20 excelentes preparaciones de berenjenas para el invierno
Fuente: lifestyle.segodnya.uaPocas conservas pueden presumir de la misma versatilidad que las preparaciones de berenjenas para el invierno. Se pueden servir como aperitivo, usar en ensaladas, guisos de verduras, en la preparación de carnes y cualquier otro plato principal. ¡Hemos recopilado las 20 recetas más deliciosas!
1. Berenjenas con ajo para el invierno
Fuente: liveinternet.ruComencemos con la receta más sencilla sin aditivos.
Necesitarás: 5 kg de berenjenas, 200 g de sal, 5 l de agua, 500 ml de aceite vegetal, 500 ml de vinagre, 200 g de ajo.
Preparación: Corta las berenjenas en trozos grandes y hiérvelas durante 4-5 minutos en agua salada con vinagre. Vierte el ajo machacado sobre el aceite caliente y mezcla con las berenjenas. Envasa el aperitivo en frascos.
2. Berenjenas con tomates para el invierno
Fuente: youtube.com¡Una combinación clásica para todas las ocasiones!
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1,5 kg de tomates, 1 cabeza de ajo, 3 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de vinagre.
Preparación: Pela los tomates y tritúralos en una licuadora. Cocina la pasta de tomate durante 15 minutos después de que hierva y agrega las berenjenas cortadas en cubos, el aceite, la sal y el azúcar. Cocina a fuego lento las verduras durante media hora, agrega el vinagre con el ajo, y después de otros 5 minutos, distribúyelas en frascos.
3. Berenjenas con hierbas para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruProbablemente la preparación de berenjenas más aromática de esta selección.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1,5 cabezas de ajo, 1 manojo de eneldo, 1 manojo de cilantro, 2 cucharadas de azúcar, sal y vinagre, 1 litro de agua, 0,5 taza de aceite vegetal.
Preparación: Mezcla el agua hirviendo con el vinagre, el azúcar y la sal, vierte sobre las berenjenas cortadas y cocina durante 7-8 minutos. Colócalas en un tazón, deja escurrir el agua y agrega las hierbas picadas con el ajo y el aceite. Deja reposar la preparación durante 15 minutos y envasa.
4. Berenjenas con pimientos para el invierno
Fuente: replyua.netUn delicioso, hermoso y suave lecho a tu disposición.
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 800 g de tomates, 500 g de pimientos, cebollas y zanahorias, 7 dientes de ajo, 1 taza de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 100 g de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Pela los tomates y pásalos por la picadora de carne. Corta los pimientos y las cebollas en medias lunas, ralla las zanahorias en un rallador grueso y corta las berenjenas en cubos. Sofríe las cebollas con las zanahorias en aceite, agrega el resto de las verduras, sal y azúcar, y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Agrega el ajo y el vinagre, y después de otros 10 minutos, distribuye el lecho en frascos.
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5. Berenjenas con zanahorias para el invierno
Fuente: shefcook.ruPara un toque estético, te recomendamos colocar las verduras en capas en los frascos.
Necesitarás: 6 berenjenas, 2 zanahorias, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 taza de agua, 5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de aceite vegetal, 0,5 taza de vinagre.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos y hornea durante 10-15 minutos a 200 grados. Ralla las zanahorias en un rallador coreano, corta las cebollas en medias lunas y pica el ajo. Lleva el agua a ebullición y agrega el vinagre, la sal y el azúcar. Coloca las verduras en frascos, vierte el adobo y cierra.
6. Berenjenas con nueces para el invierno
Fuente: m.povar.ruSi te gustan las berenjenas más picantes, agrega una guindilla o un poco de hojuelas de chile.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 100 g de ajo, 100 g de nueces, 0,5 taza de aceite vegetal, 0,5 manojo de perejil, 3 cucharadas de vinagre, 1,5 cucharaditas de sal.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas y hornea durante 25 minutos a 200 grados. Pica las hierbas, las nueces y el ajo en una licuadora, y agrega el vinagre, la sal y las especias al gusto. Coloca las berenjenas y las nueces en capas en frascos y envasa.
7. Berenjenas al estilo coreano
Fuente: salon-pride.ruJugosas, ligeramente crujientes y muy saludables.
Necesitarás: 4 kg de berenjenas, 1 kg de zanahorias, pimientos y cebollas, 100 g de ajo, 2 cucharadas de vinagre, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en juliana, sala y deja reposar durante una hora, luego sofríe ligeramente. Ralla las zanahorias en un rallador coreano, corta las cebollas en medias lunas y los pimientos también en juliana. Mezcla las verduras, agrega el ajo machacado, el vinagre y las especias, deja reposar durante la noche y luego envasa.
