Preiselbeeren für den Winter: 20 beste Rezepte für Vorräte
Quelle: Galina Sandalova, AdobeStockViele Hausfrauen wissen, wie wichtig es ist, Preiselbeeren für den Winter einzulagern. Was man nicht alles daraus zubereitet – Marmelade, Saucen, Kompotte, Pastila und sogar Marmelade. Wir verraten 20 wunderbare Rezepte!
1. Ganze Preiselbeeren in süßem Sirup
Quelle: povar.ruDiese Zubereitung kann für Desserts und Gebäck verwendet werden.
Du brauchst: 1 kg Preiselbeeren, 1 kg Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Preiselbeeren einstreuen, Herd ausschalten und 2 Stunden stehen lassen. Den Sirup in ein separates Gefäß abgießen, 5 Minuten kochen lassen und die Beeren erneut damit übergießen. Mit einem Deckel abdecken und weitere 2 Stunden stehen lassen. Die Zubereitung erneut bei schwacher Hitze auf den Herd stellen, Zitronensäure einstreuen, alles zusammen 5 Minuten kochen lassen und einkochen.
2. Preiselbeermarmelade mit Pektin
Quelle: ideireceptov.ruInteressanter Fakt: Preiselbeeren können in gewisser Weise Kaffee ersetzen.
Du brauchst: 2 kg Preiselbeeren, 800 g Zucker, 20 g Pektin, 1 l Wasser.
Zubereitung: Preiselbeeren im Mixer pürieren, Wasser, 700 g Zucker hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Pektin, gemischt mit dem restlichen Zucker, einstreuen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und einkochen.
3. Preiselbeer-Karotten-Marmelade
Quelle: povar.ruMit saftigen jungen Karotten zubereiten.
Du brauchst: 2 kg Preiselbeeren, 1 kg Karotten, 1,5 kg Zucker, Saft einer halben Zitrone.
Zubereitung: Karotten reiben, mit 1 kg Zucker mischen und 2 Stunden stehen lassen. 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, Preiselbeeren, Zitronensaft, den restlichen Zucker hinzufügen und 20 Minuten zugedeckt kochen. Die heiße Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen und einkochen.
4. Preiselbeeren im eigenen Saft mit Zucker und Zitronensäure
Quelle: koketta.ruPreiselbeeren unter fließendem Wasser waschen, portionsweise in ein Sieb geben.
Du brauchst: 2 kg Preiselbeeren, 1 kg Zucker, 0,5 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Preiselbeeren in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen und 3 Stunden beiseite stellen. Dann die Zubereitung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Zitronensäure einstreuen, 5-7 Minuten kochen lassen und für den Winter einkochen.
Moosbeeren für den Winter: 20 Rezepte für jeden Geschmack
5. Preiselbeer-Marmelade mit Agar-Agar
Quelle: gettube.coMit dieser Menge an Verdickungsmittel erhält die Marmelade eine ideale Konsistenz.
Du brauchst: 1 kg Preiselbeeren, 10 g Agar-Agar, 500 g Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Agar-Agar mit warmem Wasser mischen und 15 Minuten beiseite stellen. Preiselbeeren im Mixer pürieren, mit Zucker und Zitronensäure mischen. 10 Minuten kochen lassen, die Agar-Agar-Zubereitung hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen, einkochen und auf den Kopf stellen.
6. Preiselbeer-Mus für den Winter
Quelle: povar.ruBei minimaler Hitze unter häufigem Rühren kochen.
Du brauchst: 3 kg Preiselbeeren, 1,5 kg Zucker, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Preiselbeeren im Mixer pürieren, mit Wasser und Zucker mischen. Das Mus 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, in Gläser füllen und einkochen.
7. Preiselbeer-Gelee
Quelle: botanichka.ruEin ausgezeichnetes Gelee für den Winter, das man immer wieder zubereiten möchte.
Du brauchst: 2 kg Preiselbeeren, 1,5 kg Zucker, 25 g Gelatine, Zitronensäure auf Messerspitze, 2 l Wasser.
Zubereitung: Gelatine mit 150 ml kaltem Wasser mischen und 15 Minuten beiseite stellen. Das restliche Wasser aufkochen, Preiselbeeren einstreuen und 3 Minuten kochen lassen. In ein Sieb abgießen und durch ein Sieb passieren. Zucker, Zitronensäure einstreuen und 10 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Vom Herd nehmen, die Gelatine-Zubereitung hinzufügen und einkochen.
