20 leckerste Himbeerrezepte
Quelle: Anna_shepulova, AdobeStockHelle und aromatische Himbeeren sind nicht nur für ihren Geschmack, sondern auch für ihre gesunden Eigenschaften bekannt. Und es gibt viel mehr Möglichkeiten, sie zuzubereiten, als es auf den ersten Blick scheint. Wir haben eine Auswahl von 20 großartigen Rezepten für dich zusammengestellt!
1. Klassische Himbeermarmelade
Quelle: postila.ruDiese Marmelade passt perfekt zu Pfannkuchen oder Blinis.
Du brauchst: 1 kg Himbeeren, 1 kg Zucker.
Zubereitung: Himbeeren waschen, mit Zucker bestreuen und einige Stunden stehen lassen. Dann zum Kochen bringen und die Marmelade 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen. In sterilisierte Gläser füllen.
2. Himbeersorbet
Quelle: AdobeStockEine gute Alternative zu normalem Sahneeis.
Du brauchst: 500 g Himbeeren, 80 g Zucker, 15 g Maisstärke, 10 g Vanillezucker, 2 EL Zitronensaft, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Himbeeren mit einem Mixer zu Püree verarbeiten und durch ein Sieb passieren. Den Trester mit 100 ml Wasser übergießen, zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen. Den Sud abseihen, beide Zuckersorten hinzufügen und erneut aufkochen.
Die Stärke in 50 ml Wasser auflösen, unter Rühren in den Sud gießen und den Kissel andicken lassen. Kissel, Himbeerpüree und Zitronensaft vermischen. Das Sorbet für 3-5 Stunden in den Gefrierschrank stellen und in dieser Zeit 2-3 Mal mit dem Mixer pürieren.
3. Salat mit Himbeeren und Roter Bete
Quelle: mykaleidoscope.ruDie Süße der gebackenen Roten Bete harmoniert sehr interessant mit der Säure der Himbeeren.
Du brauchst: 500 g Rote Bete, 150 g Himbeeren, 100 g Salatmix, 120 g Brie, 40 g Walnüsse, 60 ml Olivenöl, 1 TL Honig, 2 EL Weinessig, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete backen, bis sie gar ist, und in Würfel schneiden. Brie schneiden, alles auf den Salatmix legen und Himbeeren hinzufügen. Mit gehackten Nüssen bestreuen. Die Zutaten für das Dressing vermischen und den Salat damit beträufeln.
4. Quarkpfannkuchen mit Himbeeren
Quelle: mykaleidoscope.ruFür dieses Rezept ist fetterer oder hausgemachter Quark besser geeignet.
Du brauchst: 400 g Quark, 1 Ei, 1 EL Grieß, 3 EL Mehl, 0,5 TL Vanillezucker, 1-2 Handvoll Himbeeren.
Zubereitung: Alle Zutaten außer den Himbeeren mit dem Mixer glatt rühren. Quarkpfannkuchen formen und in jeden Himbeeren drücken. Die Quarkpfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten.
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5. Himbeermarmelade ohne Kerne
Quelle: pro-orehi.ruKerne sind das Hauptproblem bei Himbeerzubereitungen. Wir zeigen dir, wie du Marmelade ohne sie zubereitest!
Du brauchst: 1 kg Himbeeren, 700 g Zucker, 0,25 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Himbeeren mit dem Mixer zu Püree verarbeiten und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren oder den Trester durch ein Mulltuch pressen. Zucker hinzufügen, das Püree zum Kochen bringen und unter Rühren weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zitronensäure hinzufügen und die Marmelade weitere 7-10 Minuten kochen. In sterilisierte Gläser füllen.
6. Smoothie mit Banane und Himbeeren
Quelle: dzen.ruGib bei Bedarf ein paar Eiswürfel in den fertigen Smoothie.
Du brauchst: 1 Banane, 200 g Himbeeren, 1 Glas Kokosmilch, 1 TL Honig.
Zubereitung: Himbeeren waschen und verlesen, Banane schälen. Alle Zutaten in den Mixer geben und den Smoothie glatt pürieren.
7. Haferbrei mit Himbeeren
Quelle: AdobeStockEin leichtes Alltagsfrühstück, das zu einem wahren Genuss wird.
Du brauchst: 1 Tasse Haferflocken, 3 Tassen Wasser, 2 EL Honig, 100 g Himbeeren.
Zubereitung: Haferflocken mit Wasser übergießen und gar kochen. Himbeeren mit dem Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Himbeeren 2 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Haferbrei geben, den Brei unter dem Deckel etwas ziehen lassen und vor dem Servieren mit Honig beträufeln.
8. Himbeercreme
Quelle: mirtesen.ruDie fertige Creme für Torten und Gebäck sowie als eigenständiges Dessert verwenden.
Du brauchst: 180 g Himbeeren, 2 EL Mehl, 400 ml Milch, 1 Ei, 120 g Zucker.
Zubereitung: Himbeeren mit dem Mixer glatt pürieren und durch ein Sieb passieren. Ei mit Zucker schaumig schlagen, Mehl hinzufügen und erneut schlagen. Die Hälfte der Milch einrühren und nochmals schlagen.
Die restliche Milch aufkochen und unter ständigem Rühren langsam dazugießen. Die Creme bei schwacher Hitze unter Rühren andicken lassen. Dabei das Himbeerpüree hinzufügen, die fertige Creme mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
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9. Himbeer-Birnen-Kompott für den Winter
Quelle: bee-master.ruEine sehr einfache und gleichzeitig leckere Kombination für Winterkompott.
Du brauchst: 3 Birnen, 200 g Himbeeren, 200 g Zucker.
Zubereitung: Birnen in Spalten schneiden und in sterilisierte Gläser füllen. Himbeeren hinzufügen, mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser abgießen, Zucker hinzufügen, den Sirup zum Kochen bringen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Den Sirup zurück in die Gläser gießen und das Kompott verschließen.
10. Himbeer-Pastila
Quelle: pinterest.comWenn du eine Diät-Süßigkeit zubereiten möchtest, verwende keinen Zucker.
Du brauchst: 1 kg Himbeeren, 150 g Zucker.
Zubereitung: Himbeeren 10-15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, mit dem Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Zucker hinzufügen und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis es eindickt. Das Himbeerpüree sehr dünn auf Backpapier streichen und die Pastila im leicht geöffneten Ofen 6-8 Stunden bei 70 Grad trocknen.
11. Salat mit Spinat, Himbeeren und Feta
Quelle: za-edoy.ruEin gesunder und ausgewogener Sommersalat – er wird dir bestimmt schmecken!
Du brauchst: 60 ml Olivenöl, 1 EL Weinessig, 1 TL körniger Senf, 0,5 TL brauner Zucker, 1 Zitrone, 100 g Spinat, 120 g Himbeeren, 100 g Feta, 40 g Nüsse.
Zubereitung: Spinat, Himbeeren und zerbröselten Feta auf Teller legen, mit Nüssen und Zitronenschale nach Geschmack bestreuen. Öl, Weinessig, Zucker, Senf und Gewürze vermischen. Den Salat mit diesem Dressing beträufeln und servieren.
12. Gebackene Äpfel mit Himbeeren und Nüssen
Quelle: dzen.ruEin originelles Dessert ohne Mehl und Öl.
Du brauchst: 2 Äpfel, 100 g Himbeeren, 30 g Nüsse, 2 EL Zucker.
Zubereitung: Die Oberseiten der Äpfel abschneiden und die Kerngehäuse entfernen. Mit den Oberseiten bedecken und 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Himbeeren und gehackte Nüsse in die Äpfel geben, mit Zucker bestreuen, wieder mit den Oberseiten bedecken und weitere 7-8 Minuten backen.
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13. Zitronenkuchen mit Himbeeren
Quelle: postila.ruSo schön, aromatisch und einfach – perfekt für die Teestunde.
Du brauchst: 220 g Mehl, 250 g Zucker, 4 Eier, 1 Eiweiß, 2 Zitronen, 1 Tasse Himbeeren, 100 g Butter, 150 ml Olivenöl, 1,5 TL Backpulver.
Zubereitung: Zitronenschale abreiben und mit 50 g Zucker vermischen. Weitere 150 g Zucker hinzufügen und verrühren. Eier hinzufügen und mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Gesiebtes Mehl mit Backpulver einrühren, dann weiche Butter und Olivenöl hinzufügen.
Nochmals verrühren, die Hälfte des Teigs in eine Form gießen und Himbeeren darauflegen. Mit dem restlichen Teig bedecken und den Kuchen 30-35 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Eiweiß und 50 g Zucker mit dem Mixer steif schlagen, den Kuchen mit Baiser bestreichen und goldbraun backen.
14. Kefir-Pfannkuchen mit Himbeeren
Quelle: pinterest.comDamit die fertigen Pfannkuchen nicht zu fettig sind, lege sie auf Küchenpapier.
Du brauchst: 1 Tasse Kefir, 1 Tasse Himbeeren, 2 EL Zucker, 1 Tasse Mehl, 1 Ei, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Kefir, Eier und Zucker mit einem Schneebesen schlagen. Mehl mit Backpulver hinzufügen, verrühren und Himbeeren einrühren. Die Pfannkuchen mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten.
15. Salat mit Schinken und Himbeeren
Quelle: t.meBesonders lecker schmeckt dieser Salat mit Prosciutto-Schinken.
Du brauchst: 120 g Himbeeren, 1 Römersalatkopf, 1 Handvoll Rucola, 6 Kirschtomaten, 50 g Schinken, 2 EL Pinienkerne, Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Salatblätter beliebig zerkleinern, Himbeeren, halbierte Kirschtomaten und dünne Schinkenscheiben hinzufügen. Den Salat mit Pinienkernen bestreuen, würzen und mit Öl beträufeln.
16. Tarte mit Himbeeren und Vanillecreme
Quelle: 2-kartinki.ruDie Zubereitung ist nicht so schwierig, und das Ergebnis ist nicht schlechter als im Restaurant.
Du brauchst: 400 g Himbeeren, 50 g Schokolade, 300 ml und 2 EL Milch, 300 g Mehl, 220 g Butter, 80 g Puderzucker, 1 Ei, 2 Eigelb, 10 g Vanillezucker, 1 EL Wasser.
Zubereitung: Eigelb, 100 g Zucker, Vanillezucker, 50 g Mehl und 100 ml Milch mit einem Schneebesen schlagen. Weitere 200 ml Milch fast zum Kochen bringen, langsam zu den Eigelben gießen, verrühren und die Creme bei schwacher Hitze andicken lassen. 100 g weiche Butter in die Creme rühren, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
120 g weiche Butter mit Puderzucker verreiben, Ei und einen Löffel Wasser hinzufügen, verrühren und 250 g gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach den Teig in eine Form rollen, Ränder formen, den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier abdecken und mit Hülsenfrüchten beschweren.
Den Boden 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen, dann das Backpapier entfernen und weitere 5-7 Minuten goldbraun backen. Schokolade und 2 Löffel Milch schmelzen, den Boden damit bestreichen, die Creme einfüllen und die Himbeeren schön darauflegen. Die Tarte über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
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17. Smoothie mit Himbeeren und Quark
Quelle: mirtesen.ruDieses Rezept empfehlen wir besonders denen, die sich gesund ernähren.
Du brauchst: 200 g Quark, 70 ml normale oder Kokosmilch, 10 g Honig, 100 g Himbeeren, 20 g Kleie.
Zubereitung: Himbeeren verlesen und waschen. Alle Zutaten in den Mixer geben und den Smoothie glatt pürieren.
18. Aufgeschlagener Grießbrei mit Himbeeren
Quelle: recipe-catalog.ruEin luftiger Brei, der sehr an Pudding erinnert.
Du brauchst: 80 g Grieß, 280 g Himbeeren, 70 g Zucker.
Zubereitung: Himbeeren in einen Topf geben, mit 500 ml Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Sud abseihen und durch ein Sieb passieren. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren Grieß und Zucker langsam einrieseln lassen. Unter ständigem Rühren den Brei etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann abkühlen lassen und alles mit dem Mixer schaumig schlagen.
19. Clafoutis mit Himbeeren
Quelle: artofit.orgEin schnelles, leichtes und gleichzeitig exquisites französisches Dessert aus frischen Himbeeren.
Du brauchst: 200 g Himbeeren, 150 ml Milch, 60 g Mehl, 60 g Zucker, 2 Eier, 1-2 EL Mandelblättchen, 1 Prise Vanillin.
Zubereitung: Eier mit Zucker schaumig schlagen, Mehl mit Vanillin hinzufügen und erneut schlagen. Zum Schluss Milch einrühren. Himbeeren in Förmchen geben, mit Teig übergießen, mit Mandelblättchen bestreuen und Clafoutis 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
20. Joghurtkuchen mit Himbeeren
Quelle: vkusnie-retepty.ruZusätzlich kannst du dem Teig etwas verschiedene Früchte oder Nüsse hinzufügen.
Du brauchst: 300 g Mehl, 200 g Zucker, 1 TL Backpulver, 1 TL Vanillezucker, 120 g Butter, 3 Eier, 250 ml Joghurt, 150-200 g Himbeeren.
Zubereitung: Weiche Butter mit beiden Zuckersorten mit dem Mixer schaumig schlagen. Unter ständigem Schlagen die Eier einzeln einrühren, dann den Joghurt hinzufügen. Mehl und Backpulver in den Teig einrühren. Den Teig in eine Form gießen, die Himbeeren vorsichtig hineindrücken und den Kuchen 50-60 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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