Ort stellen.
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9. Sauerteig auf Trockenhefe
Quelle: dzen.ruDer Sauerteig ist bereits nach 2 Stunden fertig.
Du benötigst: 1 TL Trockenhefe, 5 EL Roggenmehl, 2 EL Honig, 400 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Trockenhefe und Roggenmehl in ein Glas geben und gut schütteln. Warmes, mit Honig vermischtes Wasser hinzufügen und umrühren. Den Sauerteig mit Gaze abdecken und für 2 Stunden an einen warmen Ort stellen.
10. Kwas-Sauerteig aus Gerste
Quelle: attuale.ruDieses Rezept wurde schon von unseren Großmüttern verwendet!
Du benötigst: 1 Tasse Gerste, 2 EL Zucker, 1 EL Malz, 1 l Wasser.
Zubereitung: Gerste in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, abkühlen lassen und in ein vorbereitetes Glas füllen. Malz und warmes, mit Zucker vermischtes Wasser hinzufügen. Mit einer doppelten Schicht Gaze abdecken und den Sauerteig für 2-3 Tage an einen warmen Ort stellen.
11. Kwas-Sauerteig aus Haferflocken
Quelle: zdorovogotovim.ruWir empfehlen, den Sauerteig mit "Herkules"-Haferflocken zuzubereiten.
Du benötigst: 100 g Haferflocken, 1 EL Zucker, 500 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Warmes Wasser mit Zucker mischen. Haferflocken in ein Glas geben und mit dem süßen Wasser übergießen. Umrühren, mit einem Stofftuch abdecken und den Sauerteig für 2 Tage an einen warmen Ort stellen.
12. Sauerteig aus Trockenfrüchten und Malz
Quelle: dzen.ruEin einfaches Rezept, das auch unerfahrenen Köchen gefallen wird.
Du benötigst: 100 g Trockenfrüchte, 1 EL Rosinen, 2 EL Malz, 1 EL Zucker, 500 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Trockenfrüchte, Rosinen und Malz in ein Glas geben. Alles mit warmem, mit Zucker vermischtem Wasser übergießen. Den Sauerteig schütteln, mit einem Handtuch abdecken und für 3 Tage an einen dunklen, warmen Ort stellen.
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13. Rote-Bete-Sauerteig für Kwas
Quelle: gazeta-toratau.ruEs wird Rote Bete der Vinaigrette-Sorte benötigt.
Du benötigst: 200 g Rote Bete, 2 EL Honig, 1 Stück Brot, 1 Handvoll Rosinen, 2 l Wasser.
Zubereitung: Rote Bete schälen, fein schneiden und in ein großes Glas geben. Zerbröseltes Brot, Rosinen und warmes, mit Honig vermischtes Wasser hinzufügen. Umrühren, mit einem Stofftuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Nach 4 Tagen ist der Sauerteig fertig.
14. Sauerteig aus Teerose mit Rosinen und Malz
Quelle: pinterest.comAuf dieser Basis wird Kwas sehr aromatisch und lecker.
Du benötigst: 1 Tasse Teerosenblätter, 1 EL Rosinen, 1 EL Malz, 2 EL Honig, 1 l Wasser.
Zubereitung: Rosenblätter 10 Minuten in Salzwasser einweichen, dann abspülen und in ein Glas geben. Rosinen, Malz und warmes, mit Honig vermischtes Wasser hinzufügen. Umrühren, abdecken und den Sauerteig für 3 Tage an einen warmen Ort stellen.
15. Ebereschen-Sauerteig für Kwas
Quelle: uzbek-culinar.ruHier unbedingt nur altes Brot verwenden.
Du benötigst: 1 Tasse Ebereschenbeeren, 1 Stück Brot, 0,5 TL Trockenhefe, 2 TL Zucker, 1 l Wasser.
Zubereitung: Ebereschenbeeren abspülen und in den vorbereiteten Behälter geben. Warmes Wasser mit Zucker und Hefe mischen. Die Ebereschenbeeren mit der entstandenen Flüssigkeit übergießen und Brot hinzufügen. Den Sauerteig mit einer doppelten Schicht Gaze abdecken und für 1 Tag an einen warmen Ort stellen.
16. Sauerteig aus Trauben mit Roggenmehl
Quelle: povar.ruWenn die Trauben nicht süß sind, füge dem Sauerteig 1 EL Zucker hinzu.
Du benötigst: 100 g süße Trauben, 2 EL Roggenmehl, 1 l Wasser.
Zubereitung: Trauben im Mixer zerkleinern und die entstandene Masse in ein Glas füllen. Roggenmehl und warmes Wasser hinzufügen und alles gut umrühren. Den Sauerteig mit Gaze abdecken und für 1 Tag an einen warmen Ort stellen.
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17. Sauerteig mit Gerste, Haferflocken und Trockenfrüchten
Quelle: about-tea.ruDiese Menge Sauerteig reicht für die Zubereitung von 3 Litern Kwas.
Du benötigst: 1 Tasse Gerste, 2 EL Haferflocken, 1 Tasse Trockenfrüchte, 2 EL Zucker, 1 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Gerste und Haferflocken in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und dann durch einen Fleischwolf geben. Die vorbereitete Masse in ein Glas geben, Trockenfrüchte hinzufügen und mit warmem, mit Zucker vermischtem Wasser übergießen. Umrühren, mit einem Stofftuch abdecken und für 2 Tage an einen warmen Ort stellen.
18. Sauerteig aus Roggenbrot und Hirse
Quelle: povar.ruDas Getränk erhält eine schöne gelbe Farbe.
Du benötigst: 1 Tasse Hirse, 200 g Roggenbrot, 1 EL Rosinen, 50 g flüssiger Honig, 1 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Hirse gründlich waschen und in ein Glas geben. Rosinen und zerbröseltes Roggenbrot hinzufügen. Warmes Wasser mit Honig mischen und in das Glas gießen. Den Sauerteig mit Gaze abdecken und für 2 Tage an einen warmen Ort stellen.
19. Hefefreier Sauerteig aus Rosinen mit Zichorie
Quelle: pinterest.comIn diesem Rezept müssen die Rosinen nicht gewaschen werden.
Du benötigst: 100 g Rosinen, 1 EL Zichorienpulver, 1 EL Zucker, 1 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Warmes Wasser, Zucker und Zichorienpulver mischen. Rosinen in ein Glas geben und mit der vorbereiteten Flüssigkeit übergießen. Schütteln, mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Nach 2 Tagen ist der hefefreie Kwas-Sauerteig fertig!
20. Kwas-Sauerteig aus Kirschen und Beeren
Quelle: klassicheskij-recept.ruKann sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Beeren zubereitet werden.
Du benötigst: 1 Tasse Beeren nach Wahl, 1 Handvoll Kirschen, 1 EL Rosinen, 2 EL Roggenmehl, 2 EL Zucker, 1 l Wasser.
Zubereitung: Alle Beeren und Kirschen mit den Händen zerdrücken. Die entstandene Masse mit Roggenmehl und Rosinen mischen und in eine Glasflasche füllen. Warmes, mit Zucker vermischtes Wasser hinzufügen und gut schütteln. Den Sauerteig mit Gaze abdecken und für 2 Tage an einen warmen Ort stellen.
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