20 großartige Heidelbeerwein-Rezepte
Quelle: Pil76, AdobeStockNormalerweise wird hausgemachter Alkohol aus ungewaschenen Beeren und Früchten hergestellt, aber dieses Mal ist alles anders. Heidelbeeren müssen unbedingt gewaschen werden, sonst wird der Geschmack des Getränks verdorben. Wir stellen 20 bewährte Heidelbeerwein-Rezepte vor. In jedem davon werden Rosinen oder Hefe verwendet!
1. Süßer Heidelbeerwein
Quelle: fermilon.ruDer wahre Geschmack des Weins entfaltet sich nach einem halben Jahr.
Du brauchst: 2 kg Heidelbeeren, 0,5 TL Weinhefe, 500 g Zucker, 1 l Wasser.
Zubereitung: Die Heidelbeeren in einen vorbereiteten Behälter geben. Die Hälfte des Zuckers darüber streuen und 1 Tag stehen lassen. Mit einem Stampfer zu einer breiigen Masse zerdrücken, warmes Wasser und Hefe hinzufügen und 3 Tage beiseite stellen. Abseihen, den restlichen Zucker hinzufügen und in eine saubere Flasche umfüllen. Einen Gärverschluss anbringen und 1 Monat stehen lassen. Filtern, den Wein in kleine Flaschen füllen und 2 Monate im Keller lagern.
2. Heidelbeerwein mit Rosinen
Quelle: artcafe-royal.ruEs wird auch nicht empfohlen, Rosinen zu waschen.
Du brauchst: 3 kg Heidelbeeren, 350 g Zucker, 1 Handvoll Rosinen, 2 l Wasser.
Zubereitung: Die Heidelbeeren zerdrücken, mit Rosinen und Zucker mischen, abdecken und 1 Tag stehen lassen. Wasser hinzufügen, umrühren und 2 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Trester in ein Mulltuch geben und gut auspressen, den Most abseihen. In eine Flasche umfüllen, mit einem Gärverschluss verschließen und 35-40 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Abseihen, in vorbereitete Flaschen füllen, verkorken und den Wein 2-3 Monate im Keller lagern.
3. Heidelbeerwein mit Minze und Weinhefe
Quelle: gastritinform.ruDie Minze vorher gut zerdrücken.
Du brauchst: 2 kg Heidelbeeren, 5 Minzzweige, 200 g Zucker, 1 TL Weinhefe, 1 l Wasser.
Zubereitung: Die Heidelbeeren mit Zucker bestreuen und gut zerdrücken. In einen Gärbehälter umfüllen, Hefe und Wasser hinzufügen und 3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Den Trester sammeln und auspressen, den Most durch ein doppeltes Mulltuch abseihen. Minze hinzufügen, in eine Glasflasche umfüllen, mit einem Gärverschluss verschließen und 1,5 Monate an einem dunklen, warmen Ort lagern. Den Wein nochmals abseihen, in saubere Flaschen füllen und 2 Monate im Keller lagern.
4. Heidelbeerwein mit frischer Hefe
Quelle: agrognom.ruWenn der junge Wein sauer geworden ist, füge etwas mehr Zucker hinzu.
Du brauchst: 5 kg Heidelbeeren, 1 kg Zucker, 50 g frische Hefe, 2 l Wasser.
Zubereitung: Die Heidelbeeren zerdrücken, mit Zucker, Wasser und Hefe mischen. Mit einem Stofftuch abdecken und 3 Tage an einen warmen Ort stellen. Abseihen, in eine Glasflasche umfüllen und 25 Tage an einem dunklen, warmen Ort lagern. Durch ein doppeltes Mulltuch abseihen, in Flaschen füllen und in den Keller bringen. Nach 2 Monaten ist der Wein fertig!
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5. Heidelbeerwein mit aromatischen Gewürzen
Quelle: artcafe-royal.ruDie Ergebnisse hängen direkt von der Reife der Beeren ab.
Du brauchst: 3 kg Heidelbeeren, 1 Handvoll Rosinen, 400 g Zucker, 3 Sternanis, 1 Zimtstange, 3 Pimentkörner, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Die Heidelbeeren im Mixer zerkleinern, mit Zucker, Rosinen und Wasser mischen. In einen Gärbehälter umfüllen, mit einem Stofftuch abdecken und 3 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Trester in ein Mulltuch geben und auspressen, den Most abseihen. In eine große Flasche umfüllen, Gewürze hinzufügen, mit einem Gärverschluss verschließen und 1,5 Monate an einem dunklen, warmen Ort lagern. Den Wein nochmals abseihen, in vorbereitete Flaschen füllen und 2 Monate im Keller lagern.
