20 Rezepte für die leckerste Zucchini-Kaviar für den Winter
Quelle: ideireceptov.ruLiebhaber von Gemüse-Snacks versuchen, sich in der Saison mit Zucchini-Kaviar für den Winter einzudecken. Sie bereiten ihn auf verschiedene Arten zu: Manche mögen ihn mit Essig, andere mit Tomaten oder sogar Äpfeln. Wir haben 20 der besten Rezepte für dich gesammelt. Wähle nach deinem Geschmack!
1. Klassischer Zucchini-Kaviar für den Winter
Quelle: zen.yandex.ruBereite den Kaviar in einer tiefen Pfanne mit dickem Boden zu.
Du benötigst: 3 kg Zucchini, 1 kg Tomaten, 500 g Zwiebeln, 300 g Karotten, 4 Knoblauchzehen, 3 EL Mehl, 1 EL Zucker, 1,5 EL Salz, 50 ml Essig, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 100 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Schneide das Gemüse. Brate Zwiebeln mit Karotten an, füge Tomaten und Zucchini hinzu und koche 10 Minuten. Püriere die Masse mit einem Stabmixer, lasse sie eine halbe Stunde köcheln, füge Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer, goldbraun gebratenes Mehl hinzu und lasse es weitere 10 Minuten schmoren. Gieße den Essig hinzu, presse den Knoblauch durch eine Presse, erhitze alles 5 Minuten, fülle den Kaviar in Gläser und verschließe sie.
2. Zucchini-Kaviar mit Tomaten für den Winter
Quelle: gotovim-vkusnee.ruGuter Zucchini-Kaviar sollte hellbraun sein.
Du benötigst: 700 g Zucchini, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 1,5 EL Zucker, 1 TL Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Zitronensäure, 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Schäle die Tomaten und zerkleinere sie, wasche und schneide das restliche Gemüse. Brate Zwiebeln mit Karotten an, gib Tomaten und Zucchini hinzu und koche bei mittlerer Hitze 10 Minuten. Püriere die Masse mit einem Stabmixer, füge Zucker, Zitronensäure, Salz, Pfeffer hinzu und lasse es 10 Minuten köcheln. Fülle den heißen Kaviar in sterilisierte Gläser und verschließe sie.
3. Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise
Quelle: zen.yandex.ruSchneide das Gemüse, wie es dir passt, da es sowieso mit dem Mixer zerkleinert wird.
Du benötigst: 2 kg Zucchini, 3 Zwiebeln, 100 ml Mayonnaise, 100 g Tomatenmark, 2 EL Zucker, 0,5 TL Zitronensäure, 50 ml Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Schneide das Gemüse. Brate Zwiebeln mit Karotten an, gib Zucchini hinzu und lasse es 10 Minuten köcheln. Püriere alles mit einem Stabmixer, füge Tomatenmark und Mayonnaise hinzu und koche weitere eine halbe Stunde bei niedriger Hitze. Gib Zitronensäure, Zucker, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu. Nach 10 Minuten fülle den Kaviar in saubere Gläser und verschließe sie.
4. Zucchini-Kaviar mit Karotten
Quelle: pinterest.ruEin einfaches Rezept, das jeder zubereiten kann.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 2 große Karotten, 200 g Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 TL Essig, 2 EL Tomatenmark, 50 ml Pflanzenöl, eine halbe Bund Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Schneide das Gemüse und die Kräuter. Brate Zwiebeln mit Karotten an, gib Zucchini hinzu und dünste 15 Minuten. Füge Tomatenmark, Zucker, Petersilie hinzu und koche weitere eine halbe Stunde. Püriere die Masse mit einem Stabmixer, salze, pfeffere, füge gehackten Knoblauch und Essig hinzu. Nach 5 Minuten fülle den Kaviar in vorbereitete Behälter und verschließe sie.
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5. Zucchini-Kaviar durch den Fleischwolf
Quelle: zen.yandex.ruDamit der Kaviar homogener wird, lasse ihn 2-3 Mal durch den Fleischwolf.
Du benötigst: 1 kg junge Zucchini, 300 g Zwiebeln, 200 g Karotten, eine halbe Bund Dill, 80 g Tomatenmark, 1,5 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 TL Essig, 80 ml Pflanzenöl, 100 ml Wasser, 3 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Schneide das Gemüse und die Kräuter. Brate Zwiebeln mit Karotten an, füge Zucchini, Kräuter hinzu und dünste 20 Minuten bei niedriger Hitze. Lasse die Masse leicht abkühlen und lasse sie durch den Fleischwolf. Mische sie mit Zucker, Tomatenmark, Essig und Wasser. Lasse es 10 Minuten köcheln, presse den Knoblauch durch eine Presse, salze, pfeffere und fülle es in saubere Gläser. Sterilisiere den Kaviar 10 Minuten, verschließe ihn und wickle ihn einen Tag lang in ein warmes Handtuch.
