20 Käse-Chatscha-Puri-Rezepte für jeden Geschmack
Quelle: Hihitetlin, AdobeStockWie kann man aromatischen Chatscha-Puri mit zartschmelzendem Käse, auf der Zunge zergehendem Teig und Lieblingsgewürzen widerstehen? Und das bei einer solchen Vielfalt an Rezepten, die uns die georgische Küche geschenkt hat. Die besten davon haben wir bereits in dieser Sammlung für dich zusammengestellt!
1. Chatscha-Puri mit Adygeischem Käse
Quelle: foto-basa.comUniverseller Chatscha-Puri, passend zu allen anderen Gerichten oder einfach zum Tee.
Du benötigst: 400 g Mehl, 300 g Adygeischer Käse, 1 Ei, 1 Glas Wasser, eine halbe Bund Kräuter, 1 TL Trockenhefe, 3 EL Pflanzenöl, je 1 Prise Zucker und Salz.
Zubereitung: Hefe, Zucker und Salz in warmem Wasser auflösen, die Hälfte des Mehls hinzufügen, verrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Das restliche Mehl hinzufügen, einen festen Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Geriebenen Adygeischen Käse, gehackte Kräuter und verquirltes Ei vermischen.
Den Teig in Portionen teilen, Fladen ausrollen und auf jeden eine Kugel Füllung legen. Mit Teig umwickeln, erneut dünn ausrollen und Chatscha-Puri 10-15 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen.
2. Adjarischer Chatscha-Puri mit Käse
Quelle: yandex.comMan sollte nicht nach dem einzig richtigen Rezept für adjarischen Chatscha-Puri suchen. Es existiert einfach nicht!
Du benötigst: 1 kg Mehl, 500 g Suluguni, 500 g Imeretischer Käse, 8-10 Eier, 250 ml Wasser, 250 ml Milch, 1 EL Trockenhefe, je 1 TL Salz und Zucker, 1 EL Pflanzenöl, 150 ml Wasser für die Füllung.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl, Hefe, Salz und Zucker vermischen. Warmes Wasser mit Milch hinzufügen, Öl dazugeben und den Teig kneten. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Beide Käsesorten reiben und mit Wasser für die Füllung vermischen.
Den Teig in Portionen teilen, zu Fladen ausrollen und Boote mit Rändern formen. Jedes mit Füllung belegen und Chatscha-Puri 15 Minuten bei 220-240 Grad im Ofen backen. Jeweils ein Eigelb hinzufügen und weitere 2 Minuten in den Ofen schieben.
3. Chatscha-Puri-Imeruli mit Käse
Quelle: guliani.suBei imeretischem Chatscha-Puri kommt die Füllung traditionell nach innen.
Du benötigst: 400 ml Milch, 550 g Mehl, 500 g Suluguni, 180 g Imeretischer Käse, 1 Ei, 45 g Butter, 5 g Trockenhefe, 1 EL Pflanzenöl, 10 g Zucker.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl, Hefe und Zucker vermischen. Warme Milch, Pflanzenöl und die Hälfte der Butter hinzufügen. Den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den gesamten Käse reiben, mit Ei und der restlichen Butter vermischen. Den Teig zu 5 mm dicken Fladen ausrollen, auf jeden die Füllung legen und die Ränder zu einem Säckchen zusammenkneifen. Die Fladen erneut auf 8-10 mm ausrollen und Chatscha-Puri 10 Minuten bei maximaler Temperatur im Ofen backen.
4. Chatscha-Puri-Megruli mit Käse
Quelle: dobriygruzin.ruBei megrelischem Chatscha-Puri kommt der Käse innen und oben drauf. Je mehr, desto besser!
Du benötigst: 350 g Mehl, 400 g Suluguni, 1 Ei, 1 Eigelb, 100 ml Matsoni oder Buttermilch, 7 g Trockenhefe, 1 TL Zucker, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Zucker und Hefe in warmem Matsoni auflösen und 15 Minuten warten. Ei, Salz, die Hälfte der Butter und gesiebtes Mehl hinzufügen, den Teig kneten und eine weitere Stunde gehen lassen. In Portionen teilen und zu Fladen ausrollen.
