20 tolle Auberginen-Zubereitungen für den Winter
Quelle: lifestyle.segodnya.uaSeltene Konserven können sich einer solchen Vielseitigkeit rühmen wie Auberginen-Zubereitungen für den Winter. Sie können als Vorspeise serviert, in Salaten, Gemüsepfannen, zur Zubereitung von Fleisch und anderen Hauptgerichten verwendet werden. Wir haben 20 der leckersten Rezepte gesammelt!
1. Auberginen mit Knoblauch für den Winter
Quelle: liveinternet.ruBeginnen wir mit dem einfachsten Rezept ohne Zusätze.
Du brauchst: 5 kg Auberginen, 200 g Salz, 5 l Wasser, 500 ml Pflanzenöl, 500 ml Essig, 200 g Knoblauch.
Zubereitung: Auberginen grob schneiden und 4-5 Minuten in Salzwasser mit Essig vorkochen. Den gepressten Knoblauch mit erhitztem Öl übergießen und mit den Auberginen vermischen. Die Vorspeise in Gläser füllen.
2. Auberginen mit Tomaten für den Winter
Quelle: youtube.comEine klassische Kombination für alle Gelegenheiten!
Du brauchst: 1 kg Auberginen, 1,5 kg Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Zucker, 4 EL Pflanzenöl, je 1 EL Salz und Essig.
Zubereitung: Tomaten häuten und im Mixer pürieren. Die Tomatenpaste nach dem Aufkochen 15 Minuten köcheln lassen und gewürfelte Auberginen, Öl, Salz und Zucker hinzufügen. Das Gemüse eine halbe Stunde schmoren lassen, Essig mit Knoblauch hinzufügen und nach weiteren 5 Minuten in Gläser füllen.
3. Auberginen für den Winter mit Kräutern
Quelle: pro-orehi.ruWahrscheinlich die aromatischste Auberginen-Zubereitung in dieser Sammlung.
Du brauchst: 1 kg Auberginen, 1,5 Knoblauchzehen, 1 Bund Dill, 1 Bund Koriander, je 2 EL Zucker, Salz und Essig, 1 l Wasser, 0,5 Tasse Pflanzenöl.
Zubereitung: Kochendes Wasser mit Essig, Zucker und Salz vermischen, die geschnittenen Auberginen damit übergießen und 7-8 Minuten kochen. In eine Schüssel geben, abtropfen lassen und gehackte Kräuter mit Knoblauch und Öl hinzufügen. Die Zubereitung 15 Minuten ruhen lassen und einkochen.
4. Auberginen mit Paprika für den Winter
Quelle: replyua.netEin appetitliches, schönes und zartes Letscho steht dir zur Verfügung.
Du brauchst: 1,5 kg Auberginen, 800 g Tomaten, je 500 g Paprika, Zwiebeln und Karotten, 7 Knoblauchzehen, 1 Tasse Pflanzenöl, 100 ml Essig, 100 g Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Tomaten häuten und durch den Fleischwolf drehen. Paprika und Zwiebeln in Halbringe schneiden, Karotten grob reiben und Auberginen würfeln. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, restliches Gemüse, Salz und Zucker hinzufügen und alles 30 Minuten bei kleiner Flamme schmoren lassen. Knoblauch und Essig hinzufügen und nach weiteren 10 Minuten das Letscho in Gläser füllen.
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5. Auberginen mit Karotten für den Winter
Quelle: shefcook.ruFür eine schöne Optik empfehlen wir, das Gemüse schichtweise in die Gläser zu schichten.
Du brauchst: 6 Auberginen, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 Tasse Wasser, 5 EL Zucker, 1 EL Salz, 2 EL Pflanzenöl, 0,5 Tasse Essig.
Zubereitung: Auberginen würfeln und 10-15 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben, Zwiebeln in Halbringe schneiden und Knoblauch hacken. Wasser zum Kochen bringen und Essig, Salz und Zucker hinzufügen. Das Gemüse in Gläser schichten, mit Marinade übergießen und verschließen.
6. Auberginen für den Winter mit Nüssen
Quelle: m.povar.ruWenn du Auberginen schärfer magst, füge eine Chilischote oder etwas Chiliflocken hinzu.
Du brauchst: 1 kg Auberginen, 100 g Knoblauch, 100 g Walnüsse, 0,5 Tasse Pflanzenöl, 0,5 Bund Petersilie, 3 EL Essig, 1,5 TL Salz.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und 25 Minuten bei 200 Grad backen. Kräuter, Nüsse und Knoblauch im Mixer zerkleinern und Essig, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Auberginen und Nüsse schichtweise in Gläser füllen und einkochen.
7. Auberginen nach koreanischer Art
Quelle: salon-pride.ruSaftig, leicht knackig und sehr gesund.
Du brauchst: 4 kg Auberginen, je 1 kg Karotten, Paprika und Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 2 EL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Streifen schneiden, salzen und eine Stunde ruhen lassen, dann leicht anbraten. Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben, Zwiebeln in Halbringe und Paprika ebenfalls in Streifen schneiden. Das Gemüse vermischen, gepressten Knoblauch, Essig und Gewürze hinzufügen, über Nacht ziehen lassen und dann einkochen.
