20 sehr leckere Zucchini-Salate für den Winter
Quelle: violet-bryansk.ruDie Zucchini-Saison ist in vollem Gange, und es ist Zeit, darüber nachzudenken, was man damit anfangen soll. Wir schlagen zunächst diese 20 Zucchini-Salate für den Winter vor. Sie werden dir an kalten, grauen Tagen, wenn du etwas Leichtes und Gemüsehaltiges möchtest, bestimmt eine große Hilfe sein!
1. Zucchini-Salat nach koreanischer Art
Quelle: ofazende.comMit diesem Salat wirst du deine Gäste und Familie bestimmt überraschen!
Du brauchst: 3 Zucchini, 2 Karotten, 2 Paprika, 120 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini und Karotten auf einer koreanischen Reibe raspeln, Paprika in dünne Streifen schneiden. Alles mit Zucker, Salz und Gewürzen bestreuen, mit Essig und Öl übergießen, vermischen und 2 Stunden ziehen lassen. Den Salat in Gläser füllen, mit dem restlichen Marinade übergießen und verschließen.
2. Zucchini-Salat mit Zwiebeln und Karotten für den Winter
Quelle: zen.yandex.ruDas einfachste und vielseitigste Rezept.
Du brauchst: 1,5 kg Zucchini, je 500 g Zwiebeln und Karotten, 250 ml Wasser, 200 ml Pflanzenöl, 3 EL Tomatenmark, 2 Bund Kräuter, je 1 EL Zucker und Salz, 1 Chili, 50 ml Essig.
Zubereitung: Zucchini würfeln, Zwiebeln fein hacken und Karotten reiben. Zwiebeln und Karotten separat weich braten, mit Zucchini vermischen und Wasser mit dem restlichen Öl hinzufügen. 20 Minuten schmoren lassen, Kräuter, Gewürze, Chili und Tomatenmark hinzufügen und weitere 10 Minuten schmoren lassen. Die Zubereitungen verschließen.
3. Salat mit Zucchini, Tomaten und Paprika
Quelle: zen.yandex.ruFarbenfroh, lecker und kann als Sauce in anderen Gerichten verwendet werden.
Du brauchst: 1,5 kg Zucchini, 1,5 kg Paprika, 2 kg Tomaten, 200 ml Pflanzenöl, 100 ml Apfelessig, 2 EL Salz, 100 g Zucker.
Zubereitung: Gemüse schälen und entkernen, Zucchini und Paprika würfeln, Tomaten durch den Fleischwolf drehen. Das Tomatenpüree zum Kochen bringen, die restlichen Zutaten hinzufügen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Den Salat in Gläser füllen und verschließen.
4. Zucchini-Salat mit Mayonnaise
Quelle: spmguild.ruWir wetten, dieses Rezept probierst du zum ersten Mal!
Du brauchst: 3 kg Zucchini, 500 g Zwiebeln, je 250 ml Tomatenmark und Mayonnaise, 150 ml Pflanzenöl, 0,5 Tasse Zucker, 2 EL Salz, 2 Lorbeerblätter, Gewürze.
Zubereitung: Geschälte Zucchini und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen, Tomatenmark mit Mayonnaise und Öl hinzufügen, vermischen und eine Stunde kochen. Danach alle Gewürze hinzufügen und eine weitere Stunde kochen, dann in Gläser füllen.
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5. Zucchini-Salat mit Bohnen für den Winter
Quelle: povarenok.byBeachte, dass der Salat süßlich wird, also probiere ihn sorgfältig auf Gewürze!
Du brauchst: 1,5 kg Zucchini, 1 Tasse Bohnen, 90 g Tomatenmark, 140 ml Pflanzenöl, 50 g Zucker, 1 EL Salz, 1 EL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Bohnen über Nacht einweichen und morgens gar kochen. Zucchini in kleine Würfel schneiden, Öl, Tomatenmark, Salz und Zucker hinzufügen, vermischen und nach dem Aufkochen 10 Minuten kochen. Bohnen und Gewürze hinzufügen und alles weitere 25 Minuten kochen, 5 Minuten vor Schluss den Essig hinzufügen. Den Salat in Gläser füllen.
6. Salat mit Zucchini, Knoblauch und Petersilie
Quelle: koolinar.ruDu kannst nach Geschmack andere aromatische Kräuter hinzufügen.
Du brauchst: 1 kg Tomaten, 200 g Petersilie, 100 g Koriander, 2 Knoblauchzehen, 3 kg Zucchini, 80 g Salz, 200 g Zucker, 100 ml 9%iger Essig, 350 ml Pflanzenöl, Pfefferkörner.
Zubereitung: Tomaten, Knoblauch und Kräuter durch den Fleischwolf drehen, alle Gewürze, Essig und Öl hinzufügen und zum Kochen bringen. Die fein geschnittenen Zucchini in die Tomatenmasse geben und eine Stunde bei schwacher Hitze schmoren. Den Salat in Gläser füllen.
7. Zucchini-Salat mit Gurken
Quelle: zen.yandex.ruSehr leicht und frisch – genau das Richtige für den Winter!
