20 originelle Himbeermarmeladen-Rezepte
Quelle: Pawel Michalowski, AdobeStockHimbeeren werden in der Küche sehr vielseitig verwendet – daraus werden süße Konfitüren, Saucen und sogar Getränke zubereitet. Am beliebtesten bleibt aber natürlich die gute alte Himbeermarmelade. Sie zuzubereiten ist gar nicht schwer, zumal hier bereits 20 tolle Rezepte gesammelt sind!
1. Himbeermarmelade in 5 Minuten
Quelle: ru.dreamstime.comWenn keine Zeit für langes Einkochen ist.
Du brauchst: 2 kg Himbeeren, 1,2 kg Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze.
Zubereitung: Himbeeren im Mixer zerkleinern, Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Umrühren, abdecken und 1 Stunde stehen lassen. Den Topf auf kleiner Flamme 5 Minuten kochen lassen und einkochen.
2. Himbeermarmelade mit Fruktose
Quelle: lifehacker.ruGenauso lecker, aber deutlich gesünder!
Du brauchst: 3 kg Himbeeren, 400 g Fruktose, Zitronensäure auf Messerspitze.
Zubereitung: Himbeeren durch den Fleischwolf drehen. Fruktose hinzufügen, umrühren und 40-60 Minuten stehen lassen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Zitronensäure einstreuen und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang mit einem dicken Handtuch umwickeln.
3. Himbeermarmelade mit Stevia-Extrakt
Quelle: povar.ruEin tolles Marmeladenrezept für alle, die auf Zucker verzichten.
Du brauchst: 2 kg Himbeeren, 3 EL Stevia-Extrakt, Zitronensäure auf Messerspitze.
Zubereitung: Himbeeren im Mixer zerkleinern. Stevia-Extrakt und Zitronensäure hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Marmelade in Gläser füllen und verschließen.
4. Himbeermarmelade mit Minze
Quelle: vazhnoznat.comZu viel Minze verleiht der Konserve einen bitteren Geschmack.
Du brauchst: 3 kg Himbeeren, 5 Minzzweige, 1,5 kg Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze.
Zubereitung: Minzblätter von den Zweigen zupfen und zusammen mit den Himbeeren im Mixer zerkleinern. Zucker und Zitronensäure hinzufügen, umrühren und 30 Minuten stehen lassen. Den Topf auf den Herd stellen, 10 Minuten kochen lassen und einkochen.
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5. Dicke Himbeermarmelade mit Pektin
Quelle: ogorod.ruGläser können im Ofen, über Dampf oder in heißem Wasser sterilisiert werden.
Du brauchst: 3 kg Himbeeren, 1,5 kg Zucker, 30 g Pektin.
Zubereitung: Himbeeren im Mixer zerkleinern. 1,4 kg Zucker hinzufügen, umrühren und 40 Minuten beiseite stellen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten ab dem Siedepunkt kochen. Pektin, gemischt mit dem restlichen Zucker, einstreuen und weitere 3 Minuten kochen. Die heiße Marmelade in saubere Gläser füllen und verschließen.
6. Himbeermarmelade mit Agar-Agar
Quelle: цсо49.рфNach Zugabe von Agar-Agar die Marmelade unter häufigem Rühren kochen.
Du brauchst: 2 kg Himbeeren, 1 kg Zucker, 20 g Agar-Agar, 150 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Himbeeren in einen breiten Topf geben, mit Zucker bestreuen und 1 Stunde beiseite stellen. Agar-Agar mit abgekochtem Wasser mischen und 10 Minuten stehen lassen. Den Topf mit Himbeeren auf kleiner Flamme stellen, 5 Minuten kochen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Agar-Agar-Mischung hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
7. Himbeermarmelade mit Ingwer und Zitronensaft
Quelle: vesti1.ruGerichte mit Ingwer sollten zugedeckt gekocht werden.
Du brauchst: 3 kg Himbeeren, 50 g Ingwerwurzel, Saft einer halben Zitrone, 1,5 kg Zucker.
Zubereitung: Ingwerwurzel schälen und reiben. Himbeeren im Mixer zerkleinern oder durch den Fleischwolf drehen. Die entstandene Masse mit geriebenem Ingwer und Zucker mischen. Abdecken und 1 Stunde stehen lassen. 5-7 Minuten kochen, Zitronensaft hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und mit einer warmen Decke umwickeln.