Suluguni reiben und ein Drittel zum Bestreuen beiseitelegen. Auf jeden Fladen die Käsefüllung legen, zu einem Säckchen zusammenfassen und erneut ausrollen. Mit verquirltem Ei und der restlichen Butter bestreichen und erneut mit Suluguni bestreuen. Chatscha-Puri Megruli 15 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen.
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5. Chatscha-Puri mit Käse und Kräutern
Quelle: msk.dostaevsky.ruExperimentiere nach Belieben mit anderen Käsesorten.
Du benötigst: 550 g Mehl, 400 ml Milch, 500 g Suluguni, 180 g Imeretischer Käse, 1 Ei, 25 g Butter, 5 g Trockenhefe, 10 g Zucker, 10 g Salz, 1 EL Pflanzenöl, je 25 g Koriander, Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln.
Zubereitung: Mehl, Hefe, Salz und Zucker vermischen und warme Milch hinzufügen. Pflanzenöl und Butter hinzufügen, einen elastischen Teig kneten und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. In Portionen teilen und ausrollen.
Den gesamten Käse reiben und mit gehackten Kräutern und Ei vermischen. Die Füllung auf jeden Fladen legen, die Fladen zu Säckchen zusammenfassen und erneut auf 1 cm ausrollen. Chatscha-Puri 12-15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.
6. Chatscha-Puri mit Käse auf Kefirbasis
Quelle: iamcook.ruKefir-Teig ist eine ausgezeichnete schnelle Option, wenn man sich nicht mit Hefe herumschlagen möchte.
Du benötigst: 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Kefir, 200 g Weichkäse, 200 g Hartkäse, 2 Eier, 50 g Butter, je 1 TL Zucker und Salz, 0,5 TL Natron, 1 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Kefir, Zucker, Salz, Natron und Ei vermischen. Gesiebtes Mehl hinzufügen und einen elastischen Teig kneten. In Portionen schneiden und zu Fladen ausrollen. Den gesamten Käse reiben, die Füllung darauflegen und die Fladen zu Säckchen falten. Chatscha-Puri mit Füllung erneut ausrollen, mit Butter bestreichen und 12-15 Minuten bei 220 Grad in den Ofen schieben.
7. Chatscha-Puri mit Käse auf Milchbasis
Quelle: web.archive.orgWir empfehlen, fettere Milch zu verwenden, ab 3% und mehr.
Du benötigst: 500 g Mehl, 250 ml Milch, 600 g Suluguni, 1 Ei, 1 Eigelb, 30 g Butter, je 2 TL Zucker und Trockenhefe, 1 TL Salz.
Zubereitung: Milch erhitzen und Butter darin schmelzen. Ei hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen. Mehl, Zucker, Salz und Hefe hinzufügen, den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
In Portionen teilen, Fladen ausrollen und in jeden eine Kugel geriebenen Suluguni wickeln. Erneut ausrollen, mit Eigelb bestreichen und Chatscha-Puri bei 200 Grad etwa 15 Minuten im Ofen backen.
8. Chatscha-Puri mit Imeretischem Käse
Quelle: bidjo-xinkali.ruZur Abwechslung bieten wir ein Rezept mit Teig aus frischer Hefe an.
Du benötigst: 450 g Mehl, 300 g Imeretischer Käse, 300 g Suluguni, 1 Ei, 250 ml Wasser, 20 g Frischhefe, 3 EL Pflanzenöl, je 0,5 TL Salz und Zucker, weitere 2 TL Mehl.
Zubereitung: Hefe, Salz und Zucker in warmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Öl hinzufügen und den Teig mit gesiebtem Mehl kneten. Eine weitere Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. In Portionen teilen und Fladen ausrollen.
