20 tolle Zucchini-Zubereitungen für den Winter
Quelle: unipack-ug.ruGenau wie Gurken und Tomaten bereiten viele Zucchini für den Winter zu. In der Saison sind die Gemüsesorten in großen Mengen und zu erschwinglichen Preisen erhältlich. Wir präsentieren dir 20 der interessantesten Rezepte!
1. Eingelegte Zucchini für den Winter
Quelle: zen.yandex.ruEingelegte Zucchini sind ein hervorragender Ersatz für Salzgurken.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 l Wasser, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 150 ml Essig, eine halbe Bund Dill, 3 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelkenknospen.
Zubereitung: Die in Scheiben geschnittenen Zucchini zusammen mit den Gewürzen und dem Dill in Gläser schichten. Kochendes Wasser darüber gießen, mit Deckeln abdecken und 15-20 Minuten stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und aufkochen. Vom Herd nehmen, mit Essig mischen, in die Gläser füllen und verschließen.
2. Zucchini nach koreanischer Art für den Winter
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruAm besten junge Zucchini bis zu 15 Zentimeter Größe verwenden.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 2 Karotten, 1 Zwiebel, eine halbe Bund Dill, 60 ml Essig, 60 ml Pflanzenöl, 60 g Zucker, 1 EL Salz, 3 Knoblauchzehen, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: Das Gemüse auf einer Reibe für koreanische Karotten reiben, Dill und Knoblauch hacken. Alles mit Salz, Essig, Zucker, Pflanzenöl und schwarzem Pfeffer mischen. Mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Die Masse mit dem entstandenen Saft in Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren. Verschließen, auf den Kopf stellen und mit einem warmen Handtuch umwickeln.
3. Zucchini mit Paprika
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruDas Gemüse kann in Spalten, Streifen, Würfel, Ringe oder Halbringe geschnitten werden.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 1,5 kg Paprika, 5 große Zwiebeln, 2 EL Tomatenmark, 1 l Wasser, 1,5 EL Salz, 100 g Zucker, 3 EL Essig, ein halbes Glas Pflanzenöl, 4 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Das Gemüse schneiden. Zucchini mit Zwiebeln und Salz mischen und beiseite stellen. Wasser aufkochen, Tomatenmark, Zucker, Gewürze, Paprika hinzufügen und 5 Minuten kochen. Zucchini mit Zwiebeln hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Essig und Öl hinzufügen und in vorbereitete Gläser füllen. 10 Minuten sterilisieren und verschließen.
4. Letscho aus Zucchini
Quelle: wums.ruIn einem tiefen Topf mit dickem Boden zubereiten.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 700 g Tomaten, 700 g Paprika, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Essig, 3 EL Pflanzenöl, 1 EL Zucker, 20 g Salz.
Zubereitung: Zucchini, Paprika und Zwiebeln schneiden, Karotten reiben, Tomaten im Mixer pürieren. In einem tiefen Topf Zwiebeln mit Karotten anbraten, Zucchini und Paprika hinzufügen und 10 Minuten schmoren. Tomatenpüree, Knoblauch, Zucker, Salz hinzufügen, die Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten kochen. Essig hinzufügen, umrühren und nach 3 Minuten in sterilisierte Gläser füllen. Verschließen und für einen Tag mit einem warmen Handtuch umwickeln.
15 tolle koreanische Zucchini-Rezepte für den Winter
5. Eingelegte Zucchini „Wie Pilze“
Quelle: koolinar.ruProbiere es aus, und dieses Rezept wird dein Lieblingsrezept!
Du brauchst: 3 kg Zucchini, ein halbes Glas Pflanzenöl, 80 g Salz, 120 g Zucker, 150 ml Essig, eine halbe Knoblauchknolle, 1 EL schwarze Pfefferkörner, eine halbe Bund Dill, 2 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Zucchini schälen und schneiden. Gehackten Knoblauch und Kräuter, Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl, Gewürze hinzufügen und 4-5 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen. Die Masse in Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren und verschließen.
6. Zucchini-Tomaten-Salat für den Winter
Quelle: cookpad.comWenn du kleine Tomaten verwendest, halbiere sie.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 800 g Tomaten, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, je 3 schwarze und Pimentkörner, 0,5 TL gemahlenes Lorbeerblatt, ein Glas Tomatensaft, 100 g Zucker, 2 TL Essig, 1 EL Salz, 120 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Zwiebeln mit Karotten anbraten, Zucchini, Tomaten hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gewürze, Tomatensaft, Zucker, Salz hinzufügen, weitere 15 Minuten schmoren. Essig hinzufügen, umrühren, in saubere Gläser füllen und verschließen.
