20 Rezepte für köstliche und einfache Gerichte der italienischen Küche
Quelle: kakprosto.ruDie italienische Küche ist eine der bekanntesten und beliebtesten der Welt. Sie ist farbenfroh, sättigend, aromatisch und hat ihre jahrhundertealten Traditionen. Dabei ist sie recht einfach, sodass du diese 20 köstlichen italienischen Gerichte leicht selbst zubereiten kannst!
1. Ravioli
Quelle: zonefresh.com.auNiedliche kleine Teigtaschen aus Pastateig mit verschiedenen Füllungen. Probiere sie mit Spinat und Ricotta!
Du brauchst: 250 g Mehl, 5 Eier, 300 g Ricotta, 300 g Spinat, eine Prise Muskatnuss, 30 g Butter, 2 TL Olivenöl.
Zubereitung: 1 Ei, 4 Eigelb und Mehl im Mixer vermischen und dann mit den Händen einen elastischen Teig kneten. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den gehackten Spinat in einer Pfanne in der Mischung aus beiden Ölen andünsten, würzen und mit Ricotta vermischen.
Den Teig sehr dünn ausrollen und halbieren. Auf eine Hälfte kleine Portionen der Füllung geben, mit der zweiten Hälfte bedecken und schneiden. Die Ravioli mit einer Gabel von allen Seiten verschließen und in kochendem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
2. Carbonara
Quelle: gotovim-edim.ruRezept für klassische italienische Pasta aus der Region Latium.
Du brauchst: 400 g Spaghetti, 6 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 300 g Schinken, 4 Eigelb, 100 g geriebenen Parmesan, 200 ml 10%ige Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Knoblauch in Olivenöl anbraten und fein gehackten Speck hinzufügen. Eigelb mit Sahne verquirlen und leicht salzen. Gekochte Spaghetti zum Speck geben, vermischen und mit den verquirlten Eigelben übergießen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und nach 3 Minuten vom Herd nehmen. Beim Servieren kann man noch ein Eigelb hinzufügen.
3. Bolognese
Quelle: ayambismi.comBolognese ist eine italienische Fleischsauce, die meistens zu Pasta oder Spaghetti serviert wird.
Du brauchst: 900 g Rinderhackfleisch, 300 g Zwiebeln, 1 Knoblauchknolle, 50 ml Olivenöl, je 50 g Basilikum, Oregano und Petersilie, 100 g Tomatenmark, 100 g Käse, 250 ml Brühe, 150 g Ketchup, 100 g Tomaten, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten. Hackfleisch hinzufügen und ca. 20 Minuten braten, dabei Klumpen zerdrücken. Geschälte Tomaten, Ketchup und Tomatenmark mit Brühe im Mixer pürieren und zum Fleisch geben. 2-3 Minuten köcheln lassen, Kräuter hinzufügen und weitere 15 Minuten garen. Mit Spaghetti und geriebenem Käse servieren.
4. Lasagne
Quelle: slovarion.ruEin einzigartiger mehrschichtiger Auflauf mit Hackfleisch, Pilzen und verschiedenen Käsesorten.
Du brauchst: 10 Lasagneplatten, 600 g Bolognesesauce, 600 g Hackfleisch, 60 g Butter, 2,5 EL Mehl, 2 EL Olivenöl, 750 ml Milch, 500 g Käse.
Zubereitung: Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Langsam Milch einrühren und die Sauce bis zur Konsistenz von Sauerrahm einkochen. Hackfleisch in Olivenöl halb gar braten und mit Bolognese vermischen.
Etwas weiße Sauce in eine Form gießen, Lasagneplatten darauflegen und mit Hackfleisch bedecken. Darüber Käse, wieder weiße Sauce, und wiederholen. Die letzte Schicht Béchamel großzügig mit Käse bestreuen, 10 Minuten ruhen lassen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
Jüdische Küche: 15 einfache und leckere Rezepte für jüdische Gerichte
5. Porchetta
Quelle: pukuotukas.comEin gebackener Schweinebraten mit Gewürzen, der leicht im Ofen zubereitet werden kann.
