20 köstliche Zandergerichte, die du immer wieder zubereiten wirst
Quelle: vkuhkne.ruZander ist mager, sehr schmackhaft und hat nicht viele Gräten. Daher erfreut er sich in der Küche großer Beliebtheit. Wir teilen großartige Zanderrezepte, nach denen du genau wissen wirst, wie man ihn richtig zubereitet!
1. Zander mit Tomaten und Zitrone
Quelle: a-eda.ruNur eine halbe Stunde – und das Gericht ist fertig!
Du brauchst: 1 Zander, 2 Tomaten, 2 Zitronen, 2 EL Senf, 1 Zwiebel, Pfeffermischung.
Zubereitung: Den Fisch säubern, einschneiden, mit Salz und Gewürzen einreiben und 10 Minuten ruhen lassen. Zitronenscheiben in die Einschnitte legen und den Saft einer halben Zitrone mit Senf mischen. Die Folie mit dieser Soße bestreichen, den Fisch und die Zwiebel darauflegen. Den Fisch in Folie wickeln und eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.
2. Zander in Walnuss-Panade
Quelle: sk.pinterest.comEine ungewöhnliche, aber unglaublich leckere Panade für Fischfilet.
Du brauchst: 300 g Zanderfilet, 60 g Walnüsse, 20 g Parmesan, 2 Eier, 6 EL Mehl, 3 EL Butter, 3 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Walnüsse im Mixer zerkleinern und mit geriebenem Käse mischen. Die Eier separat mit Gewürzen verquirlen. Den Fisch in Mehl mit Salz und Pfeffer, dann in Ei und Panade wenden. In einer Mischung aus beiden Ölen anbraten.
3. Zander in Sauerrahm mit Kartoffeln
Quelle: oduk.ruStatt Kartoffeln kann man auch Kohl oder Zucchini nehmen.
Du brauchst: 600 g Zanderfilet, 600 g Kartoffeln, 280 g Sauerrahm, Pflanzenöl, Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Den Fisch in einer Mischung aus Mehl und Gewürzen wenden und von beiden Seiten anbraten. In eine Form mit gekochten Kartoffelspalten legen, mit Sauerrahm übergießen und für 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
4. Zander in Ingwer-Panade
Quelle: gotovim-edim.ruEin würziges und aromatisches Zandergericht mit chinesischen Noten.
Du brauchst: 750 g Zanderfilet, 20 ml Sojasauce, 2 Eier, 40 g Paniermehl, 40 g Ingwer, getrockneter Ingwer, Gewürze, Pflanzenöl, Mehl. 1 Ei.
Zubereitung: Die Filetstücke in Sojasauce mit Pflanzenöl, Gewürzen und gehacktem Ingwer 15 Minuten marinieren. Jedes Stück in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl, gemischt mit getrocknetem Ingwer, wenden. In Öl von beiden Seiten anbraten.
12 Rezepte für köstliche Forellensteaks aus dem Ofen
5. Ucha aus Zander und Sterlet
Quelle: tekhnolog.comMit zwei Fischsorten wird die Ucha reichhaltiger und schmackhafter.
Du brauchst: 250 g Zander, 300 g Sterlet, 1,2 l Brühe (Fisch- oder Hühnerbrühe), eine halbe Zwiebel, 1 Karotte, 1 Kartoffel, Kräuter.
Zubereitung: Kartoffeln grob schneiden und Karotten in Scheiben schneiden, in Salzwasser gar kochen. Die Brühe zum Kochen bringen, den Fisch und die halbe Zwiebel hineingeben und 5 Minuten kochen lassen. Das Gemüse auf Teller verteilen, den Fisch hinzufügen und mit Brühe übergießen.
6. Zander in Eiersauce
Quelle: kulinar.topDieses Zandergericht scheint wie geschaffen für eine festliche Präsentation.