Beide Käsesorten reiben, mit Ei und 2 TL Mehl vermischen und Kugeln in der Anzahl der Fladen formen. Jede Kugel mit Teig umwickeln und Chatscha-Puri erneut ausrollen. Auf einer trockenen Pfanne braten oder 12-15 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen.
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9. Chatscha-Puri mit Suluguni ohne Hefe
Quelle: de-fragrance.ruOrigineller Chatscha-Puri mit Sauerrahm für Liebhaber kulinarischer Experimente.
Du benötigst: 700 g Mehl, 500 g Suluguni, 200 g Hartkäse, 500 g Sauerrahm, 1 Ei, je 1 TL Zucker, Salz und Natron, 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Sauerrahm, Ei, Zucker, Salz und Natron mit einem Schneebesen verquirlen. Gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten, dabei Olivenöl einarbeiten. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, in Portionen teilen und ausrollen. Auf jeden Fladen geriebenen Suluguni legen, zu einem Säckchen zusammenfassen und erneut ausrollen. Chatscha-Puri mit geriebenem Hartkäse bestreuen und 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.
10. Chatscha-Puri mit Quark und Käse
Quelle: ohotamyasa.ruEine gute Option für diejenigen, denen die Käsefüllung etwas zu fettig erscheint.
Du benötigst: 350 g Mehl, 200 g Quark, 160 g Hartkäse, 1 Ei, 1 Bund Kräuter, 2 Eigelb, 200 ml Wasser, 1 TL Trockenhefe, 30 g Butter, 3 EL Pflanzenöl, je 1 TL Salz und Zucker, weitere 2 EL Wasser.
Zubereitung: Warmes Wasser, Hefe, Salz, Zucker und ein paar Löffel Mehl vermischen. 20 Minuten ruhen lassen, beide Ölsorten und das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, eine weitere Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, in Portionen teilen und ausrollen.
Quark, geriebenen Käse, gehackte Kräuter und Ei vermischen. Die Füllung auf jeden Fladen legen, einwickeln und erneut ausrollen. Chatscha-Puri mit verquirlten Eigelben und 2 EL Wasser bestreichen und 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.
11. Chatscha-Puri mit Käse und Tomaten
Quelle: smachno.uaChatscha-Puri mit Tomaten werden saftiger und zarter.
Du benötigst: 350 g Mehl, 1 Ei, 100 ml Milch, 3 Tomaten, 100 g Hartkäse, 30 ml Wasser, je 1 TL Trockenhefe und Zucker, 1 Prise Salz, 1 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Warmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen und 20 Minuten ruhen lassen. In gesiebtes Mehl mit Salz diese Vorteig, Milch, Ei und Öl geben und den Teig kneten. In Portionen teilen und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Fein gehackte Tomaten mit geriebenem Käse vermischen. Den Teig zu Fladen ausrollen, auf jeden die Füllung legen und zu einem Säckchen falten. Erneut ausrollen und Chatscha-Puri 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
12. Chatscha-Puri mit Pilzen, Spinat und Käse
Quelle: ertirestaurant.ruEin interessantes Rezept für adjarischen Chatscha-Puri mit Pilz- und Spinatfüllung.
Du benötigst: 500 g Mehl, 300 ml Milch, 200 g Pilze, 400 g Suluguni, 150 g Feta, 300 g Adygeischer Käse, 100 ml Sahne, 1 Ei, 2 Eigelb, 1 Bund Spinat, je 1 TL Zucker und Salz, 10 g Trockenhefe, 25 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Warme Milch, Salz, Zucker, Hefe und ein Drittel des Mehls vermischen und 25 Minuten ruhen lassen. Pflanzenöl und das restliche Mehl hinzufügen, den Teig gründlich kneten und eine weitere Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig halbieren und Boote formen.
Fein gehackte Pilze und Spinat getrennt voneinander anbraten. Den gesamten geriebenen Käse, Sahne und Ei vermischen, ein Drittel beiseitelegen und den Rest mit Spinat und Pilzen vermischen.
