20 milchfreie Backrezepte, die dich begeistern werden
Quelle: Es75, AdobeStockWas tun, wenn keine Milch zur Hand ist, man aber leckeres Gebäck zubereiten möchte? Das ist überhaupt kein Problem, denn es gibt viele Ideen auch ohne Milch. Die besten Rezepte für solches Gebäck zum Tee oder als Snack findest du in unserer Auswahl!
1. Zitronen-Grießkuchen mit Kefir
Quelle: pinterest.comUnglaublich zart und aromatisch.
Du brauchst: 200 g Grieß, 250 ml Kefir, 1 Zitrone, 1 Ei, 120 g Zucker, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Gieße den Kefir über den Grieß und lasse ihn 1 Stunde stehen. Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen, die Schale fein reiben und das Fruchtfleisch ohne weiße Haut und Kerne separat zerkleinern. Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen. Alle Zutaten vermischen, den Teig in eine Form gießen und den Grießkuchen 40-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Zwetschgen-Charlotte
Quelle: mykaleidoscope.ruSaftige Charlotte schmeckt mit allen saisonalen Früchten gleichermaßen gut.
Du brauchst: 1 Tasse Mehl, 500 g Zwetschgen, 5 Eier, 1 Tasse Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker.
Zubereitung: Die Eier mit beiden Zuckersorten mit dem Mixer zu einer luftigen, weißen Masse schlagen. Nach und nach das Mehl unterrühren und dann die geschnittenen Zwetschgen hinzufügen. Den Teig in eine Form geben und die Charlotte 40-45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
3. Honigkuchen mit Nüssen ohne Milch
Quelle: vk.comAnstelle von Kefir kann man auch fettarme saure Sahne oder Pflanzenmilch verwenden.
Du brauchst: 2 Eier, 100 g Zucker, 100 g Honig, 100 ml Pflanzenöl, 220 g Mehl, 120 g Walnüsse, 100 ml Kefir, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Öl, Kefir und geschmolzenen Honig hinzufügen, erneut schlagen und das Mehl mit Backpulver unterrühren. Zum Schluss die gehackten Nüsse einstreuen. Den Kuchen 40-45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
4. Zucchini-Pfirsich-Kuchen
Quelle: livejournal.comEin ideales Sommerrezept, das sofort durch die ungewöhnliche Kombination auffällt.
Du brauchst: 150 g Zucchini oder Kürbis, 250 g Mehl, 2 Eier, 100 ml Kefir, 100 g Butter, 80 g Zucker, 10 g Backpulver, 2-3 Pfirsiche, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Die Zucchini grob reiben und überschüssigen Saft leicht ausdrücken. Mehl, Backpulver und Salz vermischen, Zucchini hinzufügen, dann geschmolzene Butter und warmen Kefir. Eier und Zucker hinzufügen, verrühren und den Teig in eine Form geben. Pfirsichspalten darauflegen und den Kuchen 30-35 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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5. Gusskuchen mit Kohl und Sauerrahm
Quelle: honey-way.ruDer Sauerrahmteig macht den Gusskuchen besonders zart und saftig.
Du brauchst: 250 g Kohl, 2 Eier, 1 Tasse Sauerrahm, 0,5 TL Backpulver, 1/2 Tasse Mehl, Kräuter.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden und die Kräuter hacken. Jungen Kohl kann man roh lassen, alten Kohl dünstet man am besten etwas mit Zwiebeln, Karotten und Tomaten an. Die Eier mit dem Sauerrahm verquirlen und das Mehl mit Backpulver einstreuen. Die Hälfte des Teigs in eine Form gießen, die Kohlfüllung darauflegen und mit dem restlichen Teig übergießen. Den Kuchen 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
6. Quarkkuchen mit kandierten Früchten
Quelle: mirtesen.ruAuf Wunsch kannst du auch viele kleine Muffins backen – das geht sogar schneller.
Du brauchst: 150 g Butter, 320-350 g Zucker, 4 Eier, 7 g Backpulver, 1/2 Orange, 250 g Quark, 300 g Mehl, 100 g kandierte Früchte.
Zubereitung: Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Unter ständigem Schlagen die Eier einzeln einrühren und den Quark hinzufügen. Saft und Schale der Orange hinzufügen, danach das Mehl mit Backpulver. Anschließend die kandierten Früchte unter den Teig heben und den Kuchen 45-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
7. Fastenschokoladenkuchen ohne Milch
Quelle: wikihow.comFür einen intensiveren Schokoladengeschmack Schokoladenstückchen in den Teig geben.
