20 einfache und leckere Auberginensalate für den Winter
Quelle: nadachedom.ruDie Saison für leckere und günstige Auberginen ist nicht ewig, aber man möchte immer Freude an seinen Lieblingsprodukten haben. Und hier kommen diese 20 Rezepte für Auberginensalate für den Winter zur Hilfe. Übrigens, sie sind zu jeder Jahreszeit gut!
1. Auberginensalat mit Knoblauch
Quelle: liveinternet.ruEin klassisches Auberginenrezept für den Winter, bei dem nichts Überflüssiges dabei ist.
Du brauchst: 5 kg Auberginen, 500 ml Pflanzenöl, 200 g Salz, 5 l Wasser, 500 ml Essig, 200 g Knoblauch.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in mehrere Teile und koche sie 5 Minuten in Salzlake aus Wasser, Salz und Essig. Mische das Öl mit gepresstem Knoblauch und leicht ausgedrückten Auberginen. Verteile das Gemüse in Gläser.
2. Salat mit Auberginen und Kräutern
Quelle: pro-orehi.ruWir empfehlen, verschiedene Kräuter zu verwenden – Petersilie, Dill, Koriander.
Du brauchst: 1 kg Auberginen, 1,5 Knoblauchzehen, 2 Bund Kräuter, je 2 EL Zucker, Salz und Essig, 1 l Wasser, 0,5 Tasse Pflanzenöl.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in Streifen und hacke den Knoblauch mit den Kräutern fein. Koche Wasser mit Salz und Zucker auf, koche darin die Auberginen 7 Minuten lang, nimm sie heraus und mische sie mit Kräutern und Knoblauch. Mit Öl übergießen, ein paar Stunden stehen lassen und in Gläser füllen.
3. Auberginensalat mit Tomaten für den Winter
Quelle: liveinternet.ruEine vielseitige Zubereitung für Salate, Eintöpfe oder einfach so.
Du brauchst: 1 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 3 EL Zucker, 1 EL Salz, 0,5 Chili, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Pflanzenöl, 1 EL Essig.
Zubereitung: Die Hälfte der Tomaten im Mixer pürieren, die andere Hälfte zusammen mit den Auberginen grob schneiden. Das Tomatenpüree aufkochen, Öl, Salz und Zucker hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Das restliche Gemüse hinzufügen, weich köcheln lassen und zum Schluss Knoblauch, Chili und Essig hinzufügen. Die Zubereitung in Gläser füllen.
4. Salat mit Auberginen und Zucchini für den Winter
Quelle: spmguild.ruMan kann hier noch Tomaten, Paprika oder anderes Gemüse hinzufügen.
Du brauchst: 1 kg Auberginen, 1 kg Zucchini, 600 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 150 ml Pflanzenöl, je 3 EL Zucker, Salz und Essig, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini und Auberginen würfeln, Zwiebeln fein hacken und Karotten grob reiben. Öl, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und alles eine Stunde bei kleiner Flamme schmoren lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen, umrühren und das Gemüse in Gläser füllen.
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5. Auberginensalat mit Tomatenmark
Quelle: moscow-oblast.sm-news.ruEin wunderbares Sauté, das den winterlichen Speiseplan bereichert.
Du brauchst: 5 Auberginen, 3 Paprika, 2 Karotten, 1 Zwiebel, Knoblauch, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Essig, 100 ml Pflanzenöl, 1 EL Salz, 1,5 EL Zucker.
Zubereitung: Alle Gemüse grob schneiden. Auberginen, Karotten, Salz und Tomatenmark mischen, aufkochen und dann Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Öl mit Zucker hinzufügen und 40 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren schmoren lassen. Zum Schluss Gewürze und Essig hinzufügen und einkochen.
6. Auberginensalat mit Pilzen für den Winter
Quelle: trickme.ruDieser Snack ist sehr sättigend, sodass er auch separat serviert werden kann.
Du brauchst: 1 kg Auberginen, 1 kg Champignons, 75 ml Pflanzenöl, 75 ml Essig, je 1 EL Salz und Zucker, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Pilze schneiden und 10 Minuten vorkochen, Auberginen würfeln und separat vorkochen. Zwiebeln fein hacken, alles mischen und mit Öl und Essig übergießen. Alle Gewürze und gepressten Knoblauch hinzufügen, umrühren und in Gläser füllen.
7. Auberginensalat mit Nüssen für den Winter
Quelle: wicook.netWenn du etwas Schärfe hinzufügen möchtest – ein einziger Chilischote reicht aus.
Du brauchst: 1 kg Auberginen, 100 g Knoblauch, 1 Tasse Walnüsse, 0,5 Bund Petersilie, 3 EL Essig, 1,5 TL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und 30 Minuten bei 200 Grad backen. Nüsse, Knoblauch und Kräuter fein hacken, Essig, Salz und Gewürze hinzufügen und mischen. Auberginen und Nüsse schichtweise anrichten und einkochen.
