20 unwiderstehliche Rezepte für Leberpastete
Quelle: Nblxer, AdobeStockEiner der leckersten, vielseitigsten und zudem preisgünstigsten Snacks ist Leberpastete. Man kann sie pur servieren, auf Brot streichen oder in Tartelettes füllen. Außerdem lässt sich Pastete mit verschiedenen Zusätzen und Gewürzen verfeinern. Wir teilen 20 großartige Rezepte!
1. Hühnerleberpastete mit Butter
Quelle: povkusu.comEine schnelle und einfache Pastetenvariante, die selbst Kochanfänger meistern können.
Du brauchst: 500 g Hühnerleber, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 50 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Karotte grob schneiden, leicht anbraten und die Leber hinzufügen. Ein Glas Wasser dazugießen, Gewürze hinzufügen und alles etwa 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Vom Herd nehmen, Butter hinzufügen und alles mit einem Mixer pürieren.
2. Schweineleberpastete mit Speck
Quelle: т.websiteWenn du keinen Mixer hast, kannst du alles mehrmals durch den Fleischwolf drehen.
Du brauchst: 350 g Schweineleber, 80 g Speck, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 40 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Speckwürfel leicht anbraten, um das Fett auszulassen. Gehackte Zwiebel und Karotte hinzufügen und weich braten. Die Leber hinzufügen, würzen und alles etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Pastete mit Butter und einem Mixer pürieren.
3. Putenleberpastete
Quelle: yahoo.comPutenleber muss man vielleicht suchen, aber sie ist so zart, dass es sich definitiv lohnt.
Du brauchst: 500 g Putenleber, 1 Karotte, 1/2 Zwiebel, 100 ml Sahne, 3 Knoblauchzehen, 100 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Gehackte Zwiebel und Karotte in einem Stück Butter anbraten. Die geschnittene Leber hinzufügen, würzen, Sahne dazugießen und alles etwa 20 Minuten gar schmoren. Zum Schluss gepressten Knoblauch und die restliche Butter hinzufügen und alles mit einem Mixer pürieren.
4. Rinderleberpastete mit Karotten und Zwiebeln
Quelle: tekhnolog.comDas Geheimnis dieses Rezepts ist, dass hier mehr Gemüse verwendet wird.
Du brauchst: 300 g Rinderleber, 350 g Karotten, 400 g Zwiebeln, 200 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber in der Hälfte der Butter gar braten. Gehackte Zwiebel, geriebene Karotte und Gewürze hinzufügen und alles zugedeckt schmoren, bis das Gemüse weich ist. Die Leberpastete mit dem restlichen Butter und einem Mixer pürieren.
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5. Leberpastete mit Speck im Ofen
Quelle: obshepit.infoSpeck verleiht der Pastete einen pikanten Geschmack und macht sie zarter.
Du brauchst: 600 g Leber, 1 Zwiebel, 200 g Speck, 1 Ei, 3 EL Grieß, 1 TL Senf, Gewürze.
Zubereitung: Leber und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Senf, Grieß und Gewürze hinzufügen und alles vermischen. Speckstreifen in eine Form legen, darauf die Lebermasse geben und in dieselben Streifen wickeln. Alles zusammen etwa eine Stunde bei 200 Grad im Ofen unter Folie backen.
6. Leberpastete mit Pilzen und Wein
Quelle: zen.yandex.ruNach Belieben mit Scheiben derselben Pilze direkt in der Form garnieren.
Du brauchst: 500 g Leber, 200 g Pilze, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 g Butter, 100 ml Weißwein, 100 ml 33% Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Pilze halb gar braten. Die geschnittene Leber, Gewürze und Wein hinzufügen und alles zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren. Die Pastete mit Sahne und Butter und einem Mixer pürieren.
7. Pastete aus Hühnerleber und Herzen
Quelle: zen.yandex.ruDie Konsistenz der Pastete mit der Brühe vom Kochen der Innereien regulieren.
Du brauchst: 500 g Hühnerleber, 500 g Hühnerherzen, 2 Karotten, 1 Zwiebel.
Zubereitung: Leber und Herzen mit Wasser bedecken, würzen und gar kochen. Zwiebel fein schneiden, Karotte reiben und beides zusammen goldbraun braten. Die Innereien zum Gemüse geben, eine weitere Minute braten und alles mit einem Mixer pürieren.
8. Pastete aus Leber und Lunge
Quelle: ukrpublic.comLeber und Lunge vorher kochen, da sie unterschiedliche Garzeiten haben.
Du brauchst: 100 g gekochte Leber, 100 g gekochte Lunge, 1 Zwiebel, 50 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel fein schneiden und goldbraun braten. Die gekochten Innereien hinzufügen, würzen und weitere paar Minuten braten. Die Pastete mit Butter und einem Mixer pürieren.
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9. Pastete aus Leber und Hähnchenfilet
Quelle: pinterest.ruObwohl hier Hähnchenfilet verwendet wird, kann die Leber beliebig sein!
Du brauchst: 300 g Leber, 150 g Hähnchenfilet, 3 Karotten, 2 Zwiebeln, 1 Apfel, 60 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Karotte grob schneiden und goldbraun braten. Das Hähnchenfilet separat schneiden, würzen und gar braten. Die Leber hinzufügen und weiterbraten, bis sie gar ist. Alles mit dem Gemüse vermischen, den geschnittenen Apfel und Gewürze hinzufügen und schmoren, bis der Apfel weich ist. Alles etwas abkühlen lassen und mit Butter und einem Mixer pürieren.
10. Leberpastete mit Apfel
Quelle: ketokotleta.ruEin grüner Apfel verleiht der Leberpastete Saftigkeit und eine pikante Säure.