6. Heidelbeerwein ohne Zucker
Quelle: alcofan.comEin Rezept speziell für Liebhaber von trockenem Wein.
Du brauchst: 3 kg Heidelbeeren, 5 g Weinhefe, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Die Heidelbeeren in einen Gärbehälter geben und zu einer breiigen Masse zerdrücken. Hefe und Wasser hinzufügen und 3 Tage gären lassen. Abseihen, in eine große Flasche umfüllen und den Ansatz 40 Tage an einem dunklen, warmen Ort lagern. Nochmals abseihen, in saubere Flaschen füllen und zum Reifen in den Keller stellen. Der Wein ist nach 2 Monaten fertig.
7. Honigwein aus Heidelbeeren
Quelle: pinterest.comDieses Rezept ist auch für Anfänger im Weinbau geeignet.
Du brauchst: 2 kg Heidelbeeren, 600 g Honig, 0,5 TL Weinhefe, 2 l Wasser.
Zubereitung: Die Heidelbeeren zerdrücken, mit Hefe und Honig mischen. Mit einem Stofftuch abdecken und 3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Den Ansatz durch ein doppeltes Mulltuch abseihen, mit Wasser mischen und in eine große Flasche umfüllen. Mit einem Gärverschluss verschließen und 40 Tage an einem dunklen, warmen Ort lagern. Filtern, in saubere Flaschen füllen und verkorken. Den jungen Wein 2 Monate im Keller lagern.
8. Heidelbeerwein mit Trockenhefe
Quelle: 2samogona.ruDie Beeren sorgfältig verlesen und verdorbene oder welke aussortieren.
Du brauchst: 2 kg Heidelbeeren, 1 TL Trockenhefe, 250 g Zucker, 250 ml Wodka, 2 l Wasser.
Zubereitung: Die Heidelbeeren im Mixer zerkleinern, Hefe, Zucker, Wasser hinzufügen und 3 Tage an einem dunklen, warmen Ort lagern. Durch ein doppeltes Mulltuch abseihen, Wodka hinzufügen und in eine Glasflasche umfüllen. Mit einem Gärverschluss verschließen und weitere 1,5 Monate an einem warmen Ort stehen lassen. Den jungen Wein vom Bodensatz abgießen, abseihen und in vorbereitete Flaschen füllen. Verkorken und 2-3 Monate im Keller lagern.
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9. Wein aus Heidelbeersaft
Quelle: dzen.ruDie ideale Gärtemperatur beträgt 20-25 Grad.
Du brauchst: 3 kg Heidelbeeren, 400 g Zucker, 1 Handvoll Rosinen, 1 l Wasser.
Zubereitung: Die Heidelbeeren durch einen Entsafter geben, Wasser, Rosinen, Zucker hinzufügen und alles in einen Gärbehälter umfüllen. Mit einem Stofftuch abdecken und 3 Tage an einem dunklen, warmen Ort stehen lassen. Abseihen, in eine saubere Flasche umfüllen und mit einem Gärverschluss verschließen. Den Ansatz 40 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Nochmals abseihen, in kleine Flaschen füllen und den Wein 2 Monate im Keller lagern.
10. Verstärkter Heidelbeerwein
Quelle: pinterest.comBrandy kann durch Cognac, Wodka oder Alkohol ersetzt werden.
Du brauchst: 2 kg Heidelbeeren, 250 g Zucker, 0,5 TL Weinhefe, Zitronensäure auf Messerspitze, 200 ml Brandy, 1 l Wasser.
Zubereitung: Die Heidelbeeren zerdrücken, mit Zucker und Hefe mischen, mit einem Handtuch abdecken und 3 Tage gären lassen. Den Trester in ein Mulltuch geben und auspressen, den Most abseihen und in eine große Flasche umfüllen. Wasser und Zitronensäure hinzufügen, umrühren, mit einem Gärverschluss verschließen und 1,5 Monate an einem dunklen, warmen Ort stellen. Nochmals abseihen, mit Brandy mischen, in Flaschen füllen und 2 Monate im Keller lagern.
11. Heidelbeerwein mit Nelken und Cognac
Quelle: blogspot.comAlle verwendeten Utensilien müssen perfekt sauber und trocken sein.
Du brauchst: 5 kg Heidelbeeren, 1 kg Zucker, 0,5 TL Weinhefe, 2 Nelkenknospen, 500 ml Cognac, 4 l Wasser.