Du brauchst: 3 Tassen Mehl, 300 ml Wasser, 2 Tassen Zucker, 2 TL Natron, 1 EL Essig, 4 g Salz, 1 Tasse Pflanzenöl, 3 EL Kakao, 10 g Vanillezucker.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten vermischen und warmes Wasser, Öl und Essig hinzufügen. Den Teig gründlich kneten, in eine Form gießen und den Kuchen 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Ingwerplätzchen ohne Milch
Quelle: za-edoy.ruDie fertigen Plätzchen nach Belieben mit farbigem Zuckerguss oder Streuseln verzieren.
Du brauchst: 450-480 g Mehl, 2 Eier, 100 ml Pflanzenöl, 120 g Zucker, 100 g Honig, 4 TL gemahlener Ingwer, 2 TL Zimt, je 1 TL gemahlener Piment, Nelken und Kardamom, 2 TL Kakao, 1 TL Natron, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Die Eier mit Zucker und Salz mit dem Mixer schaumig schlagen. Öl und geschmolzenen Honig hinzufügen, erneut schlagen. Alle trockenen Zutaten vermischen und die flüssige Mischung hinzufügen. Den Teig kneten, eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, dann ausrollen und dünne Plätzchen schneiden. Diese 10-12 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
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9. Sauerrahmkuchen mit Beeren
Quelle: fb.ruEin schneller Kuchen aus dem Ofen, den selbst Anfänger leicht zubereiten können.
Du brauchst: 1 Tasse Sauerrahm, 3 Eier, 3 Tassen Mehl, 1,5 Tassen Zucker, 1,5 TL Backpulver, 50 ml Pflanzenöl, 1 TL Vanillezucker, 300 g Beeren.
Zubereitung: Eier, Sauerrahm und beide Zuckersorten mit Öl verquirlen. Das Mehl mit Backpulver einstreuen, den Teig in eine Form gießen und die Beeren darauflegen. Den Kuchen etwa 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
10. Schokoladenkekse mit Wasser
Quelle: AdobeStockMan kann etwas Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig mischen.
Du brauchst: 100 g Zucker, 1 Ei, 50 ml Wasser, 10 g Vanillezucker, 250 g Mehl, 60 ml Pflanzenöl, 1 TL Backpulver, 20 g Kakao.
Zubereitung: Ei, Wasser, Öl und beide Zuckersorten mit einem Schneebesen vermischen. Die trockenen Zutaten hinzufügen, den Teig kneten und Kekse formen. Diese 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
11. Bananenmuffins mit Kefir
Quelle: pinterest.comHierfür werden möglichst reife und große Bananen benötigt.
Du brauchst: 3 Bananen, 1/2 Tasse Kefir, 2 EL Olivenöl, 1/2 Tasse Zucker, 1 Ei, 1 TL Vanilleextrakt, 1,5 Tassen Mehl, je 1 TL Natron und Backpulver, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Die Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken und mit allen flüssigen Zutaten und Zucker vermischen. Die trockenen Zutaten hinzufügen, den Teig kneten, in Muffinförmchen füllen und 20 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
12. Fleischkuchen mit Kefir
Quelle: livejournal.comWenn die Füllung zu trocken ist, füge ein paar Löffel Brühe hinzu.
Du brauchst: 2-2,5 Tassen Mehl, je 0,5 TL Salz und Natron, 1 Tasse Kefir, 2 EL Pflanzenöl, 1 Ei, 400 g Schweine- oder Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Bund Kräuter, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Ei, Salz, Kefir, Natron und Öl mit einem Schneebesen verquirlen. Das gesiebte Mehl einstreuen, kneten und den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Das Fleisch, die halbe Zwiebel und den Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Die restliche Zwiebel fein schneiden, mit dem Hackfleisch vermischen und gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Den Teig ausrollen, die Füllung in die Mitte legen und den Kuchen zu einem Beutel zusammenfassen. Die Luft herausdrücken, leicht flachdrücken, umdrehen, mit einem Nudelholz ausrollen und mit einer Gabel einstechen. Nach Belieben mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
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13. Kartoffelbrötchen ohne Milch
Quelle: dzen.ruBesonders gut zu Suppe oder als schneller Snack.
Du brauchst: 180 g Kartoffelpüree, 200 ml Wasser, 500 g Mehl, 1,5 TL Trockenhefe, 1 TL Salz, 1 EL Zucker, 2 Eier, 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Das gesiebte Mehl und die trockenen Zutaten vermischen. Kartoffelpüree, Eier und warmes Wasser hinzufügen, den Teig kneten und dabei das Öl einrühren. Alles 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, in Stücke teilen, runde Brötchen formen und weitere 20 Minuten gehen lassen. Die Brötchen mit Öl oder Ei bestreichen und etwa 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen goldbraun backen.