8. Salat mit Auberginen und Bohnen
Quelle: dachnyedela.ruEin weiterer sättigender Snack, erstaunlich reich an Proteinen.
Du brauchst: 500 g Auberginen, 350 g Tomaten, je 150 g Bohnen, Paprika und Karotten, 100 g Zwiebeln, 30 g Knoblauch, 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 70 ml Pflanzenöl, 1 EL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Die Bohnen vorher gar kochen. Auberginen würfeln, Tomaten im Mixer pürieren. Knoblauch zum Tomatenpüree geben und ein paar Minuten kochen lassen. Dann fein geschnittene Paprika, Zwiebeln, Karotten und Auberginen hinzufügen, 40 Minuten schmoren lassen und ganz zum Schluss die Bohnen hinzufügen. Würzen, Öl und Essig hinzufügen, Kräuter zum Salat geben, weitere 10 Minuten kochen lassen und einkochen.
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9. Wintersalat aus Auberginen mit Reis
Quelle: koolinar.ruEine originelle Winterbeilage, die nicht zubereitet werden muss.
Du brauchst: 1,5 kg Auberginen, 2,5 kg Tomaten, 1 kg Paprika, je 750 g Zwiebeln und Karotten, 1 Tasse Reis, 1 Tasse Pflanzenöl, 2 EL Salz, 5 EL Zucker, 100 ml Essig.
Zubereitung: Auberginen würfeln und 20 Minuten bei 200 Grad backen. Das restliche Gemüse, außer den Tomaten, beliebig zerkleinern und 20 Minuten in Öl schmoren.
Tomaten im Mixer pürieren und zu dem Gemüse mit Zucker und Salz geben. Zum Kochen bringen, trockenen Reis hinzufügen und schmoren, bis alles gar ist. Ganz zum Schluss Auberginen und Essig hinzufügen und nach 5 Minuten den Salat in Gläser füllen.
10. Auberginensalat mit Karotten für den Winter
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruAuberginen können zuerst gebraten oder gebacken werden – ganz nach Belieben.
Du brauchst: 750 g Auberginen, 2 Karotten, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Pflanzenöl, 125 ml Wasser, 2 EL Zucker, 1,5 TL Salz, 3 EL Essig.
Zubereitung: Auberginen würfeln und auf beliebige Weise zubereiten. Karotten grob reiben, Knoblauch pressen, alles mischen und die Gläser füllen. Wasser mit Öl, Zucker, Salz und Essig aufkochen, den Salat übergießen und einkochen.
11. Auberginensalat nach koreanischer Art für den Winter
Quelle: zen.yandex.ruEin weiteres Experiment zum Thema koreanische Snacks.
Du brauchst: 1 kg Auberginen, je 500 g Karotten und Paprika, je 100 ml Pflanzenöl und Essig, 100 g Zucker, 4 Knoblauchzehen, 1 TL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Streifen schneiden, salzen, 15 Minuten stehen lassen und ausdrücken, dann goldbraun braten. Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben, Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch zu dem Gemüse pressen, die restlichen Zutaten hinzufügen, mischen, eine Stunde stehen lassen und in Gläser füllen.
12. Auberginensalat in Scheiben
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruEin pikanter, scharfer Snack, der jede Feier ergänzt.
Du brauchst: 1,5 kg Auberginen, 2 l Wasser, 2 EL Salz, 250 ml Essig, 5 Paprika, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Koriander, 200 ml Pflanzenöl, 1 Chili, 1 TL Salz.
Zubereitung: Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und portionsweise in Wasser mit Salz und Essig 15-20 Minuten kochen. Süße und scharfe Paprika, Knoblauch und Koriander im Mixer pürieren, Pflanzenöl zur Sauce geben und nach Geschmack würzen. Auberginen vorsichtig mit der Sauce mischen und schichtweise in Gläser füllen.
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13. Auberginensalat mit Kohl für den Winter
Quelle: ideireceptov.ruEine ziemlich originelle und sehr leckere Kombination.
Du brauchst: 1 kg Auberginen, 1 kg Kohl, 400 g Karotten, 200 g Paprika, 6 Knoblauchzehen, 1 EL Salz, 0,5 Tasse Essig.
Zubereitung: Auberginen backen oder weich kochen und in Streifen schneiden. Kohl, Karotten und Paprika fein schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden und alles Gemüse mischen. Salz und Essig hinzufügen, den Salat eine Stunde stehen lassen und in Gläser füllen.
14. Salat mit Auberginen und Gurken
Quelle: twilight-saga.ruDank der knackigen Gurke unterscheidet sich dieser Salat definitiv von gewöhnlichen Auberginenzubereitungen.