8. Berenjenas con calabacines para el invierno
Fuente: spmguild.ruUna receta de verano sencilla y accesible para preparar berenjenas.
Necesitarás: 400 g de berenjenas, 400 g de calabacines, 150 g de pimientos, 200 g de zanahorias, 100 g de cebolla, 1 tallo de apio, 130 ml de aceite vegetal, 70 g de pasta de tomate, 70 ml de agua, 2 dientes de ajo, 1,5 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar.
Preparación: Ralla las zanahorias en un rallador grueso, corta las cebollas en juliana y sofríelas. Agrega las berenjenas y los pimientos cortados en juliana, el aceite restante, la sal y el azúcar, y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Al final, agrega los calabacines rallados, el ajo, el agua y la pasta de tomate, cocina a fuego lento durante otros 20-25 minutos, agrega el vinagre y envasa.
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9. Berenjenas con mayonesa para el invierno
Fuente: vosadu-li-vogorode.ruLa preparación con mayonesa es una ensalada sustanciosa lista para servir.
Necesitarás: 500 g de berenjenas, 200 g de cebolla, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de aceite vegetal, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos y hierve durante un par de minutos en agua hirviendo. Pica la cebolla con el ajo y sofríe hasta que estén transparentes. Sofríe las berenjenas blanqueadas por separado, mezcla las verduras, sazona y agrega la mayonesa, luego distribuye la ensalada en frascos.
10. Berenjenas congeladas para el invierno
Fuente: prostayaferma.ruClaro, puedes simplemente congelar las berenjenas crudas, pero nuestra receta seguramente te impresionará.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas.
Preparación: Corta las berenjenas y sumérgelas en agua hirviendo durante 2-3 minutos, presionándolas con una cuchara. Inmediatamente, colócalas en agua fría con hielo, y cuando se enfríen, déjalas en un colador bajo presión hasta que escurran el líquido. Solo después de esto, congélalas.
11. Berenjenas con frijoles para el invierno
Fuente: kulinariya-recepty.ruUna guarnición nutritiva de berenjenas para toda la familia.
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 1,5 kg de tomates, 500 g de pimientos, 500 g de cebolla, 300 g de frijoles, 3 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 150 ml de aceite vegetal.
Preparación: Remoja y hierve los frijoles con anticipación hasta que estén cocidos. Pela los tomates, pásalos por la picadora de carne y reduce a fuego medio. Corta el resto de las verduras al gusto, agrégalas a los tomates y cocina a fuego lento durante media hora. Después, agrega los frijoles, el azúcar, el aceite y la sal, cocina durante otros 10 minutos y vierte el vinagre. Distribuye la ensalada en frascos.
12. Caviar de berenjenas para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruDependiendo de la consistencia deseada, pica finamente los ingredientes, pásalos por la picadora de carne o usa una licuadora.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de pimientos, cebollas, zanahorias y tomates, 350 ml de aceite vegetal, 3 l de agua, 5 cucharadas de sal, 2 chiles picantes, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos, espolvorea con sal, vierte 3 litros de agua y deja reposar durante 40 minutos. Pica el resto de las verduras y sofríelas todas por separado junto con las berenjenas. Mezcla en una olla, sazona y cocina a fuego lento durante media hora. Agrega el vinagre, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos y tritura el caviar al gusto.
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13. Berenjenas con champiñones
Fuente: myvitae.ruCualquier tipo de champiñón es excelente para esta receta.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 500 g de champiñones, 500 g de cebolla, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de azúcar, especias.
Preparación: Hornea las berenjenas envueltas en papel de aluminio durante 40 minutos a 200 grados, luego córtalas. Hierve los champiñones durante 20 minutos a fuego medio, córtalos en trozos grandes y sofríelos. Sofríe la cebolla picada por separado. Mezcla las verduras, los champiñones, el ajo, el azúcar, las especias y el vinagre, y envasa la preparación.
14. Berenjenas con manzanas para el invierno
Fuente: lrytas.ltUna agradable preparación agridulce de berenjenas para el invierno, que adquiere matices completamente diferentes según las especias.
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 1 kg de manzanas.
Preparación: Pasa las berenjenas por la picadora de carne y deja reposar durante 2 horas, luego escurre el líquido y exprime ligeramente. Pela los tomates y las manzanas, también pásalos por la picadora de carne y mezcla con las berenjenas. Cocina todo junto durante 50 minutos y vierte en frascos.
