20 Lachsrezepte, die man immer wieder zubereiten möchte
Quelle: StockphotoVideo, AdobeStockLachs ist natürlich an sich schon köstlich, aber man kann auch viele interessante und abwechslungsreiche Gerichte daraus zubereiten. Die besten davon haben wir bereits in unserer Rezeptsammlung für dich zusammengestellt. Also, hol dir mehr Ideen für kulinarische Experimente!
1. Schtschi mit Lachs und Kohl
Quelle: recept-borscha.ruEin leichtes, gesundes und leckeres Gericht, das deine Ernährung bereichern wird.
Du brauchst: 700 g Lachs, 300 g Kohl, 3 Kartoffeln, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 2 l Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Eine Zwiebel und eine Karotte halbieren, Gewürze hinzufügen, Lachs hineinlegen, alles mit Wasser übergießen und die Brühe 20 Minuten nach dem Kochen köcheln lassen. Den Fisch beiseitelegen und die Brühe abseihen. Den geraspelten Kohl hinzufügen und 15 Minuten kochen.
Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Die restliche Karotte und Zwiebel fein hacken und anbraten, dann ebenfalls zum Schtschi geben. Wenn alles Gemüse gar ist, den Lachs wieder hinzufügen und das Gericht vom Herd nehmen.
2. Pasta mit Lachs und Tomaten
Quelle: goodto.comFür dieses Rezept empfehlen wir lange, dünne Spaghetti.
Du brauchst: 200 g Pasta, 200 g Lachs, 2 Tomaten, 40 g Parmesan, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 EL Tomatensauce, Gewürze.
Zubereitung: Die Pasta al dente kochen. Den Lachs von beiden Seiten anbraten und fein schneiden. Die Tomaten würfeln und in Olivenöl mit Gewürzen anbraten. Tomatensauce und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und eine Minute schmoren lassen. Die Pasta mit dem Lachs hinzufügen, alles vermischen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
3. Gesalzener Lachs hausgemacht
Quelle: poradum.com.uaWir zeigen dir, wie du deinen Lieblingslachs selbst salzen kannst.
Du brauchst: 3-4 kg Lachs, 10 EL Salz, 5 EL Zucker, 1 EL Piment, 3 Lorbeerblätter, 1 Zitrone.
Zubereitung: Den Lachs vollständig reinigen, Gräten entfernen und filetieren. Alle Gewürze und zerbröselte Lorbeerblätter vermischen. Eine Schicht Gewürze in eine Form legen, Lachsfilet darauf, wieder Gewürze, Zitronenscheiben, Filet – und so weiter, bis alles aufgebraucht ist. Oben sollte eine Schicht Gewürze bleiben. Den Lachs zwei Tage an einem kühlen Ort lassen, abspülen, trockentupfen und dünn schneiden.
4. Olivier-Salat mit gebackenem Lachs
Quelle: icvl.ruJetzt erstrahlt der bekannte Salat in ganz neuen Farben!
Du brauchst: 700 g Lachs, 3 Eier, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1/2 Zitrone, 4 EL grüne Erbsen (Konserve), 2 EL Joghurt, 1 TL Senf, 1 EL Apfelessig, 1 TL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Das Lachsfilet mit Zitronensaft beträufeln, mit Gewürzen einreiben und in Folie im Ofen bei 190 Grad etwa 25 Minuten backen. Eier, Kartoffeln und Karotten kochen. Alle Zutaten würfeln und die grünen Erbsen hinzufügen. Joghurt, Olivenöl, Essig und Senf für das Dressing vermischen.
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5. Soljanka mit Lachs und Tomatensaft
Quelle: a-flora.ruWichtig ist, für dieses Rezept Lachsfilet ohne Gräten zu verwenden.
Du brauchst: 450 g Lachs, 2 l Wasser, 2 Zwiebeln, 3 Salzgurken, 1 EL Tomatenmark, 1 Glas Tomatensaft, Gewürze.
Zubereitung: Den Lachs mit Wasser bedecken und gar kochen. Zwiebeln und Gurken würfeln und zusammen 7-10 Minuten anbraten. Tomatensaft und Tomatenmark hinzufügen, würzen und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Die angebratenen Zutaten in die kochende Fischbrühe geben und weitere paar Minuten kochen lassen.
6. Fischfrikadellen aus Lachs
Quelle: legkovmeste.ruOhne Brot und andere unnötige Zusätze – ein Genuss!
Du brauchst: 1 kg Lachs, 2 Zwiebeln, 1 Ei, 50 g Butter, 50 g Paniermehl, 3 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Lachs und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen, Ei und Gewürze hinzufügen und das Hackfleisch vermischen. Frikadellen formen und in jede ein kleines Stück gefrorene Butter legen. Die Fischfrikadellen in Paniermehl wenden und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
7. Lachsauflauf mit Blumenkohl und Brokkoli
Quelle: youtube.comNicht nur lecker, sondern auch traditionell sehr gesund.