Du brauchst: 2 kg Speck mit Fleischschicht, 100 g Oliven, 100 g Walnüsse, 3 eingelegte Paprika, 6 Knoblauchzehen, 1 Packung Oregano, 1 EL körniger Senf.
Zubereitung: Den Speck mit Salz und Oregano einreiben und gehackte Walnüsse und Oliven darauf verteilen. Knoblauchzehen und eingelegte Paprika darauflegen, alles mit Senf bestreichen, zu einer Rolle formen und mit Küchengarn festbinden. 1,5 Stunden bei 190 Grad backen.
6. Saltimbocca
Quelle: sovkusom.ruZartes Rinderschnitzel, eingewickelt in eine Scheibe Prosciutto.
Du brauchst: 700 g Filet, 100 g Prosciutto, 3 Salbeistiele, 80 g Butter, 250 ml Weißwein.
Zubereitung: Die Filetstücke bis zu 10 mm dick klopfen, Salbeiblätter darauflegen und in Prosciutto wickeln. Butter schmelzen und das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten. Dann für 5 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben. In die Pfanne Wein gießen und die Sauce leicht einkochen. Beim Servieren über das Fleisch gießen.
7. Caprese
Quelle: mircooking.ruDie einfachste, aber bekannteste italienische Vorspeise aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum.
Du brauchst: 2 Kugeln Mozzarella, 2 Tomaten, 1 Bund Basilikum, Knoblauch, Gewürze, Olivenöl, Balsamico.
Zubereitung: Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden, überlappend anrichten und würzen. Mit gehacktem Basilikum und Knoblauch bestreuen, mit Olivenöl und Balsamico beträufeln.
8. Frittata
Quelle: mykaleidoscope.ruSogar ein gewöhnliches Omelett wird in Italien auf eigene Art zubereitet!
Du brauchst: 4 Eier, 1 Bund Petersilie, Gewürze, 50 g Parmesan, 1 Zwiebel, 1 Tomate, 1 Paprika, 2 EL Pflanzenöl, Gewürze, 2 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Eier mit gehackten Kräutern und geriebenem Parmesan verquirlen. Alle Gemüse beliebig zerkleinern und nach und nach weich braten. Mit der Eimischung übergießen und warten, bis sie fest wird. Solange die Mitte noch flüssig ist, die Frittata für 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.
Griechische Küche: 15 originelle Rezepte für griechische Gerichte
9. Kartoffelgnocchi
Quelle: recipe-catalog.ruAromatische Klöße können separat, als Beilage oder zu Suppen serviert werden.
Du brauchst: 400 g Kartoffeln, 260 g Mehl, 1 Ei, Parmesan.
Zubereitung: Kartoffeln weich kochen und zu Püree zerdrücken. Mit Ei, Mehl und geriebenem Käse vermischen, den Teig zu Rollen formen und in Stücke schneiden. In Salzwasser 3-5 Minuten kochen, nachdem die Gnocchi an die Oberfläche gestiegen sind.
10. Pizza Margherita
Quelle: jam-bakery.ruDie beliebteste italienische Pizza, die gleichzeitig eine wunderbare Grundlage für deine Experimente sein wird.
Du brauchst: 1,5 Tassen Mehl, 1 TL Hefe, 1 TL Zucker, 0,5 Tassen Wasser, eine Prise Salz, 5 EL Olivenöl, 3 EL Tomatenmark, 1 Knoblauchzehe, 6 Basilikumblätter, Salz, 200 g Mozzarella, 8 Kirschtomaten.
Zubereitung: Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen und 15 Minuten stehen lassen. 2 Löffel Öl hinzufügen, verrühren und den Teig mit gesiebtem Mehl kneten. An einen warmen Ort stellen, während du die Füllung zubereitest. Knoblauch im restlichen Öl anbraten, Tomatenmark hinzufügen und zum Kochen bringen. Würzen und ein paar Minuten köcheln lassen, dann gehackten Basilikum unterrühren.
