20 recetas de azu de ternera sustancioso y delicioso
Fuente: pinterest.ruEl azu de ternera es un plato tradicional tártaro. Pequeños trozos de carne se estofan en una salsa de pepinillos y verduras. Este plato oriental se puede preparar para el almuerzo, la cena o incluso para una mesa festiva. ¡Te contamos 20 excelentes recetas!
1. Azu de ternera al estilo tártaro
Fuente: zen.yandex.ruPrepara el azu en una olla de fondo grueso.
Necesitarás: 0,5 kg de ternera, 400 ml de agua caliente, 2 cebollas, 4 pepinillos, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de pasta de tomate, 300 g de patatas, 3 hojas de laurel, 4 granos de pimienta negra y de Jamaica, 50 ml de aceite vegetal, hierbas frescas, sal al gusto.
Preparación: Corta la ternera en cubos pequeños, pica la cebolla, las patatas y los pepinillos. Sofríe la carne con la cebolla hasta que dore, añade los pepinillos, la pasta de tomate, las especias y continúa estofando hasta que se evapore la humedad. Vierte el agua caliente y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Fríe las patatas por separado hasta que estén listas. Al final, añade las patatas y el ajo a la olla. Hierve el azu durante 2 minutos, sazona con sal y espolvorea con hierbas frescas.
2. Azu de ternera sin patatas
Fuente: eda-land.ruCorta la carne en trozos de hasta 3 centímetros.
Necesitarás: 400 g de solomillo de ternera, 1,5 tazas de agua, 2 cebollas, 3 pepinillos, 1 pimiento morrón, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de pasta de tomate, 50 ml de aceite vegetal, 5 granos de pimienta negra, medio manojo de cilantro, sal y pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Pica finamente la carne y las verduras. Sofríe la ternera con la cebolla y el pimiento morrón, añade agua caliente, pasta de tomate y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Incorpora los pepinillos, el ajo picado, las especias y cocina por otros 20 minutos. Ajusta la sal, espolvorea con hierbas frescas y retira del fuego.
3. Azu de ternera con harina
Fuente: pitportal.ruEs mejor disolver la harina en agua fría.
Necesitarás: 2 tazas de agua caliente, 400 g de solomillo de ternera, 3 pepinillos, 2 cebollas, 2 cucharadas de pasta de tomate, 3 cucharadas de harina, 4 dientes de ajo, 50 ml de aceite vegetal, sal y pimienta negra molida.
Preparación: Sofríe la ternera finamente picada con la cebolla hasta que dore. Añade la pasta de tomate, el agua y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Incorpora los pepinillos, exprime el ajo. Mezcla la harina en una pequeña cantidad de agua y vierte en la olla, revolviendo vigorosamente. Cocina a fuego lento durante 10 minutos y sazona con sal.
4. Azu con ternera y tomates
Fuente: instagram.comLos tomates deben ser jugosos y maduros.
Necesitarás: 400 g de ternera, 350 ml de agua, 2 patatas, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 pepinillos, 3 tomates medianos, 3 dientes de ajo, 5 granos de pimienta negra, 3 cucharadas de aceite vegetal, un par de ramitas de perejil, sal al gusto.
Preparación: Corta la ternera y las verduras. Sofríe la carne con la cebolla, añade los tomates, las especias y los pepinillos. Vierte el agua y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Añade las patatas y el ajo. Después de 10 minutos, sazona con sal y espolvorea con hierbas picadas.
20 recetas del tartar de ternera más delicioso
5. Azu con rábano y ternera
Fuente: kiskafanny.wordpress.comEl rábano le da al plato un sabor muy interesante y picante.
Necesitarás: 500 ml de agua, 600 g de ternera, 1 rábano, 2 pepinillos, 2 cebollas, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de crema agria, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta de Jamaica, 3 cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta negra molida.
Preparación: Corta la ternera y las verduras en tiras pequeñas. Sofríe la carne con la cebolla, añade las especias, los pepinillos, la crema agria y el agua. Después de 20 minutos, incorpora el rábano, las zanahorias y exprime el ajo. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Sazona con sal y apaga el fuego.
