20 köstlichste Pflaumensaucen-Rezepte für den Winter
Quelle: Anaumenko, AdobeStockNeben den klassischen Adschika und Ketchup solltest du unbedingt eine Pflaumensauce für den Winter zubereiten. Der süß-saure Geschmack der Früchte mit einer leichten Herbe wird durch Gewürze, Zucker und Salz vorteilhaft betont. Wir teilen 20 großartige Rezepte, die dich bestimmt nicht enttäuschen werden!
1. Tkemali aus Pflaumen für den Winter
Quelle: pulse.mail.ruAlle Kräuter sollten so frisch und aromatisch wie möglich sein.
Du benötigst: 1,5 kg Pflaumen, 20 g Koriander, 20 g Minze, 4 Knoblauchzehen, 1 Schote scharfer Pfeffer, 1 TL Chmeli-Suneli, 1 TL Oregano, 50 g Zucker, 20 g Salz, 1 l Wasser.
Zubereitung: Die Pflaumen mit Wasser bedecken und 20 Minuten kochen, dann abgießen und durch ein Sieb passieren. Das entstandene Pflaumenpüree mit gehacktem Knoblauch, Minze, Koriander und scharfem Pfeffer vermischen. Chmeli-Suneli, Oregano, Zucker und Salz hinzufügen. Die Sauce 15 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und verschließen.
2. Tkemali aus grünen Pflaumen mit scharfem Pfeffer und Knoblauch
Quelle: cafe-orero.ruEine säuerliche Sauce, die den Geschmack von Fleisch vorteilhaft unterstreicht.
Du benötigst: 1 kg grüne Pflaumen, 1 Schote scharfer Pfeffer, 20 g Koriander, 3-4 Zweige Minze, 3 Knoblauchzehen, 1 TL Utsho-Suneli, 120 g Zucker, 1 TL Salz, 1 l Wasser.
Zubereitung: Die Pflaumen mit kaltem Wasser bedecken und 15-20 Minuten ab dem Siedepunkt kochen. Abgießen und durch ein Sieb passieren, um Kerne und Schale zu entfernen. Utsho-Suneli, Zucker, Salz, fein gehackten Pfeffer, Koriander, Minze und Knoblauch hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen, die Sauce in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
3. Sauce aus gelben Pflaumen mit Zwiebeln, Knoblauch und Essig
Quelle: menunedeli.ruStärke ist ein hervorragendes Verdickungsmittel, das den Geschmack der Sauce nicht verändert.
Du benötigst: 2 kg gelbe Pflaumen, 3 Zwiebeln, 1/2 Knoblauchknolle, 20 g Petersilie, 2 EL Apfelessig, 3 EL Maisstärke, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL gemahlener Koriander, 150 g Zucker, 1 EL Salz, 2200 ml Wasser.
Zubereitung: Die Pflaumen mit 2 l kaltem Wasser bedecken, 20 Minuten kochen und abgießen. Leicht abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren. Das entstandene Pflaumenpüree mit gehackten Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch vermischen. Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Die Stärke mit dem restlichen Wasser vermischen und langsam in die kochende Sauce gießen. Alles zusammen 5 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und verschließen.
4. Pflaumensauce mit Koriander, scharfem Pfeffer und Knoblauch
Quelle: gastronom.ruErstaunlich einfach und lecker!
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 1 Schote scharfer Pfeffer, 50 g Knoblauch, 20 g Koriander, 1 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL Thymian, 2 EL Zucker, 1 TL Salz, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Die Pflaumen halbieren und entsteinen. Scharfen Pfeffer, Koriander, Knoblauch und Pflaumen durch einen Fleischwolf drehen. Wasser, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Alles zusammen 10 Minuten kochen, dann mit einem Stabmixer pürieren und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen. Die kochende Sauce in saubere, trockene Gläser füllen und für den Winter verschließen.
20 einfache Rezepte für Johannisbeersauce zu Fleisch für den Winter
5. Sauce aus Pflaumen, Paprika, Zwiebeln und Koriander
Quelle: pulse.mail.ruBesonders lecker wird die Sauce aus Zwetschgen.
