20 einfache Rezepte für Tomaten im eigenen Saft für den Winter
Quelle: Teleginatania, AdobeStockIn der Saison des günstigen Gemüses solltest du unbedingt ein paar Gläser Tomaten im eigenen Saft für den Winter zubereiten. Sie können als Vorspeise serviert oder als Basis für viele Gerichte und Saucen verwendet werden. Wir teilen 20 köstliche Rezepte!
1. Tomaten im eigenen Saft – klassisches Rezept
Quelle: ideireceptov.ruWenn du die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühst, lässt sich die Haut viel leichter abziehen.
Du benötigst: 10 kg Tomaten, 2 Lorbeerblätter, 4 Pimentkörner, 40 g Zucker, 60 g Salz.
Zubereitung: Sortiere die Tomaten nach kleinen und großen. Die großen Tomaten schneiden und durch den Entsafter geben, Gewürze, Salz, Zucker hinzufügen und 10 Minuten kochen. Die kleinen Tomaten schälen und in Gläser füllen, mit kochendem Tomatensaft übergießen und 15 Minuten sterilisieren. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang warm stehen lassen.
2. Tomaten im eigenen Saft mit Gewürzen und Knoblauch
Quelle: pro-orehi.ruErsetze den Entsafter durch einen Fleischwolf und passiere den fertigen Saft durch ein Sieb.
Du benötigst: 12 kg Tomaten, 5 Knoblauchzehen, 1 TL Pfefferkörner-Mischung, 2 Nelkenknospen, 3 Lorbeerblätter, 4 EL Zucker, 3 EL Salz.
Zubereitung: Sortiere die Tomaten in zwei Kategorien: große und kleine. Die großen Tomaten schneiden und durch den Entsafter geben. Den erhaltenen Tomatensaft mit Zucker, Salz, Gewürzen mischen und 10 Minuten kochen. Die kleinen Tomaten in vorbereitete Gläser geben, gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und alles mit heißem Saft übergießen. 15 Minuten sterilisieren, verschließen und einen Tag lang mit einer warmen Decke umwickeln.
3. Tomaten im eigenen Saft mit Essig und Salz
Quelle: spmguild.ruRezept für die Zubereitung mit doppeltem Aufguss.
Du benötigst: 10 kg Tomaten, 50 ml Essig, 2 EL Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Sortiere die Tomaten nach kleinen und großen. Die kleinen Tomaten in sterilisierte Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten stehen lassen. Die großen Tomaten schneiden und durch den Entsafter geben. Den Tomatensaft in einen Topf geben, Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen. Das Wasser aus den Gläsern abgießen, Essig und heißen Saft zu den Tomaten geben. Verschließen und auf den Kopf stellen.
4. Tomaten im eigenen Saft mit Zitronensäure und Knoblauch
Quelle: thedailymeal.comIn Gewicht umgerechnet werden 2 g Zitronensäure benötigt.
Du benötigst: 10 kg Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 0,5 TL Zitronensäure, 50 g Salz.
Zubereitung: Sortiere die Tomaten: kleine und feste ganz lassen, reife und große durch den Entsafter geben. Den Saft mit Zitronensäure und Salz mischen und 10 Minuten kochen. Die ganzen Tomaten schälen und zusammen mit dem gehackten Knoblauch in sterilisierte Gläser füllen. Mit heißem Tomatensaft übergießen und 15 Minuten sterilisieren. Die Gläser vorsichtig herausnehmen, verschließen und auf den Kopf stellen.
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5. Tomatenstücke im eigenen Saft für den Winter
Quelle: dolcesalatopremium.ruEine ausgezeichnete Tomatenzubereitung für alle Gelegenheiten!
Du benötigst: 8 kg Tomaten, 4 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, 2 EL Zucker, 40 g Salz.
Zubereitung: Die Hälfte der Tomaten auswählen und aus dem Rest Saft pressen. Den Tomatensaft in einen Topf geben, Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen und 15 Minuten kochen. Die ganzen Tomaten halbieren oder vierteln, in saubere Gläser füllen, mit kochendem Saft übergießen, 10 Minuten sterilisieren und verschließen.