Zubereitung: Die Heidelbeeren zerdrücken, mit Zucker, Hefe und Wasser mischen. In einen Gärbehälter umfüllen, mit Gaze abdecken und 3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Den Trester sammeln und gut auspressen, den Most durch einen Wattefilter abseihen. Nelken und Cognac hinzufügen und in eine große Flasche umfüllen. Mit einem Gärverschluss verschließen und 30 Tage an einem dunklen, warmen Ort stellen. Filtern, den Wein in saubere Flaschen füllen und 2 Monate im Keller lagern.
12. Heidelbeerwein mit gebratenem Zucker
Quelle: postila.ruDen Zucker nicht überbraten, sonst kann ein unangenehmer Geruch und Bitterkeit entstehen.
Du brauchst: 3 kg Heidelbeeren, 600 g Zucker, 1 Handvoll Rosinen, 200 ml Wodka, 3 l Wasser.
Zubereitung: Die Heidelbeeren mit einem Stampfer zu einer breiigen Masse zerdrücken, Rosinen, 200 g Zucker, die Hälfte des Wassers hinzufügen und 3 Tage gären lassen. Den Trester in ein Mulltuch geben und gut auspressen, den Most abseihen. 400 g Zucker in einer Pfanne schmelzen und mit dem restlichen Wasser mischen. Den Ansatz in den Behälter mit dem Most gießen, mit einem Gärverschluss verschließen und 1 Monat an einem warmen Ort stehen lassen. Nochmals abseihen, Wodka hinzufügen und in Flaschen füllen. Verkorken und den Wein 3 Monate im Keller lagern.
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13. Wein aus getrockneten Heidelbeeren
Quelle: alwayscook.ruDie ersten drei Tage den Most regelmäßig mit der Hand oder einem Holzlöffel umrühren.
Du brauchst: 2 kg Heidelbeeren, 300 g Zucker, 0,5 TL Weinhefe, 2 l Wasser.
Zubereitung: Die Heidelbeeren dünn auf ein Backblech legen und 1 Tag in die Sonne stellen. Die Beeren in einen Gärbehälter geben, mit Zucker, Hefe und Wasser mischen. Mit einem Stofftuch abdecken und 1 Tag an einem warmen Ort lagern. Die Beeren gut zu einer breiigen Masse zerdrücken, abdecken und weitere 2 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Abseihen, in eine große Flasche umfüllen, mit einem Gärverschluss verschließen und 35 Tage gären lassen. Den jungen Wein nochmals abseihen, in vorbereitete Flaschen füllen und 3 Monate im Keller lagern.
14. Heidelbeerwein mit Zitrone
Quelle: dzen.ruDie Beeren können mit den Händen oder einem normalen Stampfer zerdrückt werden.
Du brauchst: 3 kg Heidelbeeren, 1 Zitrone, 400 g Zucker, 10 g Trockenhefe, 3 l Wasser.
Zubereitung: Die Heidelbeeren zerdrücken, mit Zucker mischen und 1 Tag stehen lassen. Hefe, Wasser und die mit Schale geschnittene Zitrone hinzufügen. Mit einem Tuch abdecken und 3 Tage an einem dunklen, warmen Ort stellen. Abseihen, in eine saubere Flasche umfüllen, mit einem Gärverschluss verschließen und 30 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Nochmals abseihen, in vorbereitete Behälter füllen, fest verschließen und 2 Monate an einem dunklen, kühlen Ort lagern.
15. Wein aus Heidelbeeren und Preiselbeeren
Quelle: ru.wallpaper.mob.orgFür dieses Rezept wird viel Zucker benötigt.
Du brauchst: 2 kg Heidelbeeren, 1 kg Preiselbeeren, 1 Handvoll Rosinen, 1 kg Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze, 3 l Wasser.
Zubereitung: Heidelbeeren und Preiselbeeren zerdrücken, mit Zucker, Rosinen und Wasser mischen. Mit einer doppelten Mullschicht abdecken und an einem warmen Ort gären lassen. Nach 3 Tagen abseihen, Zitronensäure hinzufügen und in eine Flasche umfüllen. Mit einem Gärverschluss verschließen und weitere 1,5 Monate an einem warmen Ort stehen lassen. Filtern, in Flaschen füllen und den Wein 2 Monate im Keller lagern.
16. Wein aus Heidelbeeren und schwarzen Johannisbeeren
Quelle: metacandles.ruEin stärkerer Wein entsteht, wenn 250-300 ml Wodka hinzugefügt werden.