6. Zucchini-Kaviar ohne Tomatenmark
Quelle: invite.viber.comAuch ohne Tomaten und Tomatenmark lässt sich ein sehr leckerer Zucchini-Kaviar zubereiten!
Du benötigst: 2 kg Zucchini, 500 g Karotten, 400 g Zwiebeln, 2 Paprika, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Salz, 0,5 TL Zitronensäure, Pflanzenöl zum Braten.
Zubereitung: Bereite das Gemüse vor und schneide es. Brate die Zwiebeln an und lasse sie abkühlen. Koche in einem separaten Topf Zucchini, Karotten und Paprika, bis sie gar sind. Püriere Zwiebeln und Gemüse mit einem Stabmixer, füge Salz, Zitronensäure, gehackten Knoblauch hinzu und dünste 15 Minuten. Fülle den Kaviar in sterilisierte Gläser und verschließe sie.
7. Zucchini-Kaviar mit Basilikum für den Winter
Quelle: for-cheese.ruDu kannst den Kaviar in einem Topf mit kochendem Wasser oder im Ofen sterilisieren.
Du benötigst: 3 kg Zucchini, 0,5 kg Zwiebeln, 300 g Karotten, eine Knoblauchknolle, 50 g lila Basilikum, 3 EL Essig, 100 g Zucker, 250 g Tomatenmark, 2 EL Salz, 0,5 TL Paprika, 0,5 TL gemahlener Pfeffer, 100 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Schneide das Gemüse und den Basilikum. Brate Karotten mit Zwiebeln an, gib Zucchini hinzu und dünste 10 Minuten. Püriere das Gemüse mit einem Stabmixer, füge Zucker, Salz, Essig, gehackten Knoblauch, Basilikum, Paprika, gemahlenen Pfeffer, Tomatenmark hinzu und lasse es 20 Minuten köcheln. Fülle den Kaviar in Gläser, sterilisiere ihn 10 Minuten und verschließe sie.
8. Zucchini-Kaviar mit Zitronensaft
Quelle: medaboutme.ruDer leckerste Kaviar wird aus Zucchini zubereitet, die Ende des Sommers geerntet werden.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 200 g Zwiebeln, 200 g Karotten, eine halbe Bund Petersilie, 3 Knoblauchzehen, 150 g Tomatenmark, 1 TL Salz, 1 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft, Pflanzenöl zum Braten.
Zubereitung: Schneide das Gemüse und die Kräuter. Brate Zwiebeln mit Karotten an, gib Zucchini hinzu und koche 10 Minuten. Püriere alles mit einem Stabmixer, füge Petersilie, Tomatenmark, Zucker hinzu und dünste 20 Minuten unter dem Deckel. Presse den Knoblauch durch eine Presse, füge Salz, Zitronensaft hinzu und erhitze weitere 5 Minuten. Fülle den Kaviar in Gläser und verschließe sie.
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9. Pikante Zucchini-Kaviar für den Winter
Quelle: vidaativa.ptFüge dem Kaviar deine Lieblingsgewürze hinzu: Piment, Thymian, Oregano oder Kräuter der Provence.
Du benötigst: 2 kg Zucchini, 1 scharfe Paprika, 400 g Zwiebeln, 300 g Karotten, eine Bund Petersilie, 5 Knoblauchzehen, 1 EL Salz, 1 TL Zucker, 120 g Tomatenmark, 100 ml Pflanzenöl, eine halbe Tasse Wasser.
Zubereitung: Bereite das Gemüse vor und schneide es. Brate Zwiebeln mit Karotten an, füge Zucchini, scharfe Paprika hinzu und dünste 10 Minuten. Püriere das Gemüse mit einem Mixer, gib Zucker, gehackte Petersilie hinzu, füge Wasser hinzu und lasse es eine halbe Stunde bei niedriger Hitze köcheln. Salze, pfeffere, presse den Knoblauch durch eine Presse und fülle den Zucchini-Kaviar nach 5 Minuten in vorbereitete Gläser. Sterilisiere ihn 10 Minuten, verschließe ihn und wickle ihn in ein warmes Handtuch.
