20 Rezepte für Rotbarsch, die jeder zubereiten kann
Quelle: Myviewpoint, AdobeStockRotbarsch ist ein sehr vielseitiger Fisch, daher wird er sowohl für einfache Hausmannskost als auch für raffinierte Restaurantgerichte verwendet. Übrigens gibt es mehrere Arten von Rotbarsch, aber am häufigsten findet man den roten in den Geschäften. Mit allen muss man nach dem gleichen Prinzip arbeiten, also wähle einfach einen aus. Wir verraten 20 einfache und leckere Rezepte!
1. Rotbarsch mit Zwiebeln in der Pfanne
Quelle: claude-monet.ruDie einfachste und vielseitigste Art, einen ganzen Rotbarsch zu Hause zuzubereiten.
Du brauchst: 2 Rotbarsche, 3 EL Mehl, 1-2 Zwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Den Fisch säubern und von allen Seiten in Mehl mit Gewürzen wenden. Von jeder Seite 2-3 Minuten braten und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Den Rotbarsch mit Zwiebeln zugedeckt weitere ca. 10 Minuten garen, dabei einmal wenden.
2. Rotbarsch mit Gemüse im Ofen
Quelle: gruzarf.ruEin wunderbares Rezept im italienischen Stil, das sowohl für den Alltag als auch für festliche Anlässe geeignet ist.
Du brauchst: 700 g Rotbarsch, 1 EL Zitronensaft, 1 Paprika, 120 g Kirschtomaten, 150 g Brokkoli, 1 rote Zwiebel, 45 g Oliven, Basilikum, Gewürze, 2 EL Olivenöl.
Zubereitung: Brokkoli in Röschen teilen und 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Den Rotbarsch grob schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und in eine Auflaufform legen. Rundherum grob geschnittenes Gemüse und Oliven verteilen. Alles mit Olivenöl beträufeln, mit gehacktem Basilikum und Gewürzen bestreuen und den Fisch zugedeckt mit Alufolie im Ofen bei 180 Grad ca. 35-40 Minuten backen.
3. Geschmorter Rotbarsch in Tomatensauce
Quelle: pinterest.ruAm besten eignet sich dafür ein Topf mit dickem Boden oder sogar ein gusseiserner Topf.
Du brauchst: 2 Rotbarsche, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 EL Tomatenmark, 30 ml Pflanzenöl, 1 Lorbeerblatt, Gewürze.
Zubereitung: Karotte und Zwiebel fein schneiden und direkt in der Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Tomatenmark, Gewürze und 250 ml Wasser hinzufügen und alles ein paar Minuten schmoren lassen. Den Rotbarsch in Stücke schneiden, in die Sauce geben, Lorbeerblatt hinzufügen und zugedeckt weitere 15-20 Minuten schmoren lassen.
4. Rotbarsch in Folie
Quelle: yankelevitch.ruEine hervorragende Methode, Fisch im Ofen zuzubereiten, ist ihn in Folie zu backen. Wir zeigen dir, wie das mit Rotbarsch funktioniert.
Du brauchst: 1 Rotbarsch, 0,5 Zwiebel, 1 Karotte, Gewürze.
Zubereitung: Den Fisch säubern und innen und außen mit Gewürzen einreiben. Grob geschnittene Zwiebel und Karotte auf Alufolie legen, den Rotbarsch darauflegen und alles einwickeln. Den Fisch im Ofen 25-30 Minuten bei 200 Grad garen.
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5. Rotbarsch mit Tomaten
Quelle: receptryby.ruWir empfehlen, reife, süße Tomaten zu wählen oder einfach mehr Kirschtomaten zu nehmen.
Du brauchst: 500 g Rotbarsch, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 3 Kartoffeln, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebel in Spalten schneiden und glasig braten. Die Kartoffeln dünn schneiden, in eine Form legen und darauf die Rotbarschstücke verteilen. Mit Gewürzen bestreuen und Zwiebeln sowie Tomatenspalten darauflegen. Den Fisch im Ofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
6. Rotbarsch mit Kartoffeln in Tomate
Quelle: blogspot.comDie Tomatensauce übernimmt die Aufgabe des Zitronensafts und macht den Fisch zarter und saftiger.
Du brauchst: 500 g Rotbarsch, 2 Kartoffeln, 4 EL Tomatensauce, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 g Karotten, 0,5 Tasse Wasser, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine Form legen. Darauf die geschnittenen Zwiebeln und geriebenen Karotten verteilen, und darauf das Rotbarschfilet. Den Fisch mit Gewürzen und zerdrücktem Knoblauch mit Kräutern bestreuen. Tomatenmark in Wasser verrühren, über den Rotbarsch gießen und alles im Ofen 30-35 Minuten bei 180 Grad backen.
