8 Rezepte für Schweinshaxe in Bier, die jeder zubereiten kann
Quelle: Izikmd, AdobeStockEiner der Hauptstars der deutschen und tschechischen Küche ist die Schweinshaxe in Bier. Sie wird unglaublich zart, aromatisch und sehr lecker. Und man kann sie auf verschiedene Arten zubereiten, aber man braucht etwas Geduld. Wir verraten 8 tolle Rezepte!
1. Schweinshaxe in Bier im Ofen
Quelle: bangkokbook.ruDie Menge und Auswahl der Gewürze kannst du nach Belieben variieren.
Du benötigst: 1,5 kg Schweinshaxe, 1 l dunkles Bier, je 1 TL Kreuzkümmel, Oregano und Koriander, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 5 Knoblauchzehen, Gewürze, Salz, 2 EL Honig, 2 EL Sojasauce, 1 EL Senf, 1 TL Zitronensaft.
Zubereitung: Die Haxe säubern, in einen Topf geben, Gewürze hinzufügen und mit Bier übergießen. Über Nacht unter Druck im Kühlschrank lassen. Danach zum Kochen bringen, Zwiebel, Karotte und Salz hinzufügen. Während des Kochens Wasser nachgießen, damit die Haxe immer mit Flüssigkeit bedeckt ist. Etwa 2-3 Stunden bei schwacher Hitze kochen und dann abkühlen lassen.
Die Haxe mit einem Messer einstechen und mit Knoblauchscheiben spicken. Sojasauce, Honig, Senf und Zitronensaft mischen, die Haxe damit bestreichen und für 1,5 Stunden bei 150 Grad in den Ofen schieben. Während des Bratens mehrmals mit dieser Glasur bestreichen.
2. Schweinshaxe nach tschechischer Art in Bier
Quelle: drive2.ruDie fertige Haxe empfehlen wir mit Sauerkraut als Beilage zu servieren.
Du benötigst: 1 Schweinshaxe, 1 l dunkles Bier, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 5 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, Salz, 3 Nelkenknospen, 2 g Pimentkörner, 8 schwarze Pfefferkörner, je 2 EL Honig und Senf.
Zubereitung: Karotten und Zwiebeln in große Stücke schneiden. Alles zusammen mit Knoblauch, Gewürzen, Salz und der Schweinshaxe in einen Topf geben. Alles mit Bier übergießen, sodass die Haxe zur Hälfte bedeckt ist. Zum Kochen bringen und zugedeckt 1 Stunde bei schwacher Hitze schmoren, dann wenden und weitere 1 Stunde auf die gleiche Weise schmoren.
Die Haxe in eine Auflaufform legen und etwas Kochbrühe hinzufügen. Mit einer Mischung aus Honig und Senf bestreichen und etwa 1 Stunde bei 180 Grad im Ofen backen. Während des Garens die Glasur noch 2 weitere Male auftragen.
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3. Schweinshaxe in Bier vom Grill
Quelle: dzen.ruDiese Haxe wird am Spieß zubereitet und ist eine echte Bereicherung für einen Ausflug ins Grüne.
Du benötigst: 1 Schweinshaxe, 1 l dunkles Bier, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Gewürze, 100 g Honig, 2 EL Senf.
Zubereitung: Bier und 4 l Wasser in einem Kessel mischen, Zwiebel, Karotte und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Schweinshaxe hineinlegen und 2-2,5 Stunden zugedeckt kochen.
Die Haxe etwas abkühlen lassen, währenddessen ein Glas Brühe, Senf und Honig mischen. Die Haxe auf den Spieß stecken, mit der Glasur bestreichen und auf dem Grill goldbraun braten – etwa 40 Minuten. Währenddessen immer wieder mit der Glasur bestreichen.
4. Schweinshaxe in Bier mit Austernpilzen
Quelle: mykaleidoscope.ruAusternpilze nehmen den Biergeschmack sehr harmonisch auf und ergänzen ihn.