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 500 g Paprika, 2 Zwiebeln, eine halbe Bund Koriander, 2 EL Pflanzenöl, Saft einer halben Zitrone, 70 g Zucker, 15 g Salz, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Die Zwiebeln schälen, grob schneiden und einige Minuten in Öl anbraten. Gehackte Pflaumen, Paprika und Koriander hinzufügen. Zucker, Salz, Wasser hinzufügen und die Mischung 10 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen. Die Masse mit einem Stabmixer pürieren, Zitronensaft hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Sauce in Gläser füllen, verschließen und mit einem dicken Handtuch umwickeln.
6. Dicke Pflaumensauce mit Granatapfelsaft
Quelle: ecopeak.ruDu kannst die Menge an Gewürzen, Salz oder Zucker ganz einfach nach deinem Geschmack anpassen.
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 250 ml Granatapfelsaft, 200 g Zwiebeln, 1 TL Chmeli-Suneli, 1 TL gemahlener Koriander, 3 EL Zucker, 1 TL Salz, 1 l Wasser.
Zubereitung: Die Pflaumen in einen Topf mit kaltem Wasser geben und 15 Minuten ab dem Siedepunkt kochen. Abgießen, leicht abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren. Die Zwiebeln schälen und im Mixer zerkleinern. Die vorbereiteten Zutaten in einem Topf vermischen, Gewürze, Zucker, Salz und Granatapfelsaft hinzufügen. Die Sauce 15 Minuten bei minimaler Hitze kochen lassen und verschließen.
7. Adschika aus Pflaumen für den Winter
Quelle: pinterest.comDie fertige Sauce in Gläser mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 300 ml füllen.
Du benötigst: 2 kg Pflaumen, 50 g Knoblauch, 2 Chilischoten, 50 ml Apfelessig, 1 TL gemahlener Bohnenkraut, 1 TL gemahlener Koriander, 50 g Tomatenmark, 250 g Zucker, 1 EL Salz, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Die Pflaumen halbieren und entsteinen. Chilischoten, Pflaumen und geschälten Knoblauch durch einen Fleischwolf drehen. Gewürze, Zucker, Salz und Tomatenmark hinzufügen. Wasser hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Essig hinzufügen, die Sauce in saubere, trockene Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
8. Süße Pflaumensauce zu Fleisch
Quelle: gornnisa.ruNicht überkochen, sonst wird die Farbe der Sauce dunkel und der Geschmack bitter.
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 3 Knoblauchzehen, 1 TL gemahlene Paprika, 1 TL Thymian, 3 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt, 2 EL Essig, 250 g Zucker, 1 TL Salz, 1 l Wasser.
Zubereitung: In einen Topf mit kaltem Wasser Pflaumen, Lorbeerblatt und Piment geben. 15 Minuten kochen, abgießen und durch ein Sieb passieren.
Gemahlene Paprika, Thymian, Zucker, Salz und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Die Sauce 10 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und für den Winter verschließen.
Pfirsiche für den Winter: 20 einfache und sehr leckere Rezepte
9. Pflaumensauce mit scharfem Pfeffer, Basilikum und Koriander
Quelle: pinterest.comLiebhaber der pikanten Küche können 2 Chilischoten hinzufügen.
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 1 Schote scharfer Pfeffer, 3 Knoblauchzehen, 20 g Basilikum, 20 g Koriander, 1 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL Bohnenkraut, 100 g Zucker, 1 TL Salz, 1 l Wasser.
Zubereitung: Pflaumen, Basilikum, Koriander und eine ganze Chilischote in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, 15 Minuten kochen, dann den Pfeffer entfernen und entsorgen. Den Rest abgießen, leicht abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren. Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Masse mit einem Stabmixer pürieren, den durchgepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die heiße Sauce in saubere, trockene Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang warm stehen lassen.
10. Sauce aus Pflaumen, Tomaten und Knoblauch
Quelle: sauny-kaminy.ruWähle reife Tomaten mit dünner Haut und ohne Adern.
