20 fleischlose Suppen, die dein Menü abwechslungsreicher machen
Quelle: p-syutkin.livejournal.comIn der warmen Jahreszeit sehnt man sich nach etwas Leichtem und Frischem. Oder bevorzugst du einfach vegetarische Gerichte? In jedem Fall wird dir diese Auswahl sicherlich nützlich sein. Wir haben 20 der besten fleischlosen Suppenrezepte zusammengestellt!
1. Kartoffelsuppe
Quelle: eco-recept.ruServiere sie mit knusprigen, heißen Croutons.
Du brauchst: 5 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 0,5 Karotte, 1 Knoblauchzehe, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Schneide die Kartoffeln in Würfel und koche sie 25 Minuten lang. Nimm dann die Hälfte heraus, zerdrücke sie zu Püree und gib sie zurück in den Topf. Schneide die Zwiebel fein, reibe die Karotte, brate beides weich an und gib es zusammen mit Knoblauch und Gewürzen in die Suppe. Nach 7-10 Minuten vom Herd nehmen und mit Kräutern bestreuen.
2. Zucchinissuppe
Quelle: cafesahara.ruAm besten eignen sich hierfür junge Zucchini.
Du brauchst: 2 Kartoffeln, 2 Zucchini, 0,5 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Kartoffeln 15 Minuten in kochendem Wasser. Brate in dieser Zeit Zwiebel und Karotte goldbraun an. Gib Paprika und Zucchini zur Röstmischung und nach 5-7 Minuten das Gemüse in den Topf. Würze die Suppe und koche sie, bis das Gemüse die gewünschte Weichheit hat.
3. Gemüsesuppe mit Reis
Quelle: jam-bakery.ruEine sehr diätetische Reissuppe mit minimalen Kalorien.
Du brauchst: 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stange Sellerie, 3 EL Reis, Gewürze.
Zubereitung: Bedecke die Kartoffeln mit Wasser und gib den gewaschenen Reis hinzu, sobald das Wasser kocht. Schneide das restliche Gemüse fein und brate es in minimaler Ölmenge leicht an. Wenn Kartoffeln und Reis gar sind, gib die Röstmischung und die Gewürze in den Topf und koche alles weitere 5-6 Minuten.
4. Käsesuppe ohne Fleisch
Quelle: zen.yandex.ruWir empfehlen, den Käse zu reiben, damit er schneller schmilzt.
Du brauchst: 4 Kartoffeln, 2 Schmelzkäse, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 0,5 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Setze die Kartoffeln zum Kochen auf und dünste in der Zwischenzeit Zwiebel und Karotte. Gib die Röstmischung und den Schmelzkäse in den Topf und koche alles 20 Minuten. Würze die Suppe anschließend, gib Knoblauch und gehackte Kräuter hinzu und koche sie weitere 5-10 Minuten.
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5. Buchweizensuppe mit Gemüse
Quelle: recept-borscha.ruBuchweizensuppe ist sehr aromatisch und sättigend, obwohl sie kein Fleisch enthält.
Du brauchst: 3 Kartoffeln, 1 Tomate, 1 Karotte, 3 EL Buchweizen, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Setze die Kartoffeln und den gewaschenen Buchweizen zum Kochen auf. Gib nach 10-15 Minuten die geriebene Karotte hinzu. Wenn Getreide und Gemüse gar sind, gib die gewürfelte Tomate, Gewürze und Kräuter hinzu, koche alles ein paar Minuten auf und nimm die Suppe vom Herd.
6. Blumenkohlsuppe
Quelle: ginger-slim.ruDieses Rezept kommt sogar ohne Anbraten aus, sodass die Suppe maximal leicht und diätetisch bleibt.
Du brauchst: 1 Blumenkohl, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 4 EL Reis, Gewürze, 0,5 Bund Petersilie.
Zubereitung: Schneide die Karotte in dünne Scheiben, die Kartoffeln in Würfel, hacke die Zwiebel grob und zerlege den Blumenkohl in Röschen. Koche die Kartoffeln gar, nimm sie aus dem Wasser und zerdrücke sie grob mit einer Gabel, sodass noch Stücke übrig bleiben.
Gib Reis, Karotte und Zwiebel in dasselbe Wasser und nach 15 Minuten Kartoffeln und Blumenkohl. Koche die Suppe weitere 5 Minuten, würze sie und gib gehackte Kräuter hinzu.
7. Auberginensuppe
Quelle: ok.ruHier gibt es weder Fleisch noch Kartoffeln, aber sie ist sehr sättigend und lecker.