7. Scharfe Zucchini für den Winter
Quelle: kleo.ruDie Menge an Chilischoten nach eigenem Geschmack anpassen.
Du brauchst: 1 kg junge Zucchini, 700 g Tomaten, 2 Paprika, 1 Chilischote, 3 Knoblauchzehen, 50 ml Pflanzenöl, 1 TL Essig, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, ein Glas Wasser.
Zubereitung: Zucchini schneiden, Tomaten, Paprika und Chilischote im Mixer pürieren, mit Wasser mischen und 10 Minuten kochen. Zucker, Salz, Öl hinzufügen und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zucchini hinzufügen, Knoblauch durchpressen, 7 Minuten kochen und Essig hinzufügen. Nach 3 Minuten die Masse in Gläser füllen und verschließen.
8. Zucchini-Bohnen-Salat für den Winter
Quelle: home-gadgets.ruBohnen in einer leuchtenden Farbe sehen schön aus.
Du brauchst: 2 Zucchini, 1 Tasse getrocknete Bohnen, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 4 Knoblauchzehen, 250 ml Tomatensaft, 1 TL Salz, 1 EL Essig, 1 TL Zucker, 50 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Bohnen über Nacht einweichen und gar kochen. Gemüse schneiden. Karotten mit Zwiebeln goldbraun anbraten, Tomatensaft, Zucker, Bohnen, Zucchini hinzufügen und 20 Minuten zugedeckt schmoren. Essig hinzufügen, Knoblauch durchpressen, salzen und in sterilisierte Gläser füllen.
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9. Zucchini in Tomate
Quelle: pinterest.ruDu kannst Tomaten pürieren oder fertigen Tomatensaft verwenden.
Du brauchst: 800 g junge Zucchini, eine halbe Bund Petersilie, 3 Knoblauchzehen, ein Glas Tomatensaft, 1 TL Salz, 2 TL Zucker, 1 EL Essig, 50 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Geschnittene Zucchini und Petersilie mit Zucker, Salz und Öl mischen. Gemüse mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden stehen lassen. Saft hinzufügen und nach dem Aufkochen 15 Minuten kochen. Gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen. Nach 4 Minuten in Gläser füllen und verschließen.
10. Eingelegte Zucchini mit Zwiebeln, Karotten und Paprika
Quelle: doclvs.ruDie Sterilisationszeit ab dem Siedepunkt zählen.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 3 große Zwiebeln, 500 g Karotten, eine halbe Knoblauchknolle, 5 Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL Essig, 1 EL Salz, 1 EL Zucker, 150 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Zucchini, Zwiebeln und Karotten schneiden. Zucker, Salz, Öl, Gewürze hinzufügen und 3 Stunden zugedeckt marinieren lassen. Zusammen mit dem entstandenen Saft die Masse bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Gehackten Knoblauch, Essig hinzufügen und nach 3 Minuten in Gläser füllen. 8 Minuten sterilisieren und verschließen.
11. Gebratene Zucchini für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruZucchini in Scheiben von bis zu 2 Zentimetern Dicke schneiden.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, eine halbe Bund Dill, 5 Knoblauchzehen, 100 ml Essig, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, ein halbes Glas Pflanzenöl, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Zucchini schneiden, gar braten und in saubere Gläser füllen. Gehackten Knoblauch und Dill hinzufügen. In einem separaten Behälter Essig mit Wasser, Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer mischen. Die Zucchini mit der entstandenen Marinade übergießen, mit Plastikdeckeln abdecken und an einem kühlen Ort lagern.
12. Einfaches Zucchini-Rezept für den Winter
Quelle: vpuzo.comEin Rezept, das nichts Überflüssiges enthält!
Du brauchst: 2 kg junge Zucchini, 4 Dillblüten, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 150 ml Essig, 1 EL Zucker, 2 TL Salz, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Zucchini in Scheiben schneiden. Dill, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Zucchini in vorbereitete Gläser schichten. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. In die Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
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13. Adschika aus Zucchini für den Winter
Quelle: topogorod.ruAdschika kann scharf gemacht werden, indem man Chilischoten oder Ingwerwurzel hinzufügt.
Du brauchst: 500 g junge Zucchini, 3 Tomaten, 1 Paprika, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Essig, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 50 ml Pflanzenöl, je 0,5 TL gemahlener roter und schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Gemüse waschen und durch den Fleischwolf drehen. Die homogene Masse bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen. Knoblauch durchpressen, Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer, Öl und Essig hinzufügen. 5 Minuten aufkochen, in Gläser füllen und verschließen.
