20 Himbeerkuchen, die jeder zubereiten kann
Quelle: Noirchocolate, AdobeStock Im Sommer ist Gebäck mit Früchten sehr beliebt – Äpfel, Birnen, Pflaumen, alle Arten von Wald- und Gartenbeeren werden verwendet. Aber besonders hervorzuheben sind die köstlichen Himbeerkuchen. Und Sie können sie zubereiten, indem Sie eines unserer 20 Rezepte verwenden!
1. Hefekuchen mit Himbeeren
Quelle: tatitraveler.comEin einfacher Hauskuchen für die ganze Familie.
Du brauchst:
Für den Teig: 400 g Mehl, 10 g frische Hefe, 1 Ei, 50 g Margarine, 1 EL Zucker, 1 EL Backpulver, eine Prise Salz, 180 ml Wasser.
Für die Füllung: 300 g Himbeeren, 100 g Zucker, 1 EL Maisstärke.
Zubereitung: Hefe, warmes Wasser und Zucker vermischen, mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Mehl sieben, Salz und Backpulver hinzufügen. Ei, Vorteig, geschmolzene Margarine hinzufügen und den Teig kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Himbeeren im Mixer pürieren, mit Zucker und Stärke vermischen.
Den Teig leicht zusammendrücken, ein Drittel abtrennen, den Rest zu einem Fladen in der gewünschten Größe ausrollen. In eine gefettete Form legen und die Füllung verteilen. Den restlichen Teig zu gemusterten Strängen schneiden und obenauf legen. Den Kuchenrohling 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, dann bei 180 Grad 30-40 Minuten backen.
2. Himbeer-, Kirsch- und Erdbeerkuchen mit Trockenhefe
Quelle: culture.ruDen fertigen Kuchen auf ein Gitter legen und mit einem Handtuch abdecken.
Du brauchst:
Für den Teig: 500 g Mehl, 1 EL Trockenhefe, 1 TL Backpulver, 1 Ei, 80 g Butter, eine Prise Salz, 50 g Zucker, 150 ml Wasser.
Für die Füllung: 1 Tasse Himbeeren, 1 Tasse Erdbeeren, 1 Handvoll Kirschen, 3 EL Zucker, 1 EL Maisstärke.
Zubereitung: Hefe mit warmem Wasser übergießen, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen. In einer tiefen Schüssel gesiebtes Mehl, Backpulver, Salz und den restlichen Zucker vermischen. Leicht verquirltes Ei, geschmolzene Butter und den Vorteig mit der Hefe hinzufügen. Einen weichen Teig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Himbeeren, Erdbeeren und entsteinte Kirschen im Mixer pürieren. Zucker und Stärke hinzufügen.
Den Teig zusammendrücken, ein Drittel beiseitelegen, den Rest zu einem Fladen ausrollen und in eine gefettete Form legen. Die Füllung gleichmäßig verteilen. Aus dem restlichen Teig dünne Würste formen und obenauf legen. Den Kuchenrohling 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen und dann eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
3. Mürbeteigkuchen mit Himbeeren
Quelle: pinterest.comAnstelle von Butter kann auch hochwertige Margarine verwendet werden.
Du brauchst:
Für den Teig: 180 g Mehl, 100 g Butter, 1 Ei, 2 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, eine Prise Salz.
Für die Füllung: 300 g Himbeeren, 2 EL Zucker, 1 EL Maisstärke.
Zubereitung: Ei mit Zucker und Salz verquirlen. Geschmolzene Butter, gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Himbeeren im Mixer pürieren, mit Zucker und Stärke vermischen.
Den Teig in zwei Teile teilen. Einen Teil zu einem Fladen ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen. Die Füllung darauf verteilen und gleichmäßig mit einem Löffel verstreichen. Den zweiten Teil des Teigs ausrollen, in breite Streifen schneiden und kreuz und quer über die Füllung legen. Den Kuchen mit Vanillezucker bestreuen und 30-40 Minuten bei 180 Grad backen.
4. Geriebener Himbeerkuchen
Quelle: ru.freepik.comDen fertigen Kuchen mit Puderzucker, Vanillezucker oder gemahlenem Zimt bestreuen.