6. Azu con ternera casero
Fuente: pinterest.ruPuedes picar los tomates en una licuadora o con un rallador.
Necesitarás: 3 tazas de agua, 500 g de ternera, 2 cebollas, 3 pepinillos, 5 tomates, 350 g de patatas, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 4 granos de pimienta negra y de Jamaica, 3 cucharadas de aceite vegetal, medio manojo de eneldo, sal al gusto.
Preparación: Sofríe la ternera y la cebolla finamente picadas. Ralla los tomates finamente, mezcla con el ajo picado, las especias y vierte en la sartén. Después de 10 minutos, añade los pepinillos rallados y la zanahoria. Vierte agua hirviendo sobre todo y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Incorpora las patatas cortadas. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, al final sazona con sal y espolvorea el azu con hierbas frescas.
7. Azu con ternera y champiñones
Fuente: m.povar.ru¡El azu debe cocinarse a fuego muy lento!
Necesitarás: 400 g de ternera, 2 cebollas, 300 g de champiñones, 3 tomates, 2 pepinillos, 50 ml de aceite vegetal, 4 dientes de ajo, pimienta negra molida, pimentón, sal, 500 ml de agua.
Preparación: Corta la ternera en cubos pequeños, pica los champiñones y las verduras. Sofríe la carne con la cebolla y las especias en una sartén caliente, añade los champiñones, los pepinillos y los tomates. Después de 5 minutos, vierte agua caliente. Cocina durante 20 minutos con la tapa puesta. Antes de apagar el fuego, ajusta la sal y añade el ajo.
8. Azu de ternera y calabacines
Fuente: pogoworim.ruDespués de cocinar, el azu debe reposar de 10 a 15 minutos.
Necesitarás: 600 g de ternera, 2 calabacines jóvenes, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 pimiento dulce, 2 cucharadas de pasta de tomate, 3 pepinillos, 2 tazas de agua caliente, 3 cucharadas de aceite vegetal, 4 dientes de ajo, 0,5 cucharaditas de pimentón, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, sal.
Preparación: Corta la carne en cubos pequeños, pica las verduras. Sofríe la cebolla con la ternera, añade la pasta de tomate, los pepinillos, las especias y el agua. Cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 20 minutos. Incorpora los calabacines, la zanahoria y cocina por otros 10 minutos. Exprime el ajo, sazona con sal y apaga el fuego.
Medallones de ternera: 6 mejores recetas que encantarán a todos
9. Azu con berenjenas y ternera
Fuente: womanadvice.ruEs recomendable lavar las berenjenas en agua salada.
Necesitarás: 300 ml de agua, 0,5 kg de solomillo de ternera, 2 cebollas, 3 pepinillos, 2 berenjenas, 1 pimiento dulce, 3 dientes de ajo, 5 granos de pimienta negra y de Jamaica, 150 ml de zumo de tomate, sal.
Preparación: Pica finamente la carne y las verduras. Sofríe la ternera con la cebolla, añade las especias, los pepinillos, el pimiento dulce y el zumo de tomate. Cocina todo a fuego lento durante 10 minutos, vierte agua caliente y cocina por otros 20 minutos. Añade las berenjenas, exprime el ajo. Antes de apagar el fuego, sazona con sal.
10. Azu de ternera en olla de cocción lenta
Fuente: foodmood.ru¡En la olla de cocción lenta, el azu queda aún más aromático!
Necesitarás: 2 tazas de agua, 700 g de ternera, 1 zanahoria, 3 pepinillos, 1 cucharada de pasta de tomate, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 0,5 cucharaditas de comino, 3 cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta negra molida.
Preparación: Corta la ternera y las verduras. Sofríe la cebolla con la carne, añade los pepinillos, las especias, la zanahoria y la pasta de tomate. Después de 10 minutos, vierte agua caliente y cocina durante 20 minutos en modo "Estofado". Exprime el ajo y sazona con sal.
11. Azu con ternera en cazuelitas
Fuente: kulinaria1914.ruLas cazuelitas de barro son las más adecuadas.
