20 Rezepte für herzhaftes und leckeres Aza aus Rindfleisch
Quelle: pinterest.ruAza aus Rindfleisch ist ein traditionelles tatarisches Gericht. Kleine Fleischstücke werden in einer Soße aus Salzgurken und Gemüse geschmort. Dieses orientalische Gericht kann zum Mittag- oder Abendessen zubereitet oder sogar auf eine festliche Tafel gestellt werden. Wir verraten 20 tolle Rezepte!
1. Aza aus Rindfleisch nach tatarischer Art
Quelle: zen.yandex.ruBereite das Aza in einem Topf mit dickem Boden zu.
Du brauchst: 0,5 kg Rindfleisch, 400 ml heißes Wasser, 2 Zwiebeln, 4 Salzgurken, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 300 g Kartoffeln, 3 Lorbeerblätter, je 4 Pfefferkörner schwarzen und Piment, 50 ml Pflanzenöl, Kräuter, Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Schneide das Rindfleisch in kleine Würfel, zerkleinere Zwiebeln, Kartoffeln und Gurken. Brate das Fleisch mit den Zwiebeln goldbraun an, gib die Gurken, das Tomatenmark und die Gewürze hinzu und schmore weiter, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gieße heißes Wasser hinzu und koche 30 Minuten lang. Brate die Kartoffeln separat gar. Zum Schluss die Kartoffeln und den Knoblauch in den Topf geben. Koche das Aza 2 Minuten lang, salze es und bestreue es mit Kräutern.
2. Aza aus Rindfleisch ohne Kartoffeln
Quelle: eda-land.ruSchneide das Fleisch in Stücke von bis zu 3 Zentimetern Größe.
Du brauchst: 400 g Rinderfilet, 1,5 Tassen Wasser, 2 Zwiebeln, 3 Salzgurken, 1 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 50 ml Pflanzenöl, 5 Pfefferkörner schwarzen Pfeffers, eine halbe Bund Koriander, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: Schneide das Fleisch und das Gemüse fein. Brate das Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika an, gib heißes Wasser und Tomatenmark hinzu und schmore 15 Minuten bei niedriger Hitze. Gib die Gurken, den gehackten Knoblauch und die Gewürze hinzu und koche weitere 20 Minuten. Mit Salz abschmecken, mit Kräutern bestreuen und vom Herd nehmen.
3. Aza aus Rindfleisch mit Mehl
Quelle: pitportal.ruMehl sollte am besten in kaltem Wasser angerührt werden.
Du brauchst: 2 Tassen heißes Wasser, 400 g Rinderfilet, 3 Salzgurken, 2 Zwiebeln, 2 EL Tomatenmark, 3 EL Mehl, 4 Knoblauchzehen, 50 ml Pflanzenöl, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Das fein geschnittene Rindfleisch mit den Zwiebeln goldbraun anbraten. Tomatenmark und Wasser hinzufügen und 30 Minuten schmoren lassen. Die Gurken hinzufügen, den Knoblauch durch die Presse drücken. Das Mehl in etwas Wasser verrühren und unter ständigem Rühren in den Topf gießen. 10 Minuten kochen lassen und salzen.
4. Aza mit Rindfleisch und Tomaten
Quelle: instagram.comDie Tomaten müssen saftig und reif sein.
Du brauchst: 400 g Rindfleisch, 350 ml Wasser, 2 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 Salzgurken, 3 mittelgroße Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 5 Pfefferkörner schwarzen Pfeffers, 3 EL Pflanzenöl, ein paar Zweige Petersilie, Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Schneide das Rindfleisch und das Gemüse. Brate das Fleisch mit den Zwiebeln an, gib die Tomaten, Gewürze und Gurken hinzu. Gieße Wasser hinzu und schmore 20 Minuten. Gib die Kartoffeln und den Knoblauch hinzu. Nach 10 Minuten salzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
20 Rezepte für das leckerste Rindertatar
5. Aza mit Rettich und Rindfleisch
Quelle: kiskafanny.wordpress.comRettich verleiht dem Gericht einen sehr interessanten und würzigen Geschmack.