6. Tomaten im eigenen Saft ohne Essig und Sterilisation
Quelle: pomidore.ruDiese Variante wird dich mit ihrer Einfachheit und dem leckeren Ergebnis begeistern.
Du benötigst: 10 kg Tomaten, 4 Lorbeerblätter, 3 schwarze Pfefferkörner, 2 Nelkenknospen, 30 g Zucker, 45 g Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Die Tomaten in zwei Teile sortieren. Die kleinen schälen, in sterilisierte Gläser füllen, bis zum Rand mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten beiseite stellen. Die großen und überreifen Tomaten durch den Fleischwolf geben. Den erhaltenen Tomatensaft mit Gewürzen, Zucker, Salz mischen und 10 Minuten kochen. Das Wasser von den kleinen Tomaten abgießen, den kochenden Saft in die Gläser füllen und für den Winter verschließen.
7. Tomaten mit Paprika und scharfer Paprika im eigenen Saft
Quelle: botanichka.ruAlles Gemüse sollte saftig und schön sein!
Du benötigst: 10 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 1 Schote scharfe Paprika, 3 Lorbeerblätter, 5 Pimentkörner, 60 ml Essig, 1 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Die Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden, die scharfe Paprika zusammen mit den Samen zerkleinern. Die Tomaten in kleine und große sortieren. Gewürze in vorbereitete Gläser streuen, Paprikastücke und kleine Tomaten hineingeben. Die großen Tomaten schneiden und durch den Entsafter geben. Den Tomatensaft in einen Topf mit dickem Boden geben, Zucker, Salz, scharfe Paprika hinzufügen und 10 Minuten kochen. Essig hinzufügen und in die Gläser mit dem Gemüse füllen. 15 Minuten sterilisieren, verschließen und auf den Kopf stellen.
8. Tomaten im eigenen Saft mit Basilikum und Koriander
Quelle: ok.ruDiese Zubereitung hält sich auch einfach in der Speisekammer hervorragend.
Du benötigst: 8 kg Tomaten, 50 g Basilikum, 1 TL gemahlener Koriander, 3 EL Apfelessig, 40 g Zucker, 25 g Salz.
Zubereitung: Sortiere die Tomaten in kleine und große. Die kleinen Tomaten zusammen mit den Basilikumzweigen in sterilisierte Gläser geben, die großen schneiden und durch den Entsafter geben. Den Tomatensaft mit gemahlenem Koriander, Zucker, Salz mischen und 10 Minuten kochen. Den kochenden Saft in die Gläser mit den Tomaten gießen und 10 Minuten sterilisieren. Die Gläser vorsichtig aus dem Sterilisationsbad nehmen, Essig hinzufügen und für den Winter verschließen.
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9. Kirschtomaten im eigenen Saft mit Balsamico-Essig
Quelle: dzen.ruSchmeckt besser als mit normalem Essig!
Du benötigst: 5 kg Kirschtomaten, 5 kg große Tomaten, 1 TL Pfefferkörner-Mischung, 2 Lorbeerblätter, 50 ml Balsamico-Essig, 1 EL Zucker, 2 EL Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Kirschtomaten in saubere Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten beiseite stellen. Große Tomaten schneiden und durch den Entsafter geben. Den erhaltenen Saft mit Zucker, Salz und Gewürzen mischen, 10 Minuten kochen. Das Wasser von den Kirschtomaten abgießen, Essig und heißen Tomatensaft hinzufügen und verschließen. Die Gläser mit einer warmen Decke umwickeln und nach einem Tag an einen kühlen Ort stellen.
10. Kirschtomaten mit Zitronensaft
Quelle: bestlj.ruWenn der Saft zu dickflüssig ist, füge etwas abgekochtes Wasser hinzu.
Du benötigst: 3 kg Kirschtomaten, 4 kg große Tomaten, 1 Zitrone, 4 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 20 g Zucker, 30 g Salz.