8. Auberginen mit Zucchini für den Winter
Quelle: spmguild.ruEin einfaches und zugängliches Sommerrezept für Auberginen-Zubereitungen.
Du brauchst: 400 g Auberginen, 400 g Zucchini, 150 g Paprika, 200 g Karotten, 100 g Zwiebeln, 1 Stange Sellerie, 130 ml Pflanzenöl, 70 g Tomatenmark, 70 ml Wasser, 2 Knoblauchzehen, 1,5 EL Essig, je 1 EL Salz und Zucker.
Zubereitung: Karotten grob reiben, Zwiebeln in Spalten schneiden und anbraten. Auberginen und Paprika in Streifen schneiden, restliches Öl, Salz und Zucker hinzufügen und 15 Minuten schmoren. Zum Schluss geriebene Zucchini, Knoblauch, Wasser und Tomatenmark hinzufügen, weitere 20-25 Minuten schmoren, Essig hinzufügen und einkochen.
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9. Auberginen mit Mayonnaise für den Winter
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruEine Zubereitung mit Mayonnaise ist ein fertiger, sättigender Salat, der sofort serviert werden kann.
Du brauchst: 500 g Auberginen, 200 g Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 3 EL Mayonnaise, 1 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen würfeln und ein paar Minuten in kochendem Wasser kochen. Zwiebeln und Knoblauch hacken und glasig anbraten. Blanchierte Auberginen separat anbraten, Gemüse vermischen, würzen und Mayonnaise hinzufügen, dann den Salat in Gläser füllen.
10. Gefrorene Auberginen für den Winter
Quelle: prostayaferma.ruNatürlich kann man Auberginen einfach roh einfrieren, aber unser Rezept wird dich beeindrucken.
Du brauchst: 1 kg Auberginen.
Zubereitung: Auberginen schneiden und 2-3 Minuten in kochendes Wasser tauchen, dabei mit einem Löffel untertauchen. Sofort in kaltes Eiswasser geben, und wenn sie abgekühlt sind, in einem Sieb unter Druck lassen, bis die Flüssigkeit abgetropft ist. Erst danach in den Gefrierschrank geben.
11. Auberginen mit Bohnen für den Winter
Quelle: kulinariya-recepty.ruEine nahrhafte Auberginenbeilage für die ganze Familie.
Du brauchst: 1,5 kg Auberginen, 1,5 kg Tomaten, 500 g Paprika, 500 g Zwiebeln, 300 g Bohnen, 3 EL Essig, 3 EL Zucker, 1 EL Salz, 150 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Bohnen vorher einweichen und gar kochen. Tomaten häuten, durch den Fleischwolf drehen und bei mittlerer Hitze einkochen. Das restliche Gemüse beliebig schneiden, zu den Tomaten geben und eine halbe Stunde schmoren. Danach Bohnen, Zucker, Öl und Salz hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen und Essig einrühren. Den Salat in Gläser füllen.
12. Auberginenkaviar für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruJe nach gewünschter Konsistenz die Zutaten fein hacken, durch den Fleischwolf drehen oder einen Mixer verwenden.
Du brauchst: 2 kg Auberginen, je 1 kg Paprika, Zwiebeln, Karotten und Tomaten, 350 ml Pflanzenöl, 3 l Wasser, 5 EL Salz, 2 scharfe Paprika, 1 EL Zucker, 1 EL Essig.
Zubereitung: Auberginen würfeln, salzen, mit 3 l Wasser übergießen und 40 Minuten ruhen lassen. Das restliche Gemüse zerkleinern und alles separat zusammen mit den Auberginen anbraten. In einem Topf vermischen, würzen und eine halbe Stunde schmoren. Essig hinzufügen, weitere 10 Minuten schmoren und den Kaviar nach Geschmack zerkleinern.
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13. Auberginen mit Pilzen
Quelle: myvitae.ruFür dieses Rezept eignen sich hervorragend alle Pilzsorten.
Du brauchst: 1 kg Auberginen, 500 g Pilze, 500 g Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Essig, 1 TL Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen 40 Minuten bei 200 Grad in Folie backen, dann schneiden. Pilze 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, grob schneiden und anbraten. Gehackte Zwiebeln separat anbraten. Gemüse, Pilze, Knoblauch, Zucker, Gewürze und Essig vermischen und die Zubereitung einkochen.
14. Auberginen mit Äpfeln für den Winter
Quelle: lrytas.ltEine angenehm süß-saure Auberginen-Zubereitung für den Winter, die je nach Gewürzen ganz unterschiedliche Geschmacksnuancen entfaltet.
Du brauchst: 1,5 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 1 kg Äpfel.
Zubereitung: Auberginen durch den Fleischwolf drehen und 2 Stunden ruhen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen und leicht ausdrücken. Tomaten und Äpfel schälen, ebenfalls durch den Fleischwolf drehen und mit den Auberginen vermischen. Alles zusammen 50 Minuten schmoren und in Gläser füllen.