Du brauchst: 700 g Auberginen, 350 g Gurken, 700 g Tomaten, 350 g Paprika, 150 g Zwiebeln, 35 ml Essig, 100 ml Pflanzenöl, 0,5 EL Salz, 1,5 EL Zucker.
Zubereitung: Tomaten im Mixer pürieren, Zwiebeln fein hacken und das restliche Gemüse grob schneiden. Das Tomatenpüree zum Kochen bringen und das Gemüse hineingeben, dann eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, mischen, weitere 10 Minuten schmoren lassen und in Gläser füllen.
15. Wintersalat aus Auberginen mit Pflaumen
Quelle: zen.yandex.ruAuberginen mit Pflaumen – eine der klassischsten und sichersten Kombinationen.
Du brauchst: 2 Auberginen, 3 Tomaten, 150 g Pflaumen, 200 ml Wasser, 70 ml Pflanzenöl, 1 EL Essig, 1 TL Salz, 3 Knoblauchzehen, 0,5 EL Zucker.
Zubereitung: Auberginen und Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden, Pflaumen in Streifen. Gemüse in Öl mit Wasser 20 Minuten schmoren, Pflaumen hinzufügen und weitere 20 Minuten schmoren. Zucker, Salz, gepressten Knoblauch und Essig hinzufügen, mischen und den Salat einkochen.
16. Auberginensalat mit Äpfeln für den Winter
Quelle: pt.telegram-store.comEin süß-saurer Auberginensalat, der jedem schmecken wird!
Du brauchst: 1 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 400 g Paprika, 300 g Äpfel, 500 g Zwiebeln, 200 ml Pflanzenöl, 1,5 EL Salz, 1 TL Zucker.
Zubereitung: Auberginen in große Würfel schneiden, salzen, eine halbe Stunde stehen lassen und abspülen. Das restliche Gemüse und die Äpfel kleiner schneiden. Zwiebeln anbraten, Tomaten hinzufügen, und nach 10 Minuten Auberginen mit Paprika und Äpfeln. Alles zusammen etwas schmoren lassen, würzen und in Gläser füllen.
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17. Auberginensalat ohne Essig
Quelle: liveinternet.ruEin reiner Geschmack von Gemüseeintopf ohne die charakteristische Säure.
Du brauchst: 2,5 kg Auberginen, 2,5 kg Paprika, 1 kg Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 500 ml Wasser, 300 g Zucker, 5 EL Salz, 1 Tasse Pflanzenöl, Gewürze, 1 Bund Petersilie.
Zubereitung: Alle Gemüse beliebig schneiden und in einen Topf geben. Wasser mit Zucker, Salz und Öl aufkochen, die Gemüsemischung übergießen und 30 Minuten schmoren. Danach würzen, gehackte Kräuter hinzufügen und einkochen.
18. Wintersalat aus Auberginen mit Mayonnaise
Quelle: trickme.ruZweifle nicht, das ist sehr lecker!
Du brauchst: 2 kg Auberginen, 1 kg Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 200 ml Mayonnaise, 100 ml Pflanzenöl, 35 ml Essig, Salz.
Zubereitung: Auberginen würfeln und 10 Minuten in kochendem Wasser vorkochen. Zwiebelringe anbraten, mit Auberginen mischen und 10 Minuten schmoren. Die restlichen Zutaten hinzufügen, weitere 5 Minuten schmoren und den Salat in Gläser füllen.
19. Salat mit gebratenen Auberginen für den Winter
Quelle: attuale.ruKein bisschen schlechter als frisch gebratene!
Du brauchst: 3 kg Auberginen, 2 scharfe Paprika, 4 Knoblauchzehen, 1 süße Paprika, 3 TL Salz, 300 ml Pflanzenöl, je 9 EL Essig und Wasser.
Zubereitung: Auberginen in Ringe schneiden, salzen, eine halbe Stunde stehen lassen und abspülen. Beide Paprikasorten und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen und Gewürze, Wasser und Essig hinzufügen. Auberginen von beiden Seiten braten und schichtweise in Gläser füllen, dabei mit Sauce bestreichen.
20. Wintersalat aus gebackenen Auberginen
Quelle: instagram.comGebackene Auberginen benötigen kein Öl, daher enthalten sie weniger Fett.
Du brauchst: 1,5 kg Auberginen, 200 g Knoblauch, 1 Bund Koriander, 500 g Paprika, 1 Chili, 75 ml Essig, 2 Tomaten, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Streifen schneiden und 10-15 Minuten bei 250 Grad im Ofen backen. Alle restlichen Zutaten im Mixer pürieren und gut mischen. Auberginen und Sauce schichtweise in Gläser füllen und einkochen.
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