20 einfache Rezepte für Lammkeule aus dem Ofen
Quelle: O.B., AdobeStockGerichte auf dem Festtisch sollen nicht nur lecker, sondern auch schön sein. Eine im Ofen gebackene Lammkeule erfüllt beide Aufgaben hervorragend. Sie sieht beeindruckend aus und wird erstaunlich saftig. Sieh dir unsere Auswahl von 20 Rezepten an und wähle die Variante, die dir am besten schmeckt!
1. Lammkeule, gebacken mit Senf und Honig
Quelle: chefmarket.ruEin klassisches Rezept, das niemanden gleichgültig lässt.
Du benötigst: 2 kg Lammkeule, 100 ml Senf, 100 ml Honig, 2 Knoblauchzehen, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Senf, Honig, Salz, gemahlenen Pfeffer und durchgepressten Knoblauch vermischen. Die Lammkeule von überschüssigem Fett befreien und großzügig mit der vorbereiteten Sauce bestreichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Tag beiseite stellen. Die Keule auf ein Backblech legen, mit Alufolie abdecken und für eine halbe Stunde in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Die Temperatur auf 190 Grad reduzieren und weitere 1,5 Stunden backen. Die fertige Keule im ausgeschalteten Ofen 30-40 Minuten ruhen lassen.
2. Lammkeule mit Gemüse aus dem Ofen
Quelle: polezniesvojstva.ruWähle nur saftiges und schönes Gemüse.
Du benötigst: 1-1,5 kg Lammkeule, 2 Zucchini, 2 Auberginen, 2 Paprika, 3 mittelgroße Tomaten, 50 ml Olivenöl, Oregano, gemahlener Kreuzkümmel, Salz.
Zubereitung: Die Lammkeule mit Salz und Gewürzen einreiben und 1,5-2 Stunden beiseite stellen. Auf ein Backblech legen, mit einer doppelten Schicht Alufolie abdecken und 1,5 Stunden bei 200 Grad im Ofen backen. Die Folie vorsichtig entfernen, grob geschnittenes Gemüse hinzufügen, mit Öl beträufeln und erneut mit Folie abdecken. Weitere 40-50 Minuten garen.
3. Lammkeule, gebacken in Tomatensauce
Quelle: goodto.comDie Lammkeule kann bis zu 24 Stunden mariniert werden.
Du benötigst: 1,5-2 kg Lammkeule, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 200 ml Tomatensauce, Khmeli-Suneli, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Zitronensaft, Olivenöl, Tomatensauce, Gewürze und Salz vermischen. Die Lammkeule mit der entstandenen Mischung einreiben, mit Frischhaltefolie abdecken und 2,5-3 Stunden beiseite stellen. Die Keule auf ein Backblech legen, mit einer doppelten Schicht Alufolie abdecken und 40 Minuten bei 220 Grad backen. Die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und 1,5 Stunden garen. Die Folie vorsichtig entfernen und weitere 15-20 Minuten bräunen.
4. Lammkeule, gebacken mit Mayonnaise
Quelle: zen.yandex.ruServiere es mit Kartoffelpüree, Nudeln, Brei und Gemüse.
Du benötigst: 1,5-2 kg Lammkeule, 100 ml Mayonnaise, italienische Kräuter, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die Lammkeule mit Gewürzen und Salz einreiben und 1 Stunde beiseite stellen. Die Keule auf ein Backblech legen, großzügig mit Mayonnaise bestreichen und mit einer doppelten Schicht Alufolie abdecken. 40 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen. Die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und 1,5 Stunden garen. Die Folie vorsichtig entfernen und die Keule weitere 10 Minuten bräunen.
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5. Lammkeule mit Kürbis und Kartoffeln aus dem Ofen
Quelle: youtube.comEin leichtes und sehr leckeres Gericht für das Abendessen oder den Festtisch.
Du benötigst: 2 kg Lammkeule, 500 g Kartoffeln, 300 g Kürbis, 2 EL Olivenöl, gemahlene Pfeffermischung, Salz.
Zubereitung: Die Lammkeule vorbereiten, Sehnen und Fett entfernen. Mit Salz und Pfeffermischung einreiben und mit Frischhaltefolie 2-3 Stunden abdecken. Die Keule auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und 1,5 Stunden bei 200 Grad backen. Kartoffeln und Kürbis schälen und in große Stücke schneiden. Salz, Pfeffermischung, Olivenöl hinzufügen und vermischen. Kartoffeln und Kürbis auf das Backblech legen und weitere 40 Minuten in den Ofen schieben.