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 500 g Tomaten, 100 g Knoblauch, 1 Schote scharfer Pfeffer, 1 EL Chmeli-Suneli, 1 TL gemahlene Paprika, 3 EL Pflanzenöl, 3 EL Apfelessig, 200 g Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Die Pflaumen halbieren und entsteinen. Die Tomaten schälen und schneiden. Pflaumen, Tomaten, scharfen Pfeffer und geschälten Knoblauch durch einen Fleischwolf drehen. Gewürze, Zucker, Salz und Öl hinzufügen. Die Sauce 20 Minuten bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren kochen. Essig hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen lassen und verschließen.
11. Pflaumensauce mit Ingwer und Minze
Quelle: amenu.ruVerwende keine groben Teile der Minzstiele.
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 100 g Ingwer, 30 g Minze, 1 TL Thymian, 1 TL gemahlener roter Pfeffer, 80 g Zucker, 10 g Salz, 1 Wasser.
Zubereitung: Die Pflaumen in einen Topf mit kaltem Wasser geben und 15 Minuten ab dem Siedepunkt kochen. Abgießen, leicht abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren. Ingwer schälen und zusammen mit der Minze im Mixer zerkleinern. Pflaumenpüree, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen, die Sauce in saubere, trockene Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
12. Süß-saure Sauce aus Pflaumen, Preiselbeeren und Tomaten
Quelle: ecopeak.ruAm besten bereitet man die Sauce in einem Topf mit dickem Boden zu.
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 200 g Preiselbeeren, 400 g Tomaten, 1/2 Knoblauchknolle, 2 Zwiebeln, 50 ml Zitronensaft, 1 TL Oregano, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 250 g Zucker, 1 TL Salz, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Die Tomaten schälen, im Mixer zerkleinern und durch ein Sieb passieren. Ebenso Preiselbeeren, Knoblauch, Zwiebeln und entsteinte Pflaumen im Mixer zerkleinern. Alles vermischen, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Zitronensaft hinzufügen und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Die kochende Sauce in vorbereitete Gläser füllen und für den Winter verschließen.
10 Sazebeli-Rezepte für den Winter, die Sie überraschen werden
13. Pflaumensauce und scharfer Pfeffer mit aromatischen Gewürzen
Quelle: eda.ruIdeal zu Kartoffel- und Fischgerichten!
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 1 Schote scharfer Pfeffer, 300 g Paprika, 3 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner, 2 EL Zucker, 1 TL Salz, 1 l Wasser.
Zubereitung: In einen Topf mit kaltem Wasser Pflaumen und Gewürze geben. 15 Minuten kochen, abgießen und durch ein Sieb passieren. Scharfen Pfeffer, geschälte Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf drehen. Pflaumenpüree, Zucker und Salz hinzufügen. Alles zusammen 10 Minuten kochen, in Gläser füllen und verschließen.
14. Sauce aus Pflaumen, Tomaten, Zwiebeln und Paprika
Quelle: botanichka.ruDie Pflaumen sollten reif und sogar etwas weich sein.
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 500 g Tomaten, 500 g Paprika, 3 mittelgroße Zwiebeln, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL gemahlener Koriander, 50 ml Essig, 1/2 Tasse Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Geschälte Pflaumen, Tomaten, Zwiebeln und Paprika durch einen Fleischwolf drehen. Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und die Sauce 10 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Essig hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen lassen und verschließen.
15. Würzige Pflaumensauce mit Ingwer und Äpfeln
Quelle: dzen.ruWir empfehlen die Zubereitung mit grünen Äpfeln der Sorte Simirenko.
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 2 mittelgroße Äpfel, 100 g Ingwerwurzel, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlener Kardamom, 100 g Zucker, 10 g Salz, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Die Pflaumen mit Wasser bedecken, 15 Minuten kochen, abgießen und durch ein Sieb passieren. Geschälten Ingwer und Äpfel im Mixer zerkleinern. Alles in einem Topf vermischen, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Sauce 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, in Gläser füllen und verschließen.