Du brauchst: 500 g Lachsfilet, 300 g Blumenkohl, 300 g Brokkoli, 4 Eier, 100 ml Sahne, 100 g Parmesan, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Brokkoli- und Blumenkohlröschen 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Den Lachs in mittelgroße Würfel schneiden und alles in eine Form geben. Eier mit Sahne verquirlen, Gewürze, gehackte Kräuter und geriebenen Parmesan hinzufügen. Den Auflauf damit übergießen und im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten backen.
8. Ucha (Fischsuppe) mit Lachs und Schmelzkäse
Quelle: recept-borscha.ruFür dieses Rezept eignen sich auch preiswerte Bauchlappen.
Du brauchst: 300 g Lachs, 200 g Schmelzkäse, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Bund Kräuter, 1,5 l Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Den Fisch mit Wasser bedecken und etwa 20 Minuten nach dem Kochen kochen, dann beiseitelegen. Zwiebel und Karotte fein schneiden und weich anbraten. Kartoffeln würfeln. Die Kartoffeln in die Brühe geben, gar kochen, dann die angebratenen Zutaten und den Schmelzkäse hinzufügen. Wenn der Käse geschmolzen ist, den Lachs wieder in die Ucha geben, würzen und mit Kräutern bestreuen.
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9. Gebackener Lachs mit Tomaten und Käse
Quelle: lifehacker.ruNach dem gleichen Prinzip kann man übrigens jeden Fisch backen.
Du brauchst: 2 Lachssteaks, 1 Tomate, 70 g Hartkäse, 2 TL Mayonnaise, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Die Lachssteaks in eine Form legen, mit Gewürzen und gehackten Kräutern bestreuen. Tomatenscheiben darauflegen, mit Mayonnaise bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Den Lachs eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
10. Lachspastete
Quelle: pulse.mail.ruAm besten schmeckt es, wenn man frischen und geräucherten Lachs in einem Rezept kombiniert.
Du brauchst: 300 g roher Lachs, 100 g geräucherter Lachs, 1 Apfel, 100 ml Sauerrahm, 50 g Butter, 3 Stangen Frühlingszwiebeln, 3 Zweige Kräuter, 2 EL Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Den rohen Lachs in einer trockenen Pfanne von jeder Seite 3 Minuten anbraten oder kochen. Beide Fischsorten fein schneiden, Kräuter hacken, Apfel reiben und alles mit Sauerrahm, Zitronensaft, Gewürzen und weicher Butter vermischen.
11. Käsebällchen mit Lachs
Quelle: tastyrecipe.ruEin ungewöhnliches Snackgebäck für den schnellen Hunger.
Du brauchst: 200 g Mehl, 200 g Lachs, 100 g Hartkäse, 100 g Butter, 2 EL Sojasauce, 1 TL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Den Lachs fein schneiden und in Zitronensaft, Sojasauce, Olivenöl und Gewürzen marinieren. Käse und Butter fein reiben, gesiebtes Mehl hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Dünn ausrollen und in Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat Lachs legen, zu einer Kugel formen und etwa 20 Minuten bei 200 Grad auf Backpapier backen.
12. Lachstartar
Quelle: strawberryplum.comEin Gericht, das den besten Restaurants würdig ist, und in wenigen Minuten zubereitet.
Du brauchst: 180 g Lachsfilet, 4 Kirschtomaten, 50 g Gurken, 1 EL Kapern, 6 Basilikumblätter, 1/2 Schalotte, 1 EL gehackter Schnittlauch, 1 Zitrone, 1 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Den Lachs kurz ins Gefrierfach legen und dann in kleine Würfel schneiden. Die Schale einer halben Zitrone und gehackte Schalotte hinzufügen. Die restlichen Zutaten fein schneiden und miteinander vermischen. Gewürze und Zitronensaft hinzufügen. Eine Gemüseschicht in einen Ring legen, darauf den Lachs. Den Tartar mit Olivenöl beträufeln.
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13. Lachssteak gedämpft
Quelle: goodfon.ruDas diätetischste Lachsrezept für Kinder und Fitness-Fans.
Du brauchst: 600 g Lachs, 1/2 Zitrone, Gewürze.
Zubereitung: Den Lachs in Steaks schneiden und auf das geölte Gitter des Dampfgarers legen. Den Fisch 15-20 Minuten dämpfen und 5 Minuten vor Ende mit Gewürzen bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
14. Pikant marinierter Lachs mit Senf
Quelle: ru.inspiredpencil.comNach Belieben etwas Knoblauch und Chili hinzufügen.
Du brauchst: 2 Lachssteaks, 3 EL Sojasauce, 6 EL Olivenöl, 2 EL körniger Senf, Gewürze.