8. Preiselbeer-Konfitüre mit Gelierzucker
Quelle: pinterest.comDie Beeren sorgfältig verlesen, verdorbene und unreife entfernen.
Du brauchst: 2 kg Preiselbeeren, 1 kg Gelierzucker, 1 TL Zitronenschale, 2 l Wasser.
Zubereitung: Preiselbeeren 3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, in ein Sieb abgießen und in einen Topf geben. Die Beeren zerdrücken, Gelierzucker und Zitronenschale einstreuen. 5 Minuten kochen lassen, die Konfitüre in Gläser füllen und für den Winter einkochen.
20 tolle Pflaumen-Zubereitungen für den Winter
9. Preiselbeeren, im Dörrautomaten getrocknet
Quelle: ozon.ruDie Trocknungszeit kann je nach Größe der Beeren leicht variieren.
Du brauchst: 2 kg Preiselbeeren.
Zubereitung: Preiselbeeren dünn auf die Gitter des Dörrautomaten legen und 12 Stunden bei 40 Grad trocknen. Die Beeren in Gläser füllen, fest verschließen und an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren.
10. Getrocknete Preiselbeeren als Süßigkeiten
Quelle: pinterest.comDas ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund!
Du brauchst: 2 kg Preiselbeeren, 1 l Orangensaft, 1 kg Zucker, 50 g Puderzucker, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Wasser, Orangensaft und Zucker mischen. 2 Minuten kochen lassen, Preiselbeeren einstreuen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Beeren in ein Sieb abgießen und dann auf Küchenpapier legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Preiselbeeren dünn darauf verteilen und 10 Stunden bei 60 Grad im Ofen trocknen. Die getrockneten Beeren mit Puderzucker mischen, in Gläser füllen und verschließen.
11. Preiselbeer-Pastila aus dem Ofen
Quelle: honey-way.ruWährend des Trocknens sollte die Ofentür leicht geöffnet sein.
Du brauchst: 2 kg Preiselbeeren, 300 g Honig.
Zubereitung: Preiselbeeren im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren, um Samen und Schalen zu entfernen. Honig hinzufügen und gut vermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Preiselbeerpüree in einer 0,5 cm dicken Schicht darauf verteilen. 4-6 Stunden bei 50-60 Grad im Ofen trocknen. Die fertige Pastila vom Papier lösen, schneiden und zu Röllchen formen. In Gläser füllen, fest verschließen und an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren.
12. Belewskaja Pastila aus Preiselbeeren
Quelle: mondaydelights.ruBesonders Kinder lieben dieses Dessert!
Du brauchst: 2 kg Preiselbeeren, 500 g Zucker, 200 g Eiweiß, 2 l Wasser, 20 g Kokosraspeln.
Zubereitung: Preiselbeeren 3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Die Beeren in ein Sieb abgießen, im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Zucker einstreuen und 30 Minuten beiseite stellen. Gekühltes Eiweiß mit Salz steif schlagen und zur Preiselbeer-Zubereitung geben. Zu einer homogenen Masse verrühren und in einer ca. 1,5 cm dicken Schicht auf ein ausgelegtes Backblech geben. Die Pastila 4-5 Stunden bei 90 Grad trocknen. Vom Papier lösen, schneiden und mit Kokosraspeln bestreuen. Die Pastila in trockene Gläser füllen und fest verschließen.
Reizker für den Winter: 12 einfache und leckere Zubereitungsrezepte
13. Preiselbeer-Marmelade
Quelle: ermolino-produkty.ruLeckere Süßigkeit aus natürlichen Zutaten.
Du brauchst: 1 kg Preiselbeeren, 600 g Zucker, 20 g Agar-Agar, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Agar-Agar mit warmem Wasser mischen und 15 Minuten beiseite stellen. Preiselbeeren im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Das erhaltene Püree mit 500 g Zucker mischen und 30-40 Minuten stehen lassen. Dann 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, die Agar-Agar-Zubereitung hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Die Zubereitungen in Formen füllen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Marmelade aus den Formen nehmen, im restlichen Zucker wälzen und in Gläser füllen.