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 kg Gurken, 200 g Karotten, 50 g Knoblauch, 130 ml Pflanzenöl, 120 ml Essig, 20 g Salz, 50 g Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Karotten auf einer koreanischen Reibe raspeln, Zucchini und Gurken in Stäbchen schneiden. Knoblauch fein hacken und alles mit Öl und Essig übergießen. Den Salat würzen, einen Tag bei Raumtemperatur ziehen lassen und mit dem restlichen Saft in Gläser füllen.
8. Zucchini-Salat mit Pilzen
Quelle: legkovmeste.ruEine originelle Gemüse-Vorspeise aus den einfachsten Zutaten.
Du brauchst: 3 kg Zucchini, 1 kg Pilze, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 500 ml Tomatensauce, 1 Tasse Essig, 1 Tasse Pflanzenöl, 1 Tasse Zucker, 1,5 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse und Pilze beliebig zerkleinern und Zwiebeln goldbraun braten. Restliches Öl, Essig, Zucker, Salz und Gewürze mit Tomatensauce auf dem Herd erhitzen, Pilze hinzufügen, und nach 10 Minuten – das restliche Gemüse. Nach weiteren 20 Minuten Knoblauch hinzufügen und alles zusammen gar schmoren. Den Salat würzen und in Gläser füllen.
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9. Zucchini- und Auberginen-Salat für den Winter
Quelle: replyua.netKlassisches Letscho steht dir zur Verfügung!
Du brauchst: 1 Zucchini, 1 Aubergine, 500 g Tomaten, 2 Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 TL Salz, 1 EL Zucker, 2 EL Essig, 50 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse grob schneiden, Tomaten im Mixer pürieren, Gewürze mit Öl hinzufügen und 40 Minuten schmoren. Am Ende Essig hinzufügen, noch etwas erhitzen und den Zucchini-Auberginen-Salat in Gläser füllen.
10. Zucchini-Salat ohne Essig
Quelle: receptynazimu.comZitronensäure ist ein guter alternativer Konservierungsstoff für Konserven.
Du brauchst: 3 kg Zucchini, 2 kg Tomaten, 4 Paprika, 1 Tasse Pflanzenöl, 1,5 EL Salz, 100 g Zucker, 1 TL Zitronensäure, Gewürze.
Zubereitung: Tomaten im Mixer pürieren und nach dem Aufkochen 15 Minuten kochen. Zucker, Salz, Gewürze und Öl hinzufügen, fein geschnittenes Gemüse einrühren und 25-30 Minuten schmoren. Am Ende Zitronensäure hinzufügen und den Salat in Gläser füllen.
11. Salat mit Zucchini und Kohl
Quelle: zakruti.comDieser Salat passt hervorragend zu Geflügel oder gebratenem Fleisch.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 kg Kohl, 1 kg Tomaten, 1 kg Karotten, 500 g Zwiebeln, 250 ml Pflanzenöl, 1 EL Zucker, 2 EL Salz, 125 ml Essig.
Zubereitung: Kohl fein schneiden, Karotten reiben, Zwiebeln hacken und alles zusammen 10 Minuten in Öl schmoren. Geriebene Zucchini hinzufügen, und nach weiteren 10 Minuten – Gewürze und geriebene Tomaten. Schließlich nach weiteren 10 Minuten Essig hinzufügen, den Salat etwas ziehen lassen und verschließen.
12. Zucchini-Salat mit Tomatenmark für den Winter
Quelle: twilight-saga.ruEin einfaches und leckeres Rezept für Zucchini-Salat für den Winter für die ganze Familie!
Du brauchst: 1,5 kg Zucchini, 2 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 0,5 EL Salz, 80 g Zucker, 100 g Tomatenmark, 1 EL Essig, 120 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Knoblauch und Paprika durch den Fleischwolf drehen, Zucchini fein schneiden, die restlichen Zutaten hinzufügen und alles vermischen. 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, und ganz am Ende Essig und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Den Salat in Gläser füllen.
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13. Zucchini- und Apfel-Salat
Quelle: cookpad.comWir überraschen weiterhin mit nützlichen kulinarischen Experimenten!
Du brauchst: 800 g Tomaten, 1,5 kg Zucchini, 4 Äpfel, 12 Knoblauchzehen, 1 Chili, 1 Bund Koriander, 50 ml Pflanzenöl, 3 EL Honig, 5 EL Essig, 1 EL Zucker, 3 TL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Tomaten schälen und fein hacken, Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Äpfel, Koriander und Chili fein hacken. Tomaten mit Äpfeln 10 Minuten schmoren, Koriander, Chili, Honig, Zucker, Salz, Essig und alle Gewürze hinzufügen und weitere 15 Minuten schmoren. Zucchini separat braten und schichtweise mit der Sauce in Gläser füllen.
14. Zucchini-Salat mit Meerrettich
Quelle: zen.yandex.ruEine würzige und pikante scharfe Zucchini-Vorspeise für den Winter.