15. Berenjenas con calabaza
Fuente: twilight-saga.ruPor cierto, también puedes añadir un par o tres de manzanas aquí.
Necesitarás: 400 ml de aceite vegetal, 1 kg de berenjenas, tomates, pimientos y calabaza, 200 g de perejil, eneldo y ajo, 100 ml de vinagre, 200 g de azúcar, 70 g de sal, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos grandes, y tritura los tomates en una licuadora con el ajo. Agrega el aceite, el vinagre, la sal y el azúcar a los tomates, y lleva a ebullición. Agrega las verduras con las hierbas picadas a la salsa, cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, sazona al gusto y envasa.
16. Berenjenas dulces para el invierno
Fuente: liveinternet.ruAsegúrate de probar las berenjenas durante el proceso para ajustar la cantidad de azúcar y vinagre.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 4 tomates y 4 pimientos, 3 dientes de ajo, 2 cebollas y 2 zanahorias, 0,5 taza de aceite vegetal, 70 ml de vinagre, 50 g de azúcar, 1 cucharada de sal.
Preparación: Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria y sofríe en aceite hasta que estén blandas. Tritura los tomates en una licuadora y vierte en el sofrito, y cuando la masa de tomate hierva, agrega los pimientos, las berenjenas y el ajo. Cocina a fuego lento las verduras durante media hora, agrega sal, azúcar, especias y vinagre, y distribuye en frascos.
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17. Berenjenas con ciruelas para el invierno
Fuente: fermilon.ruUna preparación exquisita que deleitará incluso a los gourmets más exigentes.
Necesitarás: 8 berenjenas, 300 g de ciruelas, 1,5 kg de tomates, 500 g de manzanas, 300 g de pimientos, 700 g de zanahorias, 4 cucharadas de pasta de tomate, 4 cucharadas de vinagre de manzana, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal, 1,5 tazas de agua, 6 dientes de ajo, especias.
Preparación: Corta las zanahorias en cubos y sofríe hasta que estén blandas. Pasa los tomates, las manzanas, las ciruelas, el ajo y los pimientos por la picadora de carne, y agrega la pasta de tomate, el azúcar, la sal y las especias. Vierte la salsa sobre las zanahorias y cocina a fuego lento durante 40 minutos, y 10 minutos antes de terminar, agrega el aceite y el vinagre. Corta las berenjenas en rodajas, sofríelas, colócalas en frascos y vierte la mezcla de verduras. Envasa la ensalada.
18. Berenjenas enteras para el invierno
Fuente: сажаем-сад.рфEsta receta es para berenjenas pequeñas y jóvenes que caben bien en los frascos.
Necesitarás: 4 kg de berenjenas, 1,5 l de agua, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar, 70 ml de vinagre, especias.
Preparación: Hierve las berenjenas enteras durante 7-10 minutos, y mientras tanto, hierve el agua con las especias y el vinagre. Coloca las berenjenas en un frasco grande, vierte el adobo y envasa inmediatamente.
19. Berenjenas rellenas para el invierno
Fuente: pinterest.ruUno de los mejores aperitivos con berenjenas para cualquier celebración.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de zanahorias, 400 g de cebolla, 2 cabezas de ajo, 50 ml de aceite vegetal, 1 l de agua, 2 hojas de laurel, especias, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Hierve las berenjenas durante 4-5 minutos y córtalas a lo largo, pero no completamente. Ralla las zanahorias, corta la cebolla en juliana y sofríelas hasta que estén blandas.
Mezcla el sofrito con el ajo machacado y las especias, rellena las berenjenas y átalas con hilo. Prepara una salmuera con agua, sal y especias, vierte sobre las berenjenas y deja fermentar durante varios días bajo presión.
20. Mermelada de berenjenas
Fuente: pinterest.es¡Y al final, te tenemos una sorpresa!
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 4,5 kg de azúcar, 1,8 l de agua, 2 cucharadas de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de canela, cardamomo, clavo y ácido cítrico.
Preparación: Pela las berenjenas, cúbrelas con agua y bicarbonato de sodio y deja reposar durante 4 horas. Enjuágalas, hierve durante unos 5 minutos en agua hirviendo y pícalas al gusto. Prepara un almíbar con 1,8 l de agua y azúcar, agrega las especias, vierte sobre las berenjenas y cocina durante otros 30 minutos. Enfría la mermelada, vuelve a llevar a ebullición, agrega el ácido cítrico y cocina hasta la consistencia deseada, luego envasa en frascos.
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