Du benötigst: 1 Schweinshaxe, 400 g Austernpilze, 2 EL körniger Senf, Koriander, Salz, 500 ml dunkles Bier.
Zubereitung: Wasser aufkochen, die Haxe hineinlegen und 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Etwas abkühlen lassen, mit Senf bestreichen und mit Gewürzen bestreuen. Die Schweinshaxe und die geschnittenen Austernpilze in einen Bratschlauch geben. Das Bier dazugießen, den Schlauch zubinden und alles für 1 Stunde bei 200 Grad in den Ofen schieben.
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5. Schweinshaxe in Bier im Slow Cooker
Quelle: vostorg.buzzSehr praktisch, um die Kochzeit und die Intensität des Kochens nicht kontrollieren zu müssen.
Du benötigst: 1,5-2 kg Schweinshaxe, 1,5 l helles Bier, 0,5 l Wasser, 1 TL Salz, 4 Lorbeerblätter, 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Karotte, 2 Zwiebeln.
Zubereitung: Die Schweinshaxe in mehrere Stücke teilen, Karotten und Zwiebeln schälen und alles in den Topf des Slow Cookers geben. Salz und Gewürze hinzufügen, Bier und Wasser dazugießen und den Modus „Schmoren“ für 1,5 Stunden einschalten. In der Mitte des Garvorgangs die Haxe auf die andere Seite drehen.
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6. Schweinshaxe in hellem Bier
Quelle: fgosdo.ruPasst gut zu allen Gemüsebeilagen, einschließlich eingelegtem Gemüse.
Du benötigst: 1,2 kg Schweinshaxe, 2 l helles Bier, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 3 Lorbeerblätter, 2 TL Senf, 1 Chilischote, Gewürze.
Zubereitung: Die Haxe mit Bier übergießen und Gewürze, grob geschnittene Zwiebeln, Knoblauch und Chili hinzufügen. Einen Tag lang im Kühlschrank marinieren lassen. Danach zum Kochen bringen und etwa 3 Stunden bei schwacher Hitze kochen, bis die Haxe weich ist. Mit Senf bestreichen, mit Bier übergießen und weitere 1-1,5 Stunden bei 180 Grad im Ofen backen. Die Haxe regelmäßig mit Bier übergießen.
7. Schweinshaxe in Bier im Bratschlauch
Quelle: glamours.nameDas einfachste Rezept für Schweinshaxe, ganz ohne Zusätze, nur mit Gewürzen.
Du benötigst: 1 Schweinshaxe, 0,5 l Bier, Gewürze, 1 Knoblauchknolle.
Zubereitung: Die Haxe säubern, in einen Bratschlauch legen, Gewürze und ungeschälte Knoblauchzehen hinzufügen. Das Bier dazugießen und den Schlauch zubinden. Die Haxe für etwa 4 Stunden bei 150-160 Grad in den Ofen schieben.
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8. Schweinshaxe in Bier mit Sauerkraut
Quelle: chefmarket.ruWir zeigen dir, wie du die Haxe direkt mit einer pikanten Krautbeilage zubereitest.
Du benötigst: 2 Schweinshaxen, 1 l dunkles Bier, 2 Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen, Gewürze, 500 g Sauerkraut, 1 saurer Apfel, 3 EL Sojasauce, je 1 TL Honig und Senf.
Zubereitung: 1 Liter Bier mit einem Liter Wasser aufkochen. Grob geschnittene Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Haxen hineinlegen, erneut zum Kochen bringen und 2 Stunden zugedeckt bei schwacher Hitze kochen.
Eine weitere Zwiebel in Spalten schneiden und goldbraun braten. Sauerkraut hinzufügen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Den gewürfelten Apfel, Gewürze und etwas Zucker hinzufügen. Etwa 1 Tasse Bierbrühe dazugießen und 20 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren.
Noch etwas Brühe, Sojasauce, Senf und Honig mischen. Das Kraut in eine Auflaufform geben, die Haxen darauflegen und alles mit der entstandenen Sauce übergießen. Das Gericht 30-35 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, bis es goldbraun ist.
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