5 großartige Rezepte zur Zubereitung von Ghee
Quelle: Vm2002, AdobeStockViele haben die hervorragenden Eigenschaften von Ghee längst zu schätzen gelernt. Es wird in Indien geliebt, in der Küche im Allgemeinen geschätzt und in der gesunden Ernährung verwendet. Und man kann es sogar zu Hause zubereiten – man braucht nur gute Butter und etwas Geduld. Wir teilen 5 der besten Rezepte!
1. Ghee – klassisches Rezept
Quelle: AdobeStockVerwende unbedingt Butter mit hohem Fettgehalt, zum Beispiel 82%.
Du benötigst: 400-500 g Butter.
Zubereitung: Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze und reduziere die Temperatur auf ein Minimum. Lasse sie etwa 30 Minuten köcheln, bis sie sich vollständig getrennt hat. Oben bildet sich ein heller Schaum, unten ein Bodensatz und dazwischen das klare Ghee. Danach siebe es durch ein mehrfach gefaltetes Mulltuch in ein Glas, lasse es abkühlen und stelle es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.
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2. Ghee aus 2,5 kg Butter
Quelle: AdobeStockGleich in großen Mengen – um Vorräte anzulegen!
Du benötigst: 2,5 kg Butter.
Zubereitung: Schmelze die Butter und bringe sie bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduziere dann die Temperatur auf ein Minimum und lasse sie etwa 3 Stunden köcheln, bis sie klar ist, aber vergiss nicht, den Schaum regelmäßig abzuschöpfen.
Wenn du 5 kg Butter zubereitest, lasse sie etwa 5 Stunden köcheln. Siebe das fertige Ghee durch ein Mulltuch und fülle es in Gläser zur Aufbewahrung. Verschließe sie und stelle sie an einen trockenen, kühlen Ort.
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3. Ghee mit Knoblauch
Quelle: AdobeStockLiebhaber von aromatischem Knoblauchöl werden begeistert sein!
Du benötigst: 1 kg Butter, Knoblauch.
Zubereitung: Schmelze die Butter in einem großen Topf mit dickem Boden. Bringe sie zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf ein Minimum und lasse sie etwa 1 Stunde lang mit offenem Deckel köcheln. Schöpfe den Schaum regelmäßig ab, aber sei vorsichtig – das Öl kann spritzen.
Wenn das Ghee klar wird und eine gleichmäßig goldene Farbe annimmt, nimm es vom Herd und siebe es durch ein Sieb oder Mulltuch. Lasse die Zubereitung abkühlen, füge nach Geschmack gepressten Knoblauch hinzu, rühre um und stelle es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort.
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4. Ghee im Multikocher
Quelle: AdobeStockSo ist es sogar besser, weil man die Hitze des Herdes nicht lange ertragen muss.
Du benötigst: 1 kg Butter.
Zubereitung: Gib die Butter in die Schüssel des Multikochers. Wähle den Modus „Schmoren“ bei 100 Grad für etwa 2,5 Stunden. Schließe den Multikocher nicht mit dem Deckel!
Wenn das Ghee klar wird, schöpfe vorsichtig die obere Schicht ab und siebe den Rest durch ein Mulltuch direkt in ein Glas. Mache alles langsam, damit das Glas nicht platzt! Lasse die Zubereitung etwas abkühlen und stelle sie zur Aufbewahrung.
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5. Ghee im Backofen
Quelle: AdobeStockEine weitere alltägliche Methode zur Zubereitung dieses gesunden Produkts!
Du benötigst: 1 kg Butter.
Zubereitung: Finde einen Topf mit dickem Boden, der backofengeeignet ist. Gib die Butter hinein und stelle den Topf bei 150 Grad in den Backofen. Lasse sie etwa 1,5 Stunden köcheln, bis sie klar und goldgelb ist. Schöpfe den Schaum ab, siebe das Ghee vorsichtig in ein Glas und stelle es zur Aufbewahrung.
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