Ein Drittel des Käses in die Ränder der Boote wickeln. Den Rest als Füllung hineingeben und Chatscha-Puri 15-20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. Jeweils ein Eigelb hinzufügen und weitere 2 Minuten in den Ofen schieben.
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13. Chatscha-Puri mit Fleisch und Käse
Quelle: flickr.comRinderhackfleisch ist hervorragend geeignet, aber nach Belieben kann man auch Huhn verwenden.
Du benötigst: 800 g Mehl, 1 Ei, 300 ml Milch, 300 ml Wasser, 6 g Trockenhefe, 1 EL Pflanzenöl, je 0,5 TL Zucker und Salz, 1 kg Hackfleisch, 100 g Butter, 1 Zwiebel, 1 Ei, weitere 2 EL Milch, Gewürze.
Zubereitung: Mehl, Salz, Zucker und Hefe vermischen, warmes Wasser mit Milch hinzufügen, Ei und Pflanzenöl dazugeben und einen elastischen Teig kneten. Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Zwiebel und 100 g Butter fein hacken und mit Hackfleisch und Gewürzen zu einer homogenen Masse vermischen.
Den Teig in Portionen teilen, ausrollen und auf jeden Hackfleisch legen. Die Fladen zu Säckchen zusammenfassen und erneut ausrollen. Ei mit 2 EL Milch verquirlen und Chatscha-Puri bestreichen. 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
14. Chatscha-Puri mit Lammfleisch und Käse
Quelle: shop.genatsvale24.ruWir empfehlen, dem Hackfleisch etwas roten Pfeffer, Koriander und Chmeli-Suneli hinzuzufügen.
Du benötigst: 250 g Mehl, 80 ml Milch, 5 g Trockenhefe, 1 Ei, 10 g Zucker, 20 g Butter, 250 g Lammfleisch, 1 Zwiebel, 60 g Fettschwanz, 80 g Suluguni, 1 Eigelb, eine halbe Bund Koriander, Gewürze.
Zubereitung: Butter in warmer Milch schmelzen, Ei hinzufügen und verrühren. Mehl, Zucker und Hefe vermischen, beide Massen verbinden und den Teig kneten. Eine Stunde gehen lassen, halbieren und Fladen ausrollen.
Lammfleisch, Fettschwanz, Zwiebel und Koriander fein hacken und nach Geschmack würzen. Die Füllung auf die Fladen legen, die Ränder zusammenfassen und erneut ausrollen. Chatscha-Puri mit Eigelb bestreichen, mit geriebenem Suluguni bestreuen und 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
15. Chatscha-Puri mit Mozzarella
Quelle: sultanpalas.ruMozzarella ist nicht der Hauptkäse für Chatscha-Puri, aber er ersetzt andere Weichkäsesorten hervorragend.
Du benötigst: 160 g Mehl, 100 g Suluguni, 70 g Mozzarella, 100 ml Wasser, 1 Eigelb, 10 g Butter, 1 TL Pflanzenöl, je 1 Prise Salz und Trockenhefe.
Zubereitung: Warmes Wasser, Salz und Hefe vermischen, Mehl und Pflanzenöl hinzufügen, den Teig kneten und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Aus dem Teig ein Boot formen und mit geriebenem Suluguni und Mozzarella füllen.
Chatscha-Puri 12-15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. Ein Eigelb darauflegen und eine weitere Minute in den Ofen schieben. Vor dem Servieren Butter hinzufügen.
16. Chatscha-Puri mit Feta
Quelle: kurkuma-project.ruGesalzener Feta bereichert das Rezept für klassische georgische Chatscha-Puri ideal.
Du benötigst: 350 g Mehl, 400 g Feta, 1 Ei, 200 ml Wasser, je 1 TL Salz, Zucker und Trockenhefe, 3 EL Pflanzenöl, eine halbe Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Mehl, Zucker, Salz und Hefe vermischen. Warmes Wasser und Öl hinzufügen, den Teig kneten und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. In zwei Teile teilen und Fladen ausrollen.