Du brauchst:
Für den Teig: 500 g Mehl, 160 g Butter, 1 Ei, 1 EL Backpulver, 80 g Zucker, eine Prise Salz.
Für die Füllung: 300 g Himbeeren, 2 EL Zucker, 1 EL Stärke, eine Prise Vanillin.
Zubereitung: Ei mit Zucker und Salz leicht verquirlen. Weiche Butter hinzufügen und glatt rühren. Gesiebtes Mehl, gemischt mit Backpulver, hinzufügen und den Teig kneten. Ein Drittel in den Gefrierschrank legen, den Rest zu einem Fladen in der gewünschten Größe ausrollen und in eine ausgelegte Form legen. Himbeeren im Mixer pürieren, mit Zucker, Vanillin und Stärke vermischen. Die Füllung auf den Fladen geben und gleichmäßig verteilen. Den gefrorenen Teig reiben und über die Füllung streuen. Den Kuchen 30 Minuten bei 180 Grad backen.
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5. Himbeerkuchen „Festlich“
Quelle: hookahpro.ruEin ausgezeichnetes Rezept für schönes und leckeres Gebäck.
Du brauchst:
Für den Teig: 220 g Mehl, 150 g Butter, 2 Eier, eine Prise Salz, 50 g Zucker.
Für die Füllung: 250 g Himbeeren, 2 EL Zucker.
Zubereitung: Himbeeren halbieren. Eine Hälfte im Mixer pürieren und mit Zucker vermischen, den Rest beiseitelegen. Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Weiche Butter hinzufügen und glatt rühren. Gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig zu einem Fladen ausrollen und in die vorbereitete Form legen. Die Oberfläche 15-20 Mal mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier abdecken und trockene Bohnen darauf streuen. 15 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen. Papier mit Bohnen entfernen, die Himbeer-Zucker-Mischung darauf verteilen und weitere 10 Minuten backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und ganze Beeren darauflegen.
6. Quarkkuchen mit ganzen Himbeeren
Quelle: aroma-avenue.ruWir empfehlen, feste und leicht harte Beeren zu verwenden.
Du brauchst: 300 g Mehl, 250 g Quark, 1 TL Backpulver, 100 g Butter, eine Prise Salz, 2 EL Zucker, 300 g Himbeeren, 1 EL Puderzucker.
Zubereitung: Quark durch ein Sieb streichen, Zucker, Salz, geschmolzene Butter und eine Handvoll Himbeeren hinzufügen. Gesiebtes Mehl, Backpulver hinzufügen und den Teig kneten. Einen Fladen formen und in die vorbereitete Form legen. Mit Backpapier abdecken, trockene Bohnen darauf streuen und 15 Minuten bei 200 Grad backen. Papier mit Bohnen entfernen, die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten in den Ofen schieben. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, ganze Beeren darauflegen und mit Puderzucker bestreuen.
7. Hefekuchen mit Himbeeren und Milch
Quelle: aroma-avenue.ruHefeteig muss intensiv und lange geknetet werden.
Du brauchst:
Für den Teig: 500 g Mehl, 250 ml Milch, 1 EL Trockenhefe, 1 Ei, 3 EL Zucker, 1 TL Backpulver, 100 g Butter, eine Prise Salz.
Für die Füllung: 300 g Himbeeren, 2 EL Zucker, 1 EL Maisstärke.
Zubereitung: Hefe mit warmer Milch übergießen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Mehl sieben, Backpulver, Salz und Zucker hinzufügen. Leicht verquirltes Ei, weiche Butter und den Vorteig mit der Hefe hinzufügen. Den Teig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Himbeeren durch den Fleischwolf drehen, mit Stärke und Zucker vermischen.
Den Teig zusammendrücken, ein Drittel beiseitelegen, den Rest zu einem Fladen in der gewünschten Größe ausrollen und in eine gefettete Form legen. Die Füllung gleichmäßig verteilen. Aus dem restlichen Teig dünne Würste formen und als Muster obenauf legen. Den Kuchenrohling 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen und dann 25-30 Minuten bei 180 Grad backen.
8. Kuchen mit Quark und Himbeeren
Quelle: malinika.ruJe nach Dicke des Kuchens kann die Backzeit variieren.
