20 Rezepte für einfaches und leckeres Gebäck
Quelle: Chas53, AdobeStock Gibt es Menschen, die Gebäck überhaupt nicht mögen? Manche bevorzugen Kuchen, andere Kekse, wieder andere gefüllte Torten – aber jeder hat seine Vorlieben! Manchmal fehlen einfach neue Ideen. Und genau dafür ist unsere Sammlung der leckersten Backrezepte nützlich!
1. Mannik auf Kefirbasis
Quelle: multivarka.infoMan kann Beeren, geschnittene Früchte oder Schokoladenstückchen hinzufügen.
Du brauchst: 2 Tassen Kefir, 2 Tassen Grieß, 1 Tasse Zucker, 100 g Butter, 2 Eier, 10 g Backpulver, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Den Grieß mit Kefir übergießen und 15 Minuten stehen lassen. Zucker, weiche Butter, Salz, Vanille und Eier hinzufügen und alles vermischen. Mehl mit Backpulver hinzufügen, den Teig in eine Form gießen und 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Sochniki mit Quark
Quelle: goodvery.ruBeliebte Teigtaschen mit mürbem Teig und saftiger Quarkfüllung.
Du brauchst:
Für den Teig: 250 g Mehl, 1 TL Natron, 1 EL Essig, 50 g Butter, 2 EL Sauerrahm, 1 Ei, 2 EL Zucker.
Für die Füllung: 200 g Quark, 1 EL Sauerrahm, 1 EL Mehl, 1,5 EL Zucker.
Zum Bestreichen: 1 Ei, 1 EL Milch, 40 g Zucker.
Zubereitung: Zum gesiebten Mehl das mit Essig gelöschte Natron und die restlichen Zutaten geben. Mit einem Messer hacken, dann schnell einen glatten Teig kneten, in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Alle Zutaten für die Füllung im Mixer pürieren und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig ausrollen und 5 mm dicke Kreise ausschneiden. Auf jeden Kreis einen Löffel Füllung geben, halb zusammenklappen und die Ecken der Sochniki festdrücken. Die Teigtaschen auf ein Backblech legen. Die Zutaten zum Bestreichen mit einer Gabel verquirlen, die Sochniki damit bestreichen und 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
3. Quarkkuchen
Quelle: mykaleidoscope.ruDieser Kuchen gelingt selbst unerfahrenen Köchen!
Du brauchst: 270 g Quark, 300 g Mehl, 150 g Butter, 250 g Zucker, 3 Eier, 1 Prise Vanillin, 100 g Rosinen, 1,5 TL Backpulver.
Zubereitung: Weiche Butter, Zucker, Vanillin und Quark cremig schlagen. Eier hinzufügen und erneut schlagen. Gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen und zum Schluss die Rosinen unter den Teig heben. Den Kuchen etwa 1 Stunde bei 170 Grad im Ofen backen.
4. Weiche Kokosplätzchen
Quelle: o-tendencii.comEine wunderbare Entdeckung zum Tee für jeden Tag.
Du brauchst: 110 g Mehl, 80 g Butter, 80 g Zucker, 2 Eier, 100 g Kokosraspeln, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Unter ständigem Schlagen die Eier einzeln hinzufügen. Dann die Kokosraspeln und danach das Mehl mit Backpulver hinzufügen. Den Teig mit Folie abdecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Kleine Kugeln formen, auf Backpapier legen, leicht flach drücken und 10-15 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen.
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5. Muffins mit Schokostückchen
Quelle: fotoxcom.ruWenn du keine Schokostückchen hast, hacke einfach normale Schokolade fein.
Du brauchst: 180 ml Milch, 2 Eier, 115 g Butter, 140 g Zucker, 260 g Mehl, 200 g Schokostückchen, 2 TL Backpulver.
Zubereitung: Milch mit Eiern und geschmolzener Butter verquirlen. Die trockenen Zutaten mischen, beide Massen verbinden und den Teig verrühren. Schokostückchen hinzufügen, den Teig zu 2/3 in Förmchen füllen und die Muffins etwa 20-25 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
6. Ingwerplätzchen
Quelle: celes.clubDas ganze Geheimnis liegt hier in der Gewürzmischung, also scheue dich nicht, sie nach deinem Geschmack zu variieren.
Du brauchst: 250 g Mehl, 1 Ei, 100 g Butter, 100 g Puderzucker, 25 g Honig, 0,5 TL Natron, 1 Prise Salz, 1 TL Kakao, 2 TL gemahlener Ingwer, 1 TL Zimt, je 0,5 TL gemahlener Kardamom, Nelken und Piment.
Zubereitung: Weiche Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Ei und Honig hinzufügen und verrühren. Alle trockenen Zutaten mischen und beide Massen verbinden. Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig dünn ausrollen, Plätzchen ausstechen und etwa 5-7 Minuten bei 180 Grad backen.
7. Biskuitrolle
Quelle: tort-tort.ruAnstelle von Buttercreme kannst du jede andere Creme nach Geschmack verwenden.