10. Zucchini-Kaviar aus dem Ofen
Quelle: pro-orehi.ruBei diesem Rezept ist es nicht unbedingt notwendig, Essig hinzuzufügen.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Paprika, 3 Tomaten, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 0,5 TL Essig, Pflanzenöl zum Braten, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: Schneide das Gemüse in große Stücke, lege es auf ein gefettetes Backblech und backe es im Ofen für 1,5 Stunden. Gib alles in einen Topf, füge Salz, Zucker, Essig, gemahlenen Pfeffer hinzu und püriere es mit einem Stabmixer. Dünste den Kaviar bei niedriger Hitze 10 Minuten, fülle ihn in vorbereitete Gläser und sterilisiere ihn 8 Minuten. Verschließe ihn, drehe ihn auf den Kopf und lasse ihn einen Tag lang an einem warmen Ort stehen.
11. Zucchini-Kaviar in Stücken
Quelle: vpuzo.comDie Kochzeit hängt von der Reife und Sorte der Zucchini ab.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 2 Zwiebeln, 1 große Karotte, 1 Paprika, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 30 g Dill, 1 TL Salz, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 60 ml Pflanzenöl, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Bereite das Gemüse vor und schneide es fein. Brate Zwiebeln mit Karotten an, füge Zucchini, Paprika hinzu und koche 10 Minuten. Füge Tomatenmark, Zucker, heißes Wasser, gehackten Knoblauch und Dill hinzu. Decke es ab und lasse es 15 Minuten köcheln. Salze, pfeffere, fülle es in Gläser und sterilisiere es 8 Minuten. Verschließe es und wickle es einen Tag lang in ein warmes Handtuch.
12. Zucchini-Kaviar im Bratschlauch
Quelle: dela-ruk.ruEine diätetische Variante des beliebten Zucchini-Kaviars für den Winter.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 400 g Tomaten, 2 Paprika, 300 g Zwiebeln, 1 große Karotte, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, eine Prise Zitronensäure, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 40 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Wasche das Gemüse, schneide es, mische es mit Salz, Zucker und 2 EL Pflanzenöl. Lege es in einen Bratschlauch und stelle es für eine Stunde in den Ofen. Püriere es mit einem Stabmixer, füge Zitronensäure, gemahlenen Pfeffer hinzu und erhitze es 5 Minuten. Fülle den Kaviar in Gläser, sterilisiere ihn 10 Minuten und verschließe sie.
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13. Zucchini-Kaviar mit Paprika für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruSpüle die Gläser und Deckel vor dem Sterilisieren mit Essig ab.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 500 g Paprika, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 400 g Tomaten, 3 Knoblauchzehen, gemahlener schwarzer Pfeffer, 15 g Salz, 1 TL Zucker, 1 TL Essig, Pflanzenöl zum Braten.
Zubereitung: Bereite das Gemüse vor und schneide es. Brate Zwiebeln mit Karotten goldbraun an, gib Paprika hinzu. Nach 7 Minuten füge Zucchini, Tomaten hinzu und koche bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten. Püriere den Kaviar mit einem Stabmixer, füge Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und gehackten Knoblauch hinzu. Lasse es 5-7 Minuten köcheln, fülle es in vorbereitete Behälter und verschließe sie.
14. Zucchini-Kaviar mit Honig für den Winter
Quelle: vkuhkne.ruBewahre diesen Kaviar unbedingt an einem dunklen, kühlen Ort auf.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 2 Paprika, 1 TL Salz, 1 EL Honig, 1 EL Essig, 3 EL Tomatenmark, 100 ml heißes Wasser, 0,5 TL gemahlene Paprika, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 50 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Schneide das Gemüse. Brate Karotten mit Zwiebeln an, gib Zucchini, Paprika hinzu und dünste 10 Minuten. Püriere alles mit einem Mixer, gieße Wasser mit Tomatenmark hinzu und koche 20 Minuten. Füge Honig, Salz, Essig, Gewürze hinzu und lasse es 8 Minuten köcheln. Fülle den Kaviar in Gläser, sterilisiere ihn 10 Minuten und verschließe sie.
15. Zucchini-Kaviar mit Äpfeln für den Winter
Quelle: my-eda.ruÄpfel bereichern den Geschmack des Zucchini-Kaviars und machen ihn interessanter und vielfältiger.
Du benötigst: 2 kg Zucchini, 3 Äpfel, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 400 g Tomaten, 50 g Tomatenmark, eine halbe Bund Petersilie, 1 TL Essig, 2 TL Salz, 1 EL Zucker, 3 schwarze Pfefferkörner, Pflanzenöl zum Braten.