Zubereitung: Alle Zutaten außer dem Lachs gründlich vermischen und den Fisch gleichmäßig damit bestreichen. 15 Minuten ziehen lassen und dann in einer heißen Pfanne mit minimaler Ölmenge von jeder Seite 4-5 Minuten anbraten.
15. Quiche mit Lachs und Brokkoli
Quelle: sallkagga.blogspot.comWer liebt nicht aromatische französische Kuchen auf dünnem Mürbeteigboden?
Du brauchst: 400 g Lachsfilet, 250 g Mehl, 250 g Brokkoli, 2 Eier, 200 g Sauerrahm, 140 g Hartkäse, 125 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Mehl mit kalter Butter im Mixer zu Krümeln verarbeiten. Ein paar Löffel Eiswasser hinzufügen, zu einem Teig kneten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Lachs würfeln. Brokkoliröschen ein paar Minuten in kochendem Wasser blanchieren, ebenfalls schneiden und mit Fisch und geriebenem Käse vermischen.
Den Teig in eine Form ausrollen, einen Rand formen und mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier abdecken, Erbsen oder Ähnliches darauf verteilen und den Boden 7-8 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Den Press entfernen. Die Füllung auf den Boden geben. Eier mit Sauerrahm verquirlen und die Quiche damit übergießen. Weitere eine halbe Stunde im Ofen backen.
16. Lachs mit Spinat in Blätterteig
Quelle: kulinarium.bgEin schneller und saftiger Kuchen mit knuspriger Kruste aus fertigem Teig.
Du brauchst: 500 g Blätterteig, 600 g Lachs, 200 g Spinat, 200 g Frischkäse, 1 Ei, Gewürze.
Zubereitung: Spinat mit kochendem Wasser überbrühen, fein schneiden und mit Frischkäse und Gewürzen vermischen. Lachs in Streifen schneiden und würzen. Den Teig ausrollen, Fisch und Käsefüllung darauflegen und die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen. Die Ränder einschlagen, eine Rolle formen und diese ebenfalls bestreichen. Alles im Ofen bei 200-220 Grad etwa 25 Minuten backen.
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17. Lachs mit Kartoffeln in Tontöpfen
Quelle: yankelevitch.ruEin ziemlich origineller Ansatz für ein beliebtes und bekanntes Gericht.
Du brauchst: 800 g Lachs, 5 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 100 ml Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und auf den Boden der Tontöpfe legen. Darauf den geschnittenen Lachs legen, und darauf Zwiebeln und Karotten. Sahne hinzufügen, Gewürze hinzufügen und die Töpfe mit Wasser auffüllen, sodass der Inhalt bedeckt ist. Alles im Ofen bei 180 Grad etwa 1 Stunde garen.
18. Gusskuchen mit Lachs
Quelle: lakomka.clubSo einfach und schnell, dass es kaum zu glauben ist!
Du brauchst: 400 g Lachs, 6 EL Mehl, 1 Glas Milch, 2 Eier, 150 g Mayonnaise, 1 Prise Natron, 1 Bund Kräuter.
Zubereitung: Den Lachs fein schneiden, mit gehackten Kräutern vermischen und würzen. Eier mit Milch und Mayonnaise verquirlen, Natron mit Mehl hinzufügen und den Teig vermischen. Die Hälfte des Teigs in eine Form gießen, die Füllung darauflegen, mit dem restlichen Teig übergießen und den Kuchen etwa 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
19. Lachs- und Zucchini-Spieße im Ofen
Quelle: ifaces.ruDie Holzspieße vorher in Wasser einweichen, damit sie nicht anbrennen.
Du brauchst: 700 g Lachsfilet, 200 g Zucchini, 100 ml Sojasauce, 10 g geriebener Ingwer, 60 g Dijon-Senf, 20 ml Olivenöl, 20 ml Zitronensaft, 0,5 EL brauner Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Den Lachs in mittelgroße Würfel schneiden, die Zucchini in Scheiben. Alle restlichen Zutaten für die Marinade vermischen und den Fisch eine halbe Stunde darin ziehen lassen. Abwechselnd Lachs und Zucchini auf Spieße stecken und diese Spieße 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.
20. Lachs in Sahne-Knoblauch-Sauce
Quelle: vk.comDen fertigen Lachs mit Spaghetti oder Pasta nach Geschmack servieren.
Du brauchst: 600 g Lachs, 300 ml Sahne, 1 Zitrone, 3 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Den Lachs in mittelgroße Stücke schneiden, mit Gewürzen vermischen, mit Zitronensaft beträufeln und eine halbe Stunde ziehen lassen. 3-5 Minuten unter Rühren anbraten. Gepressten Knoblauch hinzufügen, Sahne eingießen und weitere Gewürze hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze weitere 2-3 Minuten schmoren lassen.
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