Du brauchst: 90 g Mehl, 1/2 Dose Kondensmilch, 3 Eier, 90 g Zucker, 6 EL Marmelade, 100 g Butter, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Eier mit Salz mit dem Mixer schaumig schlagen und Zucker hinzufügen, dabei weiter schlagen. Nach und nach das Mehl vorsichtig unterheben. Den Teig dünn auf Backpapier auf ein Backblech gießen und den Biskuit 10-15 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
Den heißen Biskuit sofort mit dem Papier zu einer Rolle aufrollen und abkühlen lassen. Den Biskuit ausrollen und mit Marmelade bestreichen. Weiche Butter mit Kondensmilch schaumig schlagen und den Biskuit ebenfalls damit bestreichen. Die Rolle wieder aufrollen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Zebra-Kuchen auf Kefirbasis
Quelle: newelhome.comDer Lieblingskuchen aus der Kindheit – genau wie bei Mama!
Du brauchst: 200 g Mehl, 3 Eier, 200 g Zucker, 20 g Kakao, 1 TL Natron, 200 ml Kefir, 80 g Butter, 10 g Vanillezucker.
Zubereitung: Eier mit normalem und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Kefir mit Natron verrühren und zu den Eiern geben. Geschmolzene Butter hinzufügen und erneut verrühren. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen.
Den Teig halbieren und Kakao in eine Hälfte rühren. Den Teig löffelweise in die Form gießen, um Muster zu erzeugen. Den Kuchen etwa 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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9. Gesunde Haferflockenplätzchen
Quelle: telva.comHier gibt es weder Zucker noch Mehl – nur puren Nutzen.
Du brauchst: 120 g Haferflocken, 1 Banane, 30 g Rosinen, 0,5 TL Backpulver, 1 Prise Vanillin.
Zubereitung: Die Hälfte der Haferflocken zu Mehl mahlen, die andere Hälfte ganz lassen. Die Banane zu Püree zerdrücken. Rosinen 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Alle Zutaten vermischen, die Plätzchen löffelweise auf Backpapier legen und 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
10. Biskuitkuchen mit Sauerrahmcreme
Quelle: academy.oetker.ruSo einfach wie nur möglich!
Du brauchst: 150 g Zucker, 150 g Mehl, 5 Eier, 800 g Sauerrahm, 200 g Puderzucker.
Zubereitung: Eier mit Zucker etwa 10 Minuten lang mit dem Mixer schaumig schlagen. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen, den Teig in die Form gießen und den Biskuit 35-40 Minuten bei 180 Grad backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen und vorsichtig schneiden. Sauerrahm mit Puderzucker steif schlagen, die Böden mit Creme bestreichen, den Kuchen zusammensetzen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
11. Blätterteigtaschen mit Kirschen
Quelle: baback.clubHausgemachte Klassiker, wie könnte es anders sein! Du kannst sie mit Zucker oder gehackten Nüssen bestreuen.
Du brauchst: 500 g Blätterteig, 350 g Kirschen ohne Kerne, 150 g Zucker, 1 Ei, 1 EL Stärke.
Zubereitung: Kirschen mit Zucker mischen, überschüssigen Saft abgießen und dann mit Stärke mischen. Den Teig ausrollen, in Stücke schneiden, die Füllung darauflegen und die Teigtaschen verschließen. Mit verquirltem Ei bestreichen und etwa 15 Minuten bei 180 Grad backen.
12. Klassischer New York Cheesecake
Quelle: kakogo-chisla.ruDas Backen eines Cheesecakes hat seine Eigenheiten, aber es ist einfacher, als es scheint.
Du brauchst: 300 g Butterkekse, 100 g Butter, 600 g Mascarpone, 150 g Zucker, 3 Eier, 200 ml 33%ige Sahne.
Zubereitung: Kekse zu Krümeln zerkleinern, mit geschmolzener Butter vermischen und als Boden für den Cheesecake in eine Form drücken. Mascarpone mit Zucker schlagen, Eier einzeln hinzufügen und weiter schlagen. Sahne separat steif schlagen und unter den Käse heben. Die Masse auf den Boden geben.
Den Boden der Form mit Alufolie umwickeln, in ein tiefes Backblech mit Wasser stellen und den Cheesecake 10 Minuten bei 200 Grad backen, dann weitere 1 Stunde bei 110-120 Grad. Den ausgeschalteten Ofen leicht öffnen und den Cheesecake weitere halbe Stunde darin lassen. Dann auf dem Tisch abkühlen lassen und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
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13. Leckere Apfel-Charlotte
Quelle: sweetandhealthy.deFlauschig, luftig und schmilzt förmlich im Mund!
Du brauchst: 200 g Mehl, 200 g Zucker, 3 Äpfel, 4 Eier, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Eier schaumig schlagen, Zucker hinzufügen und etwa 5 Minuten weiter schlagen. Gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen und zum Schluss die geschnittenen Äpfel unterheben. Die Charlotte etwa 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
14. Blätterteigrolle mit Mohn
Quelle: ctc.ruSo einfach und schnell, aber gleichzeitig so lecker.
