20 deliciosos platos de lucioperca que prepararás una y otra vez
Fuente: vkuhkne.ruLa lucioperca es un pescado magro, muy sabroso y con pocas espinas. Por eso goza de una merecida popularidad en la cocina. ¡Compartimos excelentes recetas de lucioperca, después de las cuales sabrás exactamente cómo prepararla correctamente!
1. Lucioperca con tomates y limón
Fuente: a-eda.ru¡Solo media hora y el plato está listo!
Necesitarás: 1 lucioperca, 2 tomates, 2 limones, 2 cucharadas de mostaza, 1 cebolla, mezcla de pimientas.
Preparación: Limpia el pescado, hazle incisiones, frótalo con sal y especias, y déjalo reposar 10 minutos. Inserta rodajas de limón en las incisiones y mezcla el jugo de medio limón con la mostaza. Unta papel de aluminio con esta salsa, coloca el pescado y la cebolla encima. Envuelve el pescado en papel de aluminio y hornea durante media hora a 200 grados.
2. Lucioperca empanada con nueces
Fuente: sk.pinterest.comUn empanado inusual, pero increíblemente sabroso para filetes de pescado.
Necesitarás: 300 g de filete de lucioperca, 60 g de nueces, 20 g de parmesano, 2 huevos, 6 cucharadas de harina, 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de aceite de oliva, especias.
Preparación: Tritura las nueces en una batidora y mezcla con el queso rallado. Bate los huevos por separado con las especias. Pasa el pescado por harina con sal y pimienta, luego por huevo y por el empanado. Fríe en la mezcla de los dos aceites.
3. Lucioperca en crema agria con patatas
Fuente: oduk.ruEn lugar de patatas, puedes usar col o calabacín.
Necesitarás: 600 g de filete de lucioperca, 600 g de patatas, 280 g de crema agria, aceite vegetal, harina, especias.
Preparación: Pasa el pescado por una mezcla de harina con especias y fríe por ambos lados. Colócalo en un molde con rodajas de patatas cocidas, vierte la crema agria y hornea durante 10 minutos a 180 grados.
4. Lucioperca empanada con jengibre
Fuente: gotovim-edim.ruUn plato de lucioperca especiado y aromático con toques chinos.
Necesitarás: 750 g de filete de lucioperca, 20 ml de salsa de soja, 2 huevos, 40 g de pan rallado, 40 g de jengibre, jengibre seco, especias, aceite vegetal, harina. 1 huevo.
Preparación: Marina los trozos de filete en salsa de soja con aceite vegetal, especias y jengibre picado durante 15 minutos. Pasa cada trozo por harina, huevo batido y pan rallado mezclado con jengibre seco. Fríe en aceite por ambos lados.
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5. Sopa de pescado de lucioperca y esturión
Fuente: tekhnolog.comCon dos tipos de pescado, la sopa queda más sustanciosa y sabrosa.
Necesitarás: 250 g de lucioperca, 300 g de esturión, 1,2 l de caldo (de pescado o de pollo), media cebolla, 1 zanahoria, 1 patata, hierbas.
Preparación: Corta las patatas en trozos grandes y la zanahoria en rodajas finas, cuécelas en agua con sal hasta que estén listas. Lleva el caldo a ebullición, añade el pescado y media cebolla, y cocina durante 5 minutos. Distribuye las verduras en los platos, añade el pescado y vierte el caldo.
6. Lucioperca en salsa de huevo
Fuente: kulinar.topEste plato de lucioperca parece hecho para una presentación elegante.
Necesitarás: 1,5 kg de filete de lucioperca, 1 cebolla, 1 tallo de apio, 1 puerro, 1 tomate, 4 tallos de perejil, 200 ml de vino blanco seco, 150 g de mantequilla, medio limón, 1 zanahoria, 4 huevos, especias.
Preparación: Vierte vino y un litro de agua sobre el perejil, el apio, la cebolla, la mitad del puerro, el tomate y las especias. Lleva a ebullición, cocina durante 20 minutos, añade el filete al caldo y cocina otros 10 minutos.
Corta la zanahoria y el resto del puerro en juliana fina y escalda varias veces con agua hirviendo. Derrite la mantequilla y añade el zumo de limón y los huevos cocidos finamente picados. Espesa la salsa con caldo, sazona y añade las hierbas. Coloca la zanahoria y el puerro sobre el pescado y vierte la salsa.
7. Pastel de pescador de lucioperca
Fuente: serov112.ruUn poco de paciencia, ¡y obtendrás uno de los pasteles más sabrosos y sustanciosos de tu vida!
Necesitarás: 500 g de masa de hojaldre, 200 g de filete de lucioperca, 100 g de cebolleta, 100 g de hierbas, 3 patatas, 1 yema de huevo, 40 ml de aceite de oliva, especias.
Preparación: Lava el filete y córtalo en trozos pequeños. Pica la cebolleta y las hierbas, y corta las patatas en rodajas. Estira la masa hasta un grosor de 5 mm y corta un rectángulo.