Du brauchst: 500 ml Wasser, 600 g Rindfleisch, 1 Rettich, 2 Salzgurken, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Sauerrahm, 2 Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner Piment, 3 EL Pflanzenöl, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Schneide das Rindfleisch und das Gemüse in kleine Streifen. Brate das Fleisch mit den Zwiebeln an, gib die Gewürze, Gurken, Sauerrahm und Wasser hinzu. Nach 20 Minuten den Rettich, die Karotten und den Knoblauch durch die Presse geben. Weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen. Salzen und ausschalten.
6. Aza mit Rindfleisch nach Hausfrauenart
Quelle: pinterest.ruTomaten können im Mixer oder mit einer Reibe zerkleinert werden.
Du brauchst: 3 Tassen Wasser, 500 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 3 Salzgurken, 5 Tomaten, 350 g Kartoffeln, 1 Karotte, 3 Knoblauchzehen, je 4 Pfefferkörner schwarzen und Piment, 3 EL Pflanzenöl, eine halbe Bund Dill, Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Das fein geschnittene Rindfleisch und die Zwiebeln anbraten. Die Tomaten fein reiben, mit dem gehackten Knoblauch und den Gewürzen vermischen und in die Pfanne geben. Nach 10 Minuten die geriebenen Gurken und Karotten hinzufügen. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten kochen lassen. Die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. 10 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen, zum Schluss salzen und das Aza mit Kräutern bestreuen.
7. Aza mit Rindfleisch und Pilzen
Quelle: m.povar.ruAza sollte bei sehr niedriger Hitze gekocht werden!
Du brauchst: 400 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 300 g Champignons, 3 Tomaten, 2 Salzgurken, 50 ml Pflanzenöl, 4 Knoblauchzehen, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Salz, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Schneide das Rindfleisch in kleine Würfel, zerkleinere die Pilze und das Gemüse. Brate das Fleisch mit den Zwiebeln und Gewürzen in einer heißen Pfanne an, gib die Pilze, Gurken und Tomaten hinzu. Nach 5 Minuten heißes Wasser hinzufügen. 20 Minuten zugedeckt kochen lassen. Vor dem Ausschalten mit Salz abschmecken und Knoblauch hinzufügen.
8. Aza aus Rindfleisch und Zucchini
Quelle: pogoworim.ruNach der Zubereitung sollte das Aza 10-15 Minuten ruhen.
Du brauchst: 600 g Rindfleisch, 2 junge Zucchini, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Paprika, 2 EL Tomatenmark, 3 Salzgurken, 2 Tassen heißes Wasser, 3 EL Pflanzenöl, 4 Knoblauchzehen, 0,5 TL Paprika, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Schneide das Fleisch in kleine Würfel, zerkleinere das Gemüse. Brate die Zwiebeln mit dem Rindfleisch an, gib Tomatenmark, Gurken, Gewürze und Wasser hinzu. 20 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Gib die Zucchini, Karotten hinzu und koche weitere 10 Minuten. Den Knoblauch durch die Presse drücken, salzen und ausschalten.
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9. Aza mit Auberginen und Rindfleisch
Quelle: womanadvice.ruAuberginen sollten am besten in Salzwasser gewaschen werden.
Du brauchst: 300 ml Wasser, 0,5 kg Rinderfilet, 2 Zwiebeln, 3 Salzgurken, 2 Auberginen, 1 Paprika, 3 Knoblauchzehen, je 5 Pfefferkörner schwarzen und Piment, 150 ml Tomatensaft, Salz.
Zubereitung: Fleisch und Gemüse fein schneiden. Rindfleisch mit Zwiebeln anbraten, Gewürze, Gurken, Paprika und Tomatensaft hinzufügen. Alles 10 Minuten schmoren lassen, heißes Wasser hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Auberginen hinzufügen, Knoblauch durch die Presse drücken. Vor dem Ausschalten salzen.
10. Aza aus Rindfleisch im Slow Cooker
Quelle: foodmood.ruIm Slow Cooker wird Aza noch aromatischer!
Du brauchst: 2 Tassen Wasser, 700 g Rindfleisch, 1 Karotte, 3 Salzgurken, 1 EL Tomatenmark, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 0,5 TL Kreuzkümmel, 3 EL Pflanzenöl, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Schneide das Rindfleisch und das Gemüse. Brate die Zwiebeln mit dem Fleisch an, gib die Salzgurken, Gewürze, Karotten und Tomatenmark hinzu. Nach 10 Minuten heißes Wasser hinzufügen und 20 Minuten im Modus „Schmoren“ kochen lassen. Den Knoblauch durch die Presse drücken und salzen.
