20 großartige Keto-Diät-Rezepte
Quelle: Nblxer, AdobeStockDas Besondere an der Keto-Diät ist nicht so sehr die Einschränkung bestimmter Lebensmittel, sondern vielmehr die Einhaltung eines richtigen Gleichgewichts von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten – wobei die Fette deutlich überwiegen. Ihr Vorteil ist, dass viele Lieblingsgerichte daran angepasst werden können. Hier ist eine Auswahl von 20 einfachen und leckeren Keto-Rezepten!
1. Keto-Quarkpfannkuchen
Quelle: restoran-kuvshin.ruEin ideales Frühstück, das der ganzen Familie schmecken wird.
Du benötigst: 400 g fetten Quark, 1 Ei, 0,5 TL Stevia, 3 EL Kokosmehl.
Zubereitung: Den Quark mit einer Gabel zerdrücken und alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermischen. Die Quarkpfannkuchen formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, optional in Kokosöl.
2. Keto-Salat mit Avocado
Quelle: elgreloo.comEin leichter und schneller Salat aus nur wenigen Zutaten.
Du benötigst: 6 Eier, 1 Avocado, 2 TL Zitronensaft, 3 EL Mayonnaise, Kräuter.
Zubereitung: Die Eier hart kochen und zusammen mit der Avocado würfeln. Mayonnaise, Zitronensaft und Gewürze nach Geschmack vermischen. Den Salat mit diesem Dressing anmachen und mit Kräutern bestreuen.
3. Keto-Fleischauflauf
Quelle: vk.comEin sättigendes und herzhaftes Gericht für Mittag- oder Abendessen.
Du benötigst: 400 g Rinderhackfleisch, 50 g Speck, 100 g eingelegte Gurken, 100 g Tomaten, 100 g Hartkäse, 200 ml Sahne (20% Fett), 2 Eier, Gewürze.
Zubereitung: Den Speck in einer heißen Pfanne knusprig braten und beiseitelegen. In derselben Pfanne das Rinderhackfleisch unter Rühren anbraten. Nach 5 Minuten die klein gewürfelten Tomaten, eingelegten Gurken und die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen.
Würzen, vermischen und weitere 1 Minute erhitzen. Den Speck in eine Form legen, darauf das Hackfleisch. Sahne mit Eiern und dem restlichen Käse verquirlen und darüber gießen. Den Auflauf 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
4. Keto-Eis
Quelle: pinterest.comJa, du musst nicht einmal auf dein Lieblings-Sommerdessert verzichten.
Du benötigst: 250 ml Sahne (33-35% Fett), 3 Eigelb, 50 g Erythrit, 2 EL Brandy, 30 g Kokosraspeln.
Zubereitung: Sahne mit Süßstoff bei schwacher Hitze mischen, fast zum Kochen bringen und leicht abkühlen lassen. Eigelb schlagen und unter ständigem Schlagen langsam die Sahne einrühren.
Noch etwas schlagen. Kokosraspeln und Brandy hinzufügen, vermischen und das Eis in den Gefrierschrank stellen. Alle halbe Stunde umrühren, bis es gefroren ist.
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5. Keto-Zucchinipasta mit Garnelen
Quelle: postila.ruNormale Nudeln und Spaghetti passen nicht gut zur Keto-Diät, aber Zucchinipasta ist einfach.
Du benötigst: 200 g geschälte und gefrorene Garnelen, 150 ml Kokosmilch, 30 g Butter, 1/2 Zitrone, 2 Knoblauchzehen, 400 g Zucchini, Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini mit einem koreanischen Hobel oder Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Garnelen ein paar Minuten in der Hälfte der Butter anbraten und beiseitelegen.
In dieselbe Pfanne die restliche Butter und den Knoblauch geben, erhitzen und Kokosmilch mit Zitronensaft hinzufügen. Würzen, die Zucchinistreifen in die Soße geben und 1-2 Minuten köcheln lassen. Garnelen hinzufügen, weitere 1 Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen.
6. Keto-Thunfischsalat
Quelle: pinterest.comFür das Keto-Rezept empfehlen wir Thunfisch in Öl statt im eigenen Saft zu verwenden.