Du brauchst: 2 kg Heidelbeeren, 1 kg schwarze Johannisbeeren, 5 g Weinhefe, 500 g Kristallzucker, 5 l Wasser.
Zubereitung: Die Beeren zerdrücken, mit Zucker und Hefe mischen. Mit einer doppelten Mullschicht abdecken und 3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Den Trester sammeln und gut auspressen, den Most abseihen. Wasser hinzufügen, in eine große Flasche umfüllen und mit einem Gärverschluss verschließen. Den Ansatz 30 Tage an einem dunklen, warmen Ort stellen. Nochmals abseihen, den Wein in saubere Flaschen füllen, verkorken und 2 Monate an einem dunklen, kühlen Ort lagern.
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17. Wein aus Heidelbeeren und karamellisierten Birnen
Quelle: pinterest.comWeinhefe kann durch eine Handvoll süßer Rosinen ersetzt werden.
Du brauchst: 2 kg Heidelbeeren, 3 mittelgroße Birnen, 300 g Zucker, 0,5 TL Weinhefe, 3 l Wasser.
Zubereitung: Die Birnen schneiden, in eine Pfanne geben und mit Zucker bestreuen. 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten und abkühlen lassen. Die Heidelbeeren zerdrücken, mit den karamellisierten Birnen und der Hefe mischen. Mit einem Stofftuch abdecken und 3 Tage gären lassen. Den Trester in ein Mulltuch geben und auspressen, den Most abseihen. Wasser hinzufügen, in eine große Flasche umfüllen, mit einem Gärverschluss verschließen und 30 Tage an einem dunklen, warmen Ort stehen lassen. Den jungen Wein nochmals abseihen, in vorbereitete Behälter umfüllen, fest verschließen und in den Keller bringen.
18. Wein aus Heidelbeeren und Aronia
Quelle: argumentrus.ruEine zu große Menge Aronia kann dem fertigen Wein Bitterkeit verleihen.
Du brauchst: 3 kg Heidelbeeren, 500 g Aronia, 500 g Zucker, 0,5 TL Weinhefe, 4 l Wasser.
Zubereitung: Heidelbeeren und Aronia zerdrücken, mit Zucker und Hefe mischen. Wasser hinzufügen, mit einem Stofftuch abdecken und 3 Tage an einem warmen Ort lagern. Den Trester in ein Mulltuch geben und auspressen, den Most abseihen. In eine saubere Flasche umfüllen, mit einem Gärverschluss verschließen und weitere 30 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Den Wein vom groben Bodensatz abgießen, filtern und in Flaschen füllen. Verkorken und 2 Monate an einem dunklen, kühlen Ort lagern.
19. Wein aus gefrorenen Heidelbeeren
Quelle: spmguild.ruDie Beeren im Sommer einfrieren oder fertige im nächsten Supermarkt kaufen.
Du brauchst: 2 kg gefrorene Heidelbeeren, 400 g Zucker, 5 g Weinhefe, 200 ml Wodka, 3 l Wasser.
Zubereitung: Die Heidelbeeren bei Raumtemperatur auftauen, zerdrücken, mit Hefe und Zucker mischen. Mit Gaze abdecken und 3 Tage an einem warmen Ort stellen. Abseihen, Wasser hinzufügen und in eine saubere Flasche umfüllen. Mit einem Gärverschluss verschließen und 1 Monat an einem dunklen, warmen Ort lagern. Filtern, mit Wodka mischen und in Flaschen füllen. Den Wein verkorken und 2-3 Monate im Keller lagern.
20. Wein aus Heidelbeeren und Kirschen
Quelle: zdorovogotovim.ruKirschkerne verleihen dem Wein einen interessanten Mandelgeschmack.
Du brauchst: 1 kg Heidelbeeren, 1 kg Kirschen, 300 g Zucker, 1 Handvoll Rosinen, 2 l Wasser.
Zubereitung: Heidelbeeren und Kirschen zu einer breiigen Masse zerdrücken. Rosinen hinzufügen, mit einem Stofftuch abdecken und 3 Tage an einem warmen Ort stellen. Den Trester in ein Mulltuch geben und auspressen, den Most abseihen. Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, mit dem Most mischen und in eine große Flasche umfüllen. Mit einem Gärverschluss verschließen und 35 Tage an einem dunklen, warmen Ort lagern. Den Wein nochmals abseihen, in saubere Flaschen füllen und 2 Monate im Keller lagern.
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