11. Aza mit Rindfleisch in Tontöpfen
Quelle: kulinaria1914.ruAm besten eignen sich Tontöpfe.
Du brauchst: 350 ml Wasser, 600 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 TL Tomatenmark, 4 Knoblauchzehen, Salz, Chmeli Suneli, gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 EL Pflanzenöl, 2 EL Sauerrahm, Petersilie.
Zubereitung: Schneide das Rindfleisch in kleine Stücke und brate es mit den gehackten Zwiebeln goldbraun an. Lege die geschnittenen Gurken auf den Boden der Töpfe, darüber das Fleisch mit den Zwiebeln und Karottenstücken. Vermische den Sauerrahm mit Tomatenmark, Gewürzen, Salz, Knoblauch und gib es in die Töpfe. Stelle das Aza für 35-40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
12. Aza mit Rindfleisch und scharfer Paprika
Quelle: islam.ruPiment kann mit dem Messerrücken zerdrückt und zerkleinert hinzugefügt werden.
Du brauchst: 300 ml Wasser, 500 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 Salzgurken, 1 Schote scharfer Paprika, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 50 ml Pflanzenöl, 4 Pfefferkörner Piment, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 3 Zweige Petersilie.
Zubereitung: Das fein geschnittene Rindfleisch und die Zwiebeln anbraten, Gewürze, geriebene Gurken und Karotten hinzufügen. Die scharfe Paprika halbieren, die Samen entfernen und in den Topf geben. Heißes Wasser, vermischt mit Tomatenmark, hinzufügen. Das Aza eine halbe Stunde bei niedriger Hitze kochen lassen. Salzen, den Knoblauch durch die Presse drücken und mit gehackten Kräutern bestreuen.
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13. Aza aus Rindfleisch mit Käse überbacken
Quelle: instagram.comDie Käsekruste sollte leicht gebräunt sein.
Du brauchst: 2 Tassen kochendes Wasser, 500 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Paprika, 2 EL Tomatenmark, 3 Salzgurken, 100 g Hartkäse, 4 Knoblauchzehen, 50 ml Pflanzenöl, 0,5 TL Kreuzkümmel, 0,5 TL Paprika, Salz.
Zubereitung: Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und leicht anbraten, Tomatenmark, Gewürze, Salz, gehackte Zwiebeln und Paprika hinzufügen.
Auf den Boden des Topfes Gurken legen, dann das Fleisch mit Zwiebeln und Paprika. So viel Wasser hinzufügen, dass es das Fleisch und Gemüse bedeckt. Eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen stellen. Mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen.
14. Aza aus Rindfleisch in Fleischbrühe
Quelle: attuale.ruJede Fleischbrühe nach deinem Geschmack ist geeignet.
Du brauchst: 300 ml Fleischbrühe, 400 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Paprika, 300 g Kartoffeln, 1 Salzgurke, 2 Tomaten, 3 EL Pflanzenöl, 1 EL Tomatenmark, 3 Knoblauchzehen, 3 Pfefferkörner Piment, schwarzer gemahlener Pfeffer, Salz, Kräuter.
Zubereitung: Schneide das Fleisch und das Gemüse, zerkleinere den Knoblauch und die Kräuter. Brate das Rindfleisch mit den Zwiebeln an, gib die Gurke, Tomaten, Paprika und Tomatenmark hinzu. Gieße die heiße Brühe hinzu, decke es zu und koche 20 Minuten. Gib die Kartoffeln, Gewürze hinzu und koche weitere 10 Minuten. Das Aza mit Salz abschmecken, mit Kräutern und Knoblauch bestreuen.
15. Aza mit Rindfleisch und Bohnen
Quelle: zen.yandex.ruDu kannst Dosenbohnen verwenden.
Du brauchst: 0,5 kg Rindfleisch, 3 Tassen kochendes Wasser, 3 Salzgurken, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 50 ml Pflanzenöl, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Die Bohnen 12-14 Stunden einweichen, dann gar kochen. Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, die Gurken reiben, Zwiebeln und Paprika zerkleinern. Das Fleisch mit Zwiebeln und Paprika anbraten, Bohnen, Gurken, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Nach 10 Minuten Wasser hinzufügen. Eine halbe Stunde bei niedriger Hitze schmoren lassen. Bohnen hinzufügen, Knoblauch durch die Presse drücken, salzen und vom Herd nehmen.