6. Lammkeule mit Rosmarin aus dem Ofen
Quelle: kartinkin.netRosmarin wird aromatischer, wenn er vorher leicht zerdrückt wird.
Du benötigst: 2-2,5 kg Lammkeule, 3 Zweige Rosmarin, 2 EL Olivenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Khmeli-Suneli, grobes Meersalz.
Zubereitung: Die Lammkeule mit Salz und Gewürzen einreiben und mit Frischhaltefolie 1,5-2 Stunden abdecken. Auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech legen, von oben mit Öl beträufeln. Rosmarinzweige gleichmäßig verteilen, mit einer doppelten Schicht Alufolie abdecken und 1 Stunde bei 200 Grad backen. Die Folie vorsichtig entfernen, die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten garen.
7. Lammkeule, gebacken mit Reis
Quelle: koolinar.ruWir empfehlen, mit Parboiled Reis zu kochen.
Du benötigst: 1-1,5 kg Lammkeule, 1 Tasse Reis, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 mittelgroße Tomaten, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Pflanzenöl, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Korianderkörner, Salz.
Zubereitung: Die Keule mit Gewürzen, Salz, Zitronensaft einreiben und 1,5-2 Stunden marinieren lassen. Reis waschen und 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Gehackte Zwiebel und Karotte in Öl goldbraun braten. Reis, gebratenes Gemüse, Gewürze, Salz und fein gehackte Tomaten vermischen.
Den Reis mit Gemüse auf ein gefettetes Backblech legen, die Lammkeule darauf platzieren. Mit einer doppelten Schicht Alufolie abdecken und 1 Stunde bei 200 Grad im Ofen backen. Die Folie entfernen und weitere 20-30 Minuten garen.
8. Lammkeule mit Quitte aus dem Ofen
Quelle: prostorecepty.comQuitte verleiht dem Lamm einen erstaunlichen Duft.
Du benötigst: 1,5 kg Lammkeule, 2 Quitten, 2 EL Senf, 2 EL Mayonnaise, gemahlener schwarzer Pfeffer, Khmeli-Suneli, gemahlener Koriander, Salz.
Zubereitung: Die Lammkeule mit Salz und Gewürzen einreiben und 2 Stunden beiseite stellen. Die Keule mit einer Mischung aus Senf und Mayonnaise bestreichen und auf ein Backblech legen. Daneben die in Stücke geschnittene Quitte legen. Mit einer doppelten Schicht Alufolie abdecken und 1 Stunde bei 200 Grad backen. Die Folie entfernen und weitere 40 Minuten garen.
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9. Lammkeule mit Auberginen und Zucchini aus dem Ofen
Quelle: zen.yandex.ruDie Schale von jungem Gemüse muss nicht entfernt werden.
Du benötigst: 1,5-2 kg Lammkeule, 3 junge Auberginen, 3 junge Zucchini, 1 Karotte, 2 EL Olivenöl, gemahlener Kreuzkümmel, Korianderkörner, Salz.
Zubereitung: Die Lammkeule mit Salz und Gewürzen einreiben und 2-3 Stunden marinieren lassen. Die Keule auf ein gefettetes Backblech legen, mit einer doppelten Schicht Alufolie abdecken und in den auf 240 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Nach 20 Minuten die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 1 Stunde backen. Die Folie vorsichtig entfernen, grob geschnittenes Gemüse neben die Keule legen. Mit Öl beträufeln und alles zusammen weitere 30-40 Minuten backen.
10. Lammkeule, gebacken mit Sauerrahm und Senf
Quelle: kartinkin.netDie fertige Lammkeule auf einen Teller legen und 20-30 Minuten mit Folie abdecken.
Du benötigst: 1-1,5 kg Lammkeule, 100 g Sauerrahm, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Senf, italienische Kräuter, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die Lammkeule vorbereiten, Sehnen und Fett entfernen. Separat Senf, Sauerrahm, Salz, Gewürze und durchgepressten Knoblauch vermischen. Die Keule großzügig mit der vorbereiteten Mischung bestreichen und auf ein Backblech legen. Mit einer doppelten Schicht Alufolie abdecken und 1 Stunde in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Die Folie vorsichtig entfernen, die Temperatur auf 190 Grad reduzieren und weitere 40-50 Minuten garen.