14. Haferkekse ohne Milch
Quelle: vk.comDiese Kekse werden Liebhabern von gesundem Gebäck sicher schmecken.
Du brauchst: 200 g Haferflocken, 50 g Zucker, 0,5 TL Natron, 2 Eier, 50 ml Kefir, 50 g Mehl.
Zubereitung: Die Haferflocken zerkleinern, aber nicht zu Mehl mahlen. Natron mit Kefir vermischen, einige Minuten stehen lassen und die Eier einrühren. Alle trockenen Zutaten einstreuen und den Teig kneten. Mit einem Löffel Kekse auf Backpapier legen und 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
15. Biskuitkuchen mit Birne
Quelle: za-edoy.ruDas Wichtigste ist, den Ofen während des Backens nicht zu öffnen.
Du brauchst: 3 Eier, 1 Tasse Zucker, 350 g Birne, 1 Tasse Mehl, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers mit dem Mixer steif schlagen. Separat das Eigelb und die zweite Hälfte des Zuckers weiß schlagen. Beide Massen mit einem Spatel vermischen und das gesiebte Mehl mit Backpulver einstreuen. Die geschälten und geschnittenen Birnen unter den Teig heben und den Biskuit 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
16. Mandel-Mohn-Kuchen
Quelle: pinterest.comSchmeckt noch besser, wenn der Kuchen mit Zucker- oder Eiweißglasur überzogen wird.
Du brauchst: 100 g Mohn, 50 g Mandelmehl, 3 Eier, 2 Eiweiß, 50 g Puderzucker, 30 g brauner Zucker, 1 EL Zitronenschale, 1 EL Pflanzenöl, 0,5 TL Backpulver, 0,5 TL Zimt.
Zubereitung: Den Mohn in einem Mixer oder einer Kaffeemühle zerkleinern und dann alle trockenen Zutaten außer Zucker vermischen. Öl, Eier und Zitronenschale hinzufügen und erneut vermischen. Das Eiweiß mit Zucker mit dem Mixer steif schlagen und mit einem Spatel unter den Teig heben. Den Kuchen 40 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen.
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17. Maisbrot mit Wasser
Quelle: postila.ruKurkuma verleiht dem Teig traditionell eine schöne goldene Farbe.
Du brauchst: 350 ml Wasser, 0,5 TL Kurkuma, 150 g Maismehl, 2 EL Zucker, 1 TL Trockenhefe, 30 ml Pflanzenöl, 450 g Mehl, 1,5 TL Salz.
Zubereitung: Die gesiebten trockenen Zutaten vermischen, Öl und warmes Wasser hinzufügen und den Teig gründlich kneten. Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, kneten und einen Laib formen. Mit Mehl bestreuen, weitere halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen und das Brot 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
18. Teekuchen
Quelle: mirtesen.ruEin originelles Backrezept mit Teeaufguss. Dabei kann der Tee ganz unterschiedlich sein!
Du brauchst: 320 g Mehl, 200 ml starker Tee, 150 g brauner Zucker, 3 EL Marmelade, 1 TL Backpulver, 3 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Tee, Zucker, Marmelade und Öl mit einem Schneebesen vermischen, bis der Zucker gelöst ist. Das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzufügen, nach Belieben kandierte Früchte, Rosinen oder Nüsse einstreuen. Den Kuchen 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
19. Kokosplätzchen ohne Milch
Quelle: AdobeStockLuftige und zarte Kekse mit intensivem Kokosgeschmack.
Du brauchst: 250 g Kokosraspel, 120 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 0,3 TL Salz, 4 Eiweiß.
Zubereitung: Das Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen, dabei nach und nach beide Zuckersorten und Salz hinzufügen. Portionsweise die Kokosraspel unterheben, kleine Kugeln formen und die Kekse 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
20. Vegane Kürbisplätzchen
Quelle: testosam.ruEin gutes Rezept für die Kürbiszeit im Herbst.
Du brauchst: 150 g Kürbis, 1/2 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1,5-2 Tassen Mehl, 1,5 TL Backpulver, Gewürze.
Zubereitung: Den Kürbis weich kochen, das Wasser abgießen und zu Püree zerdrücken. Den Kürbis mit Öl, Zucker und Gewürzen vermischen und nach und nach das Mehl mit Backpulver hinzufügen. Mit feuchten Händen Kekse formen und diese 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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