Du brauchst: 1,5 kg Zanderfilet, 1 Zwiebel, 1 Stange Sellerie, 1 Lauch, 1 Tomate, 4 Stiele Petersilie, 200 ml trockener Weißwein, 150 g Butter, eine halbe Zitrone, 1 Karotte, 4 Eier, Gewürze.
Zubereitung: Petersilie, Sellerie, Zwiebel, die Hälfte des Lauchs, Tomate und Gewürze mit Wein und einem Liter Wasser übergießen. Zum Kochen bringen, 20 Minuten kochen lassen, das Filet in die Brühe geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Karotten und den restlichen Lauch in dünne Streifen schneiden und mehrmals mit kochendem Wasser übergießen. Die Butter schmelzen und Zitronensaft sowie fein gehackte gekochte Eier hinzufügen. Die Soße mit Brühe zur gewünschten Konsistenz bringen, würzen und Kräuter hinzufügen. Karotten und Lauch auf den Fisch legen und mit Soße übergießen.
7. Fischerkuchen aus Zander
Quelle: serov112.ruEin wenig Geduld – und du erhältst einen der leckersten und sättigendsten Kuchen deines Lebens!
Du brauchst: 500 g Blätterteig, 200 g Zanderfilet, 100 g Frühlingszwiebeln, 100 g Kräuter, 3 Kartoffeln, 1 Eigelb, 40 ml Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Das Filet waschen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln und Kräuter hacken, die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den Teig 5 mm dick ausrollen und ein Rechteck ausschneiden.
In die Mitte den Fisch mit Gewürzen und Kräutern legen und mit Olivenöl beträufeln. Darauf die Kartoffeln legen, die Ränder zusammenfügen und festdrücken, eine Öffnung für den Dampf lassen. Den Kuchen mit Eigelb bestreichen und 40-50 Minuten bei 180 Grad backen.
8. Zander mit Paprika in Tomate
Quelle: youtube.comDies ist ein sehr würziges, aromatisches und scharfes libysches Rezept.
Du brauchst: 500 g Zander, 15 ml Zitronensaft, 4 Tomaten, 30 g Koriander, 200 g Zwiebeln, 200 g Selleriewurzel, 3 Knoblauchzehen, 1 Paprika, 1 Chili, 2 TL Zucker, je 1 TL Kreuzkümmel, Nelken, Kümmel und Paprika.
Zubereitung: Den Fisch in breite Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, würzen, mit gehacktem Koriander bestreuen und im Kühlschrank ruhen lassen. Zwiebeln und Selleriewurzel würfeln und anbraten. Alle Gewürze und Zucker, zerdrückten Knoblauch, gehackten Chili und Paprikawürfel in die Pfanne geben.
Geschälte Tomaten pürieren, zu dem Gemüse gießen und ein paar Minuten köcheln lassen. Den Fisch hinzufügen und bei kleiner Flamme 40 Minuten zugedeckt garen.
15 Rezepte für sehr saftige Seelachs-Fischfrikadellen
9. Zander mit drei Zwiebelsorten
Quelle: tvcook.ruPasst hervorragend zu gekochten oder gebackenen Kartoffeln.
Du brauchst: 1,5 kg Zanderfilet, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 1 Lauch, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Petersilie, Gewürze, Butter.
Zubereitung: Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Karotten hacken und die Folie mit Butter bestreichen. Das Gemüse darauflegen und das Filet darauf, und oben noch ein Stück Butter. Die Folie zu einem offenen Boot falten und für 15 Minuten bei 190 Grad in den Ofen schieben.
10. Zander unter Pesto-Sauce
Quelle: rgfish.ruDie aromatische grüne Soße passt sehr gut zu Fisch.
Du brauchst: 2 Zanderfilets, 2 Prisen Salz, 2 EL Pflanzenöl, 2 TL Pesto-Sauce, Gewürze.
Zubereitung: Den Fisch waschen und trocknen, salzen, pfeffern und von beiden Seiten leicht anbraten. In eine Form legen, mit Pesto-Sauce bestreichen und für 5-7 Minuten bei 160 Grad in den Ofen schieben.
11. Zander in süß-saurer Soße
Quelle: gotovim-doma.ruHähnchen in süß-saurer Soße überrascht schon lange niemanden mehr. Aber wie wäre es mit Zander?
Du brauchst: 2 Zander, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Salzgurken, 4 EL Sojasauce, 3 EL Tomatenmark, 2 EL Zucker, 0,5 Tasse Brühe.
Zubereitung: Den Fisch säubern und goldbraun anbraten. Die Karotte reiben, Zwiebel und Gurken fein schneiden und etwa 10 Minuten anbraten. Tomatenmark und Zucker hinzufügen und die angebratenen Zutaten in eine Form auf den Fisch legen. Alles mit Sojasauce und Brühe übergießen und 25 Minuten bei 180 Grad backen.
12. Zander mit Knoblauch und Dill
Quelle: gotovim-doma.ruEin extrem einfaches, aber sehr leckeres Zandergericht.
Du brauchst: 1 kg Zander, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Dill, 3 EL Pflanzenöl, 100 ml Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Den gesäuberten Fisch in Portionsstücke schneiden. Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, den Fisch darauflegen und weitere 3-4 Minuten anbraten. Den Zander wenden, zerdrückten Knoblauch und Dill darauf verteilen, Wasser hinzufügen und zugedeckt bei kleiner Flamme 10 Minuten schmoren lassen.
15 Rezepte für saftige und zarte Kabeljau-Fischfrikadellen
13. Zanderklößchen in Weinsauce
Quelle: mynakuhne.ruDas ist so etwas wie gekochte Diät-Frikadellen.
Du brauchst: 500 g Zanderfilet, 4 Eiweiß, 350 ml 30% Sahne, 1 Zwiebel, 100 ml Weißwein, 125 ml Fischbrühe, Gewürze.
Zubereitung: Den Fisch zu Hackfleisch zerkleinern, Gewürze und Eiweiß hinzufügen. Separat 200 ml Sahne steif schlagen und portionsweise unterheben. Mit Löffeln Klößchen formen und 8-10 Minuten in Salzwasser kochen.
Die Zwiebel hacken, mit Wein und Brühe übergießen und kochen lassen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Die restliche Sahne hinzufügen und bis zur Verdickung kochen. Die Soße mit den Klößchen servieren.
14. Zanderfrikadellen
Quelle: uwworsp.orgÜbrigens wird es noch interessanter, wenn man Garnelen zum Hackfleisch gibt.
Du brauchst: 900 g Zander, 3 Knoblauchzehen, 5 Petersilienstiele, 1 Kartoffel, 50 g Butter, 1 Ei, Gewürze, Mehl, Pflanzenöl.
Zubereitung: Den Zander zu gehacktem Fleisch zerkleinern, Knoblauch, Kräuter, geriebene Kartoffel, geschmolzene Butter und Ei hinzufügen. Frikadellen formen, in Mehl wenden und von beiden Seiten anbraten.
15. Zander unter Karottenmantel
Quelle: easytravelling.ruHierfür eignet sich ein ganzer, gesäuberter Fisch.
Du brauchst: 1 Zander, 100 g Butter, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, Gewürze.
Zubereitung: Die Karotten grob reiben, Zwiebeln und Knoblauch hacken und alles in Butter weich braten. Ein Drittel des Gemüses in den Fischbau legen, ein Drittel auf ein Stück Folie. Darauf den Fisch, das restliche Gemüse und Lorbeerblatt legen, den Umschlag schließen und 40 Minuten bei 160 Grad backen.
16. Blätterteigkuchen mit Zander und Karpfen
Quelle: gastronom.ruWir empfehlen, fertigen Blätterhefeteig zu verwenden!
Du brauchst: 1 kg Teig, 700 g Zander, 700 g Karpfen oder anderen fetten Fisch, 500 g Zwiebeln, 400 g Kartoffeln, Gewürze, Ei, Butter.
Zubereitung: Zwei Drittel der Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, den Rest fein hacken. Die gehackten Zwiebeln in geklärter Butter anbraten und mit dem Karpfenhackfleisch mischen. Separat die Zwiebelringe leicht anbraten, die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und den Zander in Scheiben.
Den größten Teil des Teigs in Form ausrollen, Zwiebeln, Zander darauflegen und würzen. Darauf überlappend die Kartoffeln, dann das Fischhackfleisch und wieder Gewürze verteilen. Mit dem restlichen Teig bedecken, die Ränder festdrücken, Löcher für den Dampf machen und 40 Minuten bei 180 Grad backen.
10 schnelle und leckere Rezepte für Kabeljaufilet aus dem Ofen
17. Zander gefüllt mit Bulgur und Muscheln
Quelle: zen.yandex.ruDas Rezept klingt ziemlich exotisch, ist aber eigentlich ganz einfach.
Du brauchst: 1 großer Zander, 400 g gefrorene Muscheln, 80 g Bulgur, 1 Zitrone, 5 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 100 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Die Muscheln vorher auftauen und den Bulgur kochen. Kräuter mit Knoblauch hacken und in 3 EL Öl leicht andünsten. Mit Bulgur und Muscheln mischen. Den Zander säubern und ausnehmen, die Füllung hineingeben und oben mit dem restlichen Öl, Zitronensaft und Zitronenschale bestreichen. 35 Minuten bei 150 Grad im Ofen backen.
18. Sülze vom Zander
Quelle: gastronom.ruFischsülze – ein wahrer Fund für die festliche Tafel.
Du brauchst: 1 großer Zander, 30 g Gelatine, 1,5 l Wasser, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 Pfefferkörner, Lorbeerblatt.
Zubereitung: Den Fisch säubern und vorsichtig Kopf und Rückgrat mit Gräten abschneiden. Die Gräten mit 1,5 l Wasser übergießen, Zwiebel und Karotte hinzufügen und zum Kochen bringen. Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und eine Stunde ohne Deckel bei kleiner Flamme kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und quellen lassen.
Die Brühe abseihen, abkühlen lassen, mit Gewürzen abschmecken und mit Gelatine verrühren. Das Filet separat kochen, in Formen verteilen, mit Brühe übergießen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
19. Zander mit Paprika
Quelle: vagonretseptov.ruFür die Optik nimm Paprika in verschiedenen Farben.
Du brauchst: 800 g Zanderfilet, 2 Knoblauchzehen, 3 Tomaten, 3 Paprika, Olivenöl, 1,5 EL Meerrettich, Paprikapulver, Gewürze.
Zubereitung: Die Tomaten häuten, fein schneiden und mit Knoblauch und Gewürzen 5 Minuten bei starker Hitze dünsten. Geriebenen Meerrettich hinzufügen und verrühren. Die Paprika in große Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen und für 10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.
Den Fisch schneiden und mit Gewürzen einreiben, in eine Form legen, die Paprika hinzufügen und mit Tomaten übergießen. Alles mit Paprikapulver bestreuen, mit Öl beträufeln und weitere 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
20. Zander mit Kürbis und Gurke
Quelle: vtorueblyda.ruUnd zum Schluss eine Kombination, die du sicher nicht vergessen wirst!
Du brauchst: 600 g Zanderfilet, 120 g Kürbis, 200 g Gurken, 200 ml 30% Sahne, 40 g Nüsse, 80 ml Pflanzenöl, 40 ml Butter, eine halbe Zitrone, ein halber Bund Dill.
Zubereitung: Dill mit der Hälfte des Öls im Mixer pürieren. Den Zander in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und in Gewürzen wenden. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, die Gurken in lange Stifte.
Den Fisch im restlichen Öl je 2 Minuten anbraten, auf ein Backblech legen und weitere 10 Minuten bei 180 Grad backen. Den Kürbis in Butter ein paar Minuten anbraten, die Gurken hinzufügen und mit Sahne übergießen. Die Beilage zu einem dicken Brei kochen. Alles zusammen servieren und mit grünem Dillöl beträufeln.
Teilen