16. Aza aus Rindfleisch mit Sauerrahm und Schmelzkäse
Quelle: gaimorito.ruEin originelles Aza mit cremig-käsigem Geschmack!
Du brauchst: 600 g Rindfleisch, 200 ml Wasser, 2 Zwiebeln, 300 g Kartoffeln, 100 g Sauerrahm, 50 g Butter, 2 Schmelzkäse, 2 Salzgurken, 3 Knoblauchzehen, Kräuter, gemahlener Pfeffer und Salz.
Zubereitung: Die fein geschnittenen Zwiebeln und das Rindfleisch in Butter anbraten, Sauerrahm, gehackte Gurken und Gewürze hinzufügen. Heißes Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Kartoffelwürfel, Schmelzkäse und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Zum Schluss pfeffern, salzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
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17. Aza mit Gemüse und Rindfleisch
Quelle: autogear.ruEin tolles Rezept für die Sommersaison.
Du brauchst: 300 ml Wasser, 700 g Rindfleisch, 2 Paprika, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Aubergine, 1 Zucchini, 2 Salzgurken, 2 Tomaten, 1 EL Tomatenmark, 50 ml Pflanzenöl, 4 Knoblauchzehen, eine halbe Bund Koriander, Chmeli Suneli, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Rindfleisch und Gemüse in kleine Streifen schneiden. Das Fleisch mit Zwiebeln und Karotten bei hoher Hitze anbraten. Paprika, Tomaten, Gurken, Gewürze, Tomatenmark und heißes Wasser hinzufügen. 20 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen. Zucchini, Aubergine hinzufügen, Knoblauch durch die Presse drücken. Salzen, pfeffern und mit gehackten Kräutern bestreuen.
18. Aza mit Rindfleisch in Salzlake
Quelle: nickfw.livejournal.comDie Menge der Salzlake kannst du nach Geschmack anpassen.
Du brauchst: 600 g Rindfleisch, 3 Salzgurken, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, eine Tasse Salzlake, 2 Tassen Wasser, 300 g Kartoffeln, 1 EL Tomatenmark, 2 Tomaten, 50 ml Pflanzenöl, Salz und gemahlener Pfeffer.
Zubereitung: Fleisch und Gemüse in gleich große Stücke schneiden. Rindfleisch mit Zwiebeln anbraten, Gurken und Tomaten hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, Salzlake, Tomatenmark, Wasser hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Kartoffeln und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach 10 Minuten das Aza mit Salz abschmecken und mit Kräutern bestreuen.
19. Aza mit Rindfleisch, Kohl und Champignons
Quelle: menunedeli.ruKohl sollte geschnitten und leicht mit den Händen zerdrückt werden.
Du brauchst: 2 Tassen Wasser, 400 g Rindfleisch, 3 Salzgurken, 300 g Champignons, 200 g Kohl, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 3 EL Pflanzenöl, 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Schneide das Gemüse und das Fleisch. Brate das Rindfleisch mit den Zwiebeln an, gib die Pilze, Salzgurken, Gewürze hinzu und schmore, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Wasser mit Tomatenmark hinzufügen, die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde kochen lassen. Kohl hinzufügen, Knoblauch durch die Presse drücken. Nach 7 Minuten salzen und vom Herd nehmen.
20. Aza mit Rindfleisch und Kohl
Quelle: eda.ruEin deftiges tatarisches Gericht, das definitiv dein Lieblingsgericht werden wird!
Du brauchst: 500 ml heißes Wasser, 400 g Rinderfilet, 2 Zwiebeln, 200 g Weißkohl, 1 Karotte, 3 Salzgurken, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, je 3 Pfefferkörner schwarzen und Piment, 2 Lorbeerblätter, Salz und Kräuter.
Zubereitung: Gurken und Karotten reiben, Fleisch und restliches Gemüse fein schneiden. Rindfleisch mit Zwiebeln anbraten, Gurken, Karotten hinzufügen, Gewürze und Tomatenmark hinzufügen. Heißes Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde kochen lassen. Kohl hinzufügen, Knoblauch durch die Presse drücken. Nach 10 Minuten salzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
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