14. Zucchini mit Reis für den Winter
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruWir empfehlen die Verwendung von Parboiled Reis.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 250 ml Tomatensaft, 2 Paprika, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Tasse gekochter Reis, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Salz, 1,5 EL Essig, 1 EL Zucker, 300 ml Wasser, 100 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Karotten mit Zwiebeln anbraten, Paprika hinzufügen, 7 Minuten schmoren und Zucchini hinzufügen. Nach 10 Minuten Tomatensaft, heißes Wasser hinzufügen, salzen, pfeffern, Knoblauch durchpressen. Reis, Essig, Zucker hinzufügen, alles zusammen 5 Minuten kochen, in Gläser füllen und verschließen.
15. Zucchini mit Kohl für den Winter
Quelle: vk.comDen geschnittenen Kohl leicht mit den Händen zerdrücken.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, eine halbe Kohlkopf, 2 Paprika, eine halbe Bund Dill, eine halbe Knoblauchknolle, 2 TL Zucker, 1 EL Salz, 3 EL Pflanzenöl, 100 ml Essig, 5 Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, 2 l Wasser.
Zubereitung: Gemüse und Kräuter schneiden. Öl, Salz, Zucker, gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Mischen, in Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten sterilisieren. Essig hinzufügen und verschließen.
16. Zucchini mit Gurken, Tomaten und Karotten
Quelle: pinterest.comGemüse in einem Topf mit kochendem Wasser oder im Ofen sterilisieren.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 800 g Gurken, 2 Karotten, 150 ml Pflanzenöl, 1 TL Korianderkörner, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Salz, 1,5 EL Zucker, 100 ml Essig.
Zubereitung: Gemüse schneiden, mit Öl, Salz, Zucker, Essig und Gewürzen mischen. Mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen. Die Mischung zusammen mit dem entstandenen Saft in Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren. Verschließen und für einen Tag mit einem warmen Handtuch umwickeln.
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17. Knusprige gesalzene Zucchini
Quelle: gotovim-doma.ruDie Zucchini werden unglaublich knusprig und sehr lecker.
Du brauchst: 2 kg junge Zucchini, 3 Knoblauchzehen, 3 Dillblüten, 2 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, eine halbe Meerrettichwurzel, 3 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Zucchini schneiden und zusammen mit dem Dill in eine tiefe Schüssel geben. Wasser aufkochen, Gewürze, Salz und Meerrettichwurzel hinzufügen. Das Wasser zu den Zucchini geben und vollständig abkühlen lassen. Zucchini in vorbereitete Gläser füllen und gehackten Knoblauch hinzufügen. Die restliche Flüssigkeit zum Kochen bringen und in die Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und mit einem warmen Handtuch umwickeln.
18. Zucchini ohne Essig für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruVergiss nicht, die Deckel zu sterilisieren!
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 Paprika, 500 g Tomaten, 1 EL Zucker, 2 TL Salz, 1 TL Zitronensäure, 60 ml Pflanzenöl, 0,5 TL Korianderkörner, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: Zucchini und Paprika schneiden, Tomaten im Mixer pürieren. Tomatenpüree aufkochen, Zitronensäure, Zucker, Salz, Öl, Gewürze hinzufügen und 5 Minuten kochen. Zucchini hinzufügen, die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten kochen. In Gläser füllen und verschließen.
19. Zucchini, mariniert mit Honig und Knoblauch
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruNur frischen Honig verwenden.
Du brauchst: 700 g Zucchini, eine halbe Bund Dill, 3 EL Honig, 100 ml Pflanzenöl, 3 schwarze Pfefferkörner, 80 ml Essig, 100 ml Wasser, Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Zucchini schälen und fein schneiden. Honig mit Wasser, Öl, schwarzem Pfeffer, Salz und gehacktem Knoblauch mischen. Zucchini in Gläser füllen, mit Marinade übergießen und 10 Minuten sterilisieren. Essig hinzufügen und verschließen.
20. Zucchini mit Auberginen für den Winter
Quelle: zen.yandex.ruDie Schale der Auberginen muss nicht entfernt werden.
Du brauchst: 4 Zucchini, 2 Auberginen, 2 Paprika, ein Glas Tomatensaft, 4 Knoblauchzehen, eine halbe Bund Petersilie, 100 ml Pflanzenöl, 1 EL Salz, 1 EL Essig.
Zubereitung: Gemüse und Petersilie schneiden. Zwiebeln mit Karotten anbraten, Paprika hinzufügen und 5 Minuten kochen. Auberginen hinzufügen, nach 5 Minuten – Zucchini. Alles 10 Minuten schmoren, Tomatensaft, Essig, Salz, gehackten Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Nach 7 Minuten in Gläser füllen und verschließen.
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