14. Preiselbeersaft für den Winter
Quelle: windowman.ruDer Zubereitungsprozess wird durch eine Saftpresse erheblich erleichtert.
Du brauchst: 2 kg Preiselbeeren, 350 g Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze.
Zubereitung: Preiselbeeren in einen breiten Topf geben und gut zerdrücken. Die erhaltene Masse durch ein doppeltes Mulltuch passieren, Zucker, Zitronensäure hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Den Saft in ein sterilisiertes Glas füllen und einkochen.
15. Preiselbeerkompott für den Winter
Quelle: zdorovogotovim.ruDer Geschmack des Kompotts hängt direkt von der Wasserqualität ab.
Du brauchst: 500 g Preiselbeeren, 200 g Zucker, 0,5 TL Zitronensäure, 4 l Wasser.
Zubereitung: Preiselbeeren in ein Glas geben, mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen, den erhaltenen Sirup zurück in das Glas mit den Beeren gießen und einkochen.
16. Preiselbeer-Mors
Quelle: magic-dinner.ruEin gesundes Vitamingetränk für die ganze Familie.
Du brauchst: 2 kg Preiselbeeren, 500 g Zucker, 3 EL Zitronensaft, 1 l Wasser.
Zubereitung: Preiselbeeren in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Zucker, Zitronensaft hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen. Den heißen Mors in ein vorbereitetes Glas füllen, einkochen und auf den Kopf stellen.
Felsenbirne für den Winter: 20 einfache und leckere Rezepte
17. Eingeweichte Preiselbeeren mit Gewürzen
Quelle: koketta.ruEine universelle Zubereitung für alle Fälle!
Du brauchst: 1 kg Preiselbeeren, 1 Nelkenknospe, 3 Pimentkörner, 2 Sternanis, 50 g Zucker, 1 l Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Zucker, Gewürze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Preiselbeeren in sterilisierte Gläser füllen, mit kochendem Sirup übergießen, fest verschließen und einen Tag lang warm stehen lassen. Die abgekühlten Gläser an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
18. Pikante Preiselbeersauce mit Knoblauch
Quelle: mirtesen.ruVorsicht, man kann sich leicht am kochenden Sauce verbrennen!
Du brauchst: 1 kg Preiselbeeren, 4 Knoblauchzehen, 2 Nelkenknospen, 3 Pimentkörner, 5 schwarze Pfefferkörner, 1 EL Maisstärke, 0,5 TL Zitronensäure, 250 g Zucker, 0,5 TL Salz, 350 ml Wasser.
Zubereitung: 250 ml Wasser aufkochen, Gewürze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und passieren. Preiselbeeren im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Zucker, Salz, Zitronensäure, gehackten Knoblauch und aromatischen Sirup hinzufügen. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Stärke mit dem restlichen Wasser mischen und in einem dünnen Strahl in die kochende Sauce gießen. 2 Minuten kochen lassen, in vorbereitete Gläser füllen und einkochen.
19. Preiselbeersauce zu Fleisch für den Winter
Quelle: food.inmyroom.ruEine dickere Variante erhält man, wenn man etwas Mehl oder Stärke hinzufügt.
Du brauchst: 1 kg Preiselbeeren, 1 TL Zitronenschale, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Chmeli-Suneli, 1 EL Apfelessig, 1,5 Tassen Zucker, 0,5 TL Salz, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Preiselbeeren hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Die Masse mit einem Stabmixer pürieren, Gewürze, Zitronenschale, Zucker und Salz hinzufügen. Alles zusammen 10 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen, umrühren und einkochen.
20. Preiselbeersauce mit Wein und Curry
Quelle: podarok.videoAuf Wunsch kann die Sauce mit einem Stabmixer püriert werden.
Du brauchst: 1 kg Preiselbeeren, 1 Zwiebel, 2 EL Pflanzenöl, 3 EL Essig, 150 ml Weißwein, 1 TL Curry, 0,5 TL gemahlener Koriander, 250 g Zucker, 0,5 TL Salz, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Zwiebel fein schneiden und in Öl goldbraun braten. Wasser aufkochen, Preiselbeeren einstreuen und 10 Minuten kochen lassen. Die gebratenen Zwiebeln, Gewürze, Zucker, Salz und Wein hinzufügen. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann Essig hinzufügen, umrühren und einkochen.
Teilen