Du brauchst: 175 g Mehl, 180 g Quark, 80 g Butter, 1 Handvoll Himbeeren, 2 Eier, 3 EL Zucker, eine Prise Salz, 1 EL Mandelblättchen.
Zubereitung: Weiche Butter mit Salz verrühren. Eigelb hinzufügen, Eiweiß 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Gesiebtes Mehl hinzufügen, einen elastischen Teig kneten und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Quark durch ein Sieb streichen, Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen. Quark mit Eiweiß vermischen und Himbeeren hinzufügen.
Den Teig zu einem Fladen in der gewünschten Größe ausrollen, dabei die Höhe des Randes berücksichtigen, und in die vorbereitete Form legen. Die Quarkfüllung darauf verteilen und 30 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Vorsichtig herausnehmen, leicht abkühlen lassen und den Kuchen mit Mandelblättchen bestreuen.
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9. Mürbeteigkuchen mit Quark-, Sauerrahm- und Himbeerfüllung
Quelle: m.fotostrana.ruDie angegebenen Proportionen sind ideal für eine Form mit 24 cm Durchmesser.
Du brauchst:
Für den Teig: 200 g Mehl, 120 g Butter, 2 Eier, 2 EL Zucker, 1 TL Backpulver, eine Prise Salz.
Für die Füllung: 200 g Quark, 100 g Sauerrahm, 3 EL Zucker, 1 Handvoll Himbeeren, 1 EL Maisstärke, eine Prise Vanillin.
Zubereitung: Eier mit Zucker und Salz leicht verquirlen. Weiche Butter hinzufügen und glatt rühren. Mehl, gemischt mit Backpulver, hinzufügen und den Teig kneten. Quark durch ein Sieb streichen, mit Sauerrahm, Zucker, Stärke und Vanillin vermischen.
Den Teig zu einem Fladen in der gewünschten Größe ausrollen, dabei die Höhe des Randes berücksichtigen, und in die Form legen. Die Quarkfüllung darauf verteilen. Himbeeren leicht zerdrücken und beliebig auf der Quarkfüllung verteilen. Den Kuchen 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
10. Sauerrahmkuchen mit Himbeeren und Streuseln
Quelle: aroma-avenue.ruDie Konsistenz des Teigs sollte an dicken Sauerrahm erinnern.
Du brauchst:
Für den Teig: 250 g Mehl, 150 g Sauerrahm, 1 Ei, 0,5 TL Natron, 80 g Margarine, 2 EL Zucker, eine Prise Salz.
Für die Füllung: 200 g Himbeeren, 50 g Zucker, 1 EL Stärke.
Für die Streusel: 50 g Butter, 50 g Mehl, 50 g Zucker, eine Prise Vanillin, 1 EL Puderzucker.
Zubereitung: Ei mit Zucker und Salz verquirlen. Sauerrahm, gemischt mit Natron, geschmolzene Margarine und gesiebtes Mehl hinzufügen. Glatt rühren. Einige Himbeeren zum Garnieren beiseitelegen, den Rest mit Zucker und Stärke im Mixer pürieren. Weiche Butter mit Mehl, Zucker und Vanillin vermischen. Mit den Händen zu Streuseln verreiben und in den Kühlschrank stellen.
Den Teig in die ausgelegte Form geben, die Himbeer-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Mit Streuseln bestreuen und 35 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Den fertigen Kuchen mit ganzen Himbeeren garnieren und mit Puderzucker bestreuen.
11. Biskuitkuchen mit Himbeeren und Streuseln
Quelle: aroma-avenue.ruAuf Wunsch kann Zitronenschale, gemahlener Zimt oder Kardamom zu den Streuseln gegeben werden.
Du brauchst:
Für den Teig: 175 g Mehl, 5 Eier, 3 EL Zucker, eine Prise Salz.
Für die Streusel: 80 g Butter, 80 g Mehl, 2 EL Zucker, eine Prise Vanillin, 1/2 Tasse Himbeeren.
Zubereitung: Butter, Zucker, Mehl und Vanillin mit den Händen zu Streuseln verreiben. Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Gesiebtes Mehl hinzufügen und in die vorbereitete Form geben. Die Beeren beliebig darauf verteilen. Den Kuchen dick mit Streuseln bestreuen und 35-40 Minuten bei 175 Grad im Ofen backen.