Knoblauch entfernen und die Sauce abkühlen lassen. Mozzarella in Scheiben, Kirschtomaten in Ringe schneiden. Den Teig 3 mm dick mit Rand ausrollen, mit Sauce bestreichen, Mozzarellastücke und Tomaten darauflegen. 10-15 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen.
11. Panini
Quelle: rusinfo.infoGeschlossene italienische Sandwiches werden heiß serviert. Wir bieten das einfachste Rezept an!
Du brauchst: 1-2 Ciabatta, 2 Tomaten, 150 g Schinken, 125 g Käse, Salatblätter, Gewürze, Pesto, Olivenöl.
Zubereitung: Ciabatta halbieren, die Schnittflächen mit Öl beträufeln und mit Pesto bestreichen. Die Füllung nach Geschmack schichtweise darauflegen, das Sandwich schließen und in der Pfanne oder auf dem Grill braten.
12. Hähnchen Parmigiana
Quelle: attuale.ruZartes Hähnchen in Tomatensauce unter geschmolzenem Parmesan. Ein weiteres sehr leckeres Rezept der italienischen Küche!
Du brauchst: 600 g Hähnchenfilet, 1 Kugel Mozzarella, 2/3 Tasse Semmelbrösel, 2 Eier, 1 Bund Petersilie, 7 EL Olivenöl, 50 g Parmesan, 400 g Tomaten in eigenem Saft, 1/3 Tasse Rotwein, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, Oregano und Basilikum.
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch so fein wie möglich hacken und in der Hälfte des Öls weich braten. Wein hinzufügen, zur Hälfte einkochen lassen und gehackte Tomaten hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, Kräuter und Gewürze hinzufügen und nach 2 Minuten vom Herd nehmen.
Eiweiß trennen und steif schlagen, das geklopfte Filet darin wenden und in Semmelbröseln panieren. Hähnchen in der Pfanne braten, in die kochende Sauce geben und 7 Minuten köcheln lassen, einmal wenden. Vor dem Servieren mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen.
Armenische Gerichte: 20 der leckersten Rezepte der armenischen Küche
13. Risotto
Quelle: thumpermassager.comDas zweite nach Pasta bekannteste italienische Gericht, um Füllungen und Kombinationen jeden Tag zu wechseln.
Du brauchst: 2 Tassen Reis, 3 Tassen Brühe, 3 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 1/3 Tasse Weißwein, 2 EL Butter, 1/3 Tasse geriebenen Käse.
Zubereitung: Gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten, Reis hinzufügen und glasig braten. Mit Wein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach Brühe hinzufügen und den Reis bei kleiner Flamme etwa 20 Minuten weitergaren. Zum Schluss Butter und Käse hinzufügen.
14. Cacciucco
Quelle: en.wikipedia.orgEine dicke und aromatische Suppe, die an ein Meeresfrüchte-Gulasch erinnert.
Du brauchst: 2 l Wasser, je 300 g verschiedene Fischsorten, Muscheln, Tintenfisch und Garnelen, 140 g Zwiebeln, 80 g Karotten, 25 g Knoblauch, Chili, 60 g Sellerie, 30 ml Olivenöl, 300 g Tomatensauce, 150 ml Rotwein, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Fisch putzen, Köpfe und Gräten mit Wasser übergießen und 40 Minuten Brühe kochen. Abseihen und das entgrätete Fleisch wieder hinzufügen. Gemüse hacken und in Olivenöl anbraten. Meeresfrüchte hinzufügen und 7 Minuten mit Tomatensauce und Wein köcheln lassen. Den Inhalt der Pfanne und den Fisch in die kochende Brühe geben, würzen und 15 Minuten bei kleiner Flamme kochen.
15. Minestrone
Quelle: patee.ruItalienische Gemüsesuppe, deren Zusammensetzung je nach Wunsch und Stimmung spontan geändert werden kann.
Du brauchst: 1 Karotte, 1 Zwiebel, ein Viertel Selleriewurzel, je eine halbe Zucchini und Aubergine, 2 Selleriestangen, 1 Knoblauchzehe, 2,5 l Wasser, 1 Tomate, 2 EL Linsen, Gewürze.