Necesitarás: 350 ml de agua, 600 g de ternera, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 cucharaditas de pasta de tomate, 4 dientes de ajo, sal, khmeli-suneli, pimienta negra molida, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de crema agria, perejil.
Preparación: Corta la ternera en trozos pequeños y sofríe con la cebolla picada hasta que dore. En el fondo de las cazuelitas, coloca los pepinillos cortados, encima la carne con la cebolla y trozos de zanahoria. Mezcla la crema agria con la pasta de tomate, las especias, la sal, el ajo y añade a las cazuelitas. Hornea el azu en el horno precalentado a 200 grados durante 35-40 minutos.
12. Azu con ternera y pimiento picante
Fuente: islam.ruPuedes machacar la pimienta de Jamaica con el mango de un cuchillo y añadirla picada.
Necesitarás: 300 ml de agua, 500 g de ternera, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 pepinillos, 1 chile picante, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de pasta de tomate, 50 ml de aceite vegetal, 4 granos de pimienta de Jamaica, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, sal, 3 ramitas de perejil.
Preparación: Sofríe la ternera y la cebolla finamente picadas, añade las especias, los pepinillos rallados y la zanahoria. Corta el chile picante por la mitad, retira las semillas y échalo en la olla. Vierte agua caliente mezclada con pasta de tomate. Cocina el azu durante media hora a fuego lento. Sazona con sal, exprime el ajo y espolvorea con hierbas picadas.
20 recetas del rosbif de ternera más jugoso
13. Azu de ternera gratinado con queso
Fuente: instagram.comLa costra de queso debe dorarse ligeramente.
Necesitarás: 2 tazas de agua hirviendo, 500 g de ternera, 2 cebollas, 1 pimiento dulce, 2 cucharadas de pasta de tomate, 3 pepinillos, 100 g de queso duro, 4 dientes de ajo, 50 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas de comino, 0,5 cucharaditas de pimentón, sal.
Preparación: Corta la ternera en cubos pequeños y sofríe ligeramente, añade la pasta de tomate, las especias, la sal, la cebolla picada y el pimiento dulce.
En el fondo de una cazuelita, coloca los pepinillos, luego la carne con la cebolla y el pimiento. Vierte suficiente agua para cubrir la carne y las verduras. Hornea en el horno precalentado durante media hora. Espolvorea con queso rallado y hornea por otros 10 minutos.
14. Azu de ternera en caldo de carne
Fuente: attuale.ruCualquier caldo de carne de tu gusto servirá.
Necesitarás: 300 ml de caldo de carne, 400 g de ternera, 2 cebollas, 1 pimiento dulce, 300 g de patatas, 1 pepinillo, 2 tomates, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de pasta de tomate, 3 dientes de ajo, 3 granos de pimienta de Jamaica, pimienta negra molida, sal, hierbas frescas.
Preparación: Corta la carne y las verduras, pica el ajo y las hierbas. Sofríe la ternera con la cebolla, añade el pepinillo, los tomates, el pimiento y la pasta de tomate. Vierte el caldo caliente, tapa y cocina durante 20 minutos. Añade las patatas, las especias y cocina a fuego lento por otros 10 minutos. Ajusta la sal del azu, espolvorea con hierbas frescas y ajo.
15. Azu con ternera y judías
Fuente: zen.yandex.ruPuedes usar judías enlatadas.
Necesitarás: 0,5 kg de ternera, 3 tazas de agua hirviendo, 3 pepinillos, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cebolla, 1 pimiento dulce, 50 ml de aceite vegetal, sal y pimienta negra molida.
Preparación: Remoja las judías durante 12-14 horas, luego cocina hasta que estén tiernas. Corta la ternera en trozos pequeños, ralla los pepinillos, pica la cebolla y el pimiento dulce. Sofríe la carne con la cebolla y el pimiento, añade las judías, los pepinillos, la pasta de tomate y las especias. Después de 10 minutos, vierte el agua. Cocina a fuego lento durante media hora. Añade las judías, exprime el ajo, sazona con sal y retira del fuego.