Du brauchst: 1 Aubergine, 300 g grüne Bohnen, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 100 g Lauch, 200 g Mais, Gewürze, Knoblauch.
Zubereitung: Schneide das gesamte Gemüse beliebig und brate die Zwiebel weich an. Gib die Karotte hinzu, und nach 3 Minuten Auberginen und Paprika. Nach weiteren 5 Minuten gib die grünen Bohnen hinzu, dünste alles kurz und gib die Röstmischung in einen Topf. Gib die restlichen Zutaten hinzu, bedecke das Gemüse mit Wasser, koche es 10 Minuten und würze es am Ende mit Knoblauch.
8. Tomatensuppe mit Linsen
Quelle: kartinkin.netEin weiteres vielseitiges und sättigendes Suppenrezept für alle Gelegenheiten.
Du brauchst: 1 Dose Tomaten in eigenem Saft, 2 Auberginen, 70 g Linsen, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Bund Basilikum, Gewürze.
Zubereitung: Setze die Linsen zum Kochen auf und brate in der Zwischenzeit die gewürfelten Auberginen mit der Zwiebel an. Gib die Paprika hinzu, und nach ein paar Minuten die Tomaten, und dünste alles zusammen. Gib die Röstmischung zu den fertigen Linsen, würze die Suppe, koche sie ein paar Minuten auf und gib am Ende gehackten Basilikum in den Topf.
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9. Bohnensuppe ohne Fleisch
Quelle: legkovmeste.ruWir empfehlen, die Bohnen über Nacht einzuweichen, damit sie schneller gar werden.
Du brauchst: 1,5 Tassen Bohnen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Kartoffeln, Gewürze.
Zubereitung: Bedecke die Bohnen mit Wasser und koche sie weich. Brate Zwiebel und Karotte etwa 10 Minuten an. Gib Kartoffeln und die Röstmischung zu den Bohnen, würze die Suppe und koche sie, bis die Zutaten gar sind.
10. Fadennudelsuppe ohne Fleisch
Quelle: recept-borscha.ruEines der einfachsten Rezepte, bei dem man einfach nichts falsch machen kann.
Du brauchst: 2 Kartoffeln, 150 g Fadennudeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Gewürze, 1 Paprika.
Zubereitung: Schneide die Kartoffeln in Würfel und setze sie zum Kochen auf. Schneide das restliche Gemüse fein, brate es weich an und gib es zu den halbgekochten Kartoffeln. Gib gleichzeitig die Fadennudeln hinzu, und wenn alles gar ist, würze die Suppe.
11. Brokkoli- und Rosenkohlsuppe
Quelle: donatewales.orgEine schöne grüne Suppe für heiße Sommertage.
Du brauchst: 500 g Brokkoli, 2 Karotten, 200 g Rosenkohl, 200 g Kartoffeln, 1 Bund Kräuter.
Zubereitung: Schneide die Karotten in Würfel, die Kartoffeln in Stifte, den Rosenkohl halbiere und zerlege den Brokkoli in Röschen. Setze Kartoffeln und Karotten zum Kochen auf, und gib nach 10 Minuten beide Kohlsorten hinzu. Wenn das Gemüse gar ist, würze die Suppe, bestreue sie mit gehackten Kräutern und nimm sie vom Herd.
12. Suppe mit Spinat und Sellerie
Quelle: powerfit59.ruEin riesiger Schatz an Vitaminen in einem Topf!
Du brauchst: 190 g Spinat, 2 Tomaten, 2 Stangen Sellerie, 1 Paprika, 1 Bund Frühlingszwiebeln.
Zubereitung: Schneide die Frühlingszwiebeln, Paprika und Selleriestangen fein und brate sie leicht weich an. Gib den gehackten Spinat und die Röstmischung in kochendes Wasser, und nach ein paar Minuten die geriebenen Tomaten. Koche alles zusammen weitere 15 Minuten.
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13. Krautsuppe ohne Fleisch
Quelle: zen.yandex.ruEine einfache und sichere Option für den täglichen Speiseplan.
Du brauchst: 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Stangen Sellerie, 250 g Kohl, 1 Zucchini, 1 Tomate, Gewürze, Knoblauch.
Zubereitung: Schneide den Kohl, bedecke ihn mit Wasser, koche ihn 10 Minuten und gib die Kartoffeln hinzu. Nach weiteren 10 Minuten gib die Röstmischung aus Zwiebel, Karotte, Sellerie und Paprika hinzu, zusammen mit Zucchini und Tomate. Koche alles, bis der Kohl gar ist, und würze die Suppe am Ende mit Knoblauch und Gewürzen.