Zubereitung: Die Zitrone mit heißem Wasser abwaschen, halbieren und den Saft auspressen. Die vorbereiteten Gläser mit Kirschtomaten füllen, die großen Tomaten schneiden und durch den Entsafter geben. Den Tomatensaft in einen Topf mit dickem Boden geben, Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen. Die Kirschtomaten in den Gläsern mit heißem Saft übergießen, 10 Minuten sterilisieren, Zitronensaft hinzufügen und für den Winter verschließen.
11. Tomaten im eigenen Saft mit Essig und Öl
Quelle: ecopeak.ruFür mehr Komfort besorge dir spezielle Zangen zum Sterilisieren.
Du benötigst: 8 kg Tomaten, 50 g Basilikum, 2 EL Olivenöl, 3 EL Essig, 2 EL Zucker, 25 g Salz.
Zubereitung: Sortiere die Tomaten in kleine und große. Die kleinen schälen und zusammen mit den Basilikumzweigen in Gläser füllen. Die großen schneiden und durch den Entsafter geben. Den Saft mit Zucker, Salz, Öl mischen und 15 Minuten kochen. Den heißen Tomatensaft in die Gläser mit den Tomaten gießen, 10 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
12. Tomaten im eigenen Saft mit Zitronensaft und Olivenöl
Quelle: pinterest.comEs ist besser, Olivenöl nicht durch Pflanzenöl zu ersetzen.
Du benötigst: 10 kg Tomaten, 5 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 1 Zitrone, 40 g Zucker, 30 g Salz.
Zubereitung: Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen, halbieren und den Saft auspressen. Die Tomaten in zwei Kategorien sortieren: weiche und feste. Aus den weichen Saft pressen, die festen in saubere Gläser füllen. Den erhaltenen Tomatensaft in einen Topf geben, Salz, Zucker, Öl und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. 15 Minuten kochen, in die Gläser mit den Tomaten gießen und 10 Minuten sterilisieren. Zitronensaft hinzufügen, verschließen und einen Tag lang mit einer warmen Decke umwickeln.
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13. Tomatenstücke im eigenen Saft mit Kräutern
Quelle: spmguild.ruZum Beispiel unterstreicht aromatischer Koriander den Geschmack von Tomaten sehr gut.
Du benötigst: 10 kg Tomaten, 50 g beliebige Kräuter nach Geschmack, 2 Nelkenknospen, 5 Pimentkörner, 3 EL Essig, 1 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Sortiere die Tomaten in feste und weiche. Die festen in Stücke schneiden und zusammen mit den gehackten Kräutern in Gläser füllen, die weichen durch den Entsafter geben. Den Tomatensaft mit Zucker, Salz, Gewürzen mischen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Den heißen Saft in die Gläser mit den Tomaten gießen, weitere 10 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und für den Winter verschließen.
14. Tomatenstücke im eigenen Saft mit Essig und Zucker
Quelle: bee-master.ruSchneide die Tomaten in Viertel, Hälften oder beliebige Stücke.
Du benötigst: 6 kg Tomaten, 2 Nelkenknospen, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 2 EL Essig, 2 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Sortiere die Tomaten in feste und weiche. Die festen in Stücke schneiden und in vorbereitete Gläser füllen, die weichen Tomaten schneiden und durch den Entsafter geben. Den erhaltenen Tomatensaft mit Gewürzen, Zucker und Salz mischen. 15 Minuten kochen, in die Gläser mit den Tomaten gießen und diese in einen Topf mit heißem Wasser stellen. Die Zubereitung 10 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
15. Tomaten im eigenen Saft mit Meerrettich für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruSchalte während des Kochens unbedingt die Dunstabzugshaube ein.