16. Azu de ternera con crema agria y queso fundido
Fuente: gaimorito.ru¡Un azu original con un toque cremoso y de queso!
Necesitarás: 600 g de ternera, 200 ml de agua, 2 cebollas, 300 g de patatas, 100 g de crema agria, 50 g de mantequilla, 2 quesos fundidos, 2 pepinillos, 3 dientes de ajo, hierbas frescas, pimienta molida y sal.
Preparación: Sofríe la cebolla y la ternera finamente picadas en mantequilla, añade la crema agria, los pepinillos picados y las especias. Vierte agua caliente y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Añade los cubos de patata, el queso fundido y el ajo finamente picado. Al final, sazona con pimienta, sal y espolvorea con hierbas picadas.
6 recetas para un filete de ternera perfecto en sartén
17. Azu con verduras y ternera
Fuente: autogear.ruUna excelente receta para la temporada de verano.
Necesitarás: 300 ml de agua, 700 g de ternera, 2 pimientos morrones, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 berenjena, 1 calabacín, 2 pepinillos, 2 tomates, 1 cucharada de pasta de tomate, 50 ml de aceite vegetal, 4 dientes de ajo, medio manojo de cilantro, khmeli-suneli, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Corta la ternera y las verduras en tiras pequeñas. Sofríe la carne con la cebolla y la zanahoria a fuego fuerte. Añade el pimiento dulce, el tomate, los pepinillos, las especias, la pasta de tomate y el agua caliente. Cocina a fuego lento durante 20 minutos. Incorpora el calabacín, la berenjena, exprime el ajo. Sazona con sal, pimienta y espolvorea con hierbas picadas.
18. Azu con ternera en salmuera
Fuente: nickfw.livejournal.comPuedes ajustar la cantidad de salmuera a tu gusto.
Necesitarás: 600 g de ternera, 3 pepinillos, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, un vaso de salmuera, 2 vasos de agua, 300 g de patatas, 1 cucharada de pasta de tomate, 2 tomates, 50 ml de aceite vegetal, sal y pimienta molida.
Preparación: Corta la carne y las verduras en trozos iguales. Sofríe la ternera con la cebolla, incorpora los pepinillos y los tomates. Cuando se evapore la humedad, añade la salmuera, la pasta de tomate, el agua y cocina por otros 20 minutos. Incorpora las patatas y el ajo finamente picado. Después de 10 minutos, ajusta la sal del azu y espolvorea con hierbas frescas.
19. Azu con ternera, col y champiñones
Fuente: menunedeli.ruLa col debe cortarse y prensarse ligeramente con las manos.
Necesitarás: 2 tazas de agua, 400 g de ternera, 3 pepinillos, 300 g de champiñones, 200 g de col, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de pasta de tomate, 3 cucharadas de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas de comino, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Corta las verduras y la carne. Sofríe la ternera con la cebolla, añade los champiñones, los pepinillos, las especias y estofa hasta que se evapore la humedad. Vierte el agua con la pasta de tomate, baja el fuego y cocina a fuego lento durante media hora. Incorpora la col, exprime el ajo. Después de 7 minutos, sazona con sal y retira del fuego.
20. Azu con ternera y col
Fuente: eda.ru¡Un plato tártaro espeso que seguramente se convertirá en tu favorito!
Necesitarás: 500 ml de agua caliente, 400 g de solomillo de ternera, 2 cebollas, 200 g de col blanca, 1 zanahoria, 3 pepinillos, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de pasta de tomate, 3 granos de pimienta negra y de Jamaica, 2 hojas de laurel, sal y hierbas frescas.
Preparación: Ralla los pepinillos y la zanahoria, pica finamente la carne y el resto de las verduras. Sofríe la ternera con la cebolla, incorpora los pepinillos, la zanahoria, añade las especias y la pasta de tomate. Vierte agua caliente, baja el fuego y cocina a fuego lento durante media hora. Incorpora la col, exprime el ajo. Después de 10 minutos, sazona con sal y espolvorea con hierbas picadas.
Compartir