15. Auberginen mit Kürbis
Quelle: twilight-saga.ruÜbrigens, hier kann man auch ein paar Äpfel hinzufügen.
Du brauchst: 400 ml Pflanzenöl, je 1 kg Auberginen, Tomaten, Paprika und Kürbis, je 200 g Petersilie, Dill und Knoblauch, 100 ml Essig, 200 g Zucker, 70 g Salz, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse grob schneiden, Tomaten mit Knoblauch im Mixer pürieren. Öl, Essig, Salz und Zucker zu den Tomaten geben und zum Kochen bringen. Gemüse mit gehackten Kräutern in die Soße geben, etwa eine Stunde kochen, nach Geschmack würzen und einkochen.
16. Süße Auberginen für den Winter
Quelle: liveinternet.ruProbiere die Auberginen unbedingt während des Kochens, um die Menge an Zucker und Essig anzupassen.
Du brauchst: 1 kg Auberginen, je 4 Tomaten und Paprika, 3 Knoblauchzehen, je 2 Zwiebeln und Karotten, 0,5 Tasse Pflanzenöl, 70 ml Essig, 50 g Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Zwiebeln fein hacken, Karotten reiben und in Öl weich anbraten. Tomaten im Mixer pürieren und zur Zwiebel-Karotten-Mischung geben, und wenn die Tomatenmasse kocht, Paprika, Auberginen und Knoblauch hinzufügen. Das Gemüse eine halbe Stunde schmoren, Salz, Zucker, Gewürze und Essig hinzufügen und in Gläser füllen.
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17. Auberginen mit Pflaumen für den Winter
Quelle: fermilon.ruEine erstaunliche Zubereitung, die selbst anspruchsvolle Feinschmecker begeistern wird.
Du brauchst: 8 Auberginen, 300 g Pflaumen, 1,5 kg Tomaten, 500 g Äpfel, 300 g Paprika, 700 g Karotten, 4 EL Tomatenmark, 4 EL Apfelessig, 2 EL Zucker, 3 EL Salz, 1,5 Tassen Wasser, 6 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Karotten würfeln und weich anbraten. Tomaten, Äpfel, Pflaumen, Knoblauch und Paprika durch den Fleischwolf drehen und Tomatenmark, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Karotten mit der Soße übergießen und 40 Minuten schmoren, und 10 Minuten vor Schluss Öl und Essig hinzufügen. Auberginen in Scheiben schneiden, anbraten, in Gläser füllen und mit der Gemüsemasse übergießen. Den Salat einkochen.
18. Ganze Auberginen für den Winter
Quelle: сажаем-сад.рфDies ist ein Rezept für kleine, junge Auberginen, die gut in Gläser passen.
Du brauchst: 4 kg Auberginen, 1,5 l Wasser, je 1 EL Salz und Zucker, 70 ml Essig, Gewürze.
Zubereitung: Ganze Auberginen 7-10 Minuten vorkochen, währenddessen Wasser mit Gewürzen und Essig aufkochen. Auberginen in ein großes Glas füllen, mit Marinade übergießen und sofort einkochen.
19. Gefüllte Auberginen für den Winter
Quelle: pinterest.ruEine der besten Auberginen-Vorspeisen für jede festliche Tafel.
Du brauchst: 2 kg Auberginen, 1 kg Karotten, 400 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 50 ml Pflanzenöl, 1 l Wasser, 2 Lorbeerblätter, Gewürze, 2 EL Salz.
Zubereitung: Auberginen 4-5 Minuten kochen und der Länge nach, aber nicht ganz durchschneiden. Karotten reiben, Zwiebeln in Spalten schneiden und weich anbraten.
Die angebratenen Zwiebeln und Karotten mit gepresstem Knoblauch und Gewürzen vermischen, die Auberginen damit füllen und mit Faden zusammenbinden. Eine Salzlake aus Wasser, Salz und Gewürzen kochen, die Auberginen damit übergießen und einige Tage unter Druck fermentieren lassen.
20. Auberginenmarmelade
Quelle: pinterest.esUnd zum Schluss haben wir noch eine Überraschung für dich!
Du brauchst: 3 kg Auberginen, 4,5 kg Zucker, 1,8 l Wasser, 2 EL Natron, je 1 TL Zimt, Kardamom, Nelken und Zitronensäure.
Zubereitung: Auberginen schälen, mit Wasser und Natron übergießen und 4 Stunden ruhen lassen. Abspülen, etwa 5 Minuten in kochendem Wasser kochen und beliebig zerkleinern. Einen Sirup aus 1,8 l Wasser und Zucker kochen, Gewürze hinzufügen, die Auberginen damit übergießen und weitere 30 Minuten kochen. Die Marmelade abkühlen lassen, erneut zum Kochen bringen, Zitronensäure hinzufügen und bis zur gewünschten Konsistenz kochen, dann in Gläser füllen.
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