Zubereitung: Selleriewurzel, die Hälfte der Karotte und die Hälfte der Zwiebel grob schneiden und ohne Öl anbraten. In einen Topf geben, mit Wasser übergießen, Gewürze hinzufügen und die Brühe 20 Minuten kochen.
Zwiebel, Karotte und Sellerie aus der Brühe nehmen, Linsen und das restliche gewürfelte Gemüse in den Topf geben. Die Suppe gar kochen und bei Bedarf würzen.
16. Semifreddo
Quelle: mirblud.ruDas ist etwas zwischen klassischem Gelato und gefrorenem Baiser.
Du brauchst: 2 Eier, 250 ml 35%ige Sahne, 30 g Zucker, 70 g kandierte Früchte, 50 g Pistazien, eine Handvoll Beeren.
Zubereitung: Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und dasselbe mit der Sahne machen. Eigelb separat mit Zucker zu einer hellen Masse schlagen. Alle drei Teile verbinden, Beeren, kandierte Früchte und Nüsse hinzufügen und in eine Form gießen. Das Dessert für 5 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Russische Nationalgerichte: 15 der leckersten Rezepte der russischen Küche
17. Sabayon
Quelle: mykaleidoscope.ruEin originelles italienisches Dessert auf Basis von Wein und Eigelb.
Du brauchst:100 g Zucker, 6 Eigelb, 150 ml Marsala.
Zubereitung: Eigelb mit Zucker zu einer weißen Masse schlagen und über einem Wasserbad erhitzen. Langsam den Wein einrühren und weiter schlagen. Die fertige Masse wird dicker und verdreifacht ihr Volumen. Die Creme in Förmchen mit Früchten verteilen.
18. Panforte
Quelle: tvornicazdravehrane.comEin einfaches und angenehmes Dessert mit Honig, Nüssen, Früchten und Gewürzen.
Du brauchst: 50 g Zartbitterschokolade, je 1 Tasse Honig, Haselnüsse, Mandeln, Feigen, getrocknete Aprikosen und Mehl, 0,5 Tasse Zucker, 1 EL Wasser, je 1 TL Zimt, Muskatnuss, Koriander und Ingwer.
Zubereitung: Honig, Zucker und Wasser zu einem Sirup schmelzen, Schokoladenstücke hinzufügen und verrühren. Alle Nüsse und Trockenfrüchte mit Mehl und Gewürzen vermischen, mit Sirup übergießen und eine dicke Masse kneten. Dünn auf einem Backblech verteilen und eine halbe Stunde bei 150 Grad in den Ofen schieben.
19. Panna Cotta
Quelle: about-tea.ruDieses zarteste Sahnegelee wird mit Beerensauce, Karamell oder Schokolade serviert.
Du brauchst: 65 g Zucker, 125 ml Vollmilch, 250 ml 33%ige Sahne, 8 g Gelatine.
Zubereitung: Gelatine nach Anleitung in Wasser einweichen und quellen lassen. Sahne mit Milch und Zucker zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Gelatine einrühren, mit einem Schneebesen vermischen, in Förmchen füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
20. Tiramisu
Quelle: unileverfoodsolutions.ruDieser "König" der italienischen Desserts wird weltweit geliebt. Du kannst Tiramisu auch ganz einfach zu Hause zubereiten!
Du brauchst: 6 Eier, 500 g Mascarpone, 250 g Löffelbiskuits, 150 g Zucker, 300 ml Espresso, 2 EL Kakao, 40 ml Cognac.
Zubereitung: Eigelb trennen und mit Zucker zu einem schönen Schaum schlagen, dann vorsichtig mit Mascarpone vermischen. Eiweiß separat zu steifem Schnee schlagen und die Massen sanft mit einem Spatel verbinden. Cognac zum Kaffee hinzufügen.
Jeden Löffelbiskuit für ein paar Sekunden in Kaffee tauchen und in einer Schicht auslegen. Darüber eine Schicht Creme, und so weiter, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht Creme mit geriebenem Kakao bestreuen und das Tiramisu über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Teilen