Du benötigst: 1 Dose Thunfisch, 100 g Hartkäse, 3 Eier, 1 Bund Kräuter, 2 EL Mayonnaise.
Zubereitung: Die Eier hart kochen und zusammen mit dem Käse reiben. Den Thunfisch mit einer Gabel zerdrücken, die Kräuter hacken und den Salat vermischen. Mit Mayonnaise anmachen.
7. Gebratener Selleriewurzel
Quelle: zdorovogotovim.ruEine hervorragende Keto-Beilage zu allen Fleisch- und Fischgerichten.
Du benötigst: 1 Selleriewurzel, 4 EL Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Sumach.
Zubereitung: Die Selleriewurzel in Stifte schneiden, wie Pommes Frites. In Öl bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis sie gar sind.
8. Keto-Pilzsuppe
Quelle: shape.ruDies ist eine der beliebtesten und einfachsten Suppen für die Keto-Diät.
Du benötigst: 12 große Champignons, 2 Tassen Brühe, 130 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 500 ml Sahne, 1 Tasse Milch, 30 g Butter, 3 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch hacken und 4-5 Minuten in der Ölmischung anbraten. Die geschnittenen Champignons hinzufügen und weitere ein paar Minuten braten. Gewürze hinzufügen, Milch eingießen und köcheln lassen, bis es eindickt.
Brühe und die Hälfte der Sahne hinzufügen und die Suppe 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die restliche Sahne hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Optional die Suppe mit einem Mixer pürieren.
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9. Keto-Biskuit
Quelle: za-edoy.ruKann mit Tee gegessen oder zur Zubereitung eines Keto-Kuchens verwendet werden.
Du benötigst: 3 Eier, 60 g Mandelmehl, 1 g Xanthan, Süßstoff.
Zubereitung: Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Süßstoff schaumig schlagen. Mehl und Xanthan mischen, sieben und unter das Eigelb rühren. Vorsichtig das Eiweiß in mehreren Schritten mit einem Spatel unter die Mischung heben. Den Teig in eine Form geben und den Biskuit 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
10. Keto-Blumenkohl-Puffer
Quelle: attuale.ruWird auch denen schmecken, die Blumenkohl nicht besonders mögen.
Du benötigst: 500 g Blumenkohl, 100 g Hartkäse, 1 Zwiebel, 1 Ei, Gewürze.
Zubereitung: Blumenkohlröschen 3-5 Minuten in kochendem Wasser vorkochen und abgießen. Im Mixer zu kleinen Stücken zerkleinern, geriebenen Käse und fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Ei und Gewürze hinzufügen, alles vermischen und Puffer formen. Auf Backpapier legen und bei 180 Grad im Ofen goldbraun backen.
11. Keto-Püree aus Spinat und Brokkoli
Quelle: dzen.ruEin origineller Ersatz für das übliche Kartoffelpüree.
Du benötigst: 300 g Brokkoli, 30 g Spinat, 50 g Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Brokkoli zerkleinern und ein paar Minuten in Öl anbraten. Spinat und etwas kochendes Wasser hinzufügen und alles zusammen etwa 7 Minuten weich dünsten. Nach Geschmack würzen, das Püree mit einem Mixer pürieren und bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen.
12. Keto-Lachssuppe
Quelle: foto-ram.ruDie Suppe mit gehacktem Frühlingszwiebel und knusprigen Speckstücken servieren.
Du benötigst: 60 g Selleriewurzel, 60 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Butter, 400 ml Hühnerbrühe, 130 g Karotten, 250 ml Sahne, 250 g Lachs, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hacken und in Butter weich anbraten. Brühe, geschnittene Karotten und Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen und zugedeckt 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Sahne und Lachsfiletstücke hinzufügen und die Suppe weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
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13. Keto-Pfannkuchen
Quelle: almode.ruAm besten in Kokosöl braten – lecker und aromatisch.
Du benötigst: 4 Eier, 100 ml Pflanzenmilch, 60 g Mandelmehl, 15 g Kokosmehl, 2 EL Süßstoff, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Eier mit einem Schneebesen verquirlen und Öl hinzufügen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig zu einer homogenen Masse verrühren. Die Pfannkuchen löffelweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten braten.
14. Keto-Salat mit Zucchini
Quelle: balabolkina.ruDen fertigen Salat empfehlen wir mit Thymian- oder Rosmarinblättern zu bestreuen.