12. Grießkuchen mit Himbeeren
Quelle: honey-way.ruEile nicht, der Grieß muss gut einweichen.
Du brauchst:
Für den Teig: 180 g Mehl, 150 g Grieß, 2 Eier, 100 ml Kefir, 1 TL Backpulver, 50 g Zucker, eine Prise Salz.
Für die Füllung: 200 g Sauerrahm, 1 Handvoll Himbeeren, 3 EL Zucker, eine Prise Vanillin.
Zubereitung: Grieß mit Kefir übergießen und 15 Minuten beiseitelegen. Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Die Grießmischung und das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen. Glatt rühren und in eine gefettete Form geben. Himbeeren darauflegen und 35-40 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Sauerrahm mit Zucker und Vanillin schlagen und den fertigen Kuchen damit bestreichen.
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13. Hefekuchen mit Sauerrahm und Himbeeren
Quelle: rutube.ruAchten Sie auf das Verfallsdatum der Hefe.
Du brauchst: 600 g Mehl, 1 EL Trockenhefe, 1 Ei, 100 g Sauerrahm, 0,5 TL Natron, 50 g Butter, eine Prise Salz, 50 g Zucker, 100 ml Milch, 200 g Himbeeren.
Zubereitung: Hefe mit warmem Wasser vermischen und 15 Minuten beiseitelegen. Mehl sieben, Salz und Zucker hinzufügen. Weiche Butter, leicht verquirltes Ei, die Hefemischung und Sauerrahm, gemischt mit Natron, hinzufügen. Einen weichen Teig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Ein Drittel des Teigs beiseitelegen, den Rest zu einem Fladen in der gewünschten Größe ausrollen und in eine gefettete Form legen. Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Aus dem restlichen Teig gemusterte Streifen formen und als Gitter auf die Himbeeren legen. Den Kuchenrohling 30 Minuten ruhen lassen, dann eine halbe Stunde im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
14. Biskuitkuchen mit Himbeeren und rosa Creme
Quelle: uzbek-culinar.ruBereiten Sie diesen Kuchen für einen festlichen Tisch oder einfach so zu!
Du brauchst:
Für den Teig: 175 g Mehl, 5 Eier, 2 EL Zucker, 1 Handvoll Himbeeren, eine Prise Vanillin.
Für die Creme: 250 ml Sahne, 3 EL Puderzucker, 5 Himbeeren.
Zubereitung: Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß mit Salz schaumig schlagen, Eigelb mit Zucker weiß rühren. Beide Mischungen vermischen, gesiebtes Mehl, Vanillin und ganze Himbeeren hinzufügen. Den Teig in die vorbereitete Form geben und den Kuchen 35-40 Minuten bei 175 Grad backen. Himbeeren durch ein Sieb streichen. Sahne mit Puderzucker schlagen, Himbeerpüree hinzufügen und vermischen. Den fertigen Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen und mit rosa Creme bestreichen.
15. Biskuit auf kochendem Wasser mit Himbeeren
Quelle: youtube.comDer Kuchen kann mit Sauerrahm- oder Schokoladencreme bestrichen werden.
Du brauchst: 200 g Mehl, 4 Eier, 3 EL Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Tropfen Vanilleessenz, eine Prise Salz, 50 ml Pflanzenöl, 60 ml kochendes Wasser, 1/2 Tasse Himbeeren.
Zubereitung: Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Mehl, gemischt mit Backpulver, Vanilleessenz, Öl und kochendem Wasser hinzufügen. Glatt rühren, ganze Himbeeren hinzufügen und nochmals verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und 35-40 Minuten bei 175 Grad backen.
16. Blätterteigkuchen mit Himbeeren und Pfirsichen
Quelle: fonstola.ruWenn die flaumige Haut der Pfirsiche nicht abgewaschen werden kann, schneiden Sie sie ab.
Du brauchst: 450 g Blätterteig, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 EL Maisstärke, 2 Pfirsiche, 1 Tasse Himbeeren, 20 g Butter.
Zubereitung: Teig bei Raumtemperatur auftauen, ausrollen und die gewünschte Größe ausschneiden. Den Teig in eine ausgelegte Form legen. Himbeeren und Pfirsiche zerkleinern, Vanillezucker und Stärke hinzufügen. Die Füllung mit einem Löffel verteilen. Aus dem restlichen Teig gemusterte Streifen schneiden. Als Gitter obenauf legen, mit geschmolzener Butter bestreichen und mit restlichem Zucker bestreuen. Den Kuchen 15-20 Minuten im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen backen.