Zubereitung: Schneide das Gemüse, die Kräuter und die Äpfel. Lasse alles durch den Fleischwolf, gib es in einen Topf mit erhitztem Öl, füge Tomatenmark, Pfefferkörner hinzu und dünste eine halbe Stunde. Gib Zucker, Salz hinzu, gieße Essig hinzu und koche weitere 5 Minuten. Fülle den Kaviar in Gläser und verschließe sie.
16. Kaviar aus Zucchini und Auberginen
Quelle: sloosh.ruEntferne unbedingt die Schale von den Auberginen.
Du benötigst: 2 Zucchini, 2 Auberginen, 2 Zwiebeln, 80 g Tomatenmark, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Salz, 0,5 TL gemahlener Pfeffer, 50 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Schneide das Gemüse, weiche die Auberginen 10 Minuten in Salzwasser ein. Brate Karotten mit Zwiebeln an, gib Auberginen, Zucchini hinzu und koche 8-10 Minuten. Püriere die Masse mit einem Stabmixer, füge Tomatenmark, Salz, gemahlenen Pfeffer, gehackten Knoblauch hinzu und lasse es weitere 5 Minuten köcheln. Fülle den Kaviar in sterilisierte Gläser und verschließe sie.
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17. Zucchini-Kaviar mit Kürbis
Quelle: handskill.ruSchneide den Kürbis in kleine Stücke, damit er zusammen mit dem anderen Gemüse gar wird.
Du benötigst: 3 mittelgroße Zucchini, 1 Karotte, 1 Paprika, 300 g Kürbis, 2 EL Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz, 3 EL Olivenöl.
Zubereitung: Schneide das Gemüse, bestreiche es mit Öl und backe es im Ofen, bis es weich ist. Nimm es heraus, püriere es mit einem Mixer, füge Tomatenmark, Salz, gemahlenen Pfeffer hinzu, presse den Knoblauch durch eine Presse und dünste es 10 Minuten bei niedriger Hitze. Fülle den Kaviar in Gläser, sterilisiere ihn 8 Minuten und verschließe sie.
18. Zucchini-Kaviar mit Roter Bete für den Winter
Quelle: cookpad.comVerwende für die Zubereitung süße, leuchtend rote Rote Bete.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 1 kg gekochte Rote Bete, 500 g Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 200 g Zucker, 1 EL Salz, 150 ml Essig, 100 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Reibe Zucchini und Rote Bete, schneide die Zwiebeln fein. Brate die Zwiebeln goldbraun an, gib Rote Bete, Zucchini hinzu und koche 20 Minuten. Füge gehackten Knoblauch, Essig, Salz, Zucker hinzu und dünste weitere 7 Minuten. Fülle den Kaviar in Gläser und verschließe sie.
19. Zucchini-Kaviar mit Champignons für den Winter
Quelle: chefmarket.ruChampignons können durch andere Pilzsorten ersetzt werden, die dir besser schmecken.
Du benötigst: 500 g Zucchini, 300 g Champignons, 200 g Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Paprika, 3 Knoblauchzehen, eine halbe Bund Dill, 1 TL Salz, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Zucker, 80 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Schneide das Gemüse, die Champignons und die Kräuter. Brate in einem tiefen Topf Karotten mit Zwiebeln an, füge Zucchini, Paprika, Pilze, Tomaten hinzu und koche 10 Minuten bei niedriger Hitze. Püriere das Gemüse mit einem Mixer, füge Kräuter, Salz, Zucker, Zitronensaft hinzu, presse den Knoblauch durch eine Presse. Nach 10 Minuten fülle den Kaviar in Gläser, verschließe sie und wickle sie einen Tag lang in ein warmes Handtuch.
20. Zucchini-Kaviar im Multikocher
Quelle: pinterest.ruIm Multikocher lässt sich Zucchini-Kaviar viel schneller und einfacher zubereiten.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 200 g Zwiebeln, 1 Karotte, 3 Knoblauchzehen, 2 große Tomaten, 50 ml Pflanzenöl, 1 TL Essig, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: Schäle und schneide das Gemüse. Brate im Programm "Multikocher" bei 160 Grad Zwiebeln mit Karotten an, gib Zucchini hinzu und koche 7-10 Minuten. Reduziere die Temperatur auf 120 Grad, gib gehackte Tomaten hinzu und dünste eine halbe Stunde. Püriere das Gemüse mit einem Mixer, füge Essig, Salz, gemahlenen Pfeffer hinzu und lasse es weitere 15 Minuten im Modus "Warmhalten" köcheln. Fülle den Kaviar in vorbereitete Gläser und verschließe sie.
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