Du benötigst: 200 g Zucchini, 60 g Walnüsse, 150 g Avocado, 150 g Weichkäse, Gewürze, 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft.
Zubereitung: Die Zucchini in Scheiben schneiden und von beiden Seiten goldbraun braten. Die Avocado in Scheiben schneiden, mit den Zucchini auf einen Teller legen und mit Walnüssen bestreuen. Käse hinzufügen. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und Gewürze vermischen.
15. Keto-Blaubeer-Muffins
Quelle: mykaleidoscope.ruDessert und schneller Snack – zwei in einem.
Du benötigst: 2 Eier, 60 g Sauerrahm, 20 g Kokosmehl, 30 g Kokosraspeln, 0,5 TL Vanilleextrakt, 1 TL Backpulver, 20 g Süßstoff, Blaubeeren.
Zubereitung: Eier mit Sauerrahm und Vanille verquirlen. Trockene Zutaten hinzufügen, vermischen und den Teig in gefettete Förmchen gießen. Auf jeden Muffin etwas Blaubeeren legen und 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
16. Keto-Auflauf mit Rosenkohl
Quelle: pinterest.comEines der besten Rezepte für alle Anhänger der Keto-Diät.
Du benötigst: 600 g Rosenkohl, 2 Eier, 50 g Hartkäse, 80 g Speck, 20 g Butterschmalz, 20 g Kräuter, 100 g Sauerrahm (25% Fett).
Zubereitung: Rosenkohl 5-7 Minuten in kochendem Wasser vorkochen. Speck fein schneiden und Eier mit Sauerrahm und Gewürzen verquirlen. Eine Form mit Öl einfetten und Speck mit Rosenkohl hineingeben, mit Eiern übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Den Auflauf 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
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17. Keto-Hühnerleberpastete
Quelle: malinika.ruEin vielseitiger Snack und Brotaufstrich.
Du benötigst: 400 g Hühnerleber, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 70 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Hühnerleber 12-15 Minuten gar kochen und weitere 5 Minuten im Wasser lassen. Zwiebel und Karotte schneiden, alles in reichlich Öl anbraten, Leber hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten. Die Pastete mit einem Mixer pürieren und nach Geschmack würzen.
18. Keto-Quarkauflauf
Quelle: pikabu.ruOptional kannst du etwas Vanilleextrakt oder Zimt hinzufügen.
Du benötigst: 300 g Quark (9% Fett), 2 Eier, 30 g Sauerrahm, 55 g Butter, 50 g Erythrit, 10 g Kokosmehl.
Zubereitung: Eier mit geschmolzener Butter, Süßstoff und Kokosmehl verquirlen. Quark hinzufügen und erneut verquirlen. Die Masse in eine Form geben, mit Sauerrahm bestreichen und 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
19. Keto-Suppe mit Huhn und Speck
Quelle: fan-female.ruEine originelle Suppe, die die gewohnte Ernährung würdig bereichert.
Du benötigst: 50 g Speck, 100 g Blumenkohl, 5 g Frühlingszwiebeln, 5 g Dill, 700 ml Rinderbrühe, 100 g geräuchertes oder gebackenes Huhn, 2 Eier.
Zubereitung: Speck und Blumenkohl fein schneiden und zusammen goldbraun anbraten. Das geschnittene Huhn und etwas Brühe hinzufügen und alles 3 Minuten köcheln lassen.
Die restliche Brühe aufkochen, den Pfanneninhalt hinzufügen und kochen, bis der Blumenkohl weich ist. Gehackte Kräuter hinzufügen und die Suppe mit gekochten Eierspalten servieren.
20. Keto-Hähnchenfrikadellen
Quelle: fb.ruWähle unbedingt Hähnchenschenkel-Filet statt Brust – dann werden die Frikadellen nicht trocken.
Du benötigst: 350 g Hähnchenschenkel-Filet, 1 Ei, 1 Bund Koriander, 1 Zwiebel, 25 g Weichkäse, 7 g Flohsamenschalen, Gewürze.
Zubereitung: Huhn und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Weichkäse reiben, Koriander hacken und alle Zutaten vermischen. Frikadellen formen und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
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