Du benötigst: 10 kg Tomaten, 1 TL geriebene Meerrettichwurzel, 2 EL Pflanzenöl, 2 EL Apfelessig, 50 g Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Sortiere die Tomaten in zwei Kategorien: feste und weiche. Die festen schälen und in vorbereitete Gläser füllen. Die weichen schneiden und durch den Entsafter geben. Den Saft in einen Topf geben, Öl, Zucker, Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen. Den kochenden Tomatensaft in die Gläser mit den Tomaten gießen und geriebenen Meerrettich hinzufügen. 10 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen, verschließen und auf den Kopf stellen.
16. Tomaten im eigenen Saft ohne Zucker, Salz und Essig
Quelle: fedoskinolife.ruKeine Zusätze oder Gewürze – nur Tomaten!
Du benötigst: 10 kg Tomaten.
Zubereitung: Sortiere die Tomaten in weiche und feste. Aus den weichen Saft pressen, die festen in vorbereitete Gläser füllen. Den Tomatensaft 10 Minuten kochen und in die Gläser mit den Tomaten gießen. Die Zubereitungen 10 Minuten sterilisieren, verschließen und einen Tag lang mit einer warmen Decke umwickeln.
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17. Tomaten im eigenen Saft mit Sellerie
Quelle: spmguild.ruWir empfehlen die Zubereitung aus Pflaumentomaten.
Du benötigst: 8 kg Tomaten, 1 Stange Sellerie, 4 Pimentkörner, 3 EL Essig, 2 EL Zucker, 25 g Salz.
Zubereitung: Die Hälfte der Tomaten durch den Entsafter geben, Zucker, Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen. Die restlichen Tomaten schälen. In saubere Gläser Piment, gehackten Sellerie und ganze Tomaten geben. Mit heißem Saft übergießen, 15 Minuten sterilisieren und vorsichtig aus dem Sterilisationsbad nehmen. Essig hinzufügen, verschließen und auf den Kopf stellen.
18. Tomaten im eigenen Saft mit Knoblauch und Basilikum
Quelle: povar.ruJede Art von Basilikum ist geeignet.
Du benötigst: 10 kg Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 50 g Basilikum, 2 EL Apfelessig, 2 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Sortiere die Tomaten in kleine und große. Die kleinen in Gläser füllen, die großen durch den Fleischwolf geben. Die erhaltene Tomatenmasse mit Zucker, Salz, gehacktem Knoblauch und Basilikum mischen. 15 Minuten kochen, in die Gläser mit den Tomaten gießen und 10 Minuten sterilisieren. Essig hinzufügen, verschließen und auf den Kopf stellen.
19. Tomaten im eigenen Saft mit scharfer Paprika und Gewürzen
Quelle: vk.comEntferne die Samen der scharfen Paprika, dann wird die Zubereitung weniger scharf.
Du benötigst: 10 kg Tomaten, 1 Schote scharfe Paprika, 4 Knoblauchzehen, 0,5 TL Pfefferkörner-Mischung, 0,5 TL gemahlener Koriander, 2 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Sortiere die Tomaten in feste und weiche. Die festen in saubere Gläser füllen, die weichen schneiden und durch den Entsafter geben. Den Tomatensaft mit Zucker, Salz, Pfeffermischung, Koriander, gehacktem Knoblauch und scharfer Paprika mischen. Alles zusammen 15 Minuten kochen, in die Gläser mit den Tomaten gießen und 10 Minuten sterilisieren. Verschließen und einen Tag lang mit einem dicken Handtuch umwickeln.
20. Zerkleinerte Tomaten im eigenen Saft ohne Sterilisation
Quelle: mirtesen.ruAus dieser Zubereitung lassen sich beliebige Saucen, Anbraten und Tomatensuppen zubereiten.
Du benötigst: 10 kg Tomaten, 5 Knoblauchzehen, 1 TL Zitronensäure, 2 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Sortiere die Tomaten in feste und weiche. Die festen in kleine Stücke schneiden, aus den weichen Saft pressen. Den Tomatensaft in einen großen Topf geben, Salz, Zucker hinzufügen und 10 Minuten kochen. Die geschnittenen Tomaten, den durchgepressten Knoblauch, Zitronensäure hinzufügen und 10 Minuten kochen. Die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen.
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