16. Chinesische Pflaumensauce
Quelle: povar.ruIn diesem Rezept wird kein Salz verwendet.
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 50 g Knoblauch, 80 ml Sojasauce, 100 ml Essig, 3 EL Pflanzenöl, 150 g Zucker, 3 Sternanis, 1 TL gemahlener Ingwer, 0,5 TL rote Pfefferflocken.
Zubereitung: Die Pflaumen halbieren, entsteinen, zerkleinern und in einen Topf geben. Sternanis, Zucker und Sojasauce hinzufügen. Die Mischung mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden stehen lassen, dann 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Sternanis entfernen, den Rest durch ein Sieb passieren. Öl, durchgepressten Knoblauch, roten Pfeffer und gemahlenen Ingwer hinzufügen. Die Sauce weitere 5 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und verschließen.
Preiselbeeren für den Winter: 20 beste Rezepte für Vorräte
17. Pflaumen-Chutney für den Winter
Quelle: 7dach.ruServiere es zu Schaschlik, gebratenem Fleisch und Reisgerichten.
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 2 Zwiebeln, 1 Schote scharfer Pfeffer, 100 g getrocknete Tomaten, 2 EL Pflanzenöl, Saft einer halben Zitrone, 1 TL Curry, 1 TL gemahlene Paprika, 0,5 TL gemahlener roter Pfeffer, 100 g Zucker, 10 g Salz, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Die Zwiebeln schälen, grob schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben. Wasser hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann die entstandene Flüssigkeit abgießen. In den Topf mit den Zwiebeln Öl, Gewürze, gehackte Tomaten und scharfen Pfeffer geben. 5-7 Minuten dünsten, Zucker, Salz und geschnittene Pflaumen hinzufügen. Die Sauce 10 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Zitronensaft hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und verschließen.
18. Scharfe Pflaumen-Chili-Sauce ohne Kochen
Quelle: rutube.ruDiese fertige Sauce muss nur im Kühlschrank aufbewahrt werden!
Du benötigst: 500 g Pflaumen, 500 g Paprika, 2 Chilischoten, 100 g Knoblauch, 20 ml Essig, 50 g Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Die Pflaumen halbieren und entsteinen. Knoblauch schälen, Paprika und Chili halbieren und entkernen. Die vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf drehen oder im Mixer zerkleinern. Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Vermischen, die Sauce in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
19. Pflaumensauce mit Basilikum, scharfem Pfeffer und Knoblauch
Quelle: kakprosto.ruJe nach Säure der Pflaumen wird mehr oder weniger Zucker benötigt.
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 1/2 Knoblauchknolle, 2 Chilischoten, 50 g Basilikum, 1 TL Chmeli-Suneli, 1 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL Thymian, 3 EL Essig, 50 g Zucker, 15 g Salz, 1 l Wasser.
Zubereitung: In einen Topf mit kaltem Wasser Basilikum und Pflaumen geben. 15 Minuten ab dem Siedepunkt kochen, abgießen und durch ein Sieb passieren. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und zusammen mit dem Knoblauch im Mixer zerkleinern. Pflaumenpüree, Gewürze, Zucker, Salz, die vorbereitete Chili-Knoblauch-Mischung vermischen. Die Sauce 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, Essig hinzufügen und verschließen.
20. Sazebeli aus Pflaumen für den Winter
Quelle: povar.ruEine beliebte georgische Sauce mit Nüssen. Einfach perfekt!
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 400 g Walnüsse, 1/2 Knoblauchknolle, 1 Schote scharfer Pfeffer, 1 TL Utsho-Suneli, 1 TL gemahlener Koriander, 150 g Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Die Pflaumen halbieren und entsteinen. Die Walnüsse einige Minuten in einer Pfanne rösten und die Schalen entfernen. Pflaumen, Walnüsse, scharfen Pfeffer und Knoblauch durch einen Fleischwolf drehen. Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. 20 Minuten bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren kochen. Die Sauce in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
Teilen