Du brauchst: 2,5 kg Zucchini, 1 kg Paprika, 2 Knoblauchzehen, 100 g Meerrettich, 0,5 Bund Petersilie, 300 ml Pflanzenöl, 100 ml Tomatensaft, 1,5 EL Salz, 5 EL Zucker, 100 ml Essig.
Zubereitung: Zucchini und Paprika zerkleinern, Knoblauch mit Meerrettich und Kräutern durch den Fleischwolf drehen. Öl, Tomatensaft, Zucker, Salz und Gewürze vermischen und das Gemüse mit der Marinade übergießen. Alles 20 Minuten kochen, und 5 Minuten vor Schluss den Essig hinzufügen. Den Salat in Gläser füllen.
15. Zucchini- und Rote-Bete-Salat für den Winter
Quelle: zen.yandex.ruDieser Salat wird definitiv zu den Top-Rezepten für unerwartete Winterkonserven gehören!
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 1 kg Rote Bete, 1 kg Zwiebeln, 200 g Zucker, 100 ml Pflanzenöl, 4 EL Salz, 100 ml Essig, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini und Rote Bete grob reiben, Zwiebeln in Halbringe schneiden. Öl, Zucker und Gewürze zum Gemüse geben und nach dem Aufkochen 30-40 Minuten kochen. Essig hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen und verschließen.
16. Salat mit Zucchini, Zitrone und Basilikum
Quelle: 63ch.ruEin Salat speziell für Liebhaber exotischer Kombinationen und ungewöhnlicher Geschmäcker.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 Paprika, 1 Zitrone, 1 Bund Basilikum, 0,5 Bund Petersilie, 300 ml Olivenöl, Chili, 300 ml Apfelessig, 800 ml Wasser, 1 EL Zucker, 2 TL Salz.
Zubereitung: Wasser mit Essig, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Zucchini in Scheiben schneiden und 3 Minuten darin kochen, dann von beiden Seiten braten. Paprika, Zitrone mit Schale und Kräuter zerkleinern, Chili und das restliche Öl hinzufügen und vermischen. Zucchini und die aromatische Mischung schichtweise anrichten und verschließen.
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17. Zucchini- und Patisson-Salat
Quelle: lechovbanke.ruUnd nichts Überflüssiges!
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 2 kg Patissons, 40 g Knoblauch, 160 g Karotten, je 1 Tasse Essig und Zucker, 6 Tassen Wasser, 2 EL Salz, Gewürze und Kräuter, 6 EL Ketchup.
Zubereitung: Alle Gemüse in Scheiben schneiden und sofort schön in Gläser schichten. Wasser mit Essig, Zucker, Salz, Ketchup und Gewürzen vermischen, zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen. Etwas Grün hinzufügen und verschließen.
18. Zucchini-Salat mit Reis für den Winter
Quelle: lifestyle.segodnya.uaHier ist eine ungewöhnliche Variante als einfach sättigender Salat oder als vollwertige Beilage.
Du brauchst: 1 Tasse Reis, je 600 g Zwiebeln, Paprika und Karotten, 2,5 kg Zucchini, 180 ml Pflanzenöl, 1 kg Tomaten, je 2 EL Salz und Zucker, 3 EL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Reis ein paar Minuten in kochendem Wasser vorkochen, Zwiebeln hacken und braten. Geriebene Karotten zu den Zwiebeln geben, und nach 10 Minuten – Paprikawürfel. Am Ende Tomaten hinzufügen, alles mit Salz und Zucker bestreuen und schmoren. Nach weiteren 5 Minuten die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 15 Minuten schmoren. Den Salat in Gläser füllen.
19. Zucchini-Salat mit grünen Bohnen
Quelle: kubanskipogrebok.ruFür eine reichhaltigere Textur empfehlen wir frische, nicht gefrorene Bohnen.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 1 kg grüne Bohnen, 1 kg Zucchini, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Paprika, 1 kg Karotten, 75 ml Pflanzenöl, 85 ml Essig, 2 EL Salz, 3 EL Zucker.
Zubereitung: Tomaten im Mixer pürieren und zum Kochen bringen. In Stäbchen geschnittene Zucchini und gehackte Bohnen hinzufügen, und nach 15 Minuten – das angebratene restliche Gemüse. Alles zusammen weitere 7 Minuten schmoren, Gewürze hinzufügen, Essig einrühren, und nach 5 Minuten vom Herd nehmen und in Gläser füllen.
20. Zucchini-Salat mit Honig für den Winter
Quelle: centopercentofitness.itFür Liebhaber süßer und honighaltiger Dressings.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 Bund Petersilie, 1 TL Salz, 200 ml Olivenöl, 4 EL Essig, 3 TL Honig, 4 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini in dünne Scheiben von etwa 5 mm schneiden. Salzen, würzen und eine halbe Stunde ziehen lassen, währenddessen Honig, Öl, Essig, Gewürze und gepressten Knoblauch vermischen. Flüssigkeit von den Zucchini abgießen, Kräuter hinzufügen, mit der Marinade übergießen und den Salat in Gläser füllen.
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