7. Rotbarsch in Mayonnaise
Quelle: kartinkin.netMan kann lange darüber streiten, ob Mayonnaise zum Backen geeignet ist, aber der Fisch wird damit einfach so lecker und knusprig!
Du brauchst: 400 g Rotbarsch, 1 EL Mayonnaise, Gewürze.
Zubereitung: Den gesäuberten Rotbarsch mit Gewürzen einreiben, mit Mayonnaise bestreichen und in eine Form legen. Den Fisch im Ofen bei 190-200 Grad ca. 20 Minuten backen.
8. Rotbarsch mit Sahne und Käse
Quelle: cookpad.comRotbarsch in Sahnesauce wird immer besonders zart und aromatisch. Und dieses Gericht passt auch zu jeder Beilage!
Du brauchst: 1 Rotbarsch, 100 ml Sahne, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 20 g Hartkäse, 1 TL Tomatenmark, Gewürze.
Zubereitung: Den Rotbarsch in Stücke schneiden, mit Gewürzen einreiben und von beiden Seiten leicht anbraten. Separat die gehackte Zwiebel mit der geriebenen Karotte anbraten. Tomatenmark und Sahne zum Gemüse geben und weitere ca. 7 Minuten schmoren lassen. Den Fisch zur Gemüsepfanne geben, mit geriebenem Käse bestreuen und zugedeckt weitere 3 Minuten garen.
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9. Rotbarsch in Sesam
Quelle: fresh.ruEin einfaches und zugängliches Rezept für die Zubereitung von Rotbarsch in Panade.
Du brauchst: 600 g Rotbarsch, 1 Ei, 1/4 Tasse Mehl, 2/3 Tasse Paniermehl, 100 g Sesam, 1 EL Milch, je 2 EL Butter und Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Mehl mit Gewürzen, Sesam mit Paniermehl und Ei mit Milch vermischen. Das Rotbarschfilet in Stücke schneiden, in Mehl, Ei und Sesampanade tauchen und dann in der Mischung aus beiden Ölen anbraten.
10. Rotbarschsuppe
Quelle: zen.yandex.ruBereichere deine gewohnte Alltagsküche mit einer leichten und aromatischen Fischsuppe aus rotem Rotbarsch!
Du brauchst: 2 l Wasser, 500 g Rotbarsch, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Den Rotbarsch in große Stücke, die Kartoffeln in Stifte und die Karotten in Scheiben schneiden. Fisch, Gewürze und eine ganze Zwiebel in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und nach dem Aufkochen 20 Minuten kochen lassen. Kartoffeln und Karotten hinzufügen und die Suppe weitere 15 Minuten kochen lassen.
11. Rotbarschfrikadellen mit Lachs
Quelle: pinterest.ruDie leckersten Fischfrikadellen entstehen, wenn man mehrere Fischsorten mischt.
Du brauchst: 500 g Rotbarsch, 300 g Lachs, 3 gekochte Kartoffeln, 2 Eier, 50 g Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Rotbarsch und Lachs durch den Fleischwolf drehen, Kartoffeln zu Püree zerdrücken und vermischen. Bei Bedarf etwas Wasser für die Konsistenz hinzufügen, dann Eier, Mehl und Gewürze hinzufügen. Den Teig kneten, Frikadellen formen und braten, bis sie gar sind.
12. Geschmorter Rotbarsch mit Kohl
Quelle: kraeved-samara.ruUm die Beilage zum Fisch nicht separat zubereiten zu müssen, schlagen wir vor, beides gleichzeitig zu machen.
Du brauchst: 450 g Rotbarsch, 0,5 Kohlkopf, 1 Zwiebel, 0,5 Karotte, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel fein schneiden, Karotte reiben und leicht anbraten. Den geraspelten Kohl zum Gemüse geben und vermischen. Die Stücke des gesäuberten Rotbarschs hinzufügen, alles mit Gewürzen bestreuen, ein Glas Wasser hinzufügen und das Gericht zugedeckt 25-30 Minuten schmoren lassen.
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13. Kürbisauflauf mit Rotbarsch
Quelle: fjord.suWenn du noch nie Fisch mit Kürbis probiert hast, empfehlen wir dir, mit diesem Rezept zu beginnen!
Du brauchst: 800 g Kürbis, 600 g Rotbarsch, 50 ml Sahne, 1 Zwiebel, 3 EL Sojasauce, 4 EL Paniermehl, 3 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Den Kürbis würfeln, ca. 15 Minuten kochen und mit Sahne, einem Löffel Sojasauce und Gewürzen pürieren. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und ein paar Minuten anbraten. Das gewürfelte Rotbarschfilet hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten. Sojasauce hinzufügen und vom Herd nehmen. Den Fisch in eine Auflaufform geben, darauf das Kürbispüree verteilen und alles mit Paniermehl bestreuen. Im Ofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.
