20 leckere Makrelen-Rezepte
Quelle: Kvector, AdobeStockJeder kennt geräucherte Makrele, aber nicht jeder weiß, wie viele verschiedene Rezepte es für die Zubereitung von Makrele wirklich gibt. Das kann ein ganzer gekühlter Fisch oder ein gefrorenes Filet sein. Die fertigen Gerichte zeichnen sich durch einen außergewöhnlichen Geschmack aus, da sie keiner anderen Fischart ähneln!
1. Leicht gesalzene Makrele
Quelle: lifehacker.ruMakrele zu Hause selbst zu salzen ist viel einfacher, als es scheint. Und auch viel billiger, als sie fertig zu kaufen.
Du brauchst: 2 Makrelen, 500 ml Wasser, 2 EL Salz, 1 TL Zucker, 3 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, 5 Pimentkörner.
Zubereitung: Die gereinigte und ausgenommene Makrele in etwa 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Alle anderen Zutaten mit Wasser übergießen, die Salzlake zum Kochen bringen und ein paar Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen. Die Makrele in Gläser schichten, mit der Salzlake übergießen, verschließen und 12 Stunden im Kühlschrank lassen.
2. Makrele in Milch
Quelle: yaplakal.comDiese Makrele kann bedenkenlos auch für Kinder zubereitet werden. Maximaler Nutzen und nichts Überflüssiges!
Du brauchst: 1 Makrele, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 250 ml Milch, Gewürze.
Zubereitung: Die Makrele reinigen, ausnehmen und in Portionsstücke schneiden. Karotte und Zwiebel fein schneiden und weich braten. Das Bratgut in eine Form geben, die Fischstücke darauflegen und mit Gewürzen bestreuen. Alles mit Milch übergießen und 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
3. Zaren-Makrele
Quelle: activefisher.netEinerseits wird sie portionsweise zubereitet – das ist praktisch. Andererseits kann man sie festlich servieren.
Du brauchst: 1 Makrele, 1 gekochtes Ei, 1 Karotte, 2 Salzgurken, 20 g Gelatine, Gewürze.
Zubereitung: Die Makrele filetieren. Gurken und gekochtes Ei in Scheiben schneiden, Karotte reiben. Ein Makrelenfilet mit der Haut nach unten legen, mit Gewürzen und Gelatine bestreuen und Karotten, Eier und Gurken schichtweise darauflegen.
Wieder mit Gelatine bestreuen und mit der zweiten Filethälfte bedecken. Die Makrele fest in mehrere Lagen Folie wickeln, mit Küchengarn zubinden und 20 Minuten in kochendem Wasser garen. Abkühlen lassen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Makrele im Lavash im Ofen
Quelle: youtube.comFette und saftige Makrele ist eine gute Füllung für appetitliche hausgemachte Lavash-Rollen.
Du brauchst: 1 Makrele, 1 Lavash-Blatt, 1 Tomate, 3 Scheiben Käse, 1 TL Senf, 1,5 EL Sauerrahm, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Die Makrele reinigen, filetieren und wie ein Buch aufklappen, ohne sie ganz durchzuschneiden. Mit Gewürzen bestreuen und Tomatenscheiben und Käse hineinlegen. Mit gehackten Kräutern bestreuen und die Makrele aufrollen. Das Lavash mit einer Mischung aus Sauerrahm und Senf bestreichen, den Fisch darauflegen, fest aufrollen und in Alufolie wickeln. Die Makrele 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
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5. Makrele mit Mayonnaise im Ofen
Quelle: syl.ruMakrele ist ein fetter Fisch, daher ist sie von Natur aus zart und weich. Aber selbst sie kann noch zarter gemacht werden!
Du brauchst: 1 Makrele, 2 Zwiebeln, 3 EL Mayonnaise, 3 EL Ketchup, Gewürze.
Zubereitung: Mayonnaise, Ketchup und Gewürze mischen und die in Stücke geschnittene und gereinigte Makrele darin marinieren. Eine Stunde ziehen lassen. Die Zwiebel grob schneiden, dazugeben, alles vermischen und in eine Auflaufform geben. Alles für eine halbe Stunde bei 200 Grad in den Ofen schieben.
6. Makrele in Tomate mit Pfeffer
Quelle: zen.yandex.ruWenn du scharfe Gerichte magst, füge etwas Chili und Ingwer hinzu, ansonsten reicht Paprika.
Du brauchst: 600 g Makrele, 1 Karotte, 1 rote Zwiebel, 1 Paprika, 1 EL Tomatenmark, Gewürze, 100-150 ml Wasser.
Zubereitung: Die Zwiebel in Spalten schneiden und leicht anbraten. Die in Stifte geschnittene Karotte und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Tomatenmark, Gewürze und Wasser hinzufügen und die Sauce zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, die in Portionsstücke geschnittene Makrele hinzufügen und weitere 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
7. Makrele in Wein
Quelle: zen.yandex.ruMakrele mit Gemüse ist schon lecker. Aber man kann es noch interessanter machen und etwas Wein hinzufügen. Wir empfehlen trockenen Weißwein!
Du brauchst: 1 Makrele, 1 Karotte, 2 Tomaten, 0,5 Zwiebel, 60 ml Wein, 80 ml Wasser, Gewürze, 2 Zitronenscheiben.
Zubereitung: Den Fisch reinigen und in Portionsstücke schneiden. Das Gemüse beliebig schneiden und alles zusammen mit Zitrone und Makrele in eine Auflaufform geben. Mit Gewürzen bestreuen und Wein mit Wasser in die Form gießen. Das Gericht etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Makrelen-Frikadellen mit Kartoffeln
Quelle: 9111.ruKartoffelpüree verleiht dem Hackfleisch eine angenehmere und homogenere Konsistenz.
Du brauchst: 600 g Makrele, 300 g Kartoffeln, 0,5 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Ei, 100 g Paniermehl, Gewürze, Mehl.
Zubereitung: Die Kartoffeln gar kochen und zu Püree zerstampfen. Die gereinigte Makrele durch den Fleischwolf drehen und mit Kartoffeln, Gewürzen und gehackten Frühlingszwiebeln vermischen. Frikadellen formen, jede nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden und braten.
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9. Makrele mit Zwiebeln und Karotten im Ofen
Quelle: everything.kzWir zeigen Ihnen, wie Sie Makrele auf diese beliebte und klassische Art für Fisch zubereiten.
Du brauchst: 900 g Makrele, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Mayonnaise, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebel fein schneiden, die Karotte reiben und beides zusammen weich braten. Zum Schluss gehackte Kräuter hinzufügen. Die Makrele filetieren, mit Zitronensaft beträufeln und mit Gewürzen bestreuen. Jedes Filet mit Mayonnaise bestreichen, auf Backpapier legen und das Bratgut darauf verteilen. Die Makrele 20-25 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
10. Makrele mit Limette und Basilikum
Quelle: krasivosti.proFantastischer Duft im ganzen Haus. Und in diesem Rezept ist kein Tropfen Öl!
Du brauchst: 600 g Makrele, 1 Limette, 20 g Zwiebel, 10 g Basilikum, Paprika, Gewürze.
Zubereitung: Den Fisch reinigen, ausnehmen und von allen Seiten mit Gewürzen einreiben. In den Bauch geschnittene Limette, Zwiebel und Basilikum legen und die Makrele in Backpapier wickeln. Direkt so mit dem Backpapier in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze 10-15 Minuten pro Seite braten.
11. Makrele im Tontopf
Quelle: cookpad.comGerichte, die in Keramiktöpfen gebacken werden, gelingen immer besonders gut.
Du brauchst: 2 Makrelen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Gewürze, Olivenöl.
Zubereitung: Die Makrele reinigen, ausnehmen und in Portionsstücke schneiden. Die Zwiebel in Spalten schneiden und die Karotte reiben. Die Zutaten schichtweise in die Töpfe geben, so dass die Makrele immer zwischen dem Gemüse liegt. Würzen, einen Löffel Olivenöl hinzufügen und die Töpfe in den kalten Ofen stellen. Die Makrele 45-50 Minuten bei 180 Grad backen.
12. Makrele mit Zucchini
Quelle: pinterest.ruWenn Kartoffeln und Reis langweilig geworden sind, schlagen wir vor, zu abwechslungsreicheren Beilagen überzugehen.
Du brauchst: 400 g Makrele, 300 g Zucchini, Gewürze, italienische Kräuter, 1 EL Zitronensaft.
Zubereitung: Die Makrele in Portionsstücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Gewürzen und Kräutern vermischen. Die Zucchini in mittelgroße Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen. Den Fisch darauf verteilen und alles zugedeckt mit Alufolie im Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.
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13. Makrele in Salzkruste
Quelle: telegraf.plusEine der originellsten und sehr einfachen Möglichkeiten, einen ganzen Fisch zu backen.
Du brauchst: 600 g Makrele, 1 Eiweiß, 1 kg Salz, 2 EL Wasser, 1 Zitrone, 20 g Petersilie, 1 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Makrele ausnehmen, trocknen, mit Gewürzen einreiben und die geschnittene Zitrone mit Petersilie und Olivenöl in den Bauch legen. Alles mit Zitronensaft beträufeln. Eiweiß und Wasser zum Salz geben und gründlich vermischen, um das Salz zu befeuchten.
Ein Drittel des Salzes auf Backpapier legen, den Fisch darauflegen und mit dem restlichen Salz bedecken, so dass der Fisch vollständig bedeckt ist. Die Makrele für etwa eine halbe Stunde bei 200-220 Grad in den Ofen schieben.
14. Makrele mit Gemüse unter Käse
Quelle: youtube.comWenn man sich etwas Zeit nimmt, ist es auch ziemlich schnell zubereitet.
Du brauchst: 500 g Makrele, 200 g gekochte Kartoffeln, 150 g Champignons, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 100 g Hartkäse, 100 g Schmelzkäse, 1 EL Sojasauce, Gewürze.
Zubereitung: Die ausgenommene Makrele längs, aber nicht ganz durchschneiden. Das Filet wie ein Buch aufklappen und alles Überflüssige entfernen. Mit Gewürzen bestreuen und mit Sojasauce beträufeln. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und Pilze separat anbraten.
Die gekochten Kartoffeln fein reiben, ebenso den normalen und den Schmelzkäse. Die Makrele auf eine Schicht Alufolie legen, darauf Zwiebeln, Schmelzkäse, Pilze, Hartkäse, Kartoffeln und wieder Hartkäse schichten. Alles im Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.
15. Makrele in Öl mariniert
Quelle: rybalka2.ruEine weitere wunderbare Möglichkeit, Makrele auf Vorrat zu marinieren, ist, sie in Öl in Gläsern zuzubereiten.
Du brauchst: 350 g Makrele, 1 TL Salz, 1 Prise Zucker, 2 Lorbeerblätter, 4 Pfefferkörner, 80 ml Pflanzenöl, 30 g Karotten.
Zubereitung: Auf den Boden eines Glases gehackte Karotten, Pfeffer und Lorbeerblatt legen. Darauf die in Stücke geschnittene, gereinigte Makrele legen, salzen, pfeffern und Öl hinzufügen. Das Glas in einen Topf mit Wasser stellen, zum leichten Kochen bringen und die Makrele 4 Stunden sterilisieren, dann verschließen.
16. Makrele in der Mikrowelle
Quelle: vilkin.proWenn unerwartet Freunde zu Besuch kommen oder Sie einfach so schnell wie möglich ein Abendessen zubereiten müssen – empfehlen wir Makrele in der Mikrowelle!
Du brauchst: 1 Makrele, 1 Zitrone, 1 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die gereinigte Makrele in Portionsstücke schneiden und mit Gewürzen vermischen. In eine Glasform mit in Scheiben geschnittener Zitrone legen und mit Olivenöl beträufeln. Die Makrele etwa 7 Minuten bei 800-850 W in der Mikrowelle garen.
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17. Makrelenpastete
Quelle: iiirusya.livejournal.comGenauer gesagt, Rillette – eine grobe Pastete, in der größere Fasern vorkommen können.
Du brauchst: 450 g Makrele, 2 Karotten, 3 Schalotten, 50 ml Weißwein, 1 EL Senf, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Sauerrahm, 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Thymian, Gewürze.
Zubereitung: Grob geschnittene Schalotten, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian und Gewürze in einen Topf geben. Die gereinigte Makrele hinzufügen, mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen.
Sofort den Herd ausschalten und den Fisch zugedeckt 15 Minuten im Topf lassen. Die Makrele von Haut und Gräten befreien und gründlich mit einer Gabel zerdrücken. Sauerrahm, Senf und Kräuter oder Zwiebeln nach Geschmack hinzufügen, würzen und die Masse vermischen.
18. Makrele nach norwegischer Art
Quelle: zakruti.comWir empfehlen, diese zarte und aromatische Makrele mit gekochten jungen Kartoffeln oder Kartoffelpüree zu servieren.
Du brauchst: 1 Makrele, 200 ml Sahne, Mehl, 1 Bund Dill, Gewürze.
Zubereitung: Die Makrele in Portionsstücke schneiden und in Mehl mit Gewürzen wenden. Von beiden Seiten goldbraun braten. Die Sahne mit gehacktem Dill vermischen und etwas köcheln lassen. Den Fisch in die Sauce geben und weitere 3-4 Minuten zusammen schmoren lassen.
19. Makrele mit Kartoffeln im Multikocher
Quelle: attuale.ruEin vollwertiges Hauptgericht für die ganze Familie, wenn keine Zeit und Kraft für langes Kochen vorhanden ist.
Du brauchst: 1 Makrele, 600 g Kartoffeln, Gewürze, 1 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Die gereinigte Makrele in große Stücke schneiden, die Kartoffeln in Spalten. Alles mit Gewürzen und Pflanzenöl vermischen, in den Multikocher geben und 40 Minuten im Schmorprogramm oder eine Stunde im "Multikocher"-Modus bei 100 Grad garen.
20. Marinierte Makrele nach koreanischer Art
Quelle: povarenok.ruWird Liebhabern von pikanten Snacks und würzigem Fisch gefallen. Vor dem Servieren mindestens einen Tag ziehen lassen!
Du brauchst: 1 kg Makrele, 4-5 Zwiebeln, 3 EL Pflanzenöl, je 0,5 TL roter und schwarzer Pfeffer, 1 EL Gewürz für koreanische Karotten, 50 ml Essig, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Salz, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Die Makrele in Portionsstücke schneiden und in einen Behälter zum Marinieren legen. Darauf die in Ringe geschnittenen Zwiebeln verteilen. Alle restlichen Zutaten für die Marinade vermischen, zum Kochen bringen und sofort über den Fisch gießen. Die Makrele abkühlen lassen, mit einem flachen Teller und einem kleinen Gewicht abdecken und in den Kühlschrank stellen.
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