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17. Zwetajewa-Kuchen mit Himbeeren
Quelle: maxvps.ruBereiten Sie ein beliebtes Dessert mit Himbeeren zu!
Du brauchst:
Für den Teig: 120 g Mehl, 2 EL Sauerrahm, 50 g Butter, 0,5 TL Backpulver, eine Prise Salz.
Für die Füllung: 150 g Sauerrahm, 1 Ei, 2 EL Zucker, eine Prise Vanillin, 1 Handvoll Himbeeren.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl, Salz und Backpulver vermischen. Weiche Butter hinzufügen und mit den Händen zu Streuseln verreiben. Sauerrahm hinzufügen, den Teig kneten und in den Kühlschrank stellen. Ei mit Zucker und Vanillin schlagen. Sauerrahm hinzufügen und glatt rühren.
Aus dem Teig einen dünnen Fladen in der gewünschten Größe formen, dabei die Höhe des Randes berücksichtigen. Den Teig auf ein ausgelegtes Backblech legen. Die Sauerrahmfüllung eingießen und die Beeren darauflegen. 40-45 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
18. Geschlossener Mürbeteigkuchen mit Himbeeren und Äpfeln
Quelle: aroma-avenue.ruStärke stabilisiert den Fruchtsaft, sodass der Teig nicht durchweicht.
Du brauchst:
Für den Teig: 200 g Mehl, 100 g Butter, 2 Eier, 3 EL Zucker, eine Prise Salz.
Für die Füllung: 2 Äpfel, 1 Tasse Himbeeren, 0,5 TL gemahlener Zimt, 1 EL Maisstärke, 2 EL Zucker.
Zubereitung: Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Weiche Butter hinzufügen und glatt rühren. Gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Äpfel fein schneiden, mit Himbeeren, Stärke, Zucker und Zimt vermischen.
Den Teig in zwei Teile teilen. Einen Teil auf die gewünschte Größe ausrollen und in eine ausgelegte Form legen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den restlichen Teig zu einem Fladen ausrollen und obenauf legen. Die Ränder des Kuchens fest zusammendrücken und 30 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
19. Blätterteigkuchen mit Quark-Sauerrahm-Füllung und Himbeeren
Quelle: dzen.ruBereiten Sie nach Möglichkeit aus hausgemachten Milchprodukten zu.
Du brauchst: 350 g Blätterteig, 300 g Quark, 100 g Sauerrahm, 1 Ei, 3 EL Zucker, eine Prise Vanillin, 1 Handvoll Himbeeren.
Zubereitung: Teig bei Raumtemperatur auftauen und zu einem Fladen ausrollen, dabei die Höhe des Randes berücksichtigen. Quark durch ein Sieb streichen, mit Sauerrahm, Zucker, Vanillin und leicht verquirltem Ei vermischen.
Den Teig in die ausgelegte Form legen, die Füllung gleichmäßig verteilen und die Beeren darauflegen. 30-35 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
20. Himbeerkuchen mit Mayonnaise
Quelle: pirogi.ruDer Teig wird sehr weich und fluffig.
Du brauchst:
Für den Teig: 500 g Mehl, 1 Ei, 3 EL Mayonnaise, 1 TL Trockenhefe, 0,5 TL Natron, 50 g Zucker, eine Prise Salz, 80 ml Wasser.
Für die Füllung: 200 g Himbeeren, 2 EL Zucker.
Zubereitung: Hefe mit warmem Wasser vermischen und 15 Minuten beiseitelegen. Ei mit Zucker, Salz und Mayonnaise schlagen. Die Hefemischung, Natron und gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Himbeeren in eine Pfanne geben, mit Zucker bestreuen und 7-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Ein Drittel des Teigs beiseitelegen, den Rest zu einem Fladen ausrollen und in die vorbereitete Form legen. Die Füllung gleichmäßig verteilen. Aus dem restlichen Teig dünne Stränge und Dekorationen formen. Diese über die Füllung legen und den Kuchen 30 Minuten bei 180 Grad backen.
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