Du brauchst: 500 g Blätterteig, 100 g Mohn, 140 g Walnüsse, 80 g Honig, 1 Ei.
Zubereitung: Mohn eine halbe Stunde in kochendem Wasser einweichen, Wasser abgießen, mit einem Stößel zerdrücken und mit Honig und gehackten Nüssen vermischen. Den Teig ausrollen, die Füllung darauflegen, zu einer Rolle aufrollen und mit verquirltem Ei bestreichen. Die Rolle im Ofen bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Kruste hat.
15. Heidelbeerkuchen mit Sauerrahmguss
Quelle: kartinkin.netDas ideale Backrezept für die Saison frischer Beeren.
Du brauchst: 320 g Mehl, 150 g Zucker, 100 g Butter, 1 TL Backpulver, 2 Eier, 200 g Heidelbeeren, 1 EL Stärke, 200 ml Sauerrahm, 150 g Puderzucker, Vanillin.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl, Backpulver und Zucker mischen, geriebene kalte Butter hinzufügen und alles zu Krümeln verreiben. Eier hinzufügen, Teig kneten, in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig ausrollen, in eine Form legen und einen Rand formen.
Heidelbeeren mit Stärke mischen und auf den Teig legen. Sauerrahm mit Puderzucker und Vanillin mit dem Mixer steif schlagen und darüber gießen. Den Kuchen etwa 45 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
16. Hefeschnecken mit Zimt
Quelle: ok.ruNiemand im Haus kann diesem Aroma widerstehen!
Du brauchst:
Für den Teig: 500 g Mehl, 300 ml Milch, 3 EL Zucker, 1 EL Trockenhefe, 0,5 TL Salz, 80 g Butter.
Für die Füllung: 80 g Butter, 3 EL brauner Zucker, 3 EL gemahlener Zimt.
Zubereitung: Hefe in warmer Milch auflösen, ein paar Löffel Mehl hinzufügen, mit einem Schneebesen verrühren und den Vorteig etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Geschmolzene Butter, Salz und das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und weitere 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig dünn ausrollen und mit geschmolzener Butter für die Füllung bestreichen. Mit Zucker und Zimt bestreuen, fest aufrollen und in Stücke schneiden. Die Brötchen in eine Form legen, weitere halbe Stunde gehen lassen und nach Belieben mit Ei bestreichen. Bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.
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17. Schokoladenkekse
Quelle: aroma-avenue.ruGenau die Kekse mit den appetitlichen Rissen auf der Oberfläche.
Du brauchst: 2 Tassen Mehl, 1 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Kakao, 2 Eier, 150 g Butter, je 1 TL Vanilleextrakt und Backpulver.
Zubereitung: Eier mit Zucker schaumig schlagen. Weiche Butter hinzufügen und nochmals schlagen. Vanille hinzufügen. Dann gesiebtes Mehl, Kakao und Backpulver hinzufügen, den Teig kneten und abgedeckt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Kekse löffelweise auf Backpapier legen und etwa 8-10 Minuten bei 190 Grad backen.
18. Bananenkuchen
Quelle: mrspskitchen.netFür Bananen-Gebäck unbedingt reife oder sogar überreife Bananen verwenden.
Du brauchst: 3 Bananen, 2 Eier, 1,5 Tassen Mehl, 1/2 Tasse Zucker, 100 g Butter, 10 g Backpulver.
Zubereitung: Bananen im Mixer pürieren und mit Eiern, Zucker und geschmolzener Butter vermischen. Gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen, den Teig in eine Form gießen und 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
19. Nusskekse mit Schokolade
Quelle: ohotamyasa.ruEin sehr intensiver und reichhaltiger Geschmack, der besonders gut zu Kaffee passt.
Du brauchst: 1 Tasse Mehl, 1 Tasse Walnüsse, 2 Eier, 100 g Schokolade, 1/2 Tasse Rosinen, 2 EL Zucker, 0,5 TL Backpulver.
Zubereitung: Schokolade und Walnüsse fein hacken. Eier mit Zucker verreiben, Mehl mit Backpulver hinzufügen und vermischen. Schokolade, Nüsse und Rosinen hinzufügen und die Kekse löffelweise auf Backpapier legen. Im Ofen 15-20 Minuten bei 200 Grad backen.
20. Knieküchle aus dem Ofen
Quelle: damion.clubKnieküchle werden meist frittiert, aber wir bieten eine Ofenvariante an.
Du brauchst: 200 g Mehl, 35 g Butter, 2 Eigelb, 70 g Sauerrahm, 1 EL Puderzucker, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Die trockenen Zutaten mischen, kalte Butter hineinreiben und alles zu Krümeln verreiben. Eigelb mit Sauerrahm hinzufügen und den Teig kneten. In Folie gewickelt 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann den Teig in Teile teilen und dünn ausrollen, etwa 1 mm dick.
Streifen von 2,5-3 cm Breite schneiden, in jeden Streifen einen Einschnitt machen und die Knieküchle formen. Die vorbereiteten Knieküchle auf Backpapier legen und im Ofen 8-10 Minuten bei 180 Grad backen.
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