11. Lammkeule, im Bratschlauch gebacken
Quelle: coshair.ruEin wenig Geduld und du erhältst ein sehr zartes Gericht!
Du benötigst: 1-1,5 kg Lammkeule, 3 EL Senf, 1 EL Olivenöl, 1 TL Oregano, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die Lammkeule vorbereiten: Sehnen und überschüssiges Fett entfernen. Gewürze, Salz, Olivenöl und Senf vermischen. Die Keule großzügig von beiden Seiten bestreichen, auf ein Backblech legen und mit einer doppelten Schicht Alufolie abdecken. 40 Minuten bei 220 Grad backen, dann die Temperatur auf 190 Grad reduzieren und weitere 1,5 Stunden garen.
12. Lammkeule mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce aus dem Ofen
Quelle: kartinkin.netFrischer Ingwer kann durch Ingwerpulver ersetzt werden.
Du benötigst: 1 kg Lammkeule, 2 EL Sojasauce, 2 EL Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, 10 g Ingwerwurzel, Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Ingwerwurzel schälen und reiben. Gewürze, Salz, Olivenöl, Sojasauce und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Die Lammkeule mit der entstandenen Mischung bestreichen, auf ein Backblech legen und mit Folie abdecken. 1 Stunde bei 220 Grad im Ofen backen, dann die Folie entfernen und weitere 1 Stunde ohne Folie garen.
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13. Lammkeule, gebacken mit Tomaten und Parmesan
Quelle: foodily.ruUnbedingt heiß servieren.
Du benötigst: 1,5 kg Lammkeule, 300 g Tomaten, 100 g Parmesan, 2 EL Olivenöl, italienische Kräuter, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die Lammkeule mit Gewürzen und Salz einreiben und 1 Stunde marinieren lassen. Die Keule auf ein Backblech legen, die geschnittenen Tomaten gleichmäßig darauf verteilen, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Folie abdecken und 1 Stunde bei 200 Grad backen. Die Folie vorsichtig entfernen und weitere 1 Stunde garen. Die Keule auf einen Teller legen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
14. Lammkeule mit Sardellen und Knoblauch aus dem Ofen
Quelle: kartinkin.netEin originelles Rezept, das selbst Feinschmecker überraschen kann.
Du benötigst: 2,5 kg Lammkeule, 100 g Sardellenfilets, eine halbe Knoblauchknolle, 2 EL Olivenöl, 1 TL provenzalische Kräuter, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die Lammkeule vorbereiten: Sehnen und Fett entfernen. Die Keule mit Gewürzen und Salz einreiben und 2 Stunden beiseite stellen. 10-15 tiefe Einschnitte machen, in jeden ein Stück Knoblauch und Sardelle legen. Auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln und mit einer doppelten Schicht Alufolie abdecken. 1 Stunde bei 220 Grad im Ofen backen, dann die Temperatur auf 190 Grad reduzieren und weitere 1 Stunde garen.
15. Lammkeule, gebacken mit Adschika und aromatischen Kräutern
Quelle: lobsterhouse.ruDie fertige Lammkeule mit frischen Kräutern und Gemüse garnieren.
Du benötigst: 2 kg Lammkeule, 2 EL Adschika, 2 EL Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, ein Bund Dill und Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die Lammkeule mit Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben und mit Frischhaltefolie 3-4 Stunden abdecken. Adschika mit Öl und durchgepresstem Knoblauch vermischen. Die Keule mit der entstandenen Mischung bestreichen und auf ein mit Kräutern ausgelegtes Backblech legen. Mit einer doppelten Schicht Alufolie abdecken und 1 Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 1,5 Stunden garen.
16. Lammkeule, gebacken mit Pflaumen
Quelle: cherrymenlove.comWähle feste, mittelgroße Pflaumen.
Du benötigst: 1,5 kg Lammkeule, 5 Pflaumen, 2 Karotten, 1 EL Zucker, 100 ml Weißwein, 2 EL Weinessig, 80 g Butter, 3 Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, gemahlener schwarzer Pfeffer, Oregano, Salz.
Zubereitung: Die Lammkeule mit gemahlenem Pfeffer, Oregano, Salz einreiben und 1,5-2 Stunden marinieren lassen. In einem tiefen Topf die Butter schmelzen. Piment, Lorbeerblatt, Zucker, Pflaumen hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze braten. Essig und Wein hinzufügen und nach 5 Minuten vom Herd nehmen.