Feta reiben oder zerbröseln, mit Gewürzen und gehackten Kräutern vermischen und Ei hinzufügen. Käsekugeln formen, jede in einen Fladen wickeln und erneut auf 8-10 mm ausrollen. Chatscha-Puri bei 200 Grad etwa 15 Minuten im Ofen backen.
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17. Chatscha-Puri mit Käse auf Matsoni-Basis
Quelle: vkway.ruTraditionell werden hefefreie Chatscha-Puri in Georgien immer mit Matsoni zubereitet.
Du benötigst: 1 Tasse Matsoni, 2,5-3 Tassen Mehl, 1 Ei, 300 g Suluguni, 0,5 TL Natron, 1 Prise Salz, 1 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Aus Matsoni, Mehl, Natron, Salz und Pflanzenöl einen Teig kneten. Eine Stunde ruhen lassen und in Portionen teilen. Fladen ausrollen und auf jeden geriebenen Käse, vermischt mit Ei, legen. Die Ränder des Fladens zusammenfalten, sodass die Füllung innen ist, und erneut etwas ausrollen. Chatscha-Puri von beiden Seiten auf einer trockenen Pfanne jeweils 3-4 Minuten braten.
18. Chatscha-Puri mit Käse und Butter
Quelle: lobsterhouse.ruTeig mit Butter wird noch zarter und weicher.
Du benötigst: 300 g Mehl, 100 g Butter, eine halbe Tasse Kefir, 150 g Suluguni, 150 g Feta, 1 Ei, 1 Eigelb, 5 EL Milch, je 1 Prise Natron und Salz.
Zubereitung: Geschmolzene Butter mit Kefir vermischen, Natron, Salz und Mehl hinzufügen und den Teig kneten. 20 Minuten ruhen lassen. Beide Käsesorten reiben und mit Eiweiß und Milch vermischen.
Den Teig halbieren und zu Fladen ausrollen. An den Rändern etwas Käse legen und Boote formen. Den restlichen Käse hineingeben und Chatscha-Puri 15-20 Minuten bei 190 Grad in den Ofen schieben. In jeden Chatscha-Puri ein Eigelb geben und weitere 2 Minuten backen.
19. Chatscha-Puri mit Käse in der Pfanne
Quelle: malinika.ruFaule Chatscha-Puri, für die man nicht einmal eine separate Füllung zubereiten muss.
Du benötigst: 1 Tasse Mehl, 1 Tasse Milch, 1 Ei, 250 g verschiedenen Käse nach Geschmack, je 0,5 TL Zucker, Salz und Backpulver.
Zubereitung: Milch, Ei, Zucker, Salz und Backpulver vermischen. Mehl hinzufügen und dann geriebenen Käse hinzufügen. Eine Pfanne einfetten, den Teig hineingeben und Chatscha-Puri bei schwacher Hitze unter einem Deckel etwa 7-8 Minuten goldbraun braten. Wenden und weitere 3-5 Minuten von der anderen Seite braten.
20. Chatscha-Puri aus Lavash mit Käse
Quelle: mobillegends.netEin weiteres schnelles und faules Chatscha-Puri-Rezept aus einfachsten Zutaten.
Du benötigst: 200 g Lavash, 2 Eier, 1 Tasse Kefir, 150 g Feta, 150 g Hartkäse.
Zubereitung: Ein Blatt Lavash ganz lassen, aus den anderen Zuschnitte in Größe der Form ausschneiden. Die Reste noch kleiner schneiden und in einer Mischung aus Kefir und Eiern einweichen. Ein ganzes Blatt in die Form legen und Ränder lassen. Mit einem Viertel Käse bestreuen und einen Kreis aus Lavash darauflegen.
Ein weiteres Viertel Käse darauflegen und die Reste darauflegen. Mit dem dritten Viertel Käse bestreuen und die Ränder des ersten Grundblattes umklappen. Mit einem Kreis abdecken, Chatscha-Puri mit dem restlichen Käse bestreuen und mit der restlichen Kefir-Ei-Mischung übergießen. 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
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