Du brauchst: 300 g Leber, 1 Apfel, 1 Zwiebel, 100 g Butter, 150 ml 20% Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Leber beliebig schneiden und in der Hälfte der Butter gar braten. Den geschnittenen Apfel und Gewürze hinzufügen, weich schmoren und die Sahne dazugießen. Alles zusammen noch ein paar Minuten schmoren und die Leberpastete mit einem Mixer pürieren.
11. Leberpastete mit Gemüse
Quelle: pinterest.ruNach Belieben können beliebige Gemüsesorten hinzugefügt werden, die geschmacklich gut zur Leber passen.
Du brauchst: 350 g Leber, 100 g Auberginen, 200 g Zwiebeln, 100 g Butter, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Paprika, 1 Chilischote, Gewürze, 1 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Alle Gemüse und die Leber grob schneiden, in eine Auflaufform geben, mit Pflanzenöl beträufeln und würzen. Alles zusammen 25-30 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen, dabei gelegentlich umrühren. Die Pastete im Mixer pürieren und Butter hinzufügen.
12. Leberpastete mit Nüssen
Quelle: recepti24.ruFür Leberpastete empfehlen wir Walnüsse zu verwenden.
Du brauchst: 300 g Leber, 1 Zwiebel, 30 g geröstete Walnüsse, 50 ml Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel fein schneiden, Leber zerkleinern und fast gar braten. Würzen, Sahne dazugießen und weitere 10 Minuten schmoren. Nüsse hinzufügen und die Pastete im Mixer glatt pürieren.
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13. Leberpastete mit Milch
Quelle: totalhub.ruUm die Pastete weicher und weniger dickflüssig zu machen, wird Milch oder Sahne hinzugefügt.
Du brauchst: 400 g Leber, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 50 g Butter, 50 ml Milch, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel schneiden, Karotte reiben und beides goldbraun braten. Die Leber separat anbraten, alles in den Mixer geben und pürieren. Gewürze, Butter und warme Milch hinzufügen und erneut pürieren.
14. Leberpastete mit Eiern
Quelle: winegid.comWir empfehlen, die Eier vorher hart zu kochen, damit sie abkühlen können.
Du brauchst: 500 g Leber, 100 g Butter, 3 gekochte Eier, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel fein schneiden und weich braten. Die Leber separat gar braten und nach Geschmack würzen. Alle Zutaten in den Mixer geben und die Leberpastete glatt pürieren.
15. Leberpastete mit Käse
Quelle: medaboutme.ruNach Belieben etwas mehr Kräuter und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Du brauchst: 500 g Leber, 200 ml Sahne, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 100 g Butter, 100 g Hartkäse, 1 gekochtes Eigelb.
Zubereitung: Zwiebel und Karotte grob schneiden und weich braten. Die Leber separat anbraten, alles vermischen, Sahne dazugießen und etwa 5 Minuten schmoren. Käse reiben, alles in den Mixer geben und die Pastete pürieren.
16. Entenleberpastete
Quelle: recept-borscha.ruEntenleber ist eine Delikatesse, daher sollte man sie vorsichtig behandeln.
Du brauchst: 500 g Entenleber, 1 Zwiebel, 3 EL 33% Sahne, 100 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel grob schneiden, glasig braten und die Entenleber hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, sodass die Leber innen noch rosa ist. Alles nach Geschmack würzen, Sahne und Butter hinzufügen und die Pastete mit einem Mixer pürieren.
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17. Leberpastete mit Quark
Quelle: attuale.ruDoppelter Nutzen in einem einfachen Snack!
Du brauchst: 300 g Leber, 150 g Quark, 50 g Butter, 1 Karotte, 1 Zwiebel.
Zubereitung: Karotte und Zwiebel zerkleinern, etwa 5 Minuten braten und die Leber hinzufügen. Etwas Wasser dazugießen und alles zugedeckt 15-20 Minuten schmoren. Die Leber etwas abkühlen lassen und mit Quark und Butter und einem Mixer pürieren.
18. Leberpastete mit Zucchini
Quelle: vsevkulinary.ruZucchini ist eine weitere Möglichkeit, Leberpastete zarter und weicher zu machen.
Du brauchst: 300 g Leber, 1 Zucchini, 1 Karotte, 150 ml Wasser, 30 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel, Karotte und Zucchini grob schneiden und etwa 5-7 Minuten schmoren. Leber, Wasser und Gewürze hinzufügen und alles zugedeckt weitere etwa 25 Minuten garen. Die Pastete mit Gewürzen und Butter und einem Mixer pürieren.
19. Leberpastete mit grünen Erbsen
Quelle: keto-plans.comZur Abwechslung schlagen wir vor, die Pastete in Muffinförmchen im Ofen zu backen.
Du brauchst: 500 g Leber, 50 g Butter, 2 Eier, 4 EL grüne Erbsen, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber im Mixer zerkleinern, Butter hineinreiben und Gewürze hinzufügen. Eier und grüne Erbsen hinzufügen, alles vermischen und in Förmchen füllen. Eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen und die Pastete 20-30 Minuten bei 180 Grad backen.
20. Leberpastete für den Winter
Quelle: рецепты.здоровое-питание.рфErstaunlich, aber aus Pastete kann man sogar eine Winterkonserve machen.
Du brauchst: 1 kg Leber, 3 Karotten, 2 Zwiebeln, 200 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber etwa 20 Minuten gar braten. Das Gemüse separat grob schneiden und weich braten, und alles mit Butter und einem Mixer pürieren. Die Leberpastete in sterilisierte Gläser füllen und diese in einem Topf mit Wasser weitere etwa 2 Stunden sterilisieren. Die Konserven verschließen.
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