8. Himbeermarmelade mit Vanille
Quelle: uzbek-culinar.ruEine herrliche Marmelade, die mit ihrem Geschmack und Aroma überraschen wird.
Du brauchst: 3 kg Himbeeren, 1 Vanilleschote, 1,5 kg Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze, 250 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Vanilleschote aufschneiden, Samen entnehmen und mit Zucker mischen. Himbeeren in einen Topf geben, mit aromatisiertem Zucker bestreuen und 1 Stunde beiseite stellen. Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen. Die heiße Masse mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder mit einem Stabmixer pürieren. Zitronensäure einstreuen, weitere 3 Minuten kochen und einkochen.
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9. Himbeermarmelade mit Zimt und Rum
Quelle: pinterest.comDer Alkohol verdunstet und hinterlässt leichte Noten von Würze.
Du brauchst: 2 kg Himbeeren, 800 g Zucker, 1 Zimtstange, 4 EL weißer Rum.
Zubereitung: Himbeeren im Mixer zerkleinern, mit Zucker mischen und 1 Stunde stehen lassen. Den Topf auf den Herd stellen, Zimt hinzufügen und 5 Minuten kochen. Rum hinzufügen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Zimt entfernen und entsorgen. Die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
10. Himbeermarmelade mit Zitronenschale und Gelfix
Quelle: lobsterhouse.ruDie Schale kann frisch oder getrocknet sein.
Du brauchst: 3 kg Himbeeren, 1,2 kg Zucker, 1 EL Zitronenschale, 60 g Gelfix, Zitronensäure auf Messerspitze.
Zubereitung: Himbeeren im Mixer zerkleinern. Zitronenschale und 1 kg Zucker hinzufügen und umrühren. Abdecken und 1 Stunde stehen lassen. Den Topf auf kleiner Flamme stellen und 5 Minuten kochen. Zitronensäure und Gelfix, gemischt mit dem restlichen Zucker, hinzufügen. Die Marmelade weitere 5 Minuten kochen, in saubere, trockene Gläser füllen und verschließen.
11. Himbeermarmelade mit Gelatine
Quelle: vsegda-pomnim.comHimbeeren lassen sich gut waschen, indem man sie in ein Sieb oder einen Durchschlag legt.
Du brauchst: 1 kg Himbeeren, 600 g Zucker, 15 g Gelatine, Zitronensäure auf Messerspitze, 100 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen. Himbeeren im Mixer zerkleinern, mit Zucker mischen und eine halbe Stunde beiseite stellen. Den Topf auf kleinster Flamme zum Kochen bringen. Zitronensäure einstreuen und 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, Gelatine-Mischung hinzufügen und umrühren. Die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang mit einem dicken Handtuch umwickeln.
12. Himbeermarmelade mit Maisstärke
Quelle: ideireceptov.ruWir empfehlen, keine Kartoffelstärke zu verwenden.
Du brauchst: 2 kg Himbeeren, 1 kg Zucker, 5 EL Maisstärke, 150 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Himbeeren durch den Fleischwolf drehen. Zucker hinzufügen, umrühren und 40 Minuten zugedeckt stehen lassen. Bei schwacher Hitze die Masse zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen. Stärke mit Wasser mischen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die kochende Marmelade gießen. 5 Minuten kochen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
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13. Himbeermarmelade mit scharfem Pfeffer und Kardamom
Quelle: pestujme.czFüge der Marmelade nur eine ganze Chilischote hinzu, schneide sie auf keinen Fall!
Du brauchst: 3 kg Himbeeren, 1,5 kg Zucker, 1 Chilischote, 5 Kardamomkapseln.
Zubereitung: Himbeeren im Mixer zerkleinern, Zucker hinzufügen und gut umrühren. Abdecken und 40-60 Minuten stehen lassen. Kardamomkapseln 2 Minuten in einer trockenen Pfanne erhitzen, öffnen und die Samen entnehmen. In den Topf mit Himbeeren eine ganze Chilischote und Kardamomsamen geben, 10 Minuten kochen. Den Pfeffer aus der kochenden Marmelade nehmen und entsorgen. Weitere 1 Minute kochen, in Gläser füllen und verschließen.
14. Himbeermarmelade und Orangen
Quelle: ideireceptov.ruAchte darauf, dass keine Kerne in den Orangenspalten bleiben.
Du brauchst: 3 kg Himbeeren, 1 kg Orangen, 2 kg Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze.