14. Sauerampfersuppe mit Klößen
Quelle: wpten.ruAuch in die Klöße kann man Kräuter geben oder mit verschiedenen Mehlsorten experimentieren.
Du brauchst: 4 Kartoffeln, 0,5 Bund Sauerampfer, 1 Zwiebel, 1 Tomate, 1 Ei, 0,5 Tasse Mehl.
Zubereitung: Vermische Ei mit Mehl und etwas Wasser, rolle den Teig zu einer Wurst und schneide Klöße. Gib die Kartoffeln in kochendes Wasser und koche sie gar. Gib anschließend die gebratene Zwiebel, die fein geschnittene Tomate, den gehackten Sauerampfer und die Klöße hinzu und koche die Suppe fertig.
15. Suppe mit Sauerkraut
Quelle: youtube.comFasten-Schtschi mit angenehmer Säure.
Du brauchst: 300 g Sauerkraut, 4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 0,5 Karotte, 1 Knoblauchzehe, 50 g Tomatensauce, 30 g Zitrone, Gewürze.
Zubereitung: Setze die Kartoffeln zum Kochen auf und gib nach ein paar Minuten das Sauerkraut hinzu. Koche alles bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten. Gegen Ende brate Zwiebel mit Karotte, Knoblauch und Tomatensauce an. Gib die Röstmischung in den Topf, bringe die Suppe zum Kochen, würze sie und beträufle sie mit Zitronensaft.
16. Kürbissuppe mit Apfel
Quelle: koolinar.ruFügen wir unserer Auswahl etwas Abwechslung hinzu!
Du brauchst: 500 g Kürbis, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Apfel, Curry, Chili, Paprika, Ingwer und andere Gewürze, Butter.
Zubereitung: Dünste die Zwiebel in Butter weich, gib Kürbiswürfel hinzu und lasse alles 10-15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln. Gib Apfelwürfel und Gewürze hinzu, bedecke alles mit Wasser und koche alle Zutaten weich. Püriere die Suppe am Ende mit einem Stabmixer.
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17. Cremige Maissuppe
Quelle: cookpad.comFür mehr Dicke und einen intensiveren Geschmack verwende fetthaltige Sahne.
Du brauchst: 400 g Mais, 1 Stange Sellerie, 2 EL Butter, 3 EL Mehl, 1 l Wasser, 1 Tasse Sahne, 1 Kartoffel, 1 Zwiebel, Kräuter.
Zubereitung: Brate die gehackte Zwiebel und den Sellerie in Butter an, dünste sie 10 Minuten und bedecke sie mit Wasser. Gib sofort Kartoffeln und Mais hinzu, bringe die Suppe zum Kochen und koche sie, bis die Kartoffeln gar sind. Schlage die Sahne mit Mehl und rühre sie langsam unter die Suppe. Koche alles weitere 7 Minuten, nimm es vom Herd und gib Kräuter hinzu.
18. Fasten-Erbsensuppe
Quelle: zen.yandex.ruEin klassisches Erbsensuppenrezept, aber ohne Fleisch und geräucherte Produkte.
Du brauchst: 1 Tasse Erbsen, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Koche die Erbsen etwa eine Stunde lang weich, gib die Kartoffeln hinzu und koche sie gar. Gib anschließend die Röstmischung aus Zwiebel und Karotte in die Suppe, und nach 5 Minuten Lorbeerblätter, Gewürze und gehackte Kräuter. Nach ein paar weiteren Minuten nimm die Suppe vom Herd.
19. Miso-Suppe ohne Fleisch
Quelle: akitamarket.ruNur vier Zutaten, inklusive Miso-Paste!
Du brauchst: 300 ml Wasser, 2 TL Miso-Paste, Wakame-Algen, 80 g Tofu, 80 g Pilze.
Zubereitung: Bedecke die Algen und Pilzscheiben mit Wasser, bringe es zum Kochen und koche es ein paar Minuten. Gib Tofuwürfel hinzu, und nach ein paar weiteren Minuten nimm es vom Herd, gib Miso-Paste hinzu und rühre, bis sie sich aufgelöst hat.
20. Pilzsuppe mit Kräutern
Quelle: imbirmarket.ruFüge unbedingt ein paar getrocknete Pilze für das Aroma hinzu.
Du brauchst: 350 g Pilze, 1 Zwiebel, 3 Kartoffeln, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Pilze in mittelgroße Stücke und brate sie mit der gehackten Zwiebel an. Koche die Kartoffeln halb gar, gib die Pilze hinzu und koche alles weitere 10 Minuten. Bestreue die Suppe am Ende mit Kräutern und würze sie.
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