14. Rotbarsch mit Zitrone und Kräutern
Quelle: edazds.ruFisch mit Zitrone und Kräutern – eine klassische Kombination, mit der man einfach nichts falsch machen kann!
Du brauchst: 600 g Rotbarsch, 0,5 Zitrone, 2 EL Olivenöl, 6 Zweige Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Den Rotbarsch säubern, mit Gewürzen einreiben und an den Seiten einschneiden. Zitronenscheiben in die Einschnitte legen und alles mit Olivenöl beträufeln. Alles mit gehackten Kräutern bestreuen, den Rotbarsch in Alufolie wickeln und im Ofen bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen.
15. Rotbarsch mit Pilzen
Quelle: fotocookery.ruPilze passen nicht nur hervorragend zu Huhn oder Schweinefleisch, sondern auch zu Fisch. Diesmal speziell zu Rotbarsch!
Du brauchst: 400 g Rotbarsch, 300 g Pilze, 1 Zwiebel, 0,5 Karotte, 1 EL Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Karotte fein schneiden und weich braten. Gehackte Pilze hinzufügen und weiterbraten. Zum Schluss Gewürze und Sauerrahm hinzufügen. Rotbarschstücke in eine Auflaufform legen und darauf das Gemüse verteilen. Alles für eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen schieben.
16. Rotbarsch nach polnischer Art
Quelle: attuale.ruDas ganze Geheimnis liegt in der ungewöhnlichen Eiersauce, die nur wenige kennen.
Du brauchst: 400 g Rotbarsch, 2 Eier, 100 g Butter, Gewürze, 2 EL Zitronensaft.
Zubereitung: Den Rotbarsch in Wasser oder Dampf gar kochen. Separat die Eier hart kochen und sehr fein hacken. Butter schmelzen und mit Eiern und Zitronensaft vermischen. Die Masse würzen und auf die Fischstücke geben.
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17. Rotbarsch im Multikocher
Quelle: shashlik54.ruIm Multikocher wird der Rotbarsch sehr saftig und zart.
Du brauchst: 700 g Rotbarsch, 4 EL Sauerrahm, 1 Zwiebel, 40 g Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebel grob schneiden und in den Multikocher geben. Darauf die Rotbarschstücke verteilen, mit Gewürzen bestreuen und jedes Stück mit Sauerrahm bestreichen. Alles mit gehackten Kräutern bestreuen und 25 Minuten im Programm „Schmoren“ garen.
18. Rotbarsch mit Senf
Quelle: gastronom.ruDie Senf-Sauerrahm-Sauce ergänzt das Fleisch des Rotbarschs hervorragend.
Du brauchst: 400 g Rotbarsch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 TL Senf, 1 EL Sauerrahm, 1 TL Mehl, Gewürze, Pflanzenöl.
Zubereitung: Den gesäuberten Fisch mit Öl und Gewürzen einreiben und in eine Form legen. Karotten und Zwiebeln beliebig schneiden und weich braten. Mehl, Senf, Sauerrahm und 150 ml Wasser hinzufügen, würzen und die Sauce leicht schmoren lassen. Den Rotbarsch damit übergießen und im Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten garen.
19. Risotto mit Rotbarsch
Quelle: yourfamilychef.ruDefinitiv eines der originellsten Rezepte in dieser Sammlung! Es erfordert allerdings etwas mehr Zeit.
Du brauchst: 400 g Rotbarsch, 300 g Rundkornreis, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Weinessig, 10 g Ingwer, 50 g Parmesan, 50 ml Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein schneiden und weich braten. Reis hinzufügen, eine weitere Minute braten und mit Wasser oder Brühe aufgießen. Nach ein paar Minuten den geschnittenen, mit Essig beträufelten Rotbarsch hinzufügen. Bei Bedarf weitere Brühe nachgießen. Alles garen, bis der Reis gar ist, Sahne hinzufügen, Gewürze und geriebenen Parmesan hinzufügen. Das Risotto gut umrühren und vom Herd nehmen.
20. Rotbarsch in Töpfen
Quelle: cookpad.comRotbarsch ist eine der besten Fischarten für die Zubereitung in Töpfen. Das Wichtigste ist, das Filet vorher aufzutauen!
Du brauchst: 400 g Rotbarsch, 5 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Stange Sellerie, 30 g Frühlingszwiebeln, 50 g Karotten, 1 EL Tomatenmark, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln würfeln, Zwiebel fein hacken und Karotte reiben. Sellerie und Frühlingszwiebeln hinzufügen, alles mit Tomatenmark vermischen und in Töpfe füllen. Darauf die Rotbarschstücke legen und mit Gewürzen bestreuen. Den Fisch im Ofen bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten garen.
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