20 leckerste Birnenzubereitungen für den Winter
Quelle: Ricka_kinamoto, AdobeStock Du weißt nicht, was du aus Birnen für den Winter zubereiten sollst? Dann ist unsere Rezeptsammlung genau das Richtige für dich! Hier findest du die unterschiedlichsten Varianten: von der gewohnten Marmelade bis hin zu originellen Saucen und sogar Kondensmilch. Willkommen in der wunderbaren Welt des Kochens!
1. Birnenstücke in süßem Sirup
Quelle: spmguild.ruBeginne gleich morgens, da das Rezept mehrere Kochphasen mit langen Pausen vorsieht.
Du benötigst: 2 kg Birnen, 1 kg Zucker, 1 Liter Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen. Birnen vierteln, entkernen, zerkleinern und in den Topf mit kochendem Sirup geben. 2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Sirup in einen anderen Topf abgießen und zum Kochen bringen. Die Birnen erneut damit übergießen, mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden abkühlen lassen. Den Vorgang noch zweimal wiederholen. Den Sirup erneut zum Kochen bringen, die Birnen hinzufügen und alles zusammen 5 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
2. Birnenmarmelade mit Zitronensäure
Quelle: ideireceptov.ruDie Früchte können fein geschnitten, durch einen Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer püriert werden.
Du benötigst: 3 kg Birnen, 1,5 kg Zucker, 0,5 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Birnen halbieren, entkernen, zerkleinern und in einen tiefen Topf geben. Mit Zucker bestreuen und 4 Stunden beiseite stellen. Dann die Zubereitung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Zitronensäure hinzufügen, 7-10 Minuten kochen lassen und verschließen.
3. Birnengelee für den Winter
Quelle: pinterest.comBirnengelee sollte nicht länger als 1 Jahr gelagert werden.
Du benötigst: 2 kg Birnen, 1 kg Zucker, Saft einer halben Zitrone, 25 g Gelatine, 180 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Birnen schneiden, entkernen, zerkleinern und in einen Topf geben. Zucker hinzufügen, umrühren und 3 Stunden stehen lassen. Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und 15 Minuten beiseite stellen. Den Topf mit den Birnen bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Zitronensaft hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Leicht abkühlen lassen, durch ein Sieb passieren und bei minimaler Hitze weitere 2-3 Minuten erhitzen. Die Gelatine-Zubereitung hinzufügen, gut umrühren und das Gelee in sterilisierte Gläser füllen.
4. Birnenmus
Quelle: dzen.ruFür langes Kochen ist ein Topf mit dickem Boden am besten geeignet.
Du benötigst: 3 kg Birnen, 1 kg Zucker, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Birnen vierteln, entkernen und durch einen Fleischwolf drehen. Zucker und Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Das heiße Mus in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
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5. Dicke Birnenmarmelade mit Mohn
Quelle: zena-in.czOptional kann der Mohn leicht in einer trockenen Pfanne geröstet werden.
Du benötigst: 2 kg Birnen, 3 EL Mohn, 20 g Pektin, 800 g Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze.
Zubereitung: Birnen halbieren, entkernen und durch einen Fleischwolf drehen. 700 g Zucker hinzufügen, umrühren und 1 Stunde stehen lassen. Dann die Zubereitung bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen, Zitronensäure und Mohn hinzufügen und weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Pektin, gemischt mit dem restlichen Zucker, hinzufügen, 3 Minuten kochen lassen und verschließen.
6. Birnenkonfitüre mit Gelierzucker
Quelle: uzbek-culinar.ruZitronensäure lässt sich leicht durch 2 EL Zitronen- oder Limettensaft ersetzen.
Du benötigst: 3 kg Birnen, 1,5 kg Gelierzucker, Zitronensäure auf Messerspitze.
Zubereitung: Birnen schälen und entkernen, zerkleinern und in einen Topf geben. Mit Zucker bestreuen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Zitronensäure hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und die Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen.
7. Birnenpüree für den Winter
Quelle: vego-kolbasa.ruDieses Püree lieben Kinder und Erwachsene!
Du benötigst: 3 kg Birnen, 1,2 kg Zucker, Saft einer halben Zitrone, 1 Tasse Wasser.
Zubereitung: Birnen schälen und entkernen und durch einen Fleischwolf drehen. Zucker, Zitronensaft und Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Die Zubereitung mit einem Stabmixer pürieren, bei schwacher Hitze weitere 2 Minuten erhitzen und in Gläser füllen.
8. Gefrorenes Birnenpüree
Quelle: kidsbebus.ruDie perfekte Ergänzung zu Quarkküchlein, Pfannkuchen und verschiedenen Desserts.
Du benötigst: 1 kg Birnen, 200 g Zucker.
Zubereitung: Birnen schälen und entkernen und in einem Mixer zerkleinern. Zucker hinzufügen, umrühren und das Püree in vorbereitete Förmchen füllen. Fest verschließen und in den Gefrierschrank stellen.
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9. Birnen-Pastila aus dem Ofen
Quelle: pinterest.comNach Geschmack Zucker, Honig oder Stevia-Extrakt hinzufügen.
Du benötigst: 2 kg Birnen, 1 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Birnen vierteln, entkernen und in einem Mixer zerkleinern. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl bestreichen. Das Birnenpüree in einer 0,5 cm dicken Schicht darauf verteilen und 6-8 Stunden bei 60 Grad im Ofen trocknen lassen. Die fertige Pastila vom Papier lösen, schneiden und zu Röllchen formen. In Gläser füllen, fest verschließen und an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren.
10. Birnen-Pastila mit Honig im Dörrautomaten
Quelle: chefmarket.ruDas ist viel gesünder als Süßigkeiten und andere gekaufte Süßigkeiten.
Du benötigst: 2 kg Birnen, 150 g Honig.
Zubereitung: Birnen schälen und entkernen, in einem Mixer zerkleinern und mit Honig vermischen. Die Einschübe des Dörrautomaten mit Backpapier auslegen und das Birnenpüree in einer 5-8 mm dicken Schicht darauf verteilen. 6 Stunden bei 60-70 Grad trocknen lassen. Die Pastila vom Papier lösen, schneiden, zu Röllchen formen und in Gläser füllen. Fest verschließen und an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren.
11. Ganze Birnen in Sirup für den Winter
Quelle: povar.ruAm häufigsten werden die Sorten Velessa, Medovaya und Allegro zum Einmachen verwendet.
Du benötigst: 3 kg Birnen, 400 g Zucker, 0,5 TL Zitronensäure, 1,5 Liter Wasser.
Zubereitung: Birnen fest in saubere Gläser schichten. Wasser aufkochen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Den kochenden Sirup in die Gläser mit den Birnen gießen und 40 Minuten sterilisieren. Die Gläser vorsichtig aus dem Sterilisationsbad nehmen, verschließen und einen Tag lang in eine warme Decke wickeln.
12. Birnenhälften in süßem Sirup für den Winter
Quelle: delanadache.ruDie Früchte werden knusprig, süß und aromatisch.
Du benötigst: 2,5 kg Birnen, 1 kg Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze, 1,4 Liter Wasser.
Zubereitung: Birnen halbieren, entkernen und in Gläser füllen. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zitronensäure und Zucker hinzufügen. Den Sirup weitere 3 Minuten kochen lassen, zurück in die Gläser gießen und für den Winter verschließen.
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13. Ganze getrocknete Birnen
Quelle: mango178.ruEs werden kleine und leicht unreife Birnen benötigt.
Du benötigst: 2 kg Birnen, 1 kg Zucker, 1,5 Liter Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Birnen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Die Zubereitung vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die Birnen auf ein Gitter legen. Mit einem zweiten Gitter abdecken, beschweren und 2 Tage beiseite stellen. Die Birnen auf ausgelegte Dörrautomaten-Einschübe legen und 4 Stunden bei 60 Grad trocknen lassen.
14. Getrocknete Birnen für den Winter
Quelle: fedoskinolife.ruEine hervorragende Zubereitung für hausgemachten Uzvar.
Du benötigst: 3 kg Birnen.
Zubereitung: Birnen in dünne Scheiben schneiden, auf ein ausgelegtes Backblech legen und 10 Stunden bei 75 Grad im Ofen trocknen. Die getrockneten Früchte in saubere, trockene Gläser füllen und fest verschließen.
15. Birnenkompott mit Sterilisation
Quelle: rutube.ruDieses aromatische Kompott passt zu jedem Tisch!
Du benötigst: 2 kg Birnen, 400 g Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze, 6 Liter Wasser.
Zubereitung: Birnen vierteln, entkernen, zerkleinern und in Gläser füllen. Wasser aufkochen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Den Sirup in die Gläser gießen, 20 Minuten sterilisieren und das Kompott für den Winter verschließen.
16. Kondensmilch mit Birne
Quelle: vk.comEs wird Milch mit hohem Fettgehalt benötigt.
Du benötigst: 1 kg Birnen, 1 Liter Milch, 0,5 TL Soda, 1 kg Zucker.
Zubereitung: Birnen schälen und entkernen, zerkleinern und in einen Topf geben. Zucker hinzufügen und 3 Stunden stehen lassen, dann bei schwacher Hitze 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Mit Soda vermischte Milch hinzufügen und alles zusammen weitere 1 Stunde kochen lassen. Die Zubereitung mit einem Stabmixer pürieren, in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
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17. Birnen-Tomaten-Sauce für den Winter
Quelle: 100foto.clubEinfach perfekt zu gebratenem Fleisch!
Du benötigst: 1 kg Birnen, 1 kg Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 100 g Zucker, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 4 EL Zitronensaft, 0,5 TL Salz, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Birnen schneiden, entkernen, zerkleinern und in einen Topf geben. Geschnittene Tomaten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Die Masse mit einem Stabmixer pürieren, Zitronensaft, Zucker, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Sauce weitere 10 Minuten köcheln lassen, in Gläser füllen und verschließen.
18. Eingelegte Birnen
Quelle: wums.ruWir empfehlen, solche Birnen in einem Eichenfass zuzubereiten.
Du benötigst:
Für die Birnen: 5 kg Birnen, 1 EL Senfpulver, 1 EL Roggenmalz, 150 g Zucker, 1 Zimtstange, 10 Johannisbeerblätter, 4 Liter abgekochtes Wasser.
Für die Lake: 0,5 TL Zitronensäure, 4 Liter Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Zitronensäure hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und die Birnen 15 Minuten darin einlegen. Das Wasser abgießen und die Birnen in einen geeigneten Behälter geben. Zimt und Johannisbeerblätter hinzufügen. Wasser, Malz, Zucker und Senfpulver vermischen. Die Früchte mit diesem Sirup übergießen, mit einem Brett abdecken und beschweren. 3 Wochen an einem dunklen Ort bei 16-18 Grad ziehen lassen.
19. Marinierte Birnen mit Pfeffer und Lorbeerblatt
Quelle: dzen.ruDie Zubereitung wird für Sandwiches und Salate verwendet und auch als eigenständige Vorspeise serviert.
Du benötigst: 2 kg Birnen, 1 TL Pfefferkörner-Mischung, 2 Lorbeerblätter, 100 ml Apfelessig, 150 g Zucker, 40 g Salz, 1,5 Liter Wasser.
Zubereitung: Birnen schälen und entkernen, längs in Stücke schneiden und in Gläser füllen. Wasser aufkochen, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen, in die Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren. Die Gläser vorsichtig aus dem Sterilisationsbad nehmen, verschließen und auf den Kopf stellen.
20. Adschika aus Gemüse und Birnen für den Winter
Quelle: receptisalatov.comEin originelles Rezept für die beliebte georgische Sauce.
Du benötigst: 1 kg Tomaten, 1 kg Birnen, 500 g Paprika, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 1/2 Knoblauchknolle, 100 ml Apfelessig, 100 ml Pflanzenöl, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 4 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Die entkernten Birnen und das vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf drehen. Öl, Zucker und Salz hinzufügen und alles bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Pfeffer hinzufügen, Essig einrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Die heiße Adschika in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
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