Die Keule in eine gefettete Form legen, daneben die Pflaumen und die geschnittenen Karotten legen. Mit der vorbereiteten Sauce übergießen, mit einer doppelten Schicht Alufolie abdecken und 1 Stunde bei 220 Grad backen. Die Folie vorsichtig entfernen und weitere 50-60 Minuten garen.
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17. Lammkeule, gebacken in Brotkruste
Quelle: fb.ruFür dieses Rezept kann auch altes Brot verwendet werden.
Du benötigst: 1-1,5 kg Lammkeule, eine halbe Baguette, 20 g Dill, 2 EL Olivenöl, 2 EL süßer Senf, 3 Knoblauchzehen, Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die Lammkeule gut vorbereiten: Sehnen und Fett entfernen, viele tiefe Einschnitte machen. In jeden Einschnitt ein Stück Knoblauch legen. Die Keule mit gemahlenem Pfeffer, Paprika, Salz bestreuen und 3 Stunden beiseite stellen. Die Keule auf ein Backblech legen und 40 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Baguette und Dill hacken, vermischen. Gewürze, Salz, Olivenöl hinzufügen und vermischen.
Die Keule mit Senf bestreichen, darauf eine dünne Schicht der Brotmischung legen. Die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und weitere 1,5 Stunden backen.
18. Lammkeule mit Chimichurri-Sauce aus dem Ofen
Quelle: recetasdecocinafaciles.netDie vorbereitete Sauce kann während des Backens über die Lammkeule gegossen werden.
Du benötigst: 1-1,5 kg Lammkeule, 30 g Minze, 30 g Koriander, 30 g Bärlauch, 1 Limette, 50 ml Olivenöl, 3 EL Weinessig, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL brauner Zucker, Meersalz.
Zubereitung: Die Lammkeule vorbereiten: Sehnen und überschüssiges Fett entfernen. Mit gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen, mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden marinieren lassen.
Minze, Koriander und Bärlauch fein hacken. Essig, Olivenöl, Zucker, Salz, Saft und Schale der Limette hinzufügen. Die Keule mit der entstandenen Sauce bestreichen, in einen Bratschlauch legen und 2 Stunden in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Den Bratschlauch aufschneiden und die Keule weitere 15-20 Minuten bräunen.
19. Lammkeule mit Kartoffeln und Backpflaumen aus dem Ofen
Quelle: vfl.ruKardamom unterstreicht das Aroma des Fleisches vorteilhaft.
Du benötigst: 1,5 kg Lammkeule, 500 g Kartoffeln, 100 g entsteinte Backpflaumen, 3 EL Olivenöl, Oregano, gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Kardamomkörner, Salz.
Zubereitung: Die Lammkeule mit Salz, gemahlenem Pfeffer, Oregano einreiben und 2 Stunden beiseite stellen. Backpflaumen mit kochendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in große Stücke schneiden. Geschälte Kartoffeln zerkleinern. Kartoffeln und Backpflaumen vermischen, 1 EL Öl, gemahlenen Pfeffer, Oregano und Salz hinzufügen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kardamom, Oregano hinzufügen und 20-30 Sekunden erhitzen.
Die Keule auf ein Backblech legen, mit Öl und Gewürzen übergießen. Mit Folie abdecken und 1 Stunde bei 200 Grad backen. Die Folie vorsichtig entfernen, daneben die Kartoffeln mit Backpflaumen legen. Alles zusammen weitere 1 Stunde backen.
20. Lammkeule, gebacken mit Zwiebeln und Tomaten
Quelle: yankelevitch.ruSchneide das Gemüse in dicke Scheiben.
Du benötigst: 1,5 kg Lammkeule, 200 g Zwiebeln, 300 g Tomaten, 3 EL Olivenöl, gemahlener Kreuzkümmel, Salz.
Zubereitung: Tomaten und geschälte Zwiebeln in Scheiben schneiden. Die Lammkeule mit Kreuzkümmel und Salz einreiben, mit Olivenöl beträufeln und 4-5 Stunden beiseite stellen. Die Keule in eine gefettete Form legen, darauf schichtweise Zwiebeln und Tomaten legen. Mit einer doppelten Schicht Alufolie abdecken und 2 Stunden bei 190 Grad im Ofen backen.
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