Zubereitung: Orangen mit kochendem Wasser abspülen, von einer die Schale abreiben. Zitrusfrüchte schälen und in Spalten teilen. Himbeeren und Orangenspalten durch den Fleischwolf drehen. Zucker hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 7 Minuten kochen, Schale und Zitronensäure hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Die Marmelade in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
15. Marmelade aus Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und roten Johannisbeeren
Quelle: bestlj.ruLeckere Marmelade, die für die Zubereitung beliebiger Desserts verwendet werden kann.
Du brauchst: 500 g Himbeeren, 500 g Brombeeren, 500 g Heidelbeeren, 500 g rote Johannisbeeren, 1 kg Zucker, Saft einer halben Zitrone, 250 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Beeren vorbereiten, im Mixer zerkleinern und mit Zucker mischen. Abdecken und 1 Stunde beiseite stellen. Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen und 1 Stunde stehen lassen. Wieder zum Kochen bringen, Zitronensaft hinzufügen und 5 Minuten kochen. Die Marmelade in Gläser füllen und verschließen.
16. Marmelade aus Erdbeeren, Himbeeren, Limetten und Kalmus
Quelle: pro-orehi.ruDas orientalische Gewürz verleiht der Marmelade einen herrlichen Duft von Rosen, Ingwer und Salbei.
Du brauchst: 1 kg Erdbeeren, 1 kg Himbeeren, 3 Limetten, 1 TL gemahlener Kalmus, 1 kg Zucker.
Zubereitung: Limetten mit kochendem Wasser abspülen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren, Himbeeren und Limettenstücke durch den Fleischwolf drehen. Zucker und gemahlenen Kalmus hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
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17. Marmelade aus Himbeeren, Heidelbeeren und roten Johannisbeeren
Quelle: w-dog.ruWenn kein Pektin vorhanden ist, einfach Gelierzucker verwenden.
Du brauchst: 1 kg Himbeeren, 500 g Heidelbeeren, 500 g rote Johannisbeeren, 1 kg Zucker, 20 g Pektin, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Beeren vorbereiten und durch den Fleischwolf drehen. Wasser aufkochen, 900 g Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen. Die Beerenmasse hinzufügen und bei minimaler Hitze 10 Minuten kochen. Pektin, gemischt mit dem restlichen Zucker, einstreuen und weitere 3 Minuten kochen. Die Gläser mit Marmelade füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
18. Marmelade aus Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren
Quelle: market.yandex.ruDen Schaum, der beim Kochen entsteht, sollte man am besten abschöpfen.
Du brauchst: 1 kg Himbeeren, 500 g Brombeeren, 500 g Erdbeeren, 800 g Zucker, 0,5 TL Zitronensäure, 1 l Wasser.
Zubereitung: Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den restlichen Beeren in kochendes Wasser geben. 1 Minute kochen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die weichen Beeren mit einem Stößel zerdrücken, Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Abdecken und 1 Stunde beiseite stellen. Den Topf auf kleiner Flamme stellen, 10 Minuten ab dem Siedepunkt kochen und einkochen.
19. Marmelade „Beerenkörbchen“
Quelle: sprashivalka.comKirschen vorher 10 Minuten in Salzwasser einweichen.
Du brauchst: 500 g Himbeeren, 500 g Erdbeeren, 500 g Kirschen, 500 g rote Johannisbeeren, 500 g Heidelbeeren, 1,5 kg Zucker, Saft einer halben Zitrone.
Zubereitung: Kirschen entsteinen, große Erdbeeren schneiden. Himbeeren, Heidelbeeren, Kirschen, Johannisbeeren und Erdbeeren durch den Fleischwolf drehen. Zucker hinzufügen, umrühren und 1 Stunde stehen lassen. Den Topf auf kleinster Flamme zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen, Zitronensaft hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
20. Süß-saure Himbeermarmelade mit Rhabarber
Quelle: ideireceptov.ruWir empfehlen, Rhabarber mit rosa Stielen zu verwenden, da er süßer ist.
Du brauchst: 1,5 kg Himbeeren, 500 g Rhabarber, 1 kg Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Rhabarber schälen und im Mixer zerkleinern. Himbeeren durch ein Sieb passieren. Beide Zubereitungen mischen, Zucker, Zitronensäure und Wasser hinzufügen. Die Marmelade 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, in Gläser füllen und verschließen.
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