20 leckerste Lachsgerichte
Quelle: Maryna Voronova, AdobeStockSelbst diejenigen, die kaum Fisch oder Meeresfrüchte essen, können einem Stück zartesten Lachs oft nicht widerstehen. Aber es ist entscheidend, ihn richtig zuzubereiten, denn er ist ein sehr delikater Fisch, der keine Fehler verzeiht. Wir teilen 20 der leckersten Rezepte!
1. Lachs-Rillette
Quelle: themeaningofpie.comDies ist eine Art Fischpastete auf französische Art.
Du brauchst: 180 g Lachs, 70 g Frischkäse, 60 g Zitrone, 15 g Frühlingszwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Backe ein Stück Lachs in Folie für 10-15 Minuten bei 180 Grad. Fein hacken. Zitronensaft, Gewürze, gehackte Frühlingszwiebeln und Frischkäse hinzufügen und alles vermischen.
2. Lachs in der Pfanne
Quelle: kartinkin.netDie einfachste Art, ein Stück Lachs zum Abendessen zuzubereiten.
Du brauchst: 300 g Lachs, Salz, schwarzer Pfeffer, Olivenöl.
Zubereitung: Fisch nach Geschmack würzen. Die Pfanne mit Olivenöl einfetten und den Lachs bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite braten.
3. Pasta mit Lachs
Quelle: mobillegends.netWähle die Pasta-Sorte nach Belieben. Zum Beispiel passt Fettuccine gut dazu.
Du brauchst: 300 g Lachsfilet, 200 g Sahne, 100 ml Brühe, 1 Zwiebel, 400 g Pasta, 1 EL Butter, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun braten. Den gewürfelten Fisch hinzufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren braten. Die Brühe hinzufügen und alles kochen, bis sie verdampft ist. Dann Sahne und Gewürze hinzufügen und die Sauce zugedeckt köcheln lassen, bis der Lachs gar ist. Die Pasta separat kochen und mit der Sauce vermischen.
4. Lachssteak mit Zucchini
Quelle: aajkyabanaye.comEine großartige Möglichkeit, zarte Lachssteaks im Ofen zu backen!
Du brauchst: 1 kg Lachssteaks, 2 Zucchini, 2 Zwiebeln, 1 Zitrone, 2 Bund Kräuter, 2 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini in Scheiben und Zwiebeln in Ringe schneiden und auf Backpapier legen. Die Lachssteaks mit Olivenöl und Gewürzen bestreichen und darauflegen. Zitronenscheiben darauflegen, alles mit Kräutern bestreuen und 25 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
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5. Lachsfrikadellen
Quelle: baback.clubFür dieses Rezept benötigst du Lachsfaschiertes.
Du brauchst: 500 g Lachsfaschiertes, 2 Zwiebeln, 60 g Weißbrot, 100 ml Milch, 1 Ei, Gewürze, Paniermehl.
Zubereitung: Brot in Milch einweichen, Zwiebeln im Mixer zerkleinern und alles mit dem Fischfaschierten vermischen. Ei und Gewürze hinzufügen, kneten, Frikadellen formen und in Paniermehl wenden. Die Frikadellen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten.
6. Miso-Suppe mit Lachs
Quelle: sushi-noi.ruEin klassisches, aber leicht vereinfachtes japanisches Rezept.
Du brauchst: 500 g Lachs, 200 g Reis, 1 EL Sesam, 1 Nori-Blatt, 1 EL Miso-Paste, 2 EL Sojasauce, 15 g Ingwer, 10 g Bonito-Flocken.
Zubereitung: Lachs in Stücke schneiden, würzen und in einer Pfanne oder auf dem Grill braten. Reis kochen und alles auf Teller verteilen. Nori in Streifen schneiden, mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Sojasauce, geriebenen Ingwer, Miso-Paste und Bonito-Flocken hinzufügen, ein paar Minuten köcheln lassen und über den Lachs gießen. Die Miso-Suppe mit Sesam bestreuen.
7. Sagudai aus Lachs
Quelle: yandex.ruEin klassisches nordisches Gericht aus rohem Fisch.
Du brauchst: 400 g Lachsfilet, 1 Zwiebel, 1 TL Reisessig, 1 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Lachsfilet in dünne Streifen und Zwiebel in Ringe schneiden. Pflanzenöl, Essig und Gewürze hinzufügen, alles gründlich vermischen und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
8. Lachs-Carpaccio
Quelle: rybalka2.ruCarpaccio sollte unbedingt nur aus frischem rohem Lachs zubereitet werden.