En el centro, coloca el pescado con especias, las hierbas y rocía con aceite de oliva. Encima, coloca las patatas, une y sella los bordes, dejando un orificio para el vapor. Unta el pastel con la yema de huevo y hornea durante 40-50 minutos a 180 grados.
8. Lucioperca con pimientos en tomate
Fuente: youtube.comEsta es una receta libia muy especiada, aromática y picante.
Necesitarás: 500 g de lucioperca, 15 ml de zumo de limón, 4 tomates, 30 g de cilantro, 200 g de cebolla, 200 g de raíz de apio, 3 dientes de ajo, 1 pimiento morrón, 1 chile, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de comino, clavo, comino y pimentón.
Preparación: Corta el pescado en trozos anchos, rocía con zumo de limón, sazona, espolvorea con cilantro picado y refrigera. Corta la cebolla y la raíz de apio en cubos y sofríelas. Añade todas las especias y el azúcar, el ajo machacado, el chile picado y los cubos de pimiento dulce a la sartén.
Bate los tomates pelados con una batidora, vierte sobre las verduras y cocina a fuego lento un par de minutos. Añade el pescado y cocina a fuego lento durante 40 minutos con la tapa puesta.
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9. Lucioperca con tres tipos de cebolla
Fuente: tvcook.ruCombina maravillosamente con patatas cocidas o asadas.
Necesitarás: 1,5 kg de filete de lucioperca, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 puerro, 1 manojo de cebolletas, 1 manojo de perejil, especias, mantequilla.
Preparación: Corta la cebolla en aros, pica la zanahoria y unta papel de aluminio con mantequilla. Coloca las verduras y encima el filete, y luego otro trozo de mantequilla. Envuelve el papel de aluminio en forma de barca abierta y hornea durante 15 minutos a 190 grados.
10. Lucioperca con salsa pesto
Fuente: rgfish.ruLa aromática salsa verde combina muy bien con el pescado.
Necesitarás: 2 filetes de lucioperca, 2 pizcas de sal, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharaditas de salsa pesto, especias.
Preparación: Lava y seca el pescado, sala, pimienta y fríe ligeramente por ambos lados. Colócalo en un molde, úntalo con salsa pesto y hornea durante 5-7 minutos a 160 grados.
11. Lucioperca en salsa agridulce
Fuente: gotovim-doma.ruEl pollo agridulce ya no sorprende a nadie. ¿Qué tal la lucioperca?
Necesitarás: 2 luciopercas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 pepinillos encurtidos, 4 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de azúcar, 0,5 vaso de caldo.
Preparación: Limpia el pescado y fríe hasta que esté dorado. Ralla la zanahoria, pica finamente la cebolla y los pepinillos y sofríelos durante unos 10 minutos. Añade la pasta de tomate y el azúcar, y coloca el sofrito en un molde sobre el pescado. Vierte la salsa de soja y el caldo, y hornea durante 25 minutos a 180 grados.
12. Lucioperca con ajo y eneldo
Fuente: gotovim-doma.ruUn plato de lucioperca extremadamente sencillo, pero muy sabroso.
Necesitarás: 1 kg de lucioperca, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 manojo de eneldo, 3 cucharadas de aceite vegetal, 100 ml de agua, especias.
Preparación: Corta el pescado limpio en trozos. Sofríe la cebolla picada en aceite vegetal, coloca el pescado encima y fríe otros 3-4 minutos. Dale la vuelta a la lucioperca, extiende el ajo machacado y el eneldo por encima, añade agua y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 10 minutos.
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13. Quenelles de lucioperca en salsa de vino
Fuente: mynakuhne.ruEsto es algo así como unas albóndigas dietéticas cocidas.
Necesitarás: 500 g de filete de lucioperca, 4 claras de huevo, 350 ml de nata al 30%, 1 cebolla, 100 ml de vino blanco, 125 ml de caldo de pescado, especias.
Preparación: Pica el pescado para hacer una farsa, añade las especias y las claras de huevo. Bate por separado 200 ml de nata hasta obtener una espuma espesa y añádela en pequeñas porciones. Forma las quenelles con una cuchara y cuécelas durante 8-10 minutos en agua con sal.
Pica la cebolla, vierte el vino y el caldo y cocina hasta que se reduzca a la mitad. Añade el resto de la nata y cocina hasta que espese. Sirve la salsa con las quenelles.
14. Albóndigas de lucioperca
Fuente: uwworsp.orgPor cierto, quedará aún más interesante si añades gambas a la farsa.
Necesitarás: 900 g de lucioperca, 3 dientes de ajo, 5 ramitas de perejil, 1 patata, 50 g de mantequilla, 1 huevo, especias, harina, aceite vegetal.
Preparación: Pica la lucioperca para hacer una farsa, añade el ajo, las hierbas, la patata rallada, la mantequilla derretida y el huevo. Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríe por ambos lados.
15. Lucioperca bajo un abrigo de zanahoria
Fuente: easytravelling.ruAquí encajará perfectamente un pescado entero y limpio.
Necesitarás: 1 lucioperca, 100 g de mantequilla, 2 zanahorias, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, especias.
Preparación: Ralla las zanahorias con un rallador grueso, pica la cebolla y el ajo y sofríe todo hasta que esté tierno en mantequilla. Coloca un tercio de las verduras dentro del pescado, un tercio sobre un trozo de papel de aluminio. Encima, coloca el pescado, el resto de las verduras y la hoja de laurel, envuelve en forma de sobre y hornea durante 40 minutos a 160 grados.
16. Pastel de hojaldre con lucioperca y carpa
Fuente: gastronom.ru¡Recomendamos usar masa de hojaldre de levadura ya preparada!
Necesitarás: 1 kg de masa, 700 g de lucioperca, 700 g de carpa u otro pescado graso, 500 g de cebolla, 400 g de patatas, especias, huevo, mantequilla.
Preparación: Corta dos tercios de la cebolla en aros finos y el resto pícalo finamente. Sofríe la cebolla picada en mantequilla clarificada y mezcla con la farsa de carpa. Sofríe ligeramente los aros de cebolla por separado, corta las patatas en rodajas finas y la lucioperca en lonchas.
Estira la mayor parte de la masa en un molde, coloca la cebolla, la lucioperca y sazona. Encima, coloca las patatas superpuestas, luego la farsa de pescado y de nuevo las especias. Cubre con el resto de la masa, sella los bordes, haz agujeros para el vapor y hornea durante 40 minutos a 180 grados.
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17. Lucioperca rellena de bulgur y mejillones
Fuente: zen.yandex.ruLa receta suena bastante exótica, pero en realidad es muy sencilla.
Necesitarás: 1 lucioperca grande, 400 g de mejillones congelados, 80 g de bulgur, 1 limón, 5 dientes de ajo, 1 manojo de perejil, 100 g de mantequilla, especias.
Preparación: Descongela los mejillones con antelación y cuece el bulgur. Pica las hierbas con el ajo y sofríe ligeramente en 3 cucharadas de aceite. Mézclalo con el bulgur y los mejillones. Limpia y eviscera la lucioperca, rellénala con la mezcla y úntala por encima con el resto de la mantequilla con zumo y ralladura de limón. Hornea durante 35 minutos en el horno a 150 grados.
18. Aspic de lucioperca
Fuente: gastronom.ruEl aspic de pescado es un verdadero hallazgo para una mesa festiva.
Necesitarás: 1 lucioperca grande, 30 g de gelatina, 1,5 l de agua, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 granos de pimienta, hoja de laurel.
Preparación: Limpia el pescado y corta con cuidado la cabeza y la espina dorsal con los huesos. Vierte 1,5 l de agua sobre los huesos, añade la cebolla con la zanahoria y lleva a ebullición. Añade la pimienta y la hoja de laurel, y cocina durante una hora sin tapa a fuego lento, retirando la espuma. Vierte agua fría sobre la gelatina y déjala hinchar.
Cuela el caldo, enfríalo, sazona al gusto y mezcla con la gelatina. Cocina el filete por separado, distribúyelo en moldes, vierte el caldo y refrigera hasta que cuaje.
19. Lucioperca con pimiento dulce
Fuente: vagonretseptov.ruPara que quede más bonito, usa pimientos de diferentes colores.
Necesitarás: 800 g de filete de lucioperca, 2 dientes de ajo, 3 tomates, 3 pimientos, aceite de oliva, 1,5 cucharadas de rábano picante, pimentón, especias.
Preparación: Pela los tomates, pícalos finamente y sofríelos con ajo y especias durante 5 minutos a fuego fuerte. Añade el rábano picante rallado y mezcla. Corta los pimientos en trozos grandes, úntalos con aceite y hornea durante 10 minutos a 200 grados.
Corta el pescado y frótalo con especias, colócalo en un molde, añade los pimientos y vierte los tomates. Espolvorea todo con pimentón, rocía con aceite y hornea durante otros 20 minutos a 180 grados.
20. Lucioperca con calabaza y pepino
Fuente: vtorueblyda.ru¡Y por último, una combinación que seguro no podrás olvidar!
Necesitarás: 600 g de filete de lucioperca, 120 g de calabaza, 200 g de pepinos, 200 ml de nata al 30%, 40 g de nueces, 80 ml de aceite vegetal, 40 ml de mantequilla, medio limón, medio manojo de eneldo.
Preparación: Bate el eneldo con la mitad del aceite en una batidora. Corta la lucioperca en trozos, rocía con zumo de limón y pásala por especias. Corta la calabaza en cubos pequeños y los pepinos en bastones largos.
Fríe el pescado en el resto del aceite durante 2 minutos por cada lado, pásalo a una bandeja de horno y termina de hornear durante 10 minutos a 180 grados. Sofríe la calabaza en mantequilla durante un par de minutos, añade los pepinos y vierte la nata. Cocina la guarnición hasta obtener una consistencia espesa. Sirve todo junto y rocía con aceite verde con eneldo.
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