Du brauchst: 500 g Lachsfilet, 1 Gurke, 2 Zitronen, 20 g Schnittlauch, 2 TL Kapern, 100 ml Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Lachs für 1 Stunde ins Gefrierfach legen und dann in hauchdünne Scheiben schneiden. Gurken ebenfalls mit einem Sparschäler dünn schneiden. Alles auf einem Teller anrichten und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Gewürzen, gehacktem Schnittlauch und Kapern bestreuen und das Carpaccio mit Olivenöl beträufeln.
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9. Leicht gesalzener Lachs
Quelle: gourmetsdream.comAuf Wunsch kannst du weitere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Du brauchst: 300 g Lachs, 3 TL Salz, 1 TL Zucker, 0,5 TL Kreuzkümmel.
Zubereitung: Zucker, Salz und Kreuzkümmel vermischen und die Lachsfilets darin wenden. Mit einem Teller abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur unter Druck stehen lassen, dann 2-3 Tage im Kühlschrank. Den Fisch abspülen und dünn schneiden.
10. Lachs-Tatar
Quelle: vostorg.buzzEine einfache, aber raffinierte Vorspeise. Serviere es mit Tomaten oder Avocado.
Du brauchst: 600 g Lachsfilet, 1 Bund Frühlingszwiebeln, ein halber Bund Kräuter, 1 EL Zitronensaft, je 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer, 1 EL Olivenöl, ein paar Tropfen Tabasco.
Zubereitung: Lachs in kleine Würfel schneiden. Kräuter und Frühlingszwiebeln hacken, die restlichen Zutaten hinzufügen, vermischen und das Tatar im Kühlschrank kühlen.
11. Lachs mit Mayonnaise im Bratschlauch
Quelle: 18gp.byMinimaler Aufwand und Zeit, und das Ergebnis ist unglaublich zarter gebackener Lachs.
Du brauchst: 300 g Lachs, 2 EL Mayonnaise, je 1 EL Olivenöl und Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Mayonnaise, Olivenöl, Gewürze und Zitronensaft vermischen und das Lachsfilet damit bestreichen. In einen Bratschlauch wickeln und für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
12. Lachs mit Honig im Ofen
Quelle: mobillegends.netRoter Fisch passt perfekt zu Honigmarinade oder Glasur.
Du brauchst: 400 g Lachsfilet, je 25 g Zitrone und Limette, 1 TL Honig, 40 g Butter, 0,5 TL körniger Senf, 1 Knoblauchzehe.
Zubereitung: Limette und Zitrone in Scheiben schneiden und auf Alufolie legen. Fisch nach Geschmack würzen und abschmecken. Geschmolzene Butter, Honig, Senf und gepressten Knoblauch vermischen und über den Lachs gießen. Alles in Folie wickeln und 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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13. Suppe mit Lachs und Garnelen
Quelle: russianteleweek.ruEs klingt nur kompliziert, ist aber kinderleicht zuzubereiten!
Du brauchst: 300 g Lachsfilet, 200 g Garnelen, 5 Kartoffeln, 1 Dose Oliven, 1 Zwiebel, 1/2 Zitrone, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 100 ml Sahne, 1 Bund Kräuter, 2 l Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Kartoffeln fein würfeln, mit Wasser übergießen und ca. 15 Minuten kochen. Lachs in Würfel schneiden, hinzufügen und weitere 4-5 Minuten kochen. Geschälte Garnelen, Olivenringe, Sahne und Gewürze hinzufügen und die Suppe weitere 1 Minute köcheln lassen. Zum Schluss gehackte Kräuter hinzufügen und alles mit Zitronensaft beträufeln.
14. Quiche mit Lachs
Quelle: lobsterhouse.ruEin aromatischer und unglaublich leckerer französischer Kuchen mit Fischfüllung.
Du brauchst: 200 g Mehl, 300 g Lachs, 4 Eier, 200 ml Sahne, 150 g Hartkäse, 100 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Mehl und geriebene kalte Butter zu Krümeln verreiben. Ein Ei hinzufügen, den Teig schnell kneten, in Folie wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Lachsfilet und Hartkäse würfeln und würzen.
Den Teig in eine Form ausrollen, Ränder formen und mit einer Gabel einstechen. Die Fischfüllung darauflegen und alles mit drei verquirlten Eiern und Sahne übergießen. Die Quiche 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
15. Lachs in Sahne
Quelle: vostorg.buzzJe fetter die Sahne, desto zarter wird die Sauce zum Fisch.
Du brauchst: 1 kg Lachs, 200 ml Sahne, 1 TL gehackter Basilikum, 1 Bund Dill, 3 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Lachs zerlegen, in portionsgerechte Stücke schneiden und mit Öl, gehackten Kräutern und Gewürzen vermischen. Alles in eine Form geben, mit Sahne übergießen und im Ofen unter Folie eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.
16. Gebackener Lachs mit Kirschtomaten
Quelle: alamy.comEin beeindruckendes Gericht, das selbst einen festlichen Tisch würdig schmückt.
Du brauchst: 1 Lachssteak, 2 EL Sojasauce, 100 g Kirschtomaten, 100 g Lauch, 1 EL Kapern, 2 EL Sojasauce, je 1 EL Zitronensaft und Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Sojasauce, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Gewürze mit Kräutern vermischen. Den Lachs direkt in der Auflaufform mit dieser Marinade übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Halbierte Kirschtomaten und Lauchringe in Öl leicht anbraten und darauflegen. Mit Kapern bestreuen und das Fischsteak etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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17. Frikadellen mit Lachs und Kartoffelpüree
Quelle: allrecipes.cookingDiese sättigenden Fisch-Gemüse-Frikadellen brauchen keine Beilage.
Du brauchst: 400 g Lachsfilet, 150 ml Milch, 100 g Brokkoli, 300 g Kartoffeln, 30 g Petersilie, 4 EL Mehl, 3 Eier, 150 g Paniermehl.
Zubereitung: Lachs in Milch ein paar Minuten nach dem Aufkochen garen und darin abkühlen lassen. Brokkoli und Kartoffeln separat gar kochen und nach Belieben pürieren. Fisch mit einer Gabel zerdrücken und hinzufügen. Ein Ei und zwei Löffel Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Frikadellen formen und zuerst in das restliche Mehl, dann in das zweite verquirlte Ei und dann in Paniermehl tauchen. Auf Backpapier legen und 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Nach 10 Minuten die Frikadellen wenden.
18. Lachs mit Frischkäse im Ofen
Quelle: pinterest.ruEin weiteres interessantes Rezept, um rotes Fischfilet zu backen.
Du brauchst: 1 kg Lachsfilet, 150 g Frischkäse, 1 Knoblauchzehe, 10 g Zitronenschale, 10 g Paprika, 25 g Paniermehl, 20 g Butter, 25 g Parmesan, 20 g Petersilie, Gewürze.
Zubereitung: Lachs in portionsgerechte Stücke schneiden und mit Gewürzen einreiben. Frischkäse mit gepresstem Knoblauch und Zitronenschale vermischen und auf die Lachsscheiben geben. Dann mit Paniermehl, Petersilie und geriebenem Parmesan bestreuen und 15-20 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
19. Lachs-Ucha gedämpft
Quelle: recept-borscha.ruEine exquisite Vorspeise, die einen kreativen Ansatz erfordert.
Du brauchst: 600 g Lachsfilet, 600 ml trockener Weißwein, 100 ml Sauerkrautsaft, 1 EL Kapern, 50 g Champignons, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen. 1/2 Stange Sellerie, 1 Zitrone, 1 TL Paprika, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Lachs in portionsgerechte Stücke schneiden und auf den Dampfgarerrost legen. Alle Gemüse, Knoblauch, Pilze, Kräuter und Kapern fein hacken. Mit Gewürzen bestreuen und dünne Zitronenscheiben darauflegen.
Wein und Sauerkrautsaft in die Schüssel gießen, den Rost einsetzen und den Fisch etwa 10-15 Minuten dämpfen. Mit Gemüse auf Teller anrichten und mit dem restlichen Wein-Fisch-Sud übergießen.
20. Lachs mit Zucchini in der Pfanne
Quelle: niftyrecipe.comEine ungewöhnliche Art, Lachs mit einer originellen Beilage zuzubereiten!
Du brauchst: 350 g Lachs, 2 Zucchini, 1/2 Zwiebel, 1 EL Olivenöl, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun braten. Portionsgerechte Lachsfilets hinzufügen, würzen und von beiden Seiten jeweils eine Minute braten. Geriebene Zucchini hinzufügen und alles zugedeckt